În magazinele rusești, fundul marin nu este neobișnuit. Fanii mâncărurilor cu pește știu că este foarte gustos. Pentru a verifica fiabilitatea acestei opinii, este suficient să cumpărați și să gătiți pește acasă. Cu toate acestea, este interesant să aflăm de unde vine bascul de la rafturile supermarketurilor, cum este prins sau crescut, și dacă este sănătoasă să mănânci.
Continut material:
Descrierea mării pescărești
Laurak (Dicentrarchus labrax) - pește de mare din ordinul Perciform, familia Moronova, are și alte nume. Pentru dispoziția prădătoare, viteza și glutația în oameni este numit „lupul de mare”. În afacerea restaurantelor, denumirea comună este sea bass sau „sea bass” în engleză.
În natură, laurul crește până la 1 metru lungime și cântărește aproximativ 12 kg. Peștii mari preferă să locuiască la o adâncime relativă, este mai dificil de găsit, de aceea exemplarele tinere sunt cel mai adesea prinse cu lungimea de 20 până la 50 cm.
Există două soiuri ale acestui pește - obișnuit și negru, numit chiar fundul chilian. Un laur obișnuit are un corp alungit, argintiu pe părțile laterale, cu burtica ușoară și spatele verzui. Există ace ascuțite pe aripioarele dorsale și cap. Laurack-ul negru este vopsit în culoarea maro-cenușiu sau gri-negru, în funcție de habitat.
Habitat cu fund de mare
Peștele de mare se găsește în apa sărată. În natură, ocupă o suprafață vastă, de la Marea Mediterană, în largul coastei Tunisiei, până la rezervoarele reci din Norvegia. Se găsește și pe extinderea Atlanticului de-a lungul coastei americane. Nisipul este cultivat artificial la fermele speciale de pește.
Peștele nu este legat de o anumită adâncime, el poate fi găsit lângă suprafață, unde plutește în căutare de pradă, în ape puțin adânci și departe de coastă.În perioada de reproducere, înoată aproape de coastă, uneori intră în estuare.
Stil de viață și dietă
Nisipul este un prădător care se hrănește cu pești mici: macrou, macrou, sardină, crustacee și moluște. Își petrece cea mai mare parte a timpului căutând în mod activ prada. Dacă școlile de pești sar peste apă, acestea sunt conduse cel mai probabil de lauraq.
Nisipurile tinere sunt păstrate într-un pachet, vânând împreună pentru școlile de pește înot. Ele duc un astfel de stil de viață până la o anumită vârstă. Adulții preferă singurătatea. Marele Ragno, sau „păianjen”, cum se numește litoralul italian în italiană, este foarte agil și puternic. El atacă victima de la adăpost, făcând o bătaie ascuțită. Apoi înghite prada prinsă în ansamblu.
Pescuit la Lavraka
Nisipul sau Laurack este un pește comercial valoros. Din mai până în august, ea înoată aproape de țărmuri pentru a naște. Peștele intră adesea în apă puțin adâncă în căutarea hranei, cel mai bine este să-l prinzi dimineața devreme, când marea este pustie și liniștită. Seabass este deosebit de bun pentru a mușca după o furtună atunci când caută pradă înotând în largul coastei.
Dacă mergeți la pescuit, trebuie să țineți cont de faptul că în unele țări, de exemplu, Ucraina, Lavrack este listată în Cartea Roșie, ceea ce înseamnă că pescuitul este interzis. Seabass este prins în Oceanul Atlantic, în Marea Mediterană și în Mările Negre. Se găsește în număr mare în largul coastei Statelor Unite, unde se află Carolina de Nord.
Creștere artificială
Laurak este un pește comercial valoros, dar în unele țări captura sa este limitată, este sub protecția statului. Prin urmare, în Europa, acest pește este cultivat pe ferme speciale de pește, în bazine artificiale sau în rezervoare naturale cu apă de mare.
Peștii crescuți în captivitate sunt diferiți de cei prinși în habitatul lor natural. Este mult mai mic, are un gust inferior și costă mult mai ieftin decât bazinul sălbatic. Producătorii livrează pe piață copii de 0,5 kg, care sunt convenabile să sculpteze și să gătească. Francezii, turcii, marocanii sunt angajați activ în piscicultură.
Citește și:pește în bătut
Beneficiile pentru sănătate ale bazinului de mare
Acest pește marin cu un conținut scăzut de grăsimi are un conținut scăzut de calorii, nu conține mai mult de 99 kcal la 100 g de masă.
Are o compoziție utilă:
- O mulțime de proteine (18 g la 100 g de produs) cu valoare nutritivă ridicată - este absorbită ușor, conține toți aminoacizii esențiali.
- Vitaminele solubile în grăsimi (A, D, E, K) - sunt necesare pentru un metabolism normal în organism, susțin sănătatea oaselor și pielea tinerească.
- Acizii grași Omega-3 - au efecte antiinflamatorii.
- Minerale - în special mult fosfor, care este necesar pentru formarea corespunzătoare a oaselor.
Odată cu utilizarea regulată a fundului de mare, oasele și dinții devin puternici, memoria, vederea se îmbunătățesc. Este util să mâncați pește pentru copii pentru o creștere normală și pentru vârstnici pentru prevenirea aterosclerozei, a bolilor cardiovasculare. Includerea mâncărurilor de pește în dieta pentru diabet, ateroscleroză și artrită îmbunătățește starea pacienților.
Nisipul merge bine cu legumele și ierburile. Pentru a menține peștele sănătos după gătit, acesta se pune la abur, se servește într-o tigaie sau se coace la cuptor.
