Sucroza este o substanță organică. Este un carbohidrat extrem de rafinat, care nu conține nici măcar un amestec minor de proteine și grăsimi. Beneficiile și prejudiciile produsului sunt discutate atât de oamenii de știință, cât și de oamenii obișnuiți. Dar amândoi ajung la concluzia că utilizarea excesivă a acesteia este dăunătoare.
Continut material:
Descrierea și compoziția substanței
Oamenii care sunt bine versați în chimie știu că zahărul obișnuit produs industrial se numește dizaharid. Este format din două componente, este glucoza și fructoza în proporții egale.
Sucroza, pe de altă parte, are o origine organică și este un cristal incolor și inodor. Cu toate acestea, atunci când este expus la temperaturi ridicate și răcire ulterioară, se obține o masă aromatică brună - caramel.
Zaharoza pură nu există.
Produsul este obținut exclusiv din surse naturale:
- sfeclă de zahăr (23%);
- cana de zahăr (aproximativ 20%).
În țara noastră, prima opțiune prevalează. Glucoza și zaharoza din aceste produse sunt obținute prin extragerea cu apă în instalații special echipate. Sucul eliberat este fiert treptat până se transformă în sirop. După aceea, lichidul este supus purificării, iar cristalele rezultate sunt zdrobite la consistența dorită și sunt utilizate așa cum se intenționează.
Există multe tipuri de zahăr, așa că mulți se confundă în ele:
- glucoză;
- zaharoză;
- fructoză;
- lactoză;
- maltoză.
Au diferențe, dar toate conțin destul de multe calorii.
Doza zilnică, zaharoză în exces
Conținutul de calorii al produsului este foarte ridicat - cel puțin 400 kcal la 100 g. Pentru a fi mai clar, putem spune că în 1 lingură.zahărul poate fi de la 15 la 30 kcal, în funcție de dacă este umplut cu o lamelă sau fără el.
Rata și doza specifică zilnică sunt dificil de determinat. Cu toate acestea, Asociația Americană de Cardiologie a publicat astfel de recomandări:
- cel mult 6 lingurițe pentru femei;
- nu mai mult de 9 lingurițe pentru bărbați.
Există, de asemenea, astfel de recomandări:
- copii până la 3 ani - până la 15 g pe zi;
- prescolari - 15-25 g;
- adulți - 30-35 g.
Pentru informații. În 1 lingură. conține aproximativ 5 g de compoziție în vrac. Dar trebuie să luați în considerare nu numai zahărul pur, ci și zahărul ascuns, care este prezent în cofetărie, fructe, băuturi zaharoase, iaurturi industriale, sosuri și ketchups. Fără să o știe, o persoană poate consuma până la 50-60 linguriță. zahăr latent zilnic.
Excesul de zaharoză este dăunător organismului. Deoarece acesta este un simplu carbohidrat, care intră în sânge, crește brusc nivelul de glucoză din sânge, ceea ce este rău. Zahărul este dependent, iar atunci când încerci să-l refuzi, persoana devine iritabilă, nervoasă, se simte obosită și obosită.
Dar chiar și reducerea ușoară a zahărului din dietă nu este atât de dificil:
- exclude băuturile dulci;
- limitați produsele de cofetărie, înlocuiți-le cu fructe;
- dați preferință fructelor conservate în apă sau suc, dar nu în sirop;
- bea mai multă apă în loc de sucuri dulci;
- nu combinați cafeaua sau ceaiul dulce cu cofetăria;
- organizează gustări sănătoase - fructe, legume, brânzeturi și nuci în loc de prăjituri sau prăjituri.
Este ușor să urmați aceste recomandări, este suficient să vă revizuiți dieta și să fiți mai atenți la băuturile consumate și produsele alimentare.
Proprietăți utile pentru corpul uman
Utilizarea zaharozei beneficiază organismul doar în cazurile de consum moderat și rezonabil. Rolul său biologic principal este acela de a satura o persoană cu energie.
Dar, pe lângă aceasta, are multe proprietăți utile:
- îmbunătățirea funcției hepatice;
- stimularea producerii „hormonului bucuriei”;
- activarea circulației cerebrale;
- profilaxia artritei;
- efect benefic asupra splinei.
La o notă. Necesitatea de zahăr crește odată cu activitatea cerebrală intensă.
În plus față de zahărul alb obișnuit, există, de asemenea, brun - neterminat și nu a trecut purificarea suplimentară. Este mai util decât omologul său „nobil”, deoarece conținutul de calorii este puțin mai mic, iar valoarea biologică a acestuia este mai mare. Totuși, acest lucru nu înseamnă că zahărul brun poate fi consumat în cantități nelimitate.
Ce este util pentru sarcină și alăptare
În perioada de transport și hrănire a copilului, multe femei le este greu să se controleze în ceea ce privește hrana. Dacă o femeie însărcinată își dorește cu adevărat dulciuri, cu siguranță o va mânca. Cu toate acestea, trebuie să fii mai atent și mai prudent.
Consumul excesiv de zahăr poate declanșa dezvoltarea alergiilor la copilul nenăscut. Și o femeie însărcinată sau care alăptează cu un dinte dulce riscă să devină obeză.
Dar un consum rezonabil de zahăr nu face rău, dar ajută la obținerea cantității necesare de energie și la îmbunătățirea stării de spirit.
Domenii de aplicare a zaharozei
Dizaharidul este indispensabil în industria alimentară - este utilizat ca îndulcitor, conservant sau produs independent. De asemenea, folosit ca substrat pentru diverse substanțe chimice. Din alte domenii de utilizare - farmacologie, cosmetologie, agricultură.
Sucroza sau componentele sale sunt adesea utilizate în medicină. De exemplu, în cazurile de otrăvire gravă, însoțite de o intoxicație severă a corpului, soluția sa este utilizată ca o injecție pentru a îmbunătăți starea victimei. Cert este că ajută ficatul să distrugă toxinele și substanțele nocive care afectează negativ organismul.
Contraindicații și daune posibile
Din păcate, consumul excesiv de zahăr obișnuit sau din trestie nu face decât să afecteze organismul.Acest lucru este facilitat de faptul că proprietățile organoleptice plăcute ale produsului stimulează o persoană să consume mult mai dulce decât are nevoie.
Ca urmare a acestui fapt, următoarele probleme cu sănătatea sunt amenințate cu dintele dulce:
- obezitate și tulburări metabolice;
- diabet zaharat;
- carii;
- alergii;
- îmbătrânirea prematură;
- slăbirea sistemului imunitar;
- deteriorarea tuturor organelor și sistemelor corpului.
Industria alimentară modernă folosește zahărul în doze excesive. De exemplu, conținutul produsului în băuturile dulci poate ajunge la 10%. Acest lucru este mult. Același efect se poate obține adăugând 4-5 linguri la o ceașcă de ceai. zahăr. Dar nimeni nu poate bea o astfel de băutură, iar adulții și copiii beau produsele dulci (Coca-Cola, Sprite, concentrate diluate de sucuri de fructe) cu multă plăcere, nici măcar nu bănuiesc că le dăunează sănătății.
Același lucru este valabil și pentru alte produse alimentare. În maioneză, sosuri, iaurturi și marinate, cantitatea de zahăr poate fi nejustificat de mare. Acest lucru se face doar pentru a îmbunătăți gustul produselor.
Pentru a minimiza daunele aduse zahărului, în special pentru persoanele cu diabet zaharat, companiile alimentare au început să producă diverse produse cu înlocuitori - sorbitol, xilitol, aspartam, zaharină. Sunt dulci, dar nu foarte calori, dar cu utilizarea excesivă a acestora poate provoca mult rău organismului.
Prin urmare, singura modalitate de a vă proteja pe dumneavoastră și copiii dvs. nu este să vă implicați în cofetărie industrială, gumă de mestecat și băuturi zaharoase. Este mai bine să acordați preferință îndulcitorilor naturali - stevia, miere, suc de agave și altele.
