Deja iarna se rostogolește în ochi, și roșiile care încă nu au avut timp să se coacă în grădini încă se înverzesc. Este imposibil să mănânci astfel de legume proaspete din cauza prezenței solaninei în compoziția lor, dar pentru a obține o salată luxoasă de roșii verzi este o idee minunată și rapidă.

Gătim fără sterilizare

Strămoșii noștri au folosit metoda prezentată de conservare a legumelor încă din cele mai vechi timpuri. Atunci au știut să păstreze toate substanțele valoroase ale fructelor verzi.

Un set de componente necesare:

  • inflorescențe și iarbă de mărar - 100 g;
  • busuioc, pătrunjel, cilantro, țelină - 25 g fiecare;
  • roșii verzi - 5 kg;
  • tarhon, savuros, maghiran - 10 g fiecare;
  • frunze de hrean (rizomi), coacăze, cireșe, laur și stejar - 3 buc .;
  • catei de usturoi - 1 cap;
  • boabe de piper (12 buc) și amar (păstăi);
  • semințe de coriandru și muștar - 5 g fiecare.

Preparare a salatei:

  1. Pentru o sărare corectă, nu folosim niciodată o tigaie metalică. Vase de gătit emailate sau inox sunt potrivite. Rezervorul pregătit este spălat complet, dezinfectat, scaldat cu apă clocotită.
  2. Sortăm roșiile, deoarece în salată ar trebui să existe fructe exclusiv întregi, de înaltă calitate, bine spălate. Dacă ne așteptăm să luăm o probă din produsul finit după 2 - 3 săptămâni, atunci tăiem fiecare roșie în mai multe locuri (cu o furculiță sau un ac). Pentru stocarea pe termen lung, această procedură nu este necesară.
  3. Întindeți un amestec de condimente pe fundul tigaiei, apoi așezați fiecare roșie verde cu „fesa” în sus. Umplem vasele în rânduri dense, schimbând și stropind legume cu mirodenii.
  4. Pentru prepararea saramurii, se recomandă utilizarea apei îmbuteliate sau de izvor. Pentru 1 litru de lichid, luăm 70 de grame de sare de masă. Se fierbe compoziția, se răcește, se filtrează, se umple cu produse.
  5. Acoperim vasele cu o cârpă curată, punem o placă cu opresiune deasupra (în funcție de dimensiunea componentelor vasului). Pentru ca roșiile să nu se modeleze, presărați țesătura cu pulbere de muștar.
  6. Păstrăm rezervorul cu salată de iarnă 5 zile la temperatura camerei, apoi îl trimitem la subsol sau în pivniță.

Când lovește primul îngheț, puneți temporar o farfurie cu murături pe stradă. Vezi ce te așteaptă o gustare uimitoare!

Cu castraveții Dunării

Pentru această salată sunt potrivite roșiile verde deschis. Rezultatul este un plus excelent la cartofii prăjiți sau la fiert.

Lista componentelor:

  • napi - 1,4 kg;
  • roșii - 3 kg;
  • sare - 100 g;
  • morcovi dulci - 1,5 kg;
  • zahăr alb - 300 g;
  • ulei vegetal - 300 ml;
  • boabe de piper - 30 buc .;
  • oțet de masă (9%) - 300 ml;
  • foi de laur - 4 buc.

Secvență de gătit:

  1. Aranjăm roșiile „înot de apă”, le uscăm întotdeauna, le tăiem în jumătăți sau felii mici. Freacă grosolan morcovii decojiți. Eliberăm ceapa din coajă, mărunțim inelele subțiri subțiri.
  2. Când toate legumele sunt preparate, combinați-le într-un bol spațios, condimentați cu sare și amestecați bine. Se lasă sub acest formular până la 4 ore la temperatura camerei.
  3. După un timp, componentele salatei vor lăsa sucul să meargă. Aceasta înseamnă că a venit rândul să adăugați condimente (foi de laur și piper), oțet, ulei și zahăr.
  4. Puneți produsele combinate într-o tigaie, fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând continuu. Apoi, așezați salata în cutii pre-spălate (capacitate 0,5 l), sterilizați-le în apă clocotită timp de 10 minute, plutați, întoarceți-o și lăsați-o sub un prosop.

Gustările răcite sunt păstrate într-o cameră răcoroasă până la servire.

Salată coreeană de roșii pentru iarnă

Specialiștii au dovedit de mult timp că murăturile, deși în cantități mici, activează procesele metabolice din corpul nostru.

Prin urmare, în pivnița familiei trebuie să fie prezentă o salată de roșii verzi pentru iarnă.

Lista de produse:

  • Ardei bulgar (cu pereți groși de pulpă) - 6 buc .;
  • mărar proaspăt - 1 buchet;
  • morcovi dulci - 2 kg;
  • rădăcini de hrean (mici) - 3 buc .;
  • roșii verzi (cărnoase) - 5 kg;
  • cuișoare de usturoi - 5 buc .;
  • foi de laur - 3 buc .;
  • boabe de piper - de la 6 buc.

Pentru umplerea marinadei folosim:

  • zahăr granulat - 400 g;
  • sare grosieră obișnuită - 160 g;
  • oțet de masă (6%) - 150 ml;
  • apă potabilă - 5 l.

Procesul de gătit:

  1. Freacă morcovii. Extragem miezurile din ardei, tăiem fructele în fâșii subțiri de dimensiuni mici. Hreanul tocat fin și usturoiul până se toacă fin. Toate produsele se amestecă bine.
  2. În partea de sus a fiecărei roșii pregătite pentru sărare, faceți incizii în formă de cruce, umpleți-le cu amestecul vegetal rezultat și încărcați ușor componentele încorporate.
  3. Turnați apa îmbuteliată în tigaie, adăugați sare și zahăr granulat. Fierbem compoziția până se dizolvă ingredientele libere. La sfârșitul încălzirii, atașați cu atenție oțetul. Amestecul rezultat este definitiv filtrat.
  4. În partea de jos a conservelor așezăm o foaie de laur și un fir de mărar, precum și boabe de piper. Apoi întindeți roșiile umplute bine. Turnați-le cu marinat, sigilați cu atenție recipientele, întoarceți-le cu capacul, lăsați-le sub copertine.

Iarna depozităm salate de roșii verzi răcite la frigider sau în camera destinată acestui lucru.

Nu a fost adăugat oțet

De remarcat este faptul că nu tuturor le plac preparatele de iarnă cu prezența oțetului. Pentru unii, astfel de „bucurii ale vieții” nu sunt disponibile din motive de sănătate, prin urmare, pregătim salata din roșii verzi într-un mod diferit, util.

Set de produse:

  • morcovi dulci - 500 g;
  • ceapa de navet - 500 g;
  • roșii - 1,5 kg;
  • Ardei bulgar - 500 g;
  • ulei de floarea soarelui - 250 ml;
  • pasta de rosii - 250 g;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • sarea.

Metoda de gătit:

  1. Fructele verzi, ca întotdeauna, se spală bine, se usucă pe o cârpă curată.Frecăm morcovii decojiți gros, tăiem ceapa eliberată de coji cu inele, tăiem ardeiul gras (fără semințe) cu un paie mică.
  2. Toate componentele salatei (cu excepția roșiilor) pot fi tocate într-un procesor de alimente, în cazul în care în kit-ul dispozitivului există duze speciale. Totul despre toate va dura mai puțin de 5 minute!
  3. Tăiați roșiile verzi în jumătăți, sferturi sau felii rotunde - după cum doriți. Se pun roșiile, ceapa și morcovii într-o tigaie, se amestecă și se fierbe, pornind la foc mediu.
  4. La început - aproximativ cinci minute - va trebui să stați pe aragaz, întorcând produsele astfel încât să nu se ardă. Următoarele 25 de minute, ingredientele noastre delicioase vor da suc și vor „comunica împreună” între ele.
  5. Adăugați acum bucățile de piper, uleiul aromat, pasta de roșii și până la 70 g sare (determinate după gust). Continuați să gătiți încă 5 minute. La sfârșitul procesului atașăm căței de usturoi tocat, amestecăm totul și după 60 de secunde întindem salata fără oțet în borcane sterilizate. Am dopat strâns vasele.

În aperitivul rezultat, excesul de acid nu se simte deloc. Acest ardei și morcov a dat mâncărurii toată dulceața sa naturală.

Acest lucru este interesant:Salată de tandrețe

Cu usturoi și chili

Crede-mă, salata picantă de roșii verzi murate nu este în niciun fel inferioară aperitivului omologilor lor roșii.

Set de produse:

  • ardei iute - 3 buc .;
  • păstăi chili;
  • pătrunjel - o grămadă;
  • catei de usturoi - 100 g;
  • roșii verzi - 2,5 kg.

Pentru marinada folosim:

  • oțet de masă (9%) - 100 ml;
  • apă îmbuteliată - 1,3 l;
  • sare, zahăr obișnuit - respectiv 60 g și 120 g.

Etapele de pregătire:

  1. Extragem tulpini și semințe din ardeii dulci. Legumele mele, tăiate în bucăți. Îndepărtăm căței de usturoi din coajă, clătim cu păstăi de chili cu apă. Pentru a evita arsurile, purtați mănuși. Pentru iubitorii de mâncare picantă, cantitatea de ardei iute poate fi crescută dacă se dorește. Se macină legumele preparate folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
  2. Roșiile verzi sunt supuse unor „proceduri de apă” minunate, uscate pe un prosop curat și împărțite în sferturi sau jumătăți. În acest caz, am tăiat neapărat locurile în care a fost tulpina.
  3. Combinăm într-un castron spațios felii de roșii, amestec picant procesat și pătrunjel tocat. Se amestecă bine componentele salatei.
  4. Întindem ingredientele marinatei într-o cratiță și fierbem până se dizolvă compoziția în vrac.
  5. Punem roșiile verzi în borcane sterilizate. Facem acest lucru cât mai dens și umplem legumele cu marinata gătită, umplând recipientele până la firele de pe gât.
  6. În ultima etapă, sterilizați piesele, înfășurați bine conservele, apoi întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură mică și lăsați-le să se răcească complet.

Ne este oferit un aperitiv extrem de picant, gustos și aromat pentru iarnă.

Salată rapidă de roșii verzi cu varză

Dacă numele rețetei este prezent în numele rețetei, acest lucru nu indică deloc inferioritatea preparatului preparat. Dimpotrivă, compoziția de vitamine a unei astfel de mese este la cel mai înalt nivel!

Lista de produse:

  • varză albă - 500 g;
  • ardei dulce - 2 buc .;
  • ceapă - 2 capete;
  • roșii - 500 g;
  • zahăr obișnuit - până la 100 g;
  • boabe de piper - de la 6 buc .;
  • otet de mere (6%) - 250 ml.

Procesul de gătit:

  1. Pentru a obține un produs de calitate, alegem roșii tari și întregi. Plasăm fructele spălate pe o cârpă curată, astfel încât paharul să fie în exces lichid. Legumele preparate se taie în felii mici.
  2. Taiem varza în sferturi, tăiem fin cu un cuțit ascuțit sau o facem folosind un dispozitiv special.
  3. Se macină ceapa decojită. Extragem semințele din ardei și tăiem pulpa cu benzi de până la 2 cm.
  4. Împărțim masa de legume în bucate emailate și amestecăm ușor, asezonând produsele cu sare. Punem o farfurie deasupra căreia punem opresiune (o sticlă cu apă). Lăsați salata timp de 12 ore la temperatura camerei.
  5. La sfârșitul sării, scurgeți sucul alocat de legume, adăugați oțet, zahăr obișnuit, boabe de piper. Se încălzește masa la foc mic și se fierbe 10 minute de la începutul fierberii.
  6. Întindem salata în borcane. Timpul de sterilizare depinde de volumul vaselor. Recipiente de un litru și jumătate se fierb până la 15 minute, containere de doi litri - 5 minute mai mult.

Aperitivul gătit este păstrat perfect la frigider. Cu toate acestea, legumele verzi sunt atât de apetisante încât nu vor dura mult timp într-un loc atât de „public”.

Armean cu verdeață

Mâncarea magnifică „literalmente ia sufletul”, cu gustul piquant și amabilitatea arzătoare. Aceasta este o gustare indispensabilă la orice sărbătoare națională.

Compozitia produsului:

  • ardei iute - 6 buc .;
  • roșii verzi - 2,5 kg;
  • usturoi - 150 g;
  • ierburi proaspete (busuioc, mărar, pătrunjel) - într-o grămadă.

Umplutura:

  • apă potabilă - până la 250 ml;
  • oțet de masă - 200 ml;
  • sare - 150 g.

Metoda de gătit:

  1. Eliberați căței de usturoi. Scoateți semințele din păstăile de ardei. Grind mâncare într-un procesor de acasă.
  2. Sortăm verdele, separam incluziunile străine. Cu plantele bine spălate, agitați excesul de lichid și tocați-le fin.
  3. Combinați componenta de ardere cu un amestec verde, amestecați masa aromatică.
  4. Tăiați roșiile pregătite și uscate în jumătăți sau sferturi, umpleți sticlele sterilizate cu straturi dense de legume, turnând fructele cu o cantitate mare de compoziție picantă.
  5. Dizolvăm sare și oțet în apă îmbuteliată, turnăm saramura rezultată în borcane, acoperim recipientele cu capace curate.
  6. Sterilizăm preformele timp de 15 minute la t = 100 ° C. La sfârșitul tratamentului termic, rulați imediat salata, întoarceți-o, lăsați-o sub copertine.

Lăsăm aperitivul răcit al roșiilor sărate pentru păstrarea iernii.

Salata de roșii verzi este diversă, precum și natura, oferind oamenilor fructe pentru nașterea de noi rețete interesante. De aceea, fiecare fel de mâncare ar trebui să fie o manifestare a gustului și a imaginației noastre creative.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: