Pestele Tench este o viețuitoare vie nutritivă, moderat uleioasă acvatică, bogată în vitamine și minerale. Conține un număr mic de calorii pe care organismul nostru le absoarbe rapid, astfel încât acest pește poate fi folosit pentru un meniu de dietă. Linul poate fi preparat în mai multe moduri - poate fi gătit, prăjit, copt la cuptor sau la abur. Și cum să procedăm corect, vă sugerăm să învățați mai multe.
Continut material:
Pește: caracteristicile produsului
Lin este un locuitor de apă dulce, care este foarte popular în rândul experților culinari, datorită gustului său blând și nepretenția în gătit. În dimensiune, peștele nu este mare, dar uneori puteți găsi exemplare destul de mari.
Carnea de tench are un gust dulceag, în timp ce este suculentă și scăzută în calorii, deoarece conținutul de grăsime din acesta nu depășește 7%.
Adevărat, un astfel de pește are dezavantajele sale. În primul rând, tench-ul este destul de osos, iar în al doilea rând, are un miros slab de noroi, ceea ce nu le place tuturor. Puteți scăpa de o aromă atât de neplăcută dacă țineți carcasa timp de câteva ore în apă rece sau pur și simplu clătiți cu soluție salină.
Cum curățați peștele
Tench-ul este un pește destul de alunecos, iar solzii săi sunt subțiri și foarte mici. Prin urmare, curățarea nu este atât de ușoară și metodele convenționale nu sunt adecvate aici. Dar, dacă decideți să prăjiți un astfel de pește, atunci nu este necesar să îl curățați. În procesul de gătit, cântarul se transformă într-un crocant.
Citește și: cuțit pentru curățarea peștilor de cântar
Adevărat, mai trebuie să scapi de mucus. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:
- Clătiți carcasa sub apă rece pentru a îndepărta mirosul de noroi.
- Apoi, presărați-l cu apă clocotită - astfel mucusul se coagulează, iar în aparență va semăna cu albusul de ou.
- După aceasta, clătiți din nou peștele sub apă rece.
Pentru a pregăti alte feluri de mâncare, încă trebuie să fie curățate de solzi. Cum se curăță, acum vom spune, pentru că totul este simplu aici.
- Spălăm și peștele.
- Spălați mucusul cu apă fierbinte fierbinte.
- Folosind un cuțit ascuțit sau o răzătoare fină, răzuim cântarul. Pentru ca peștele să nu alunece în mâini, acesta poate fi stropit cu sare.
- Acum rămâne să scoată toate părțile interioare. Facem o incizie din coadă în cap (principalul lucru este să nu atingem vezica biliară, altfel carnea va deveni amară), scoatem toate organele interne și spălăm carcasa sub apă rece.
- Dacă mirosul de nămol este încă prezent, atunci tratăm linia cu soluție salină.
Acum puteți alege rețete pentru prepararea unui fel de mâncare delicios.
File de file de pește
Jellied - un fel de mâncare foarte gustos și frumos. Acesta este un analog al renumitului aspic, dar pentru acesta vom folosi pește în loc de carne. De regulă, aspicul este preparat din pește dens cu un număr minim de oase. Și în ciuda faptului că tench-ul este osos, va deveni o bază bună pentru pregătirea unui preparat gelat.
ingrediente:
- tench (1 - 1,5 kg);
- două cepe;
- doi morcovi;
- două linguri de gelatină;
- lamaie;
- 1 lingură oțet;
- cuișoare, tocană, frunze de dafin;
- sare, zahăr;
- verdeata patrunjel.
Metoda de gătit:
- Tăiați peștele curățat de solzi și oase în bucăți. Punem înotătoare, capete și oase într-o tigaie, umplem cu apă și aducem la fierbere. Adăugați ceapa și morcovii întregi, cuișoarele, ciuperca, sare și frunza de dafin. Gatiți peștele cu legume timp de o oră.
- Se filtrează bulionul fiert printr-o sită, se pune din nou pește și se gătește încă 20 de minute.
- În bulionul finit (fără pește) se adaugă zahărul, oțetul și gelatina înmuiată în prealabil. Punem pe aragaz și gătim până se dizolvă complet gelatina. Filtrăm compoziția și se răcește la temperatura camerei.
- În vasul ales pentru servire, așezăm frumos bucățile de pește, felii de lămâie, cuburi de morcovi, pătrunjel și jumătăți de ouă de prepeliță. Umpleți totul cu bulion de pește și puneți-l într-un loc răcoros până când se solidifică complet.
Se prăjesc într-o tigaie
Linul poate fi gătit în diferite moduri, dar cel mai simplu este să prăjiți într-o tigaie. Este adevărat, aici există câteva rețete interesante pe care le puteți folosi.
- Încălzim tigaia cu ulei vegetal. La foc mare, prăjim tenchiul pe o parte și pe cealaltă timp de 5 minute. Apoi reducem focul și gătim peștele până se rumenesc.
- Bucățile de pește pot fi unse cu sare și piper, se rostogolesc în făină și se prăjesc pe ambele părți până sunt crocante. Apoi, adăugați inele de ceapă pe bucățele de pește, prăjiți într-o tigaie încă 5 minute, apoi turnați puțină apă și tocați vasul până sunt fierte.
- Sare carcasa pregătită, piper și se lasă 15 minute. Topiți untul într-o tigaie. Împărțim făina cu apă, adăugăm o lingură de smântână, piper și sare. Se toarnă amestecul într-o tigaie, se amestecă cu untul topit și imediat ce sosul fierbe, se întinde peștele și se fierbe 20 - 30 de minute.
Cum se gătește la cuptor
Ofertele coapte la cuptor cu o farfurie laterală vor fi un fel de mâncare bun pentru o cină de familie sau o sărbătoare festivă. În această rețetă vom folosi cartofii ca farfurie. Cum să gătești tench la cuptor? Nimic nu este mai ușor!
ingrediente:
- tench (3 - 4 buc.);
- 5 - 6 cartofi;
- două cepe;
- trei căței de usturoi;
- ulei vegetal;
- sare, piper, ierburi.
Pregătirea tench-ului în cuptor este foarte simplă:
- Amestecă uleiul vegetal cu usturoiul tocat, ierburile și condimentele. Turnați peștele cu amestecul pregătit și dați-i timp să se prepara.
- În formă întindem cartofii tăiați în felii subțiri, deasupra - inelele de ceapă. Sare, piper și întindeți peștele murat deasupra legumelor. Toarnă tot sosul rămas.
- Coaceți tench-ul în cuptor la 200 ° C timp de 40 de minute.
Tench fiarta cu ciuperci
Tench fiartă cu ciuperci vă va încânta cu siguranță gustul său extraordinar. Combinația de carne fragedă de pește și aroma ciupercilor nu va lăsa pe nimeni indiferent.Oaspeții tăi vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare.
În gătit, este mai bine să folosiți ciuperci de pădure, de exemplu, ciuperci, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci și campionii sunt potriviți.
ingrediente:
- tench (1 kg);
- două pahare de ciuperci fierte;
- două cepe;
- două pahare de vin alb;
- o lingură de făină;
- două linguri de unt;
- coaja de lamaie;
- ciuperci, sare.
Metoda de gătit:
- Într-un recipient adânc, prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal (unt).
- Adăugăm peștele în ciupercile prăjite, care trebuie mai întâi frecate cu sare și piper.
- Se toarnă tot vinul și se fierbe timp de 30 de minute.
- În unt într-un bol separat, prăjiți făina, adăugați coaja de lămâie și puțin suc. Se toarnă lichidul care rămâne după ce se încinge peștele.
- Punem tencuiala pregătită pe farfurie, punem ciuperci în apropiere și turnăm totul cu sosul fiert.
Pește la aburi într-un aragaz lent
Tench în sine este un pește sănătos. Dar dacă îl aburi, asigurați-vă că auziți laudele oricărui nutriționist.
Vă puteți trata cu o astfel de mâncare dietetică pentru cină, fără teamă de greutăți în stomac și de a câștiga excesul de greutate.
ingrediente:
- lin;
- frunze de dafin, cuișoare, cardamom;
- sare, piper;
- buchet de mărar și pătrunjel.
Metoda de gătit:
- Turnați apă în vasul multicooker și puneți toate condimentele și ierburile în el.
- Frecați peștele cu sare, piper, ulei vegetal și răspândiți pe un suport de sârmă pentru aburire. Împreună cu carcasa, puteți pune inele de ceapă și cartofi tocați.
- Gătirea în modul „Steam” timp de 25 de minute. Când apa cu condimente fierbe, tenchiul va fi saturat de aromele ierburilor.
Cu sos de smantana
Există multe modalități de a pregăti un locuitor de lac. Lin poate fi prăjită, aburită sau supă fiartă din ea ... Dar cel mai delicios este tench-ul copt în smântână. Peștele iese foarte gustos, fraged și suculent.
ingrediente:
- lin;
- ulei vegetal;
- un pahar de smantana;
- două linguri de făină;
- cuisoare de usturoi;
- sare, condimente pentru pește, frunze de dafin.
Metoda de gătit:
- Tăiați carcasa în felii, sare și piper.
- Amestecați făina cu condimentele pentru pește, rulați bucățele de pește în ea și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
- Adăugați usturoiul și ardeiul pisat în smântână, amestecați și umpleți peștele cu sosul rezultat. Adăugați frunza de dafin și, dacă doriți, verdeața tocată. Se fierbe vasul la foc mic timp de 20 de minute.
Indiferent cum gătești tench-ul, acesta va fi întotdeauna gustos și suculent. Acest pește este deosebit de bine combinat cu sos de legume și smântână. Încercați și asigurați-vă că rezultatul vă va surprinde plăcut.
