Salata de vinetă combină toate tradițiile bucătăriei rusești - o abundență de legume fierte, aciditate strălucitoare din muraturi sau varză, pansament copios din ulei vegetal. Dar nu mulți oameni știu că farfuria nu este de origine rusă. Și nu toată lumea știe să gătească această salată corect și gustoasă.
Continut material:
O scurtă istorie a Vinaigrettei
Nu a fost posibil să se stabilească o țară-mamă specifică de vină. Probabil, salata provine din Suedia sau Germania. Încă din secolul 19, o rețetă pentru salata suedeză a fost menționată în cartea de bucate engleză. Principalele ingrediente sunt legumele fierte și heringul.
Dar acest fapt nu explică originea numelui. Anterior, pansamentul cu oțet era o necesitate. Unul dintre bucătarii francezi, observând cum a fost adăugat un pansament specific unui vas cu legume fierte, a exclamat: "Vinaigre?" Versiunea deformată a cuvântului s-a „blocat” rapid de cunoscuta salată și tradusă din franceză, numele de salată rusă înseamnă pur și simplu „oțet”.
Există o altă poveste, destul de amuzantă, de salată de vinetă. Când Ecaterina a II-a a primit ocazia să încerce o salată ciudată de legume gătite, țarina a dat imediat jos o farfurie cu cuvintele: „Fi! Nu este cald. " Într-adevăr, legumele gătite erau servite la coroana rusă numai fierbinte. Dar, în ciuda acestui fapt, mâncarea a luat rădăcină în Rusia și de atunci a fost numită vinetă.
Cum să gătești sfecla pentru salată
Primul lucru care începe cu o delicioasă vinetă este legumele fierte corespunzător.
În ceea ce privește cartofii și morcovii, apar rareori întrebări, dar merită să gătești sfeclă după o metodă specială, urmând următoarele sfaturi:
- Nu digerați leguma, o jumătate de oră este suficientă după ce fierbe apa.Dar sfecla mare va trebui să fie gătită cel puțin o oră.
- Nu sărați apa. Este mai bine să adăugați o linguriță de suc de lămâie - leguma va avea o culoare mai saturată.
- Nu tăiați sfecla, tăiați coada. Clătiți suficient cât să economisiți toți nutrienții.
- Morcovii și cartofii gătiti nu trebuie să fie în aceeași tigaie cu sfecla - produsele pot dobândi o nuanță roz și își pot schimba ușor gustul.
- Puteți simplifica procesul de gătit folosind un aragaz lent. Modul preferat - „Gătit” sau „Supă”.
Reteta clasica
Vinaigreta, ca un adevărat fel de mâncare rusesc (care nu este), se prepară rapid și simplu, dar se satura toată ziua.
Singurul minus din salată este faptul că nu este păstrat mult timp. De aceea, se recomandă să mănânci imediat întreaga porție gătită.
Pentru o vinetă clasică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- mazăre conserve - ½ bănci;
- oțet de masă - 1 lingură;
- cartofi (mijlocii) - 5 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- castraveți murați - 3 buc .;
- sfeclă (medie) - 3 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 6 linguri. l .;
- sare și condimente după gust.
Instrucțiuni pentru prepararea vinierei:
- Se fierbe sfecla și cartofii timp de 20-30 de minute. Faceți-o în diferite recipiente.
- Tăiați legumele în cuburi mici.
- Se toaca ceapa in fasii subtiri.
- Tăiați castraveții cu bucăți rotunde sau cu paie de dimensiuni medii.
- Trimite mazăre verde într-un bol adânc, legume de asemenea. Se agită ușor.
- Din condimente, ulei și oțet fac pansament, toarnă salată. Garnisiți cu verdeață (crenguțe sau frunze tocate).
Cum se gătește cu usturoi
Una dintre rețetele preferate ale întregii populații. Varza confera o acuratete placuta si condimente, astfel ca otetul din compozitie este optional. Este important să mâncați porția gătită în timpul zilei, altfel salata va fi nepotrivită pentru consum.
Luați următoarele produse:
- varză - 200 g;
- morcovi - 2 buc .;
- sare - 1 - 2 ciuperci;
- sfeclă - 2 buc .;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- cartofi - 3 buc .;
- castraveți murati - 2 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- piper și alte condimente după gust.
Puteți găti vinetă cu varză, urmând procedura următoare:
- Fierbeți legumele. Tăiați fin, de preferință în cuburi, dar puteți experimenta forma.
- Se toacă ceapa în jumătate de inele. Nu faceți tratament termic.
- Castraveții sunt, de asemenea, tocați bine.
- Combinați toate ingredientele într-un bol adânc, amestecați, turnați cu ulei vegetal, adăugați condimentele preferate.
În ciuda faptului că abaterile de la rețeta clasică sunt rareori binevenite, puteți încerca să prelucrați produsele într-un mod diferit: coaceți în cuptor sau propoziți un cuplu.
Opțiune cu murături
Castravetii murati devin un fel de analog de varza - adauga suflete, iar odata cu ei farfuria nu are nevoie de pansament cu otet. Salata capătă diferite nuanțe de gust datorită unei tehnici de sărare diferite, astfel încât fiecare gospodină va obține o vinetă unică.
Pregătiți următorul set de produse:
- morcovi (mari) - 1 buc .;
- otet - 50 ml;
- murături - 2 buc .;
- sfeclă - 1 buc .;
- cartofi - 2 buc .;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- sare după gust;
- ceapa - 1 buc.
O rețetă pas cu pas pentru această variantă de vinetă:
- Trimiteți cartofi, sfeclă și morcovi în apă clocotită, fierbeți aproximativ jumătate de oră. Cojiți toate legumele, tocați fin.
- Scoateți ceapa de pe piele, tocați-o în fâșii.
- Se toacă castraveții în felii subțiri sau felii.
- Faceți pansament din oțet, ulei vegetal și mirodenii.
- Puneți legumele într-un bol, turnați peste amestecul pregătit, amestecați cu mișcări rapide și ușoare.
- Decorați după dorință, serviți.
Această variație de salată este de asemenea de scurtă durată, de aceea se recomandă fie să mâncați rapid întreaga porție, fie să nu adăugați pansament și castraveți - legumele fără ele vor dura mai mult de 3 până la 4 zile.
Vinaigreta de vita
O altă rețetă foarte preferată, conform căreia se obține o salată foarte satisfăcătoare, dar în același timp ușoară.
Dacă doriți să faceți gustul mâncărului mai puțin saturat, puteți elimina castraveții murați din compoziția sa și condimentați doar cu ulei vegetal.
Pentru a face o vinetă delicioasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- morcovi fierti - 1 buc .;
- oțet - 1 lingură;
- ceapă - ½ buc .;
- conserve de fasole - 1 cutie;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l .;
- sfeclă fiartă - 2 buc .;
- castraveți murați - 4 buc .;
- sare și condiment după gust;
- mazăre verde - ½ bănci.
Pentru a crea o vinetă cu fasole, este important să urmați instrucțiunile:
- Tăiați cartofii în cubulețe mici. O acțiune similară cu cea a sfeclei.
- Se toacă morcovii cu un paie îngrijit sau tăiat cubulete.
- Se taie castraveții în jumătate și se taie în semicercuri de grosime mică.
- Coji ceapa, la jumătate. Se toacă inele subțire subțire.
- Turnați legumele tocate într-un recipient adânc.
- Scurgeți apa din mazăre, trimiteți jumătate din borcan la legume și procedați la fel cu fasolea.
- Amestecați conținutul bolului, turnați ulei, oțet, adăugați condimente după gust.
Se crede că verdetele uscate vor completa cel mai bine gustul salatei: pătrunjel, tarhon, mărar, cireș. Puteți adăuga o cantitate mică de muștar.
Gătit cu mere
O rețetă mai originală pe care gospodinele o folosesc destul de des este vinaigreta cu mere. Este mai bine să alegeți un fruct din soiuri acide, dar iubitorii de gătit specific se pot bucura și de interesanta nuanță dulce.
Următoarele componente vor fi necesare:
- varză - 150 g;
- sfeclă - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l .;
- măr - 2 buc .;
- castraveți murați - 2 buc .;
- oțet - 1 lingură;
- morcovi - 2 buc .;
- mazăre (conserve) - 1 cutie.
Metoda de gătit:
- Se macină toate legumele sub formă de cubulețe mici, după fierbere și cojire.
- Scurgeți apa de mazăre.
- Puteți strecura puțin varză.
- Cojiți merele, scăpați de miez, tăiați și în cuburi.
- Trimite toate produsele într-un bol, amestecă. Se toarnă oțet amestecat cu ulei și condimente.
Timp de depozitare pentru feluri de mâncare neperimentate
Vinina este o mâncare extrem de perisabilă. Motivul principal sunt alimentele acide din compoziție. O zi mai târziu, o salată cu varză și muraturi în compoziție nu poate fi consumată. Mai mult, se pare adesea că nu există semne de lipsă de mărturie, dar un astfel de fel de mâncare are un efect foarte agresiv asupra stomacului.
Cea mai bună modalitate de a obține păstrarea pe termen lung este să separați ingredientele. Legumele gătite asezonate numai cu ulei vor fi păstrate la frigider timp de 4-5 zile. Adăugarea de oțet reduce deja timpul de păstrare cu 2 până la 3 zile, iar legumele murate sau sărate, așa cum am menționat deja, vor strica salata într-o zi.
Vinina este o salată foarte simplă, dar gustoasă. În același timp, nu este necesar să respectați rețetele descrise, puteți suplimenta felul de mâncare cu alte legume și să experimentați pansamentul.
