Pește în aluat - 7 rețete la cuptor și în tigaie

Care este mirosul proaspătului locuitor sub apă pe care îl vom coace delicios în cuptor sau prăjim într-o tigaie? Așa este - miroase a marea. Și dacă la aceste arome naturale s-au adăugat note apetisante de produse de patiserie proaspătă, înseamnă că pe masă a apărut un pește minunat, decorat elegant în aluat. Gătim simplu și cu gust, tratăm cu bucurie și plăcere!

În drojdie simplă de drojdie

Pregătirea unei simple bătăi de drojdie este foarte simplă, respectând regulile pentru formarea vasului prezentat. Folosirea bacteriilor vii vă permite să obțineți un aluat magnific pentru a crea un crocant.

Diferențe și metode de aplicare a acestora:

1. Drojdia uscată (Saf-Levure) sunt granule, boabe (pulbere) sau particule mici sub formă de vermiceli. Pentru a activa activitatea bacteriilor, umpleți microorganismele cu apă caldă (până la 45 ° C) purificată / alt lichid.
2. Drojdia Saf-Moment cu acțiune rapidă (instant) nu are nevoie de o astfel de procedură, este utilizată imediat cu făină.
3. Produsul proaspăt, așa-numitul brut, este de obicei vândut sub formă de brichete mici. Această componentă a rețetei este dizolvată anterior în apă caldă cu adăugarea de zahăr obișnuit. Pentru 1 kg de făină, sunt necesare 50 g de drojdie.

Ceea ce este necesar pentru a obține drojdie de batere:

• apă potabilă - 100 ml;
• făină premium - de la 130 g;
• drojdie uscată - 10 g;

Pregătirea testului:

1. În primul rând, studiem recomandările producătorului indicate pe ambalajul pachetului de produse, acordând atenție datei de expirare a acestuia. Se toarnă drojdia în vas, se umple cu apă potabilă încălzită (nu fierbinte!), Se amestecă compoziția.
2. Atașăm făina pre-cernută, cu ajutorul unui bici facem frământarea aluatului.Distrugem toate bulele astfel încât amestecul să devină neted și omogen, în consistență similară cu smântâna groasă.
3. Acoperim recipientul cu produsul cu o peliculă, lăsăm la cald pentru ca procesul de fermentare să aibă loc. Foarte curând, suprafața masei va fi acoperită cu multe bule, iar volumul compoziției va crește semnificativ. Aceasta este "frolic" bacteriile noastre vii! Într-un test atât de excelent, peștele prăjit se va dovedi cel mai delicios și apetisant.

Este recomandabil să folosiți bateria rezultată în viitorul apropiat, astfel încât peștele ar trebui să fie deja gata de a-și îmbrăca o „ținută” crocantă apetisantă.

Tăiați peștele prăjit în aluat fără drojdie

Nu se creează calități mai puțin delicioase din aluatul „pielii”, în care peștele prăjit într-o tigaie arată deosebit de elegant și atractiv.

Lista de produse:

• ulei slab;
• file de halibut - 700 g;
• făină premium - 130 g;
• amidon (preferabil porumb) - 30 g;
• ouă - 3 buc .;
• apă potabilă - 120 ml.

Ordine de pregătire:

1. Pentru început, procesăm peștele. Îndepărtați ușor pielea întunecată din file. Încercați-l doar cu o lamă îngustă a unui cuțit ascuțit, direcționați cu atenție aparatul de bucătărie de la coadă către capul peștelui, îndepărtați pielea subțire.
2. Îndepărtăm aripioarele și oasele costale. Tăiați carnea în bucăți mici, ușor sare, lăsați într-o farfurie.
3. Împărțim conținutul ouălor în două componente. Bateți albusurile cu un mixer până când vârfurile sunt dense, obținând o spumă stabilă. Acest element de bate, literalmente umplut cu aer, va face ca crusta prăjită să fie cea mai magnifică și mai crocantă.
4. Depunem proteinele într-un recipient separat, atașăm apă potabilă, făină cernută, un vârf de sare. Se frământă cu un aluat un aluat fără drojdie de consistență uniformă. Ca o componentă lichidă, puteți utiliza chefir, lapte, bulion sau băuturi carbogazoase / alte.
5. Adăugăm amidon la masa proteică luxuriantă, amestecăm bine compoziția, după care introducem componenta gălbenușului și lucrăm din nou bine cu o lingură. Acum bateria este gata!
6. Încălzim uleiul proaspăt într-o tigaie, înmuiem bucățile de halibut în masa rezultată, prăjim până se rumenesc pe ambele părți.

Punem peștele fierbinte în veșminte pufoase pe șervețele de hârtie, lăsându-le cu exces de grăsime și servim solemn la masă.

Cum se face un fel de mâncare cu pește roșu

Un produs gastronomic rafinat necesită o manevrare deosebit de respectuoasă. Doar în acest caz, pește roșu prăjit în aluat va apărea în toată splendoarea sa delicioasă.

Componente necesare:

• ulei slab;
• ouă - 6 buc .;
• acid citric - câteva picături;
• pește (beluga, sturion sau sturion stelat stelat) - 1 kg;
• faina cernuta - de la 240 g;
• un vârf de sare, pătrunjel.

Procesul de gătit:

1. Împărțim peștele procesat în vânturi cu lățimea de 1,5 cm, până la 10 cm lungime.Pentru a elimina proteinele ondulate, scaldăm bucățile, apoi clătim bine, tapetăm ​​cu un prosop de hârtie.
2. Amestecăm într-un bol 40 ml ulei de măsline, ierburi tocate, o lingură de desert cu suc de lămâie (acid). Împărțim porții de pește în marinada rezultată, lăsăm o jumătate de oră într-un recipient închis.
3. Se diluează făina cernută cu un pahar de lapte natural cald, se adaugă gălbenușurile de ou, un vârf de sare și 20 ml ulei proaspăt de floarea soarelui.
4. Facem o frământare înăbușită un test de consistență omogenă. Înainte de procesul de tratare termică a peștilor, adăugăm proteine ​​biciuite în bătător și amestecăm din nou totul.
5. Înmuiați felii de carne delicioasă în amestecul rezultat și prăjiți în grăsime fierbinte până la roz.

Gustul rafinat de pește roșu gătit într-o bătută decorată luxos merită un loc central pe masa festivă.

Cuptor pește la cuptor într-o patiserie cu puf

O rețetă excelentă pentru o masă decorată în mod unic. Aceasta nu este o plăcintă, dar nu doar un pește copt în cuptor. Acesta este un fel de mister!

Lista de produse:

• pește integral (alegeți după preferințe);
• lamaie;
• un ou;
• puf de patiserie - 400 g;
• firimituri de firimituri - până la 120 g;
• sare, piper, condimente, ierburi uscate parfumate;
• unt - 60 g.

Tehnologie de gătit:

1. Scoatem aluatul congelat din frigider, îl scoatem din pachet, îl lăsăm 4 ore la temperatura camerei. Acesta este modul natural și cel mai corect de a dezgheța treptat și uniform un produs, fără a afecta structura acestuia.
2. Curățăm peștele, îndepărtăm interiorul și branhiile, clătim cu atenție, ne udăm cu șervețele. Se toacă bine și se sare carcasa, se pun felii de lămâie feliată în interior și se lasă o jumătate de oră în această stare.
3. Extindeți aluatul dezghețat, rostogoliți formația sub formă de dreptunghi. Facem acest lucru într-un mod pentru a nu deteriora straturile de coacere. Transferăm produsul într-o tavă de copt tratată cu ulei. Se presara mijlocul foii cu firimituri de biscuiti, condimente si ierburi aromate.
4. Împărțim peștele de-a lungul formațiunii pe compoziția obținută. Pe marginile aluatului, libere de ambele părți ale carcasei, facem incizii. Dungile rezultate acoperă alternativ (în poală) peștele, ca și cum l-ar sigila într-un fel de plasă. Coaja de unt făcută trebuie să repete exact forma „umpluturii”. Lăsați produsul timp de 20 de minute în pace.
5. Trimitem piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră la cuptor, încălzită la 180 ° C.

Servim o masă fabulos de frumoasă la masă.

În smântână

Aluatul pentru peștele în bătaie poate fi preparat nu numai pe apă. O opțiune excelentă pentru o bază lichidă este un produs lactat.

Componente utilizate:

• ulei slab;
• file de cod - 1 kg;
• smantana proaspata - 300 g;
• ouă - 4 buc .;
• jumătate de lămâie;
• faina cernuta - 250 g;
• ras de ghimbir ras fin - 20 g;
• condimente.

În rețeta prezentată, trebuie să obțineți un amestecător lichid, pentru care folosim smântână nu foarte groasă.

Procesul de gătit:

1. Împărțim fileul de pește prelucrat în bucăți mici, le presărăm cu zeama de jumătate de lămâie, presărăm cu ghimbir ras, piper și sare. Stăm produsul în marinadă pentru un sfert de oră.
2. Amestecați ouăle cu făina cernută, sărați ușor compoziția, apoi adăugați porțiile de smântână, combinând-o cu grijă cu celelalte componente ale aluatului. Consistența masei rezultate ar trebui să fie puțin mai lichidă decât cea a frânturilor.
3. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Dacă o picătură de amestec, plasată într-o grăsime bine încălzită, nu se scufundă în ea, trecem la acțiunea principală.
4. Răspândim mai multe bucăți de pește în compoziția pregătită. Le scufundăm complet în aluat, apoi le introducem în ulei fierbinte. Nu permitem conectarea porțiunilor individuale. Prăjiți mâncarea până se rumenesc, întoarceți-l ușor, obținem pe de altă parte aceeași crustă delicioasă.

Amestecul de smântână a oferit formarea crocantei tale preferate, făcând vasul mai fraged și suculent.

Gătit în aluat de bere

Gustul nu mai puțin interesant are peștele în aluat, preparat pe baza unei băuturi spumoase.

Compozitia produsului:

• ouă - 4 buc .;
• suc de lamaie;
• cap de ceapa;
• ulei de floarea soarelui - până la 500 ml;
• file de pește (mare sau apă dulce) - 700 g;
• făină premium - 200 g;
• bere proaspătă (preferabil ușoară) - 250 ml;
• verdeață, condimente.

Metoda de gătit:

1. Procesăm fileul în mod obișnuit. Asigurați-vă că eliminați toate oasele din carne, tăiați straturile în bucăți. Pulverizați ușor produsul cu suc de lămâie, condimentați cu mirodenii, păstrați-l închis timp de 15 minute.
2. Liberăm ceapa din coajă, tăiem fin, trecem în ulei până la roz.
3. Cerneti faina, piperul si sarea in bucatele convenabile. Condimentele trebuie să fie prezente atât la pește, cât și la copt, altfel mâncarea se va dovedi a fi proaspătă și fără gust.
4. Puneți ouăle proaspete într-un bol separat. Le batem bine cu un mixer, până la o stare de spumă groasă, după care, fără a opri funcționarea aparatului de uz casnic, adăugăm băutura cu hârtie.
5. Combinați masa lichidă rezultată cu o componentă de făină și o ceapă transparentă. Interferam intens cu compoziția până la dispariția ultimei limbe și se formează un test de consistență omogenă.
6. Încălziți un strat gros de ulei într-o tigaie. Se scufundă bucățile de pește într-o tocăniță cu o furculiță mare, se prăjește în mod obișnuit, până când este crocant.

Același proces poate fi aranjat într-o prăjitoare. Obținem un fel de mâncare incredibil de eficient, cu un gust picant!

Peste și brânză cu aluat de usturoi

O rețetă populară pentru gătit într-o crudă aerisită minunată, cu o aromă picantă plăcută.

Lista de produse:

• ouă - 4 buc .;
• ulei slab;
• file de tilapia - 600 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• brânză (de preferință tare) - 170 g;
• făină de grâu premium - 130 g;
• condimente pentru pește.

Prepararea meselor:

1. Pentru a obține un fel de mâncare delicios, puteți folosi orice pește alb care este la îndemână. Înainte de tratamentul termic, produsul trebuie măcinat pentru a elimina prezența oaselor. Nu este foarte plăcut și nu este plăcut estetic pentru a îndepărta coastele subțiri din gură.
2. Împărțim carcasa mare de tilapie (peștele din familia cichlidelor) în porții porționate. Dacă avem persoane de dimensiuni standard, prăjim întregi în amestec.
3. Punem peștele în vase, adăugăm usturoiul tocat, sare, condimente și 40 ml ulei de floarea soarelui. Închideți recipientul, lăsați câteva ore la frigider.
4. Pentru a obține baterea, puneți ouăle în bol. Atasăm condimentele, batem compoziția cu un bici, apoi amestecăm în porții mici de făină cernută. Nu ne grăbim cu adăugarea unui produs slăbit pentru a face aluatul fără buline, amintind de consistență clătitei.
5. Suplimentăm masa pregătită cu brânză mărunțită fin, amestecăm totul bine.
6. Extragem pește înmuiat în arome din frig, topim marinata cu prosoape de hârtie. Înmuiați bucățile de tilapia în amestecul de brânză și prăjiți în mod obișnuit până se rumenesc.

Serveste fierbinte cu farfuria ta preferata.

Din păcate, nu o singură rețetă nu este în măsură să transmită tot farmecul preparatelor prezentate, să transmită cu exactitate plăcerea pe care ni le oferă peștele prăjit din aluat. Nu vă privați de o asemenea binecuvântare - asigurați-vă că gătiți și încercați vasul cu o crustă de aer decorată minunat.