Peste la cuptor în folie - 12 rețete de coacere

Peștele din cuptorul din folie va apela și la cei care nu se închină prea mult peștilor. Chiar și pollacul simplu sub un „capac” de brânză, ciupercile de pe o pernă cu cartofi de ceapă vor atrage cu siguranță cei mai capricioși mâncători. Vă vom spune opțiuni interesante pentru gătitul peștilor, vă vom explica ce fel de condimente vor decora vasul și cum să serviți în mod corespunzător mâncărurile cu pește.

Cum să alegi peștele pentru coacere în folie?

Peștele copt la cuptor într-un plic cu folie nu se va dovedi niciodată gustos decât dacă înveți să alegi produsul proaspăt potrivit. Cel mai de succes este o baie de aburi, doar un urlet prins. Dar în Rusia există destul de mulți pești și, mai des, avem de-a face cu alimente congelate din import. Nu pierde vigilența, alege calitatea!

Sfaturi pentru alegerea:

• Bucățile peștilor trebuie să fie roz pal, fără o acoperire gri. Cumpărați pește cu capul: tăiați-vă capul, vânzătorii vând adesea bunuri nepăsate.
• Mirosul de pește bun este delicat, marin, foarte plăcut. Peștele de râu miroase ușor la alge. O aromă grea de „mlaștină” produce un produs rău. Carnea „va da înapoi mlaștinii” și va avea gust.
• Aroma pronunțată a amoniacului este un semn de pește rău, stricat.
• Ochii peștilor trebuie să fie curați, neînclinați, iar solzii trebuie să strălucească și să strălucească cu argint.
• Adesea peștele este vândut în crustă de gheață. Stratul de glazură trebuie să fie subțire, nu mai mult de 1-2 mm. În caz contrar, dezghețați produsul și veți obține o carcasă subțire (sau o felie): restul va intra în apă.
• Peștele cenușiu, plictisit, înseamnă un lucru - a fost depozitat sau transportat incorect, pe drum, fie decongelat, apoi înghețat din nou. Carcasa va fi uscată, chiar dacă, prin natură, peștele este gras și suculent.

Și câți pește coaceți? Principala regulă este să nu exagerați produsul.Deoarece carnea de pește este fragedă, este mai bine să nu o coaceți mai mult de 40 de minute. Speciile cum ar fi păstrăvul, somonul, chum-ul, muletele și bibanul se coc chiar mai repede.

Pește copt cu lămâie și oțet în folie

Folia este o invenție grozavă. Nu se oxidează niciodată, creează o căldură în interior, care coace uniform orice produs, indiferent că este carne sau pește. Nu este nevoie să turnați ulei într-un astfel de fel de mâncare, așa că nutriționiștii acceptă întotdeauna această metodă de gătit. Și folia poate fi aruncată fără a vă deranja să curățați tigaia de resturile de mâncare.

 

Peștele cu lămâie în folie este un clasic al genului culinar. Deci orice păsări de apă se dovedește a fi excelentă, chiar și cea mai uscată și mai grasă. Oamenii care urmează o dietă înlocuiesc adesea sarea cu sucul de lămâie și apoi vasul se dovedește a fi fraged, sănătos și ușor de digerat. Din condimente, ardeiul iute sau un amestec de plante din Provence sunt potrivite.

Vă oferim să coaceți un crap de râu cu carne albă fragedă și un strat subțire de ulei de pește, util din toate punctele de vedere.

Preparat prin:

• vin sau oțet de mere (puteți lua obișnuit, dar într-o concentrație foarte slabă) - 3 lingurițe. l .;
• lămâie mare;
• carcasă carcasă - 1 kg;
• ulei vegetal pentru ungerea foliei;
• mazăre cu piper alb, un vârf de sare.

Gătit astfel:

1. Curățăm cu atenție peștele de solzi și intestine. Se taie în fripturi mari și se acoperă cu condimente pe toate părțile. A scoate oasele din crap este o lucrare destul de înspăimântătoare, așa că le vom lăsa la loc și le vom scoate în timp ce mâncăm. Puneți ușor piesele pe o folie unsă.
2. Distribuiți feliile subțiri de lămâie pe fripturi într-un strat egal, presărați cu oțet.
3. Acoperiți-l bine cu folie și coaceți la 200 de grade timp de 30 de minute. Peștele este fiert, pulpa lasă ușor semințele.

Mâncăm pește cu ierburi proaspete, salată de frunze, spălate cu un tânăr Beaujolais.

Depunerea spectaculoasă a crapului. Pentru a face acest lucru, pregătim fiecare mâncător un plic separat cu pește, înfășurând o bucată din el într-o foaie de folie.

Farfurie grozavă cu cartofi la cuptor

Peștele și cartofii la cuptor este o versiune particulară a unei plăcinte abundente, dar numai fără aluat. Vă sugerăm să faceți o caserolă neobișnuită din piureul de cartofi cu conserve sau să înlocuiți conservele cu orice file de pește alb sau roșu.

Preparat prin:

• piure rece - 500 g;
• orice pește conserve (în suc propriu!), de exemplu, saury;
• ceapă - 1 buc .;
• sare, piper după gust;
• ulei de prajit;
• verzi pentru decorare.

Ungeți folia cu ulei, întindeți un strat subțire de piure de cartofi. Prăjiți saury cu ceapa tocată într-o tigaie și distribuiți un strat de pește deasupra cartofilor. Acoperiți-l cu un al doilea strat de piure de cartofi și împachetați plicul. Coacem vasul pentru 20 de minute la cuptor, iar în 5 minute deschidem folia și pornim modul Grătar. Se va dovedi o crustă aurie, ceea ce va conferi caserolei un gust surprinzător de plăcut. Atingerea finală este un fir de mărar. Mâncăm cu murături de casă și pâine maro proaspătă.

Felul de mâncare este pregătit în grabă, de aceea este mai bine să-l prepari din piureul rămas de la cină. Deci timpul de gătire va fi redus semnificativ.

Orez umplut

Peștele cu orez într-o folie umplută cu orez necesită anumite abilități din partea gazdei. La urma urmei, punctul culminant al vasului este în tăierea bijuteriilor din carcasă, eliberându-l de oase și piele. De obicei umplute cu știucă: pește ca și cum ar fi creat pentru umplutură. Dar puteți folosi, de asemenea, sterp, crap argintiu, crap oglindă.

 

Pe lângă carcasele de pește cu greutatea de 1-2 kg, avem nevoie de un pahar de orez fiert, ceapă, un măr, sare, condimente și smântână pentru a acoperi peștele. Pentru cei care nu știu să taie peștele, puteți pur și simplu umple abdomenul cu umplutură: va fi, de asemenea, foarte gustos.

Facem acest lucru:

1. Spălăm peștele, curățăm solzii, scoatem părțile interioare.
2. Prăjiți ceapa într-o tigaie.
3. Adăugați merele (opțional), tăiate în bucăți mici.
4. Se fierbe ceapa și amestecul de mere până se moale și se amestecă cu orez fiert.
5. Umpleți călduț burta peștelui cu umplutură caldă și prindeți-i marginile cu o scobitoare (sau coaseți cu fir culinar).
6. Înveliți peștele cu sare, piper, smântână și înfășurați în folie.
7. Se coace la 180 de grade 40 - 45 de minute.

Peștele gata este satisfăcător și autosuficient, nu are nevoie de farfurie. Dar verdeața, salata de frunze și roșiile sunt doar complementul perfect pentru aceasta.

Citește și:cod în cuptor

Cum se coace cu legume?

Peste și legume este o rețetă ideală pentru experimentare gratuită. În sezon, când se cântă legumele, îl puteți coace cu vinete, roșii, dovlecel, dovleac și ardei. Macrou, somon roz și somon de chum sunt foarte gustoase în rețetă, deși oricare în care oasele sunt mari și ușor eliminate în timpul meselor este potrivită.

Vom avea nevoie de: orice legume pentru 1 fruct copt, 2 macrou sau o carcasă mare de somon roz, mirodenii și sare după gust, puțin ulei vegetal.

Gătit astfel:

1. Tăiați legumele în cuburi, treceți ușor în ulei vegetal până la moale.
2. Spălăm peștele, îl tăiem în bucăți mari, întindem pe folie.
3. De sus distribuim legumele într-o ordine aleatorie.
4. Condimentează cu condimente.
5. Închideți plicul foliei și dați-l la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute.

Se dovedește un tocan ușor de pește și legume.

Felii de peste

Bucăți de pește sub „pălărie” - un aperitiv rece foarte gustos. În același timp, cel mai mare pește bugetar este potrivit pentru rețetă, cum ar fi fagotul, pollacul, albastrul (alegeți mai mare).

Preparat prin:

• 2-3 pești;
• morcovi - 1 buc. (Mare);
• ceapă - 1 cap;
• brânză procesată - 1 buc .;
• ulei vegetal - 50 ml;
• unele maioneză;
• sare, condimente după gust.

Tăiați peștele curățat în bucăți și puneți-l pe folie. Într-o tigaie, prăjiți morcovii și ceapa mărunțită, tocați în cubulețe până la moale.

Puteți picura puțin mușcături în legume pentru condimente.

Trei cremă de brânză și adăugați puțină maioneză. Cu un „capac” acoperim bine peștele, apoi îl împachetăm în folie. Peștele se coace 25 de minute la 200 de grade. Il servim cu orez brun, hrisca sau piure de cartofi.

Cu ciuperci și roșii

Somonul roz sub o „haină” de ciuperci și roșii este o opțiune excelentă a celui de-al doilea fel de mâncare de pe masa de sărbători, în post. Alegeți o carcasă mare, roșii - coapte. Ciupercile sunt potrivite pentru orice, dar nu uscate - aroma unor astfel de ciuperci este prea strălucitoare și trebuie să obținem un gust armonios și delicat.

Ingrediente esențiale:

• carcasă de somon roz - 1,2 kg;
• 3 roșii coapte;
• champignons - 100 g;
• smantana sau maioneza - 70 g;
• ulei vegetal pentru ungerea foliei;
• ceapa dulce - 1 buc. (sau tulpină de praz);
• sare, piper alb după gust.

Povestea vieții: peștele poate fi îndepărtat cu ușurință din oasele mici cu ajutorul pensetei sau pensetei pentru sprâncene.

1. Tăiem peștele pe un file, îndepărtând toate oasele. Îl întindem pe o foaie de folie.
2. Tăiați roșiile și ciupercile în felii subțiri, tocați ceapa în bucăți.
3. Stabiliți straturile în somon roz în următoarea ordine: ciuperci, ceapă și roșii. Adăugați sare, piper și ungeți fiecare strat cu o plasă fină de maioneză (sau smântână). Învelim ultimul strat cu sosul un pic mai mult - ar trebui să înmoaie toate ingredientele.
4. Înfășurați folia și trimiteți peștele la cuptor la 200 de grade. Se coace 40 de minute.

Vasul finit nu trebuie tăiat imediat - peștele poate să se desprindă. Dar ușor răcit, este tăiat perfect în bucăți, iar bucățile arată extrem de gustoase pe tăietură. Serviți această frumusețe de puf cu cartofi fierți, presărați cu mărar proaspăt.

Acest lucru este interesant:pește la cuptor

Pește roșu la cuptor în folie

Peștele roșu copt în folie este o adevărată delicatesă. Mai ales dacă folosiți păstrăv nobil sau somon. Dar somonul ieftin cu chum sau somonul din Orientul Îndepărtat sunt, de asemenea, ideale. În această rețetă, nu trebuie să fii înțelept cu condimente, umpluturi speciale, subliniem doar prospețimea peștelui și gustul cărnii sale, fără a-l întrerupe.

Ingrediente esențiale:

• 2 fripturi de somon (orice pește roșu);
• suc de lamaie;
• piper alb.

Ardeiul alb este foarte condimentul care subliniază delicat gustul proaspăt al peștilor nobili marini.

1. Se presară friptura de pește cu lămâie, se presară cu piper, se întinde pe o foaie de folie. Înfășurați-l destul de strâns.
2. Dam la cuptor la 200 de grade pentru maxim 20-25 de minute. În niciun caz peștele nu trebuie să se usuce!
3. Deschideți folia și serviți.

Asigurați-vă că decorați peștele cu felii de tei, puneți roșii cherry și salată în apropiere. Bucurați-vă de o masă cu un pahar de vin spumant alb și ușor.

Reteta de sos de smantana smantana

Peste în sos de smântână va fi și mai gustos dacă amestecați smântână cu muștar și ierburi. Rețeta este versatilă și suculentă chiar și pește uscat, precum somonul roz.

Pregătiți-vă pentru rețetă:

• somon roz de dimensiuni medii - 1 buc .;
• smantana - 150 ml;
• muștar (poate fi picant, „rău”) - 3 lingurițe. l. sau mai mult dacă vă place picant;
• o grămadă de mărar este mică;
• sare, piper după gust.

Uimitor de fraged într-o umplutură de smântână, se obține un crap de oglindă. Poate fi gătit exact în același mod, fără a adăuga muștar.

1. Tăiem peștele pe file, scoțând osul (poate fi lăsat la supă).
2. Amestecați smântâna cu muștarul.
3. Ungeți folia cu ulei, puneți pe ea somon roz și sărat. Se toarnă cu sos de smântână.
4. Închideți plicul suficient de bine.
5. Rămâne să coaceți carcasa la cuptor la o temperatură de 200 grade 40-45 minute.

Felul de mâncare iese surprinzător de fraged, gustos atât sub formă caldă, cât și rece. Dacă tăiați peștele în bucăți și îl puneți pe masa festivă - acesta va „zbura” mai întâi de pe masă.

Cu roșii și ardei gras

În sezonul legumelor, vă sugerăm să faceți pește în stil pan-asiatic - coaceți-l cu legume în sos de soia cu semințe de susan.

Pentru farfuria veți avea nevoie de:

• biban mare - 1 buc .;
• sos de soia - 50 ml;
• suc de lămâie - de la o jumătate de lămâie;
• o mână de semințe de susan;
• ardei iute - 1 buc .;
• orice mirodenii după gust;
• tomate - 1 mare.

Pentru gătit, este mai bine să luați un pește alb - haddock, cod, tilapia, zmeură, crap sau zander, pe care le vom face de data aceasta.

1. Curățăm bibelul de viscere, tăiem în bucăți mari, îl trimitem la marinat în sos de soia timp de 30 de minute.
2. Ardei curat de seminte, taiat in fasii. Roșiile tăiate în felii sau în cercuri mai degrabă mari.
3. Ungeți ușor folia, puneți pește pe ea și deasupra - legume în ordine aleatoare. Condimentează cu suc de lămâie. Sarea nu este necesară: sosul de soia conține suficientă sare, iar sucul de lămâie - accentuează gustul.
4. Învelim plicul și trimitem semifabricatul la cuptor la 200 de grade. Se coace 35-40 de minute.
5. În timp ce peștele se coace, semințele de susan sunt ușor uscate într-o tigaie uscată. Presărați cu ei vasul finit.

Peștele se servește cu legume, orez fiert, cartofi. Puteți prepara un sos pe bază de iaurt, usturoi și ardei murati - acesta va da o ușoară rau.

Pollock în folie

Polenul ieftin se transformă într-o mâncare aproape festivă dacă îl coaceți într-o folie cu cartofi, legume și farfurii subțiri de brânză vâscoasă. Nu-ți trebuie decât doi cartofi, o pungă de maioneză, o ceapă, puțină brânză, un cuplu de pește pollock, sare și piper după gust.

Cum procedăm:

1. Tăiem brânza în felii subțiri.
2. Tăiem peștele pe un file: tăiem de-a lungul crestei, scoatem un os.
3. Cojiți și tăiați cartofii în cercuri.
4. Tăiați ceapa în inele foarte subțiri.
5. Ungeți ușor folia cu ulei vegetal și așezați rondele de cartof deasupra. Adăugați-le și piper.
6. Punem poluatul deasupra cartofului, îl decoram cu inele de ceapă și turnăm o plasă foarte subțire cu maioneză.
7. Ultimul strat va fi brânza - nu suntem trei, ci îl tăiem în farfurii subțiri (puteți lua brânză procesată gata pregătită).
8. Învelim folia și trimitem piesa la cuptor la 220 de grade. Se coace 35 de minute.

Felul de mâncare iese suculent, aromat, mai ales gustos, sub formă caldă. Gustul său va deveni mai luminos dacă presărați pește cu mărar proaspăt - va apărea o nuanță de ciuperci ușoară.

Felul de mâncare va deveni și mai gustos dacă așezați felii subțiri de champignons proaspete deasupra fileului.

Din file de cod

Acum la vânzare puteți găsi fripturi de file de cod. Sunt foarte convenabile prin faptul că vă permit să gătiți o cină rapidă - puteți presăra fripturi fără a dezgheța cu ceapă, brânză și coaceți. Vă vom învăța cum să gătiți mâncăruri rapide și gustoase cu pește de cod.

Preparat prin:

• 4 fripturi de cod mediu;
• brânză tare - 100 g;
• ceapă - 1 buc .;
• maioneza - 70 g;
• ulei de prajit - 50 ml;
• sare, piper, orice condimente după gust.

Vasul va deveni mai satisfăcător dacă peștele este copt pe o „pernă” de orez fiert de aldente.

1. Lasă fripturile să se dezghețe ușor, dar nu complet, sare și piper.
2. Tăiați inelele de ceapă și prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc.
3. Punem orezul pe un pătrat de folie, punem fripturi de cod deasupra.
4. Se presară cu ceapă, se întinde cu o plasă subțire de maioneză și se zdrobește cu brânză.
5. Învelim strâns plicul, dar asigurați-vă că există un spațiu liber deasupra - astfel că brânza și maioneza nu se lipesc de folie atunci când gătiți.
6. Trimitem peștele la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Se coace 40 de minute.

La final, vă recomandăm să deschideți folia, astfel încât brânza să se rumenă. Se dovedește un al doilea fel de mâncare delicios, care poate fi servit direct în folie, deschizând peștele și stropindu-l cu ierburi. Pentru o astfel de cină cerșește o salată de legume proaspete sau doar roșii coapte, tăiate în felii.

Macrou coapte în folie

Dieta Prieteniei, populară astăzi, încurajează pe toată lumea să mănânce o mulțime de legume, fructe și proteine ​​sănătoase, cum ar fi peștele. Dar, mai ales, este renumită pentru rețete interesante: adepților sistemului alimentar le place să experimenteze și să creeze combinații originale prin umplerea de pește uscat, nuci, semințe și fructe de pădure cu pește. Vă sugerăm să o coaceți, să umpleți cu coacăze. Este incredibil de gustoasă, neobișnuită și parfumată!

În loc de coacăze, puteți lua afine, viburnum, coacăze și alte boabe dulci și acre.

Avem nevoie de 2 pești mari de macrou, o mână de fructe de coacăze congelate sau proaspete, ierburi provensale, suc de lămâie, piper negru după gust. După cum vedeți, nu folosim sare: în acest caz, în loc de sare vor apărea ierburi și suc de lămâie. Dar puteți adăuga un fel de mâncare.

Cum procedăm:

1. Spălăm bine peștele, eliberându-l de toate părțile interioare.
2. Frecați cu ierburi, piper și suc de lămâie.
3. Începem cu fructe de coacăz și fixăm abdomenul cu o broască.
4. Înfășurați cu grijă peștele într-un „strat de blană” de folie și puneți-l într-un vas de copt.
5. Se coace la 200 de grade timp de 25-30 de minute.

Peștele este frumos sub formă de căldură, dar mai ales gustos la frig. Boabele izbucnesc în interior și carcasa de macrou este umplută cu sucuri de fructe de pădure. Încercați, acesta este un fel de mâncare incredibil de interesant, dar și sănătos și alimentar.

Un fel de mâncare precum peștele din folie ajută la învățarea copiilor și adolescenților care îl mănâncă cu reticență la un produs sănătos. Dacă doriți, îl puteți coace cu hrișcă, orz, umplutură cu orice și grăsime cu orice condiment. Felul de mâncare se va dovedi întotdeauna „linge-ți degetele” dacă produsul original a fost fără cusur. Prinde singur pește, cumpără în magazine și gătește cu plăcere.