Vânza de pește - ce fel de pește? 7 rețete de gătit

Rajapushka este un pește valoros și foarte util. În același timp, are carne foarte tandră și gustoasă. A fost un astfel de pește care a constituit baza pentru prepararea celebrei plăcinte de pește finlandez din aluat prăjit proaspăt. Există însă și alte modalități de a găti vânzarea. Poate fi prăjit într-o pană crocantă, copt la cuptor și, de asemenea, sărat sau fiert o ciorbă ușoară din ea.

Rapushka - ce fel de pește, beneficiile și dăunele sale

Razapushka este un pește valoros de apă dulce care aparține două familii simultan - Salmonids și Sigov.

În secolul al 17-lea, vânzarea era considerată un pește regal, întrucât se afla sub protecția personală a lui Alexei Mikhailovici. Captura ilegală a condus la pedepse severe.

La sfârșitul secolului, aproximativ 30 de tone de astfel de pești au fost prinși în Rusia, dar deja la mijlocul secolului XX, captura a scăzut brusc, iar astăzi volumul nu depășește două tone.

Vânza locuiește în partea de nord a Rusiei Europene, în principal în lacuri. Probabilitate deosebit de mare să-l prindă în Ladoga, Onega, Chudsky și alte corpuri de apă din nord. Acest lucru se datorează faptului că vânzarea nu tolerează căldura, deoarece are nevoie de o cantitate mare de oxigen, iar cu cât este mai rece apa, cu atât este mai mult oxigen în ea.

În aparență, vânzarea este mică - lungimea de la 15 la 20 cm, uneori indivizii au lungimea de 35 cm. Mulți pești confundă astfel de pește cu hering și, într-adevăr, din lateral sunt similare. Cu toate acestea, vânzarea are propriile sale caracteristici distinctive. Maxilarul ei inferior este mai lung decât solzii superiori, mari și liniile laterale aproape de spate.

Vânza regală de pește este nu numai comestibilă, ci și foarte utilă.

• Conține o mulțime de minerale, substanțe utile și, de asemenea, conține proteine, grăsimi și vitamina PP.
• Are suficient magneziu, precum și fosfor și omega 3, care contribuie la o mai bună absorbție a calciului.
• Trebuie menționat că carnea de vânzare are un conținut scăzut de calorii. Pentru 100 g de produs, doar 70 kcal se încadrează, astfel încât un astfel de pește poate fi inclus în dietă.

Cu utilizarea regulată a vânzării, funcționarea normală a celulelor creierului, inimii și mușchilor este asigurată.

În articolul nostru veți învăța câteva rețete pentru gătitul peștelui de vânzare. În ciuda valorii sale, a structurii delicate și a gustului plăcut, vânzarea nu este folosită atât de des în gătit. Carcasele congelate sunt de asemenea rareori întâlnite pe rafturile magazinelor. Mai des, un astfel de locuitor al rezervoarelor poate fi văzut afumat sau sub formă de conserve.

Cât de gustos să coace vendace în cuptor

Pentru prepararea vânzării în cuptor, nu utilizați un număr mare de aditivi diferiți, deoarece acest pește are propriul său gust special.

ingrediente:

• coregon;
• câte un morcov și ceapă;
• trei linguri de făină;
• niste ulei de prajit;
• condimente, ierburi.

Metoda de gătit:

1. Deoarece vânzarea este mică, puteți coace-o în întregime cu capul. Singurul lucru necesar este să îl curățați de solzi și să îndepărtați toate părțile interioare.
2. Condimentează carcasele cu pește cu sare, piper și alte condimente la alegere. Apoi, pâinea în făină și se întinde într-o formă unsă.
3. Trimitem peștele la cuptor timp de 15 minute, setând temperatura la 240 de grade.

Pește la aburi într-un aragaz lent

În ciuda faptului că vânzarea aparține familiei de somon, carnea sa este considerată un produs dietetic cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, pentru cei care respectă strict alimentația, recomandăm aburul de pește într-un aragaz lent.

ingrediente:

• coregon;
• lamaie;
• sare, piper, condimente.

Metoda de gătit:

1. Condimentează carcasele de pește cu condimente și suc de lămâie, lasă la marinat o jumătate de oră.
2. Întindem golurile pe grătar, nu uitați să turnați apă în vas. Pentru aromă, puteți adăuga câteva mazăre de allspice și frunze de dafin.
3. Activăm modul „Steam”, setăm ora la 30 de minute și așteptăm semnalul sonor.

Peste prăjit pește

Peștii mici sunt întotdeauna minunați când sunt prăjiți. Prin urmare, nu inventați rețete pentru feluri de mâncare originale, ci doar prăjiți vânza într-o tigaie.

După tratamentul termic, oasele sale mici devin comestibile, ceea ce face ca peștele să fie util în special, deoarece conțin calciul necesar organismului nostru.

ingrediente:

• coregon;
• cinci linguri de făină de secară;
• sare de mare;
• un amestec de ardei;
• ulei de gătit.

Metoda de gătit:

1. Spălăm bine peștele, curățăm de solzi și de gâturi.
2. Pentru preparare, luați făină de secară. Acest ingredient este folosit pentru a prăji vânzarea în Finlanda. Amestecă făina cu condimentele și sarea.
3. Carne de pâine în făină și prăjim unt pe ambele părți până se rumenesc, se servesc cu legume și hrean.

Salting salece acasă

Sărarea unui astfel de pește are unele subtilități. Deci, carcasa înainte de sărare uscată nu este spălată și nu este curățată, astfel încât produsul să nu se deterioreze înainte de data scadentă.

Peștele întreg este sărat cu un număr minim de mirodenii, pentru a nu întrerupe gustul delicat de pește.

Există două rețete pentru sărarea peștilor: sărare uscată și picantă.

• Metoda 1. Dacă utilizați rețeta de sărat Karelian, veți avea nevoie de o găleată de 12 litri, 1 kg de 800 g sare și, bineînțeles, vânzarea în sine. Turnați puțină sare într-o găleată curată și așezați peștele în straturi, fiecare fiind presărat și cu cristale albe de zăpadă. Punem opresiunea deasupra și punem o găleată de conținut la rece. Înainte de a mânca, vânzarea trebuie înmuiată în apă timp de câteva ore.
• Metoda 2. Pentru sărare picantă, carcasa trebuie spălată și scursă. Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de o jumătate de litru de apă, șapte mazăre de piper negru, 60 g de sare, două frunze de dafin, 15 g de zahăr granulat și aceeași cantitate de coriandru. Punem peștele într-un recipient cu alimente și îl umplem cu saramură fierbinte obținută din apă și mirodenii. Punem încărcătura deasupra și sărăm gustarea de la 2 la 4 zile.

Supă bogată de pește

Din vânzarea regală puteți găti o supă ușoară de pește.Costuri minime și timp și aveți un prânz delicios și gustos pe masă. Dacă nu știți cum să gătiți pește vendace, citiți rețeta noastră.

ingrediente:

• cisco:
• ceapă și morcovi;
• sare, condimente, ierburi;
• frunză de dafin, allspice;
• 50 ml de votcă (dacă doriți).

Metoda de gătit:

1. Punem o oală cu apă, cuburi de cartofi și cuburi de morcov pe aragaz. Nu uitați să-i sareți conținutul, să adăugați frunze de dafin și allspice.
2. De îndată ce apa fierbe, gătiți bulionul timp de 15 minute, apoi puneți bucățile de pește și ceapa feliată în jumătate de inele.
3. Se toarnă votcă (dacă se dorește) și se gătește supa la foc mic, pentru a nu distruge structura delicată a peștelui.

Scoateți supa de pește din aragaz, adăugați ierburile tocate și lăsați supa să se rumenească timp de 20 de minute.

Gătit în paine

Gătirea casei cu o crustă delicioasă este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de câteva condimente și coajă crocantă. Un astfel de pește poate fi servit separat sau cu o farfurie îndepărtată.

ingrediente:

• coregon;
• 170 g pâine;
• sare, piper, ulei de prajit.

Metoda de gătit:

1. Pentru preparare, măcinăm pâinea cu un blender și amestecăm firimiturile rezultate cu condimentele.
2. Vânzarea preparată se prăjește în pesmet și se prăjește în ulei fierbinte.

Prăjitură cu Vendace

Pentru toți iubitorii de mâncăruri cu pește, oferim o rețetă pentru o plăcintă delicioasă, cu umplutură parfumată de carne comercială. Puteți lua orice aluat pentru coacere: drojdie sau puf.

ingrediente:

• vânzare (400 - 450 g);
• sare, piper;
• 800 g de aluat de drojdie;
• ceapă;
• trei tuberculi de cartofi;
• gălbenușul.

Metoda de gătit:

1. Pentru umplutură, puteți folosi pește fiert sau prăjit, dar are un gust mai bun cu ultima opțiune. Pentru a face acest lucru, pur și simplu prăjiți peștele în ulei până se rumenesc, apoi răciți vânzarea finită, eliberați-o de oase.
2. Într-o formă unsă, întindem o parte din aluat, punem feliile de cartofi, le condimentăm cu sare și piper. Apoi punem peștele și acoperim umplutura cu aluatul rămas.
3. Ungeți suprafața cu gălbenușul biciuit, dați timp aluatului să se ridice ușor și puneți buleta la cuptor timp de 30 de minute, temperatura - 180 ° C.

Caviarul poate fi gătit delicios. De exemplu, sarea. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să bateți ouăle cu o furculiță pentru a se elibera de coajă, apoi amestecați bine cu sarea. Pentru 100 g de produs, în mod tradițional, se iau 5 g. Compoziția se agită până când apare o spumă albă, apoi se transferă în borcane și se trimite la rece timp de 6 ore.