Îndulcitorii de zahăr ajută la reducerea aportului caloric. Ce îndulcitor să alegeți, dacă trebuie să renunțați la dulciuri și dacă o astfel de înlocuire este justificată, vom încerca să o descoperim împreună.
Continut material:
- 1 Tipuri de amestecuri, compoziție și conținut de calorii
- 2 Beneficiile îndulcitorilor pentru organismul uman
- 3 Consumul de diabet
- 4 Utilizați în timpul sarcinii - pentru sau contra
- 5 O revizuire a celor mai buni înlocuitori de zahăr
- 6 Indulcitori naturali
- 7 Indulcitori și pierdere în greutate. Depunerea miturilor
- 8 Contraindicații și daune posibile
Tipuri de amestecuri, compoziție și conținut de calorii
În primul rând, trebuie să înveți cum să distingi între îndulcitori și îndulcitori. Ele diferă prin compoziție, conținutul de calorii și alți parametri.
Indulcitorii sunt carbohidrați cu calorii mari, precum zahărul, dar cu un indice glicemic mult mai mic.
Îndulcitorii au o structură foarte diferită față de zahăr, pot avea un conținut zero și aproape de zero calorii și un gust dulce de sute de ori mai intens decât zahărul.
La vânzare sunt îndulcitori sub formă de amestecuri.
Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție compoziției indicate pe pachet și conținutul de calorii:
- „Sladis Lux” (aspartam) - 400 kcal / 100 g;
- "Susli" (ciclamat, zaharină) - 11 kcal / 100 g;
- Milford Suess (ciclamat, zaharină) - 20 kcal / 100 g;
- Novasvit (ciclamat, zaharină) - 53 kcal / 100 g;
- Sucradayet (zaharina) - 20 kcal / 100 g.
Un interes deosebit este gama de îndulcitori FitParad pe bază de ingrediente naturale. Puteți găsi 8 soiuri din acest amestec, diferind prin dulceață și număr de calorii. Conținutul caloric al fiecărui îndulcitor depinde de compoziția sa. Deci, pentru FitParada No. 7 este de 1 kcal la 100 g, pentru No. 11 este de 203 kcal, nr 8 și 10 este 0 kcal.
Beneficiile îndulcitorilor pentru organismul uman
Beneficiile îndulcitorilor și îndulcitorilor sunt înțelese în primul rând de cei care suferă de boli cronice. Sunt folosite de persoanele care încearcă să slăbească, să monitorizeze aportul caloric, să joace sport. Prin utilizarea moderată și competentă a acestor substanțe, riscul de a dezvolta consecințe negative este redus la minimum. Dar dulceața poate aduce multe motive de tristețe.
De ce este periculos zahărul? O ușoară creștere a glicemiei peste norma fiziologică (5.5) duce la lansarea proceselor patologice în peretele vascular. Inflamarea cronică, apare aterogeneza, funcția endotelială este afectată (capacitatea vasului de a se extinde dacă este necesar). Aceasta duce la dezvoltarea de boli cardiovasculare, ateroscleroză, atac de cord și accident vascular cerebral.
Consumul de diabet
La o persoană sănătoasă, utilizarea zahărului duce la producerea insulinei. Dar la diabetici, sensibilitatea pancreasului este redusă, astfel încât nivelul de glucoză poate depăși semnificativ nivelul normal fiziologic. Aceasta duce la dezvoltarea patologiei vasculare, pierderea vederii și alte tulburări grave. Prin urmare, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii, fără glucoză, sunt esențiali pentru diabeticii care iubesc dulciurile.
După consultarea medicului, puteți alege îndulcitorul Fit Parade cel mai potrivit în compoziție.
Recomandările pentru amestec indică categoriile de potențiali consumatori - persoane cu diabet, obezitate, hipertensiune.
Utilizați în timpul sarcinii - pentru sau contra
Există opinii contradictorii cu privire la siguranța îndulcitorilor în timpul sarcinii. Dacă doriți irezistibil dulciuri, acestea pot reduce conținutul de calorii din dietă și nu câștiga excesul de greutate fără a renunța la gustul preferat.
Pe de altă parte, îndulcitorii artificiali pot pătrunde bine placenta și pot dăuna dezvoltării copilului. Ciclamatul este deosebit de periculos, care, conform unor rapoarte, are efect cancerigen și mutagen. Este strict interzisă utilizarea, în special în primul trimestru de sarcină. Este mai bine să nu riscați sănătatea copilului nenăscut și să abandonați îndulcitorii chiar și în timpul planificării sarcinii.
Îndulcitorii naturali nu pot face rău, dar nu vor putea rezolva problema excesului de greutate cu ajutorul lor. Conținutul caloric de fructoză este de 399 kcal la 100 g, pentru xilitol și sorbitol - puțin mai puțin.
O revizuire a celor mai buni înlocuitori de zahăr
Cel mai cunoscut îndulcitor este fructoza. Are o valoare calorică, precum zahărul, dar dulceața sa este de aproape 2 ori, GI-ul său este de 20 de unități. Fructoza este complet inofensivă, se găsește în toate fructele. Acest îndulcitor este potrivit pentru diabetici dacă este consumat cu înțelepciune.
Alți înlocuitori naturali sunt xilitolul și sorbitolul. Primul este obținut din urechi de porumb sau scoarță de mesteacăn, iar al doilea din fructele de cenușă de munte. Sunt similare în calorii cu fructoza. Prin intensitatea gustului dulce, xilitolul este aproape de zahăr, iar sorbitolul este aproape jumătate din dulce. Indicele glicemic al acestor îndulcitori este scăzut. În cazul unei supradoze de sorbitol, digestia poate fi afectată, se recomandă consumarea acesteia nu mai mult de 10 g pe zi.
îndulcitori:
- Aspartamul este de 160 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul. Nu are gusturi de post-gust, dar are un gust plăcut de zahăr. Dezavantajul aspartamului este că nu tolerează căldura. La temperaturi ridicate, se transformă într-o substanță toxică care poate dăuna organismului. Prin urmare, nu puteți lăsa sodă la căldură, în care se adaugă aspartam pentru gust.
- Zaharina este de 450 de ori mai dulce decât zahărul. Are un gust amar pronunțat. La un moment dat, această substanță a fost suspectată de cancerigenitate, dar acest lucru nu a fost confirmat. În zilele noastre, este cel mai ieftin dintre toți îndulcitori și poate fi cumpărat în orice țară.
- Sucraloza este un îndulcitor bun, similar cu gustul zahărului, sigur pentru organism, tolerează bine căldura.
- Stevia și steviosidele - la un moment dat acest îndulcitor natural era suspectat de mutagenitate. Prin urmare, în unele țări din Europa a fost interzis. Aceste temeri nu au fost confirmate și interdicțiile au fost ridicate. Pentru a gusta, stevia este inferioară multor îndulcitori. Are un gust amar.
Mixurile „FitParad” sunt considerate unul dintre cele mai bune de pe piața modernă. Conțin îndulcitori naturali și artificiali. Nutriționiștii recomandă consumul acestor îndulcitori pentru diabetul de tip 2.
Indulcitori naturali
Îndulcitori naturali sunt obținuți din materii prime naturale. Așa se numesc substanțe dulci obținute artificial, dacă se găsesc în natură.
O listă a unor îndulcitori naturali:
- glicerol;
- izomalț;
- daktitol;
- curculin;
- lactitol;
- maltitol;
- miraculin;
- osladin;
- steviozida;
- taumatin;
- tagatozei;
- filodultsin;
- eritritol.
Aceste substanțe au o natură chimică diferită. Unele dintre ele sunt alcooli polihidrici, altele sunt proteine. Înlocuitorul zahăr stevia, steviosoidul obținut din plantă, este un glicozid terpenoid, este de 200 de ori mai dulce decât zahărul.
Indulcitori și pierdere în greutate. Depunerea miturilor
Utilizarea zahărului determină o creștere rapidă a glicemiei, producția de energie. Dacă această energie nu este cheltuită pentru munca fizică, se formează depozite de grăsimi. O persoană care mănâncă o mulțime de dulciuri și duce un stil de viață sedentar, câștigând rapid excesul de greutate.
Pe de o parte, îndulcitorii ajută să se abțină de la consumul de dulciuri atunci când îți dorești cu adevărat. Dar, pe de altă parte, trebuie avut în vedere faptul că, dacă există o dependență de carbohidrați, este susținută doar de înlocuitori de zahăr. Această dependență trebuie tratată.
În timpul utilizării îndulcitorilor artificiali, este lansat un mecanism care este responsabil pentru prelucrarea glucozei necesare organismului. Dar această substanță nu intră, ceea ce duce la un dezechilibru, funcționare defectuoasă a tractului digestiv și a glandelor endocrine.
Când receptorii simt că limba are un gust dulce, sunt eliberate enzime care contribuie la procesarea carbohidraților. Pancreasul produce insulină, dar zahărul nu este livrat. Nivelul de glucoză în sânge scade sub normal, apare o stare de hipoglicemie, o senzație irezistibilă de foame. Un bărbat încearcă să mănânce ceva bogat în calorii, conținând carbohidrați rapide și, în loc să slăbească, continuă să-l câștige.
Prin urmare, atunci când pierdeți în greutate, este necesar să respectați dieta corectă și este mai bine să refuzați zahărul decât să îl înlocuiți cu îndulcitori.
Contraindicații și daune posibile
Daunele sau beneficiile îndulcitorilor și îndulcitorilor nu pot fi evaluate fără a ține cont de starea de sănătate a persoanei care le folosește. Dacă comparați aceste substanțe cu chipsuri, picioare afumate sau cârnați ieftini, primul loc nu dăunează, ci adecvarea utilizării. Cu toate acestea, nici efectele secundare nu trebuie uitate. Luați în considerare efectul negativ general asupra organismului simulatoarelor artificiale de zahăr.
Când se consumă zahăr, glucoza intră în organism. La îndulcitori, această substanță nu este.
Aceasta are consecințe neplăcute:
- Glucoza, care se găsește în zahăr, servește ca aliment pentru creier. Cu lipsa lui, creierul suferă. Când zahărul scade sub 4 mmol / L, poate apărea hipoglicemie și chiar pierderea cunoștinței.
- După ce zahărul intră în sânge, se produc hormoni de bucurie - serotonină și dopamină. După utilizarea îndulcitorului, acest lucru nu se întâmplă, organismul rămâne nesatisfăcut.
- Bacteriile care populează intestinele joacă un rol important în menținerea metabolismului carbohidraților în organism. Dacă microflora intestinală este în ordine, diabetul nu se dezvoltă. S-a dovedit că nutriția cu glucoză este importantă pentru bacterii. Atunci când o persoană folosește un înlocuitor de zahăr artificial, microflora suferă și moare. Acest lucru duce la un risc de a dezvolta o stare prediabetică și diabet.
O serie de îndulcitori provoacă formarea de tumori canceroase la animale, pe care este testată siguranța acestor substanțe. Astfel de experimente nu sunt efectuate în public, dar este necesar să știm despre riscul posibil.
