Adăugarea de ferigă la feluri de mâncare aparține tradițiilor gătitului din Orientul Îndepărtat, planta are gust similar cu ciupercile și completează delicios componentele din carne și legume. Salată de felce - o delicatesă proaspătă, cu multe opțiuni tentante, poate fi gătită în coreeană, ca mâncare dietetică cu aromă exotică picantă sau poate deveni un aperitiv copios, cu adăugarea de carne de vită sau ouă.
Continut material:
Salată de Fern de sare
În tradițiile Sakhalin, o salată de ferigă sărată se caracterizează prin adăugarea de ouă fierte și ardei gras. Componentele completează armonios gustul ferigii și oferă vasului un aspect decorativ.
Veți avea nevoie de produse:
- feriga conserve - trei sute de grame;
- usturoi - patru căței;
- ou de pui - trei bucăți;
- castraveți proaspeți - două bucăți;
- ardei gras - o bucată;
- ceapă - un cap mare;
- ulei inodor;
- condimente - sare, piper negru.
Feriga de conserve este scoasă din saramură și introdusă într-o cană cu apă fiartă sărată, incubată timp de 24 de ore. Procedura pregătitoare se aplică tuturor opțiunilor de gătit.
Pentru a accelera procesul, feriga este înmuiată în apă sărată timp de trei ore. După scurgerea lichidului, se toarnă apă proaspătă răcită în recipient, unde produsul este înmuiat pentru alte două ore.
Preparare a salatei:
- Ouăle sunt aduse la o stare abruptă de zece minute în clocot în apă clocotită.
- Becul este decojit și tocat în cele mai fine jumătăți de inele.
- Castraveții și ardeii sunt spălați, resturile tulpinilor sunt tăiate. În ardei, împreună cu tulpina, se îndepărtează mijlocul cu semințe.
- Cojiți și tocați usturoiul în cubulețe.
- Feriga înmuiată se taie în bucăți de câțiva centimetri, piperul și castraveții se toacă cu un paie îngustă.
- Jumătate de inele de ceapă se pun într-o tigaie cu ulei, se încălzește la foc mediu până devin translucide și moi.
- Feriga tocată se pune în tigaie și se amestecă cu ceapa. Nu acoperiți tigaia. Prăjirea durează zece minute și necesită agitare constantă.
- Ardeii feliați și cuburi de usturoi se adaugă în legumele din tigaie, amestecul se amestecă și se prăjește până la cinci minute. Tigaia se scoate din aragaz și se lasă la răcit.
- Coaja se scoate din ouă și se taie în fâșii cu câțiva centimetri lungime.
- Legumele prăjite se amestecă cu castraveți mărunțiți și ouă.
În timpul agitării, salata este sărată, condimentată cu condimente.
Reteta coreeana
Salata în tradițiile gătitului oriental se frământă pe sos de soia, dezvăluind adevăratul gust al ferigii. Componentele înmuiate de sos obțin o aromă picantă și o aromă și mai udă.
Veți avea nevoie de produse:
- feriga conserve - trei sute de grame;
- cilantro sau alte verzi - o jumătate de buchet;
- un cui de usturoi - patru bucăți;
- bec - două de dimensiuni medii;
- sos tradițional de soia - două linguri;
- ulei nearomatic;
- sare comună, piper măcinat, ardei gras, coriandru.
Preparare a salatei:
- Ceapa și usturoiul sunt decojite. Bulbii se taie în jumătăți de inele, cuișoarele de usturoi sunt zdrobite sau trecute printr-o zdrobitură.
- Feriga înmuiată se toacă în fâșii de dimensiunea a câțiva centimetri.
- Se încălzește o tigaie cu ulei, ceapa este temperată, stropită cu mirodenii la amestecare.
- Felia se toarnă în tigaie, se agită cu ceapă. În timpul stingerii, amestecul este sărat, usturoiul turnat, se adaugă sosul de soia. Modul de încălzire a plăcilor este mediu.
- Modul se reduce la mic, se pune cilantro într-o tigaie și se amestecă cu legume fiarte, apoi se acoperă. Amestecul se lasă la abur timp de cincisprezece minute.
Salata coreeană de ferigă se servește imediat după gătire ca un fel de mâncare fierbinte. Dacă doriți, salata este răcită și servită pe masă ca aperitiv rece.
Gătit cu morcovi și ceapă
O rețetă universală din bucătăria din Orientul Îndepărtat va atrage atât fanii sofisticati ai preparatelor asiatice, cât și iubitorii obișnuiți să mănânce delicios. Sesamul și sosul de soia dau o rafinare specială salatei.
Veți avea nevoie de produse:
- feriga conserve - trei sute de grame;
- ceapă - trei capete;
- morcovi - un lucru;
- sos tradițional de soia - cinci linguri;
- semințe de susan - două linguri;
- ulei vegetal;
- piper, sare, frunze de dafin.
Înainte de gătit, semințele de susan sunt distribuite uniform într-o tigaie uscată și prăjite.
Preparare a salatei:
- Becurile sunt decojite. Morcovul este spălat, blatul cu vârfurile și vârful sunt tăiate și decojite.
- Feriga înmuiată se toacă în fâșii de dimensiunea a câțiva centimetri. Morcovii și becurile se toacă în fâșii.
- Tigaia se umple cu ulei și se încălzește. Ceapa este trecuta in stare transparenta impreuna cu morcovii tocati.
- Feriga mărunțită este introdusă în tigaie și fiartă timp de cincisprezece minute împreună cu încălzirea medie. Vasele nu sunt acoperite cu un capac, legumele sunt amestecate, amestecul încălzit este sărat și condimentat, se adaugă o frunză de laur pentru aromă.
- Semințele de susan se toarnă în legume fiarte și se toarnă sos de soia. Tigaia este acoperită cu un capac, vasul este lăsat să ajungă pe arzătorul oprit.
Salata gata se servește fierbinte sau se răcește și devine un aperitiv rece. Lăsat în salată rece este saturat de sucuri, gustul este îmbogățit. Dacă se dorește, salatele cu ferigă la servire sunt presărate cu nuci de cedru, feriga cu nuci oferă un gust de neuitat.
Cu adaos de carne și castraveți murați
Versiunea de carne a salatei de ferigă este plină, carnea prăjită sub pansamentul condimentat este în armonie cu aroma blândă de ciuperci a ferigii.
Veți avea nevoie de produse:
- carne de vită - trei sute de grame;
- feriga conserve - trei sute de grame;
- castravete proaspăt - o bucată;
- usturoi - cinci căței;
- ceapa - un cap;
- sos tradițional de soia - trei linguri;
- otet - trei linguri;
- ulei vegetal;
- sare comună, piper măcinat, coriandru.
Rețeta folosește castraveți proaspeți, dar când salata este infuzată, paiul de castraveți reușește să marineze în oțet, condimente și sos de soia.
Preparare a salatei:
- Carnea se taie în fâșii înguste, se așează pe o tigaie fierbinte cu adaos de grăsime și se prăjește până când este fragedă, adăugând sare.
- Ceapa decojită se toacă în fâșii, usturoiul este decojit și trecut printr-o zdrobitură. Îmbătrânită în ferigă cu apă sărată se toacă în fâșii de câțiva centimetri.
- Ceapa se adaugă în carne și se toacă până la translucid.
- Castraveții tăiați în fâșii cu o lungime de câțiva centimetri.
- Felia se adaugă în ceapă într-o tigaie, se agită și se fierbe timp de zece minute împreună cu capacul deschis pe modul platou mediu. Când tocanele de legume sunt sărate, asezonate cu mirodenii.
- Conținutul tigaiei se stabilește într-un bol pregătit, amestecat cu castravete mărunțit și usturoi usturoi, sosul de soia și oțetul sunt amestecate cu componentele salatei.
- Vasul finit i se oferă o expunere de trei ore.
Rețeta de gătit este similară cu una dintre opțiunile de salată de taiga, doar în acest caz se adaugă o ferigă.
Aperitiv pentru ouă și maioneză
O rețetă simplificată cu înlocuirea sosului de soia cu pansament cu maioneză se îndepărtează de bucătăria asiatică spre gătitul modern din oraș. Feliul stabilește aroma la egalitate cu ouăle, componentele sunt completate perfect cu maioneză.
Veți avea nevoie de produse:
- ferigă conserve - patru sute de grame;
- ouă de pui - trei bucăți;
- morcovi - un lucru;
- maioneza - cinci linguri;
- sare comună, piper măcinat, condimente.
Preparare a salatei:
- Tigaia este umplută cu apă, se adaugă sare, se pune ferigă înmuiată. Timp de gătit - de la șapte la zece minute.
- Pe a doua arzătoare se pune o tigaie cu ouă și morcovi în apă. Ouă fierte tari, lăsând tigaia să fiarbă zece-cincisprezece minute. În același timp, morcovii sunt pregătiți, dar, dacă doriți, leguma este gătită separat.
- Vasele sunt scoase din aragaz, produsele gătite sunt răcite.
- Felia se taie în fâșii de doi centimetri, morcovii și ouăle se toacă cu paie de dimensiuni similare.
- Ingredientele sunt combinate într-un bol, agitate cu maioneză, sărate și condimentate.
Salata nu necesită perfuzie și este servită imediat pe masă.
Felia - un produs vitaminic, bogat în oligoelemente, conține proteine vegetale împreună cu nuci și ciuperci, cu o pregătire adecvată iese în evidență un gust inimitabil. Plăcile cu ferigi proaspete sau conserve devin o delicatesă potrivită ca mâncare laterală pentru carne sau gustare independentă de sărbătoare.
