Lard in coaja de ceapa - 7 dintre cele mai delicioase retete acasa

Salo a fost popular în toată lumea încă din vremuri imemoriale. Există multe modalități de a-l pregăti și aproape toată lumea poate face față acestei sarcini. În combinație cu diferite condimente și aditivi, grăsimea de porc capătă un gust cu adevărat uimitor. Una dintre cele mai frecvente metode de gătit este untura în cojile de ceapă. Cele mai delicioase rețete sunt prezentate mai jos.

Lard in coaja de ceapa - cea mai delicioasa reteta

Pentru a găti corect untura și pentru a o face cu adevărat gustoasă, merită să respectați câteva reguli în lucrul cu acest produs. În primul rând, nu trebuie să începeți sărea imediat după cumpărare, piesa trebuie să se întindă într-un loc rece cel puțin 24 de ore.

Există cerințe pentru coaja de ceapă. Renunțați la stratul superior care acoperă napul, iar pentru decapare luați numai straturile următoare. De asemenea, trebuie să luați în considerare că vor fi necesare o mulțime de coji, cel puțin 3 pahare pe kilogram de produs. În acest caz, gustarea finită va obține o umbră bogată plăcută.

Pentru a pregăti gustări, veți avea nevoie de:

• 700 g grăsime;
• 2-3 mână de coji de ceapă;
• 100 g sare grosieră;
• 1-2 capete de usturoi;
• piper negru, roșu;
• niste paprika;
• coriandru;
• verdeață uscată;
• film agățat.

Secvență de lucru:

1. Clătiți cojile de ceapă, puneți vasele, adăugați apă, puneți-le la foc mic.
2. Tăiați grăsimea în felii dreptunghiulare îngrijite, de o dimensiune convenabilă.
3. Când lichidul cu cojile începe să fiarbă, adăugați sare și după câteva minute puneți bucățile pregătite într-un recipient.
4. Păstrați grăsimea pe foc nu mai mult de 5 minute, opriți aragazul, așteptați până când lichidul s-a răcit complet. Deci viitoarea gustare poate fi bine saturată cu colorant natural.
5. Pregătiți un amestec pentru sărare din sare, usturoi zdrobit, piper, condimente și ierburi uscate, iar când bulionul de ceapă se răcește, obțineți untură, uscați și rulați în această compoziție.
6. Înfășurați fiecare bucată într-o folie de plastic și puneți-o la frigider pentru o zi.

Important! Nu vă fie teamă să depășiți cantitatea de sare, untura este acel produs unic, care nu absoarbe prea mult. Este mult mai rău dacă această componentă este mai mică decât ar trebui, caz în care grăsimea de porc nu va putea să se elimine după necesități.

Salo în saramură

Mai multe materiale: cea mai delicioasă rețetă de saramură

Grăsimea gustoasă și mai ales fragedă se va dovedi dacă este păstrată în saramură timp de câteva zile.

Pentru a pregăti o gustare, veți avea nevoie de:

• 1,2 kg grăsime;
• 220 g sare;
• cojirea cepei;
• frunze de dafin;
• adjika uscată;
• un amestec de ardei;
• verdeață uscată.

Comanda:

1. Se spală bine untura și se taie în bucăți mici dreptunghiulare.
2. Clătiți coaja de ceapă, adăugați apă, presărați sare, puneți frunze de dafin și fierbeți un sfert de oră, apoi scoateți din aragaz și răciți.
3. Încingeți bucățile pregătite cu adjika uscată, puneți-le într-un recipient și turnați cu o saramură răcită, apoi setați opresiunea și lăsați 2-3 zile.
4. Când produsul este gata, scoateți-l din lichid, uscați și rulați într-un amestec de ardei și ierburi uscate.

Consiliul. Pentru a face culoarea grăsimii mai saturată, nu numai că se va adăuga coaja de ceapă, ci și frunzele de cireș. Puteți folosi și șofran sau curry.

Coaja de ceapa marinata cu sare

Pentru a sărea untura prin această metodă, va trebui să pregătiți o marinată saturată cu multe condimente.

Pentru muncă vom pregăti:

• 800-900 g grăsime;
• 210-220 g sare;
• 45-50 g zahăr;
• 2-3 pahare de coji de ceapă;
• cap de usturoi mare;
• piper roșu măcinat;
• oregano;
• frunze de dafin;
• mazăre cu piper negru;
• cuișoare uscate.

procedură:

1. Tăiați grăsimea în felii uniforme, dreptunghiulare.
2. Puneți coaja spălată într-o cratiță, adăugați apă, adăugați sare, zahăr, foi de dafin, usturoi tocat și condimente, apoi puneți-l pe aragaz.
3. Fierbeți amestecul un sfert de oră, puneți bucăți de slănină într-o cratiță și gătiți aceeași cantitate.
4. Scoateți recipientul din arzător, închideți capacul bine și lăsați timp de 12 ore, apoi scoateți bucățile, uscați și depozitați în frigider.

Consiliul. În procesul de a face slănină în coajă de ceapă, este mai bine să folosiți feluri de mâncare a căror parte interioară este acoperită cu smalț întunecat, deoarece colorantul natural tinde să mănânce la suprafață și este aproape imposibil să spălați o tigaie albă din ea.

Untură fiartă în coaja de ceapă

Pentru a face grăsimea moale, va trebui să fie bine fiartă într-o soluție de sare cu coji de ceapă și condimente.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 900 g grăsime;
• cap de usturoi;
• 250 g sare;
• frunze de dafin;
• piper;
• coajă din ceapă.

Secvență de lucru:

1. Se dizolvă sarea în apă, se pune coaja de ceapă și se pune pe foc până fierbe.
2. Tăiați grăsimea spălată în bucăți, iar când soluția de sare se încălzește, puneți-o într-o tigaie.
3. Adăugați frunze de dafin, boabe de ardei în componenta principală și continuați să gătiți. Cât de mult să gătiți grăsimea depinde de preferințele personale, cu cât va fi mai mult timp în apă clocotită, cu atât va fi mai moale la final. Totuși, nu-l țineți pe foc mai mult de 40-45 de minute.
4. Când produsul fierbe, scoateți-l din tigaie, uscați, răcori, apoi grătiți untura fiartă în coji de ceapă cu usturoi tocat și un amestec de ardei.

Atenție! Atunci când tăiați o bucată înainte de a găti este imposibil să îndepărtați pielea, altfel produsul „pur și simplu” se varsă ”sub influența temperaturilor ridicate.

Gust afumat cu fum lichid

Chiar și în absența unei case de fum, puteți găti untură, al cărui gust nu va fi mai rău dacă se face cu fum lichid. Și coaja de ceapă va oferi aperitivului o culoare aurie frumoasă.

Compoziția componentelor:

• 800 g grăsime;
• 100-120 g sare;
• 30-40 ml de fum lichid;
• coji de ceapă;
• boabă de piper;
• frunze de dafin;
• paprika și coriandru.

Secvență de lucru:

1. Se spală cojile de ceapă, se pun într-o tigaie, se toarnă apă, se adaugă sare, frunze de dafin și boabe de piper. Puneți un foc lent.
2. Tăiați untura în felii, iar când bulionul cu vopsea fierbe, puneți-o într-o tigaie și adăugați fum lichid.
3. Etanșați bine recipientul cu un capac și lăsați produsul în marinadă timp de 12-16 ore, apoi scoateți, uscați și rolați în amestecul de condimente.

Atenție! Untura gătită în acest fel poate fi păstrată doar la frigider, introducându-l într-un recipient de plastic cu capac, altfel produsul își va pierde rapid mirosul bogat.

Gătirea grăsimii într-un aragaz lent

Aparatele de uz casnic pot facilita foarte mult munca unei gospodine și puteți face grăsimi gustoase într-un aragaz lent.

Acest lucru va necesita:

• 1,2-1,3 kg grăsime;
• 210-220 g sare;
• frunza de dafin;
• cojirea cu ceapa;
• adjika uscată;
• semințe de muștar

Succesiunea acțiunilor:

1. Spălați untura și tăiați-o în bucăți.
2. Clătiți coaja de ceapă și puneți jumătate în vasul dispozitivului, așezați untura deasupra, acoperind restul de coajă.
3. Turnați în apă, turnați sare, puneți frunze de dafin și închideți capacul, setând modul „Stingere”.
4. După o oră, opriți multicookerul și lăsați piesa în ea încă 8 ore.
5. Se îndepărtează bucățile, se usucă, se gratează cu un amestec de semințe de muștar și adjika uscată.

Consiliul. Pentru a nu petrece prea mult timp în selectarea condimentelor, puteți cumpăra o compoziție gata pregătită pentru sărarea grăsimilor, care are toate componentele necesare.

Reteta de slanina la cuptor

O altă rețetă simplă pentru slănină delicioasă este coacerea la cuptor.

Pentru a face o gustare, aveți nevoie de o compoziție de produse:

• o bucată de grăsime;
• coji de ceapă;
• frunze de dafin;
• boabă de piper;
• usturoi;
• morcovi;
• muștar;
• sare;
• folie de gătit.

Comanda:

1. Pregătiți un bulion fierbinte de coajă și sare adăugând piper și frunze de dafin.
2. Se toarnă felii de grăsime cu amestecul pregătit și se lasă peste noapte, apoi se îndepărtează și se usucă.
3. Tăiați morcovii, usturoiul în bucăți mici și umpleți produsul, făcând tăieturi îngrijite.
4. Ungeți piesa de prelucrat cu muștar, înfășurați în folie și puneți la copt.
5. Cu 10-15 minute înainte de a scoate vasul, ar trebui să-l desfășurați și să îl lăsați să se rumenească, turnând sucul care iese în evidență.

La o notă. Puteți face acest fel de mâncare sub formă de rulou, dar în acest caz aveți nevoie de un strat de slănină cu straturi de carne nu mai mari de 3 cm.