Pește Burbot - 7 rețete de gătit

Multe gospodine folosesc rar un produs precum burbotul în gătit. Dar este foarte zadarnic, pentru că un astfel de locuitor al rezervoarelor de apă dulce este considerat cel mai „curat”, deoarece pur și simplu nu supraviețuiește în apele noroioase. În plus, carnea ei are un gust excelent și substanțe utile pentru organismul nostru. Dacă nu știți ce fel de pește vom coace și cum să-l gătim, atunci citiți articolul nostru.

Pește Burbot - ce fel de pește este și cum arată?

În ciuda faptului că burbot-ul reumple familia Treskov, acesta trăiește doar în apă dulce și este reprezentat de o singură specie - river burbot (obișnuit).

• Burbotul are un corp scurt, lung, cu capul plat și ochii mici, dar cu gura mare, pe jumătate joasă.
• Pe bărbie are o mustață lungă, a cărei lungime este de la a treia până la a cincea din întreaga sa lungime.
• Pe maxilarul superior există, de asemenea, biciuri împerecheate.
• Burbot are o culoare foarte interesantă - culoarea corpului său depinde de vârsta individului, de transparența apei și a solului. Prin urmare, puteți găsi un burbot maro închis sau negru și gri, dar merită luat în considerare acest lucru odată cu vârsta, culoarea lor devine mai deschisă la culoare.
• O trăsătură distinctivă a burbotului este solzii mici, care sunt prezenți nu numai pe întregul corp, ci chiar și pe nări și partea inferioară a capului.
• În lungime, burbotul poate atinge 125 cm și cântărește până la 20 kg.

Burbotul este peștele care alege doar ape reci și limpe pentru habitatul său, de aceea se găsește cel mai adesea în Siberia, precum și în zonele de nord ale Asiei și Europei. Persoane deosebit de mari se găsesc în râul Lena.

În ciuda faptului că burbotul este plin de chef în gătit, este foarte apreciat în gătit. Carnea sa este dulce, fragedă, dar foarte grasă. Pentru gătit, este mai bine să folosiți numai pește proaspăt, deoarece după înghețarea cărnii sale devine rigidă și slab absorbită de organism.Cel mai valoros în pește este ficatul.

Cum se coace peștele la cuptor

Coaceți peștele în cuptor - acesta este unul dintre cele mai bune moduri de a-l găti.

Burbot are carne destul de grasă, așa că este mai bine să o coaceți în sucul propriu, folosind o pungă sau o folie de gătit.

Dar pentru ca sucul eliberat în timpul coacerii să nu fie irosit, este mai bine să coaceți peștele cu legume.

ingrediente:

• burbot, cu o greutate de la 1,5 la 2 kg;
• două lămâi;
• trei roșii;
• două cepe și morcovi;
• un ardei dulce, vinete și dovlecel;
• trei căței de usturoi;
• verdeață, condimente.

Metoda de gătit:

1. Pe carcasa pregătită de burbot facem incizii, o frecăm cu mirodenii și stropim cu zeama de o lămâie.
2. Într-un bol mic, adăugați verdeață tocată, jumătate de inele de un cap de ceapă și felii de două roșii. Turnați legumele cu zeama dintr-o jumătate de lămâie, sare, piper și amestecați.
3. Într-un recipient separat punem cubulete de dovlecel și vinete, adăugăm și după 15 minute clătim sub apă pentru a îndepărta amărăciunea.
4. La vinete și dovlecel se adaugă căpșunile, usturoiul tocat și ceapa tocată, precum și bucățile de roșii rămase.
5. Jumătate de lămâie se taie în felii și se pune într-un bol separat.
6. Am întins amestecul de legume pe o foaie de folie alimentară, am pus un burbot deasupra și am pus un amestec de roșii și ceapă pregătite în al doilea pas în abdomenul său.
7. Tăieturile sunt acoperite cu felii de citrice. Pentru a preveni lipirea foliei, puteți ulei peștele.
8. Înfășurați carcasa cu legume și puneți la copt timp de 25 de minute. Temperatura este de 180 de grade. Apoi tăiem folia și pregătim burbotul încă un sfert de oră.

Urechea cu pește Burbot

Din carnea burbot grasă se obține o ureche foarte gustoasă și bogată. Dacă te uiți la cărțile vechi despre gătit, poți vedea un termen precum „fixați urechea”, adică cu câteva minute înainte de disponibilitatea de a turna vodka în ea.

Acest lucru oferă vasului finit un gust picant și ucide multe mirosuri neplăcute de noroi.

În rețeta noastră nu vom folosi alcool și dacă trebuie să o adăugăm sau nu este de la dvs.

ingrediente:

• trei-patru fripturi de burbot;
• ceapa si morcovul;
• rădăcină de pătrunjel plus ierburi proaspete;
• frunză de dafin și aluat;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. În apă fiartă punem bucăți de pește împreună cu frunze de dafin și frunze de ardei.
2. Imediat ce peștele este aproape gata, punem în bulion rădăcină de pătrunjel, felii de morcov și ceapă de ceapă.
3. Condimentează supa viitoare cu condimente, sare și gătește până când legumele sunt gata.
4. Serviți supa pregătită cu pătrunjel.

Cu ou în poloneză

În multe țări europene, unul dintre preparatele preferate este peștele în poloneză. Pentru rețetă se folosesc doar specii albe, așa că burbotul dulce și gras este ideal pentru prepararea peștilor „polonezi”.

ingrediente:

• pește care cântărește 1 kg;
• pe morcovi și ceapă;
• trei ouă fierte;
• 60 g ghee;
• frunze de dafin, allspice, sare;
• 80 ml de pește.

Metoda de gătit:

1. Taiem burbotul în parte și îl fierbem cu morcovi, ceapă și condimente.
2. Puneți ghee în tocană și turnați bulionul încins. Punem ouăle și condimentele tocate, punem pe foc și gătim sosul până se îngroașă.
3. Punem feliile de pește pe o farfurie și turnăm peste sosul pregătit.

Pește fiart cu varză

Multe gospodine nici nu își dau seama că peștele poate fi gătit cu varză, iar dacă adăugați mai multe ciuperci, veți obține un fel de mâncare foarte suculent și aromat.

ingrediente:

• burbot care cântărește un kilogram;
• 700 g varză albă;
• 180 g de ciuperci;
• două cepe;
• un măr;
• lamaie;
• doua linguri de pasta de rosii si ghee;
• o lingură de făină.

Metoda de gătit:

1. Luăm ciuperci (ciupercile de stridie sau champignons sunt potrivite), le tăiem în fâșii, adăugăm puțin suc de lămâie și le punem într-o tigaie. Se toarnă un pahar cu apă și se aduce la fierbere.
2. Bulionul de ciuperci rezultat se toarnă într-un bol, iar ciupercilor adăugăm varză mărunțită și jumătate de inele de ceapă. Punem aici unt și roșii piure, tocană. Dacă conținutul tigaiei începe să ardă, atunci adăugați grăsime de ciuperci.
3. La sfârșitul procesului, puneți mărul uns cu sarea, piperul și zahărul și fierbeți legumele și fructele până sunt gata.
4. În timp ce legumele sunt gătite, luați peștele, tăiați-l în bucăți, sare, piper și presărați cu suc de citrice. Piese de prelucrat pâine în făină și gătite până la maro auriu.
5. La legumele pregătite, întindeți porțiile de burbot prăjit, acoperiți vasul și mai fierbeți încă 8 - 10 minute.

Burbot fiert cu murături de castraveți

Bucatele de pește Burbot pot fi cele mai variate, dar există o rețetă de care vă veți bucura cu siguranță. Acesta este un pește fiert cu marinată de castraveți. Pare neobișnuit, dar se pare foarte gustos. Dacă mai aveți o murături după muraturi de castraveți, atunci nu vă grăbiți să o turnați, ci pregătiți vasul conform rețetei noastre.

ingrediente:

• burbot;
• morcovi și ceapă;
• rădăcină de pătrunjel;
• cinci-șase cartofi;
• un pahar de muraturi de castraveți.

Metoda de gătit:

1. Turnați în tigaie muratul de castraveți încins, puneți în el ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel.
2. Imediat ce bulionul picant fierbe, trimitem bucăți de pește în el și le gătim până sunt fierte complet.
3. Pe vas întindem felii picante de burbot și cartofi fierti. Toarnă sosul peste produse. În aceste scopuri, puteți folosi roșii sau amestecat unt cu mărar tocat, pătrunjel și hamsii.

O rețetă simplă pentru prăjit într-o tigaie

Ca toate celelalte tipuri de pește, burbotul poate fi prăjit pur și simplu într-o tigaie.

Principalul lucru este să luați pește proaspăt, deoarece carnea congelată este foarte dură, iar atunci când prăjiți nu va funcționa fraged și suculent.

Metoda de gătit:

1. Bucățile de burbot sunt puse într-un colizor și lăsate un timp, astfel încât tot excesul de lichid să se desprindă de ele. În caz contrar, piesele se vor destrăma în timpul procesului de gătit.
2. Amestecați făina cu sarea, piperul și alte condimente la alegere.
3. Felii de pește coapte în făină și prăjiți până la fiert. Dacă doriți, la începutul sau la sfârșitul prăjirii, puteți adăuga in tigaie inele de ceapă pentru un gust și aromă mai mari.

Cum să gătești burbot într-un aragaz lent

Există mai multe moduri de a găti burbot într-un aragaz lent. De exemplu, tocană cu legume sau aburi, sau chiar prăjiți. Vă oferim însă o rețetă pentru prăjiturile cu pește burbot delicioase și cu gură.

ingrediente:

• burbot (file);
• ceapa;
• câteva felii de pâine albă;
• lapte;
• pesmet;
• condimente.

Cum să gătești pește burbot:

1. În primul rând, feliile de pâine albă trebuie înmuiate în lapte cald.
2. Apoi puneți fileul de pește și ceapa în felii mici în blenderul mai gros. Trimiteți pâine deja înmuiată aici și bateți un ou. Se macină totul la consistența cărnii tocate.
3. Rămâne doar să adăugați sare, condimente și să amestecați bine din nou. Formăm tăieturi din carne tocată.
4. Le puteți găti pentru un cuplu sau porniți modul „Frying” („Coaceți”). Turnați uleiul într-un bol, presărați pesmetul de pete de pește și prăjiți până când sunt crocante.

Dacă doriți să hrăniți rapid și gustos oaspeții dvs. un fel de mâncare cu pește, atunci tratați-le cu o plăcintă gelifiată cu burbot. Pentru a face acest lucru, pur și simplu pregătiți aluatul gelat și faceți o umplutură de burbot, ceapă și condimente. O jumătate de oră la cuptor - și o mâncare delicioasă pe masă.

În prepararea burbotului nu există trucuri speciale, dar carnea sa este gustoasă și nu este uscată. Prin urmare, dacă un astfel de locuitor al râului te-a întâlnit pe tejghea, nu ezita să o iei și să gătești mâncăruri delicioase, aromate.