O felie de slănină sărată, unsă cu muștar și așezată pe un blat mic de pâine brună, a fost întotdeauna și va fi considerată cea mai bună gustare pentru sărbători. Acest produs va deveni unul dintre cele mai delicioase tipuri de feliere, dacă untura este sărată corespunzător. Care va fi pentru tine cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură. Mai jos sunt cele mai bune opțiuni pentru acest fel de mâncare, precum și sfaturi utile de gătit.
Continut material:
Cum se sare untura în saramură - o rețetă clasică ucraineană
Rețeta clasică pentru untură în saramură se referă la bucătăria ucraineană și este folosită cel mai des. Este cea mai simplă, dar în același timp foarte gustoasă opțiune pentru prepararea gustărilor. Grăsimea sărată se taie în felii subțiri pentru sandvișuri, cartofi prăjiți cu ea, servită cu borș și supe.
Produse pentru gătit:
- 1,5 kg grăsime
- 6 mazăre cu piper negru
- 1 lingura smântână tocat
- 2 linguri de sare de rocă grosieră
- 5-6 lauri
- 6 căței mari de usturoi
- 1 litru de apă distilată.
Sărarea sărată în saramură acasă:
- Clătiți bine o bucată de produs sub apă curentă, apoi eliminați excesul de lichid cu prosoape de hârtie. Se taie în 3-5 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Pentru a curăța o piele un cuțit de resturile de vilozități.
- Pentru prepararea saramurii, se recomandă utilizarea mâncărurilor emailate. Turnați apa și dizolvați sare în ea, adăugați condimentele rămase și căței de usturoi tocați.
- Bucăți de slănină pentru a scădea în saramură, întinzându-le uniform peste rezervor. Lichidul trebuie să acopere complet grăsimea.
- Pe farfuria trebuie să pui opresiune. Pentru construcția încărcăturii, puteți acoperi bucăți de slănină cu un vas plat și puneți o sticlă umplută cu apă deasupra.
- Puneți întreaga structură într-un loc răcoros și stați timp de trei zile. După perioada de sărare, bucățile de grăsime sunt scoase din recipient, uscate cu șervețele, frecate cu piper măcinat și plăcile de usturoi se introduc în secțiuni mici.
Aperitivul este gata de servit. Cel mai bine este să păstrați o parte din produs în congelator, după ce ați învelit-o anterior în folie.
Sarea sărată în saramură Tuzluk
Saramura Tuzluk diferă de toate celelalte din ingredientele minime necesare.
Pentru a vă pregăti, luați:
- 1,5 kg grăsime
- 7 foi de pătrunjel
- cap de usturoi
- 1 cană sare de rocă
- 5-6 pahare de apă rece
- o pungă de mazăre cu piper (aveți nevoie de 15-20 mazăre).
Etapele de gătire pas cu pas:
- Toarna apa intr-o tigaie emailata, adauga sare si pune pe foc. În timp ce apa se încălzește, agitați ocazional, astfel încât sarea este bine dizolvată.
- Între timp, clătiți grăsimea și tăiați-o în felii mici alungite.
- Cojiți și tocați usturoiul într-un cub mic. Este important să nu folosiți un storcător de usturoi în această metodă de gătit - sucul va curge mai repede, iar rezultatul va fi diferit. Frecați bine masa de usturoi peste toată slănina.
- Până în acest moment, saramura ar trebui să fiarbă deja. Imediat ce fierbe, trebuie scos de pe foc și lăsat să stea sub capac. Pentru sărare se poate folosi atunci când lichidul s-a răcit complet.
- O sticlă de trei litri este potrivită pentru sărare. Îndoiți cuburile într-un recipient, dar nu strânse, astfel încât să existe un spațiu mic între ele. Dacă produsul este pliat prea strâns, se poate estompa ușor. Sarea se pune în straturi, între care se presară pătrunjel și mazăre.
- Turnați saramură deasupra și acoperiți vag cu un capac sau folosiți un capac special cu găuri. Sărarea durează o zi, la temperatura camerei. După ce se scot bastoanele din cutie, se stivuiesc în pungi și se păstrează la frigider. Dacă volumul vasului gătit depășește cantitatea care va fi consumată în următoarele 3-4 zile, este mai bine să plasați excesul în congelator - la minus temperatura poate fi păstrat timp de câteva săptămâni.
Notă: bucățile mai mici sunt mai bune și mai rapide la sărat decât bucățile mai mari.
Grăsime transcarpatică
Foarte gustos, picant și bogat în gust este un preparat preparat în stil transcarpatic.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 300-400 gr untură
- 2 cepe medii
- 1 morcov mediu
- cap mic de usturoi
- 300-400 ml apă
- 1 linguriță oțet de masă
- 1 lingură de zahăr fin
- 1 lingură sare de rocă
- 1-2 linguri de piper negru măcinat
- 3-4 pătrunjel frunze
- 2-3 mazăre de allspice
- 4-6 mazăre cu ardei negru
- 1 inflorescență de garoafă.
Metoda de gătit:
- Toate condimentele, cu excepția ardeiului măcinat, se adaugă în apă și se pun pe foc.
- În timp ce marinada se încălzește, curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici, de asemenea turnați în marinată. Când saramura fierbe, adăugați oțet și stingeți focul.
- Clătiți sarmalele sub apă curgătoare, tăiați-le în cuburi alungite și puneți-le într-un bol separat. Este mai bine să folosiți vase de sticlă, emailate sau argilate.
- Cojiți ceapa, tăiați-o în inele și întindeți-o la slănină.
- Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii și adăugați de asemenea la slănină. Se presară uniform cu piper măcinat și se amestecă bine.
- În timp ce grăsimea se pregătea pentru decapare, marinada ar fi trebuit să se răcească ușor. În această etapă, se completează cu untură cu legume și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore, după care pun recipientul la frigider pentru încă o zi.
O mâncare preparată în acest fel are deja o mulțime de fani. Unele gospodine experimentează cu oțet - în locul mesei obișnuite folosesc măr, orez sau vin. Pentru severitate, puteți adăuga ardei iute tocate fin, dar nu mai mult de 3-4 g per cantitatea de bacon de mai sus, pentru a nu „exagera” cu claritate.
Este recomandat să păstrați gustarea în Transcarpați în cel mult 3-5 zile într-un frigider.
Reteta de sare din Belarus in casa bielorusa
Bucătăria belarusă are și untură sărată. Dar condimentele folosite sunt ușor diferite, iar untura în sine este recomandată să fie luate fără straturi intermediare sau cu cantitatea lor minimă. Metoda de sărare este de asemenea diferită - saramura nu este utilizată în proces, sărarea este realizată prin metoda uscată.
Ingrediente pentru prepararea gustărilor:
- 1 kg untură
- 1 lingură de caras
- 4 linguri de sare de rocă grosieră
- ½ lingură de zahăr granulat
- 3 frunze patrunjel
- 1 cap mare de usturoi.
Cum se sare untură în Belarus:
- Clătiți bine cu apă curgătoare o bucată de grăsime. După răzuirea cu atenție a pielii, dacă nu este curățată suficient de bine, și clătiți din nou. Uscați cu prosoape de hârtie sau scurgeți excesul de lichid, punând într-un frigider.
- Împărțiți usturoiul în dinți, curățați de coajă. O jumătate trebuie zdrobită folosind o presă, iar cealaltă tăiată în straturi.
- Amestecați sare și condimente, adăugați porția zdrobită de usturoi. Se unge o bucată de grăsime cu acest amestec.
- Se toaca fin patrunjelul si se amesteca cu feliile de usturoi. Rotiți untura în acest amestec din toate părțile și puneți-l într-un vas de sticlă sau într-un bol emailat. Acoperiți cu un capac. Capacitatea trebuie trimisă într-un loc rece, inaccesibil la lumină, dar nu la frigider încă. Sărarea durează 5-6 zile și în fiecare zi o bucată trebuie schimbată.
- După expirarea perioadei, recipientul este plasat încă o săptămână la frigider, întoarceți produsul de două ori mai mult în șapte zile.
- Înfășurați gustarea finită în film sau folie și puneți-o la congelator pentru o zi.
Serviți aperitivul cu pâine Borodino neagră la borș sau piure.
La o notă. Sarea și condimentele sunt curățate doar înainte de a servi aperitivul la masă, în alte momente poate fi la suprafața produsului.
Saramură afumată afumată
Pentru prepararea slăninei cu gust de carne afumată, este mai bine să alegeți un preparat cu un strat bun de carne. Drept urmare, gustarea nu numai că va gusta delicios, dar va arăta și frumos pe masă.
ingrediente:
- cap mediu de usturoi
- 5-6 pahare de apă
- coajă cu 10 sau mai multe becuri
- ardei din mazăre
- 4-5 frunze de laur
- 1 kg de grăsime cu un strat
- ½ cană sare grosieră.
Mod de preparare:
- Straturile superioare ale cojilor de ceapă sunt cel mai bine să nu le folosești, pregătește doar frunzele ulterioare.
- Toarna apa intr-o cratita, adauga condimente, sare si coaja. Pune foc.
- Clătiți ingredientul principal și tăiați-l în bare, apoi puneți-l în saramură. Când lichidul fierbe, reduceți focul și gătiți timp de o jumătate de oră.
- Opriți soba, acoperiți și lăsați la infuzat timp de 8 ore.
- Scoateți barele de salsa din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Puteți face baie cu prosoape de hârtie.
- Înfășurați barele cu folie agățată.
Coaja de ceapă oferă aperitivului un gust afumat afumat. Este recomandat să păstrați gustarea în congelator.
Cum să alegi grăsimea potrivită pentru sărare?
Bucata corectă de grăsime ar trebui să aibă o piele subțire, delicată, fără peri și miros de fum, iar carnea nu ar trebui să aibă un miros pronunțat.
Partea cea mai potrivită pentru sărare este o tăietură din spate sau laturile carcasei.
Atenție merită și umbra produsului - ar trebui să fie albă sau roz deschis.
Este important să fiți atenți la miros - dacă există arome nefirești, probabil că nu este prima prospețime și nu ar trebui să îl luați în niciun caz.
Consiliul. Pentru a verifica o bucată de slănină, trebuie să o străpungeți cu un chibrit - dacă intră ușor și ușor - gustarea va fi excelentă!
Cum să grăbească procesul de sărare a grăsimilor?
Uneori, un aperitiv trebuie pregătit cât mai repede, și nu există absolut nicio perioadă de așteptare pentru câteva zile.
Următoarele recomandări vă vor ajuta să sărați rapid și delicios untura:
- Înmuiați produsul în apă rece cu 6-10 ore înainte de sărare. Felul de mâncare se va dovedi moale și foarte suculent.
- Doar sare mare de rocă este potrivită pentru sărare.
- Cu cât bețișorii pentru decapare vor fi mai mici, cu atât vor fi mai sărați și saturați cu mirodenii.
- Dacă din anumite motive, barurile mici nu sunt plăcute, puteți tăia o bucată de slănină mai adânc.
- Nu vă temeți să puneți mai multă sare - produsul va absorbi cât poate intra, iar restul va grăbi pur și simplu procesul de sărare. Să te exagerezi cu o gustare este pur și simplu imposibil!
Și sfatul final: în lumina produsului capătă o nuanță gălbuie și se deteriorează mai repede. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
