Salata Mimosa este iubită sincer de mai multe generații de ruși. Fiecare rețetă de salată a fiecărei gospodine cu sardină, și nici o opțiune nu este similară, în ciuda acelorași componente. În această colecție, am colectat cele mai bune rețete pentru Mimosa.
Continut material:
Salată clasică Mimosa cu sardină
Istoria salatei are câteva decenii - în anii '60 îndepărtați a existat un deficit de orice, dar nu și conserve de pește. Gospodinele sovietice inventive au venit instantaneu cu o modalitate de înnobilare a conservelor, învelindu-le cu o haină fragedă de legume și sos de maioneză. Cu toată combinația neobișnuită de ingrediente, mâncarea iese gustoasă și cu anumite abilități - deloc grele și suculente.
Pentru gătit, avem nevoie de:
- cartofi - 3 tuberculi de dimensiuni medii;
- ouă - 4 buc .;
- morcovi - 1 buc. (destul de mare);
- ceapă - 1 buc .;
- conservă de sardină în suc propriu - 1 buc .;
- pachet de maioneză - 250 g.
Gătiti în prealabil legumele, se răcesc și se curăță. Taie ceapa în cubulețe, scaldă cu apă clocotită, îndepărtând toată amărăciunea. Deschideți un borcan cu sardine, scurgeți untul, frământați cu o furculiță în fibre mici (sau cuburi) îngrijite. Vom pregăti o farfurie plată mare sau o formă cu laturi de silicon - aici vom pune straturi de salată. Pentru ca primul strat să se așeze mai bine pe farfurie, puteți unge ușor farfuria curată cu maioneză. Și acum începem colectarea.
Urmați instrucțiunile:
- Primul strat va fi cartofii - îl frecam pe o răzătoare grosieră. Se unge cu un strat subțire de maioneză.
- Al doilea strat este peștele: distribuim cu atenție sardina pe întreaga suprafață a cartofului.
- Al treilea strat este ceapa. Nu ar trebui să fie prea mult, altfel salata se va dovedi „viguroasă”, deoarece ceapa poate întrerupe complet gustul ingredientelor rămase.
- Ungeți din nou stratul cu maioneză.
- Întindem albușurile de ou rasă pe ceapă, le ungem cu maioneză.
- Puneți morcovii răniți deasupra ouălor și repetați sosul.
Stratul cel mai înalt ar trebui să fie format din gălbenușuri răzuite pe o răzătoare fină: bile pufoase seamănă cu o mimoză înflorită, care a dat numele de salată.
Salata trebuie infuzată cel puțin câteva ore. Și este mai bine să o faceți în avans și să lăsați să se înmoaie noaptea la temperatura camerei. Se servesc „Mimosa”, tăind ca un tort: straturile sunt frumoase, colorate, iar salata nu arată mai degrabă decât gustări gourmet scumpe.
Un mic truc: dacă tăiați ambalajul moale la colț, obțineți un fel de geantă culinară, care este folosită de cofetării pentru umpluturile cu cremă; vom face o plasă subțire de maioneză.
Cu brânză
Mimosa combină surprinzător de bine cu brânzeturile dure, picante și picante precum Gouda: dă o pițuțetă subtilă, un condiment subtil. În acest caz, acționăm foarte simplu: luați ca bază rețeta de bază. Facem un strat cu ouă din ouă în ansamblu, fără a separa gălbenușurile. Dar frecăm brânza pe o răzătoare fină deasupra pentru a obține un capac frumos de brânză.
Nu faceți straturile mai dense: ar trebui să fie ușoare, pufoase, apoi salata se va topi; dacă vi se pare că Mimosa s-a dovedit a fi subțire, doar repetați straturile și va semăna cu o delicioasă prăjitură.
Puteți adăuga un strat de brânză în interiorul salatei, frecându-l deasupra peștilor și cartofilor: vasul va fi mai satisfăcător, aroma brânzei va scânteia mai bine. Maioneza trebuie să devină din nou un topping - din nou net. Satura brânza și face mâncarea încântătoare.
Rețetă de gătit cu orez
Salata Mimosa poate fi preparată fără cartofi, înlocuind-o cu orez: în unele familii le place doar această variantă. În primul rând, fierbeți o jumătate de pahar de orez, 4 ouă, un morcov mare sau 2 tuberculi medii. Curățăm legumele de piei, trei pe o răzătoare fină, distribuindu-le în farfurii separate.
Colectăm salata astfel:
- Puneți orezul în primul strat.
- Frecați brânza tare.
- Puneți albușurile de ou deasupra.
- Adăugați pește.
- Presarati pestele cu ceapa.
- Trei morcovi.
- Garnisiți cu veverițe răzuite.
Ungeți straturile cu maioneză, adăugați sare. Orezul este mai degrabă bland, așa că aperitivul are nevoie de sare puțin mai mult decât opțiunea obișnuită. Orezul "Mimosa" ar trebui să fie bine infuzat și servit în porții.
Puteți prepara o salată în porții, așezând straturi în inele culinare; chiar dacă este mai supărătoare, dar prezentarea este elegantă și modernă.
Salata Mimosa cu mere
Unii bucătari pregătesc întotdeauna o salată, adăugând un mere dulce și acru: Mimosa dobândește o aromă interesantă, suculență suplimentară și splendoare. Un măr face o masă mai ușoară și vrei să o consumi cu linguriță.
Pentru gătit, este important să luați orice soi dulce și acru. Un măr nu ar trebui să fie mare: așa cum a fost planificat, abia se ghicește într-o salată, dar nu joacă un rol dominant. Facem straturi, ca în rețeta clasică, iar deasupra morcovilor frecăm pe o răzătoare grosieră o bucată de măr fără piele și semințe.
Unele gospodine freacă legumele cu o răzătoare prea fină, dar nu puteți face acest lucru: în caz contrar, Mimosa se va transforma într-un terci neatrăgător; mai bine să luați o răzătoare cu găuri medii.
Acest fel de mâncare este deosebit de apreciat de toți cei care iubesc o combinație de fructe cu pește sau carne, preferă gustări ușoare, dar iubitorii de salate „brutale” abundente vor alege mai degrabă opțiunea în care se adaugă brânză și unt în același timp.
Cu unt și brânză
În cărțile de bucate sovietice, Mimosa este descrisă ca un fel de mâncare în care merge neapărat untul. Ușoară topire în procesul de impregnare a salatei, dă grăsime și cremositate, combinată minunat cu pește.
Pentru pregătire, repetați straturile în următoarea secvență:
- Trei cartofi.
- Adăugați pește și ceapă.
- Frecați untul.
- Adăugați un strat de morcovi.
- Repetați stratul de ulei.
- Frecați ouăle întregi.
- Nu uitați să ungeți straturile cu maioneză.
Dacă conservele sunt moderat sărate, iar legumele sunt fierte în apă sărată, nu este necesar să adăugați un aperitiv.Este important ca salata să insiste ca uleiul și maioneza să înmoaie uniform straturile cu sucurile lor, să se amestece între ele. Serviți a doua zi cu pâine albă, garnisită cu pătrunjel.
Pentru o salată cu unt, este mai bine să luați unt solid, congelat: altfel va începe să se topească chiar în mâini.
Cum pot înlocui sardina din salată?
Astăzi, când nu lipsesc produsele, gospodinele decid asupra experimentelor îndrăznețe, îndepărtând tradiționalele sardine din salată. Cu siguranță acest lucru are sens: schimbă doar varietatea de pește, deoarece mâncarea devine complet diferită ca gust.
Care este cel mai bun înlocuitor pentru sardină?
- somon roz;
- macrou;
- ton;
- somon;
- saury;
- păstrăv;
- hering (conserve)
Un „Mimosa” foarte gustos este obținut cu capelină afumată, macrou, dar principalul lucru aici este să eliminați cu atenție toate oasele mici și mari, apoi să le macinați în cuburi mici. Mulți se tem să folosească soiuri „uscate” de pește precum somonul roz pentru Mimosa. Dar mâncarea iese foarte interesant, suculent, dacă adăugați mai multă maioneză, brânză și frecați mărul.
Secvența straturilor în mimoză
Multe gospodine se întreabă: în ce secvență este mai bine să așezați straturile? Alții preferă să înceapă cu pește, punând cartofi răcoriți, ceapă deasupra, sunt cei care freacă morcovii fierți jos, iar apoi așează toate celelalte în straturi.
Bucătarii profesioniști apelează la logică: peștele suculent din conserve ar trebui să înmoaie stratul de jos și, în mod ideal, peștele este combinat cu cartofii. Deci primul strat ar trebui să fie cartof, al doilea - pește, al treilea - ceapă. Deși ești liber să faci așa cum îți place.
