Pește în folie - 15 rețete despre cum să gătești la cuptor și într-un aragaz lent

Pentru ca peștele din folie să se dovedească a fi deosebit de gustos și suculent, trebuie să-ți alegi corect gradul, să alegi condimentele, sosurile și alte aditive corespunzătoare. Există multe rețete bune pentru astfel de feluri de mâncare. Va fi posibil să coaceți pește nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent.

Alegeți peștele pentru coacere în folie

Nu orice pește din folia din cuptor se dovedește a fi fraged, moale, suculent. Este necesar să se determine varietatea sa potrivită nu prin apariția locuitorului subacvatic, ci prin structura cărnii sale.

De la peștele de râu, ar trebui să fiți atenți la crap, zander, crap, somon și păstrăv. Mărișoara, macroule, saurul, tonul și ploaia ies în evidență din mare.

Parametrii cuptoarelor moderne permit coacerea carcaselor întregi cu o greutate de aproximativ 3 kg. Peștele mai mare este tăiat cel mai bine cu fripturi sau pur și simplu separă fileul de oase.

Codul, codul de șofran și pesmetul albastru nu sunt potrivite pentru coacere în acest fel. În acest proces, carcasele de pește din aceste soiuri se vor destrama. Vasul finit se va dovedi friabil și ud.

Pește copt în folie cu lămâie

Compozitia produsului:

• file de păstrăv - 200 grame;
• sparanghel - 400 g;
• ulei de măsline - 3 linguri de desert;
• usturoi - uscat / proaspăt după preferințe;
• lămâie suculentă - 1 buc .;
• mărar tânăr, puțină sare, condimente - după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți fileul și tăiați-l în porțiuni medii.
2. Cojiți și clătiți sparanghelul.
3. Tăiați folia în plăci în funcție de numărul de bucăți de pește. Fiecare grăsime cu ulei de măsline.
4. Puneți sparanghelul pregătit pe fund. Se presară cu sare și condimente.
5. Întindeți deasupra bucății de pește.Ungeți păstrăvul cu uleiul rămas și presărați usturoiul tocat.
6. Acoperiți peștele cu felii subțiri de lămâie și câteva pereți de mărar proaspăt.
7. Folie bine. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
8. Gătiți vasul pentru puțin mai puțin de jumătate de oră.

Serviți peștele copt în folie fierbinte porționat. Sparanghelul va fi o farfurie utilă pentru păstrăv.

Cu cartofi într-un aragaz lent

Compozitia produsului:

• macrou - 1 carcasă;
• cartofi - o liră;
• smantana - jumatate de pahar;
• suc de lime (puteți lua lămâie) - 2 lingurițe. l .;
• puțină sare, un amestec de ardei, lavrushka, condimente pentru fructe de mare - după gust;
• verdeață de masă asortată - ½ buchet;
• apă purificată - 1 pahar complet.

Algoritmul de gătit:

1. Clătiți și dezghețați carcasa de pește. Îndepărtați intestinele, aripioarele și toate celelalte părți. Tăiați în porții.
2. Puneți peștele într-un bol mare. Acoperiți cu toate ingredientele uscate după gust. Se presară cu suc de citrice. Amestecați totul bine cu mâinile și lăsați-l să se rumenească aproximativ o jumătate de oră.
3. La vasul cu ulei al asistentului de bucătărie trimite cartofi, tăiați în bucăți mici. Se presară cu sare. Ungeți cu smântână.
4. Întindeți peștele deasupra.
5. Închideți aragazul lent cu o bucată de folie.
6. Gătiti peștele și cartofii într-un program de coacere fără capac. Întregul proces va dura 45 de minute.

Presărați vasul finit cu ierburi tocate, după ce îndepărtați folia. Închideți capacul și lăsați-l să se fierbe 7 - 8 minute.

Gătit cu legume

Compozitia produsului:

• file de pește roșu - 2 buc .;
• ceapa - 1 cap;
• dovlecel - 1 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• tulpina de telina - 1 buc .;
• ardei salată - 1 buc .;
• suc de lămâie / lămâie - 2 linguri de desert;
• zestă de citrice - ½ linguriță;
• unt - 50 - 70 g;
• sare, usturoi, piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Combinați untul moale, usturoiul, coaja de lămâie, sarea, piperul într-o farfurie mică.
2. Clătiți toate legumele și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați sare. Turnați suc de citrice.
3. Împărțiți masa vegetală în două părți. Întindeți două bucăți mari de folie.
4. Puneți fileuri de pește deasupra „pernelor” de legume. Întindeți-l cu unt aromat.
5. Înfășurați folia cu un plic. Strângeți ferm marginile.

Coaceți vasul la cuptor 20 de minute la 200 ° C. Serviți peștele cu o farfurie cu legume.

Cuptor pește umplut în folie

Compozitia produsului:

• crap - 1 carcasă mare;
• morcovi și ceapă - 1 buc .;
• lamaie - 1 buc .;
• ou - 2 buc .;
• ceai negru puternic - 2 linguri de desert;
• sare, plante aromate, ierburi - după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați pește, în proces, îndepărtând cu atenție pielea de pe crap - „ciorap”. Lasă capul.
2. Treceți fileul de pește rămas printr-o mașină de tocat carne împreună cu legumele.
3. Adăugați în masă ouă, sare, plante aromate și ierburi.
4. Umpleți umplutura de piele rezultată. Coaseți carcasa sau fixați-vă cu scobitori.
5. Toarnă sucul de lămâie și ceaiul tare.

Înfășurați peștele în folie și coaceți timp de 40 - 45 minute la temperatura medie.

În sos de smântână

Compozitia produsului:

• crap de argint - 1 carcasă;
• smantana - ½ lingurita;
• Ierburi provensale - 1 linguriță;
• sare grosieră după gust.

Mod de preparare:

1. Pentru a curăța solzi de pește, scoateți intestinele, tăiați branhiile. Faceți câteva tăieturi pe carcasă.
2. Sare smântâna și amestecă cu ierburi provensale.
3. Înveliți carcasa rezultată cu sosul de smântână rezultat.
4. Înfășurați crapul de argint în folie. Așezați pe o foaie de copt.

Coaceți tratamentul aproximativ o jumătate de oră la 250 ° C.

Cu ciuperci într-un aragaz lent

Compozitia produsului:

• somon roz congelat - 1 carcasă;
• brânză - 300 g;
• ceapa - 3 capete;
• chanterelles - 400 g;
• ulei, condimente, sare - după gust.

Mod de preparare:

1. Pescele de decongelare. Clar de toate inutile. Tăiați fileul rămas în felii mari.
2. Fierbeți ciupercile în avans. Vor fi suficiente 20 de minute în apă clocotită. Apoi prăjiți în orice grăsime împreună cu bucățele mici de ceapă. Adăugați condimente, sare.
3. Puneți tigaia pe stratul de folie. Întindeți peștele deasupra. Să-l sărați.
4. Înfășurați capacul cu un plic și așezați-o pe o rețea caldă dublă.

Pregătiți un tratament pentru o jumătate de oră în programul „Aburit”.

Pește roșu la cuptor în folie

Compozitia produsului:

• file de pește roșu - 4 buc .;
• lamaie - 1 buc .;
• Lavrushka - 4 frunze;
• ceapa - 1 cap;
• sare, ulei, condimente - după gust.

Mod de preparare:

1. Puneți folia într-un vas de copt. Ulegeți-l și acoperiți-l cu inele de ceapă subțire.
2. Întindeți lavrushka și felii subțiri de lămâie deasupra.
3. Aranjați fileul de pește (decojit).
4. Se toarnă întreaga structură cu suc stors din partea rămasă din citrice. Asigurați-vă că preselectați oasele din ea.
5. Acoperiți produsele cu o a doua bucată de folie.

Gătim vasul timp de 22 - 25 minute la 210 ° C în cuptor.

Cu roșii și ardei gras

Compozitia produsului:

• fripturi de orice pește roșu - 2 buc .;
• roșii - 1 buc .;
• ceapa - ½ cap;
• piper roșu dulce - 1 păstăi;
• sare, ulei, condimente - după gust.

Roșiile pentru acest fel de mâncare sunt cel mai bine să alegi dens, cărnos. Astfel de fructe își vor păstra structura, nu se vor revărsa și nu se vor transforma într-un gruel acid.

Mod de preparare:

1. Așezați folia pe o foaie de copt. Ulege-o.
2. Se toarnă în mod arbitrar acoperirea cu ceapa tocată.
3. Întindeți fripturile rasă cu condimente și sare deasupra. Presărați-le cu ulei.
4. Închideți peștele cu felii de legume.
5. Acoperiți totul cu o a doua bucată de folie.

Coaceți tratamente timp de o jumătate de oră la 190 - 200 ° С.

Dieta aburită

Compozitia produsului:

• dorado - 1 carcasă;
• lamaie - 1 buc .;
• ulei de măsline - 20 ml;
• busuioc (ușor) - 1 buchet;
• sare, ulei și piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Spală dorado și scapă de părțile interioare. A se usca.
2. Ungeți un strat de folie cu ulei. Pune-i un dorado pe el.
3. Sare și piper. Ulei carcasa.
4. Se toacă fin lămâia pusă pe jumătate. Se amestecă cu busuiocul tocat. Introduceți masa în burta peștelui.
5. Stoarceți sucul din lămâia rămasă. Turnați-i un dorado.

Acoperiți peștele cu folie. Puneți piesa pe un cazan dublu într-un aragaz lent. Lăsați peștele în folie în multicooker, setând modul „Aburit” timp de 40 de minute.

Pollock în sos de soia în folie

Compozitia produsului:

• prosop proaspăt - 1 carcasă;
• ceapă și morcovi - 1 buc .;
• paprika măcinată și curry - ½ linguriță fiecare;
• suc de lămâie / lămâie - 1 lingură. l .;
• sos de soia (clasic) - ½ linguriță.

Mod de preparare:

1. Se toacă ceapa în jumătate de inele, morcovii în jumătate spălători.
2. Măcel carcasa de pește. Curățați-l de filmul negru din interior. În caz contrar, vasul finit va fi amar.
3. Tăiați poligonul în porții.
4. Puneți peștele într-un bol adânc, acoperiți cu toate condimentele. Amestecați, lăsați produsele să se prepară aproximativ o oră.
5. Turnați legume peștilor. Amestecați totul din nou.
6. Transferați în formă acoperită cu folie.
7. Turnați ingredientele cu suc de citrice și sos de soia.

Închideți produsele cu marginile foliei. Gătiti la 190 ° C timp de 45 - 55 minute. La final, trebuie să deschideți folia și să lăsați ingredientele să se rumenească.

Cum se coace macrou

Compozitia produsului:

• macrou proaspat congelat - 1 kilogram;
• lamaie - 1 buc .;
• verdeață asortată - 1 buchet;
• tomate - 1 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• sare, ulei, piper - după gust.

Mod de preparare:

1. Curățați și uscați carcasele de pește. Se unge cu un amestec de piper și sare.
2. Clătiți bine legumele asortate și uscați. Se toacă fin.
3. Se toacă legumele rămase și lămâia cu farfurii groase.
4. Tăierile adânci se fac pe întreaga suprafață a carcaselor de macrou. Introduceți farfurii de legume și lămâie în ele una câte una.
5. Ungeți o foaie mare de folie cu ulei vegetal. Puneți pește pe el. Înveliți în siguranță întreaga structură.
6. Coaceți peștele în cuptor, preîncălzit la 190 - 200 ° C. Timpul optim de gătit este de 40 - 45 minute.

Cu aproximativ 5 până la 7 minute înainte de încheierea procesului, acoperirea trebuie să fie dislocată pentru ca peștele să aibă timp să devină crustă. Serviți vasul grosolan cu ierburi proaspete tocate.

Gătit din crap

Compozitia produsului:

• Carcasă de crap cu o greutate de 1,5 - 2 kg;
• ceapă - 2 până la 3 capete;
• Lavrushka - 3-4 frunze;
• piper (mazăre) - 1 mână;
• sare și ulei grosier.

Mod de preparare:

1. Pentru a curăța crapul de solzi și toate cele de prisos. Asigurați-vă că tăiați branhiile.
2. Tăiați abdomenul carcasei și îndepărtați cu atenție toate părțile interioare.Clătiți peștele cu apă curentă.
3. Cojiți ceapa și tocați-o în sferturi subțiri de inele. Frământă-l cu mâinile tale. Combinați cu pătrunjel pisat și mazăre.
4. Frecați crapul pregătit din toate părțile cu sare. Puteți folosi orice amestec de condimente pentru pește.
5. Întindeți folia pe masă. Acoperiți-l cu o porție mică de ulei. Se presara cu ceapa maruntita si ardeiul iute.
6. Așezați crapul deasupra. În interior se adaugă și o cantitate mică de ceapă cu restul ingredientelor.
7. Umpleți peștele cu compoziția de legume rămasă. Presărați cu ulei (atât vegetale cât și măsline sunt potrivite).
8. Ambalează crapul în folie. Puneți-l într-un loc rece pentru a marina toată noaptea. Dacă gazda nu a mai rămas atât de mult timp, 3 ore vor fi suficiente.

Scoateți crapul în folie în cuptor la 200 ° C. Gătiti timp de 50 - 55 minute.

Dorado copt în folie

Compozitia produsului:

• carcasele proaspete ale unui dorado - 2 buc .;
• lamaie - 1 buc .;
• rozmarin - 2 ramuri;
• ceapa - 1 cap;
• sare, ulei și ierburi aromate după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați capul de ceapă în inele mari. Lămâie - în cercuri. Scoate oasele din ele.
2. Puneți aproximativ ¼ parte din ceapă pe foaia de ulei. Pune deasupra 2 - 3 cani de lamaie.
3. Pune dorado golit fără solzi. Anterior, peștele trebuie spălat bine, frecat cu sare și ierburi aromate.
4. Pune cea de-a doua parte a cepei, un fir de rozmarin și câteva felii de lămâie înăuntru.
5. Pe a doua foaie de folie, repetați același „design”.
6. Înfășurați ambele semifabricate bine în strat.

Gătiți un tratament pentru mai puțin de jumătate de oră la 210 ° C.

Știucă întreagă

Compozitia produsului:

• stiuca - 1 buc .;
• lămâie - 1 fruct;
• sos de maioneză - 1/3 linguriță;
• sare, condimente uscate, orice ulei.

Mod de preparare:

1. Gut pește proaspăt. Tăiați branhiile, dar lăsați capul.
2. Gratiți carcasa cu suc de citrice, ulei și ingrediente uscate.
3. Întindeți sosul deasupra. Dacă intenționați să gătiți un preparat scăzut de calorii, acest supliment trebuie aruncat.
4. Înfășurați carcasa într-o foaie mare de folie.

Coaceți vasul timp de 25 de minute în acoperire și încă 12 - 14 minute fără el. Temperatură - 200 - 210 ° С.

Atunci când coaceți vasul în discuție, acoperirea trebuie să aibă întotdeauna o parte strălucitoare a produselor.

Este important să alegeți un material de calitate care să nu sfâșie la nici o atingere. Dacă gătiți vasul într-o folie bine înfășurată, peștele din ea va lăsa în sucul propriu, se va dovedi moale și fraged. Dacă lăsați partea superioară a structurii întunecate, veți putea obține o crustă delicioasă.

Citește și:pește și cartofi la cuptor - rețetă