Salata de Olivier pentru mulți a încetat să mai fie o mâncare festivă. Rețeta clasică de cârnați este atât de simplă, încât este adesea repetată pentru cinele de zi cu zi, deoarece aperitivul este gustos și satisfăcător. Vom dezvălui secretele gătitului dvs. de salată preferată și vă vom spune cum să schimbați compoziția obișnuită, astfel încât olivierul să devină original.

Salată de Olivier - o rețetă clasică cu cârnați

Este greu de imaginat o sărbătoare rusă festivă fără Olivier. Odată ce salata a fost greu de pregătit, adăugând gâturi canceroase și chiar icre. Dar astăzi rețeta a fost simplificată, deși nu am pierdut-o deloc. Cum să gătești un olivier clasic? În primul rând, pregătiți produsele.

Olivier include următoarele ingrediente:

  • 300 g de cârnați de medic;
  • 3 cartofi;
  • 3 ouă
  • 3 castraveți murați;
  • 3 morcovi mici;
  • o conservă de mazăre verde 300 g;
  • gustoasa maioneza gata - la gust;
  • sare și piper - după gust;
  • verzi pentru decorare.

Observați că am luat o cantitate egală de componente? Acesta este principalul „truc” al unei salate delicioase. Componentele trebuie să fie aproximativ egale, astfel încât nu se vor pierde în salată și se vor simți separat, în timp ce se vor combina perfect între ele. Exagerați-l cu cartofi - obțineți un „Olivier” proaspăt și „amidon”, veți regreta cârnați - și nu va lipsi, nu raportați morcovii și mazărea: dulceața semnată a salatei, care dă o aromă unică mâncărului finit, va dispărea. Într-un cuvânt, nu putem fi lacomi și economisiți.

Secretul deliciosului olivier clasic în cârnați potriviți și felii; trebuie ales doar cea mai mare calitate pentru salată: un cârnat rău va strica totul; tăiați aperitivul în cuburi îngrijite cu dimensiunea de 5 mm.

Gatiti si raciti legumele.Tăiați bine castraveții în cubulețe și procedați la fel cu cârnații „Doctorul”. Adăugați legumele rămase, tăiate cubulețe mici. Toarna mazăre. În procesul de gătit, salata nu trebuie să fie deranjată. Acest lucru este ușor de făcut chiar înainte de servire, asezonând totul cu sos. Este foarte important să răciți salata: într-o formă caldă, gustul „Olivier” este complet diferit, pierde clar. Serviți într-un bol frumos de salată transparentă, decorați salata cu pătrunjel sau pui de mărar.

Cum să gătești cu vită?

Puteți face salată de vită cu carne de vită. În restaurantele celebre din Rusia, bucătarii nu merg niciodată la versiunea „sovietică” cu cârnați fierti. În versiunea restaurantului „Olivier” puneți întotdeauna doar fâșie de vită, care este gătită în prealabil până la moale și întrucât trebuie răcită.

Într-o astfel de salată, va fi corect să puneți ardei și mușcături murate într-un raport 1: 1: se va dovedi picant, ceea ce este în perfectă armonie cu dulceața morcovilor, mazăre verde și cartofi proaspeți. O salată se poate face fără ceapă, dar este ușor să adăugați jumătate din capul unui soi dulce sau ceapă, anterior scaldat cu apă clocotită (acest lucru va lăsa amărăciunea).

Serviți salata în porții sub formă de spălături îngrijite: Olivierul răcit își păstrează perfect forma și nu se desprinde niciodată.

Cu pui și castraveți proaspeți

Salată de Olivier cu pui, mulți preferă obișnuitul. Cu siguranță acest lucru are sens: puiul conferă salatei ușurință, mai ales dacă luăm castraveți proaspeți ca a doua componentă. Pentru a înțelege proporțiile, nu uitați că cantitatea de carne și castraveți trebuie să fie aproximativ egală.

Cartofii pentru salată pot fi tăiați în cuburi crude și fierte, înmuiate în apă sărată fiartă; Această tehnică este preferată de eminentul bucătar Ilya Lazerson.

Acest olivier se dovedește a fi proaspăt, primăvară, foarte ușor și îl puteți asezona cu mărar proaspăt, tocat foarte fin. Salata se condimentează imediat înainte de servire: în caz contrar, castraveții vor da suc și Olivierul nostru se va dovedi apos.

Salată de iarnă cu ciuperci

Salata de iarnă este ușor de preparat cu ciuperci: cu greu ai gustat un astfel de „Olivier” și totuși gustul este interesant și piquant. Puteți adăuga ciuperci murate, șampanii prăjiți într-o tigaie sau puteți presăra ușor măslinele finite cu ciuperci uscate, zdrobite în praf: vor umple vasul cu o aromă de ciupercă, dar bucățile nu vor veni.

Este mai bine să gătiți salată de iarnă de ciuperci cu pui sau vită: ciupercile nu se combină cu cârnați fierte, gustul se va dovedi ciudat. Dar puiul, cu castraveți proaspeți este cea mai bună opțiune pentru adăugarea ciupercilor.

Gătitul este foarte simplu:

  1. Se macină legumele (cartofii, morcovii) în cubulețe.
  2. Tăiați bine ouăle fierte.
  3. Tăiați puiul fiert în felii.
  4. Adăugați castraveți proaspeți, feliați în fâșii subțiri.
  5. Presărați totul cu ciuperci (sau adăugați ciupercile prăjite sau murate).
  6. Sare, piper după gust.
  7. Îmbrăcați-vă cu maioneză amestecată cu smântână într-un raport 2: 1.
  8. Puteți strecura un cățel de usturoi în salată, dar mazărea verde în acest caz este de prisos.

Mâncăm salată refrigerată, mâncând o baguetă albă proaspătă. Apropo, această opțiune poate fi pregătită prin stabilirea tuturor componentelor într-un bol transparent în straturi. Se completează cu toată plasa de maioneză. Va fi un aperitiv spectaculos potrivit pentru orice sărbătoare.

Salată Olivier de pește afumat

Dacă nu ați încercat niciodată să gătiți olivier cu pește - corectați imediat greșeala! Este gustos, neobișnuit, foarte original și suculent. Pentru salată veți avea nevoie de orice pește afumat la rece - păstrăv nobil, somon roz, somon chum, macrou și chiar hering. La discreția și prosperitatea ta. Peștele trebuie să fie gras și foarte proaspăt - acestea sunt singurele cerințe pentru calitatea produsului.

Dacă doriți, puteți încerca să înlocuiți peștele afumat cu orice conserve în suc propriu; pentru a nu cădea în grabă la cumpărare, cumpărați borcane cu cuvintele „făcute pe mare” și conținutul conservelor nu vă va lăsa niciodată jos.

Puteți încerca să preparați o salată din pește afumat fierbinte, dar este important să înțelegeți: ea se poate destrăma datorită structurii sale moi. Apoi gătim totul la fel ca într-un Olivier tradițional, singura diferență fiind că vom adăuga pește, nu cârnați. Umplem salata cu maioneză, decoram cu pătrunjel, răcorim și savurăm gustul!

Creveți și avocado originali

Versiune neobișnuită și gustoasă a „Olivier” cu avocado și creveți (sau orice fructe de mare). Alimentarea se va face nu de „plictisita” plictisită, ci de sosul pe care îl vom prepara din nuci de caju.

Pentru salată vom pregăti:

  • 300 g de creveți fierti (decojiți);
  • morcovi mari;
  • 2 castraveți proaspeți;
  • fructe de avocado (mari și coapte);
  • 2 ouă fierte tari;
  • mazăre verde după gust;
  • ceapă - 1 buc. (mai bine decât un soi dulce);
  • 100 g de caju;
  • lamaie - 1 buc .;
  • o linguriță de oțet;
  • o lingură de muștar;
  • sare, piper negru după gust;
  • usturoi - 1 cuișor;
  • 4 lingurițe. l ulei vegetal.

Procedăm la colectarea de salată verde. Taiem legumele fierte intr-un cub mic. Adăugați avocado tocat și castraveți proaspeți. Într-un blender, pregătim pansament cu nuci: pentru aceasta, nucile, sucul de lămâie, uleiul, usturoiul, muștarul, sarea, piperul se pun într-un blender și un pumn pentru a face ca masa să fie omogenă.

Dacă maioneza părea groasă, este ușor de diluat prin adăugarea de ulei de măsline. Condimentăm legumele cu pansament de caju de casă, amestecăm salata și așezăm creveții deasupra. Se va dovedi un aperitiv delicios, original, care este cel mai bine servit în porții, așezat în inele culinare speciale. O astfel de salată este potrivită pentru toți adepții unui stil de viață sănătos și vegetarienilor.

Cu mezeluri afumate

Toți cei care au încercat cel puțin o dată să înlocuiască mezelurile fierte cu cele afumate, încetează să mai facă o salată tradițională. Cârnatul afumat dă o aromă picantă, dar este mai bine să nu faceți o salată cu murături, ci cu castraveți murați sau să înlocuiți castraveții cu capperi.

Pregătim salata, respectând proporțiile versiunii clasice, dar în loc de „Doctorul”, punem cârnați afumați fierte. Este important să achiziționați un produs bun, nu soia, așa că citiți cu atenție compoziția înainte de a cumpăra.

Cu mezel fiert „stil sovietic”

Olivierul cu cârnat fiert se poate dovedi bugetar dacă cumpărați o varietate accesibilă, să zicem, de carne de pui.

A face o gustare este foarte simplu:

  1. Gati cartofii, morcovii și ouăle.
  2. Taiem totul în cuburi.
  3. Adăugați câteva castraveți de butoi.
  4. Tăiați cârnații în bucăți mici.
  5. Adormim mazărea verde.
  6. Condimentează cu orice maioneză după gust.

Cineva îi place mai mult alimentarea, cineva mai puțin: decizia este a ta. Puteți pune un pic de muștar în salată, iar felul de mâncare va deveni mai piquant. De asemenea, este ușor să reduci conținutul de calorii al unui fel de mâncare amestecând maioneza cu iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Se răcește aperitivul, se pune într-un castron de salată (sau farfurioare porționate), se decorează cu pătrunjel sau trandafiri proaspeți de castraveți. Servim la masă.

Olivier este apreciat pentru costul bugetar al componentelor și, desigur, pentru gustul său unic. „Salata rusă” - cum se numește el în străinătate - nu se va plictisi niciodată dacă nu vă este frică să adăugați ingrediente originale. Încercați unul nou, descoperiți alte orizonturi culinare. Buna pofta tuturor!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: