Peștele Loach este o specie mică, cu un corp neted, care este o rudă apropiată a familiei de somon. Dar spre deosebire de somon sau păstrăv, carnea de cărbune nu este atât de grasă, dar este foarte moale, fragedă și suculentă. Mulți bucătari sfătuiesc ca astfel de pește să se prăjească sau să se coace, principalul lucru este să nu-l expuneți prea mult în cuptor, astfel încât să nu se usuce.
Continut material:
Cuptor cu pește de char
Peștele Loach este considerat roșu, are carne foarte fragedă, astfel încât mâncărurile din el sunt suculente și cu gust.
Gătitul unui astfel de pește este o plăcere! Absența cântarelor și a dimensiunilor mici fac procesul de gătire ușor și rapid.
Metoda de gătit:
- Frecați carcasa pregătită cu sare și piper, ulei vegetal și acoperiți cu felii de lămâie. Se lasă la marinat 1 oră.
- Pe o foaie de folie întindem ceapa feliată în inele, deasupra - felii de lămâie și peștele nostru. Înveliți totul în folie și dați la cuptor 20 de minute.
- După acest timp, desfaceți cu grijă „coaja” metalică și coaceți coșul pentru încă 10 minute, dar nu mai mult, astfel încât peștele să nu-și piardă suculitatea.
Cum se prăjesc delicios într-o tigaie
Carnea gătită în tigaie este foarte gustoasă. Sucos, parfumat, cu un pește crocant nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Citește și: care este cea mai bună modalitate de a găti pește char
Faina de orez este potrivită în special pentru pescuitul de pește, dar puteți folosi făină de cartof sau de grâu.
Metoda de gătit:
- Taiem carcasa împărțită în porțiune. Mai întâi, îl puteți tăia și apoi fiecare bucată în jumătate.
- Se prepară preparatele în sucul de lămâie.
- Amestecăm făina de orez cu sare și piper.
- Bateți oul cu puțină apă (o lingură va fi suficientă).
- Încălziți tigaia cu ulei de floarea soarelui.Luăm feliile de pește și le scufundăm mai întâi în ou, apoi rulăm în paine. Se prăjesc la foc mic până se rumenesc.
Peste umplut cu legume
Multe gospodine sunt convinse că umplutura de pește este o sarcină complexă și consumatoare de timp. Dar o astfel de părere este eronată. Dimpotrivă, umplerea cărbunelui este puterea oricărui bucătar.
- Este suficient să îndepărtați pielea de pește.
- Umpleți carcasa curățată cu orice umplutură.
- Apoi coaceți la cuptor și decorați vasul cu ierburi și legume proaspete.
Crede-mă, oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși.
Metoda de gătit:
- Așa cum am menționat mai sus, primul lucru de care trebuie să îndepărtați cu atenție pielea din carcasă. Totul este simplu aici - tăiați-vă capul, puneți degetele sub piele și, îndreptându-vă spre coadă, separați-l de pulpă. De îndată ce ajungeți la aripile caudale, faceți o incizie mică de-a lungul coloanei vertebrale la câțiva centimetri de coadă, deșurubați pielea și apoi îndreptați-o. Cu un cuțit, separați carnea de oase.
- Printr-o mașină de tocat carne, trecem carnea de pește cu un cățel de usturoi, 100 g slănină și câteva bucăți de pâine. Ultimul ingredient trebuie mai întâi îmbibat în lapte. Adăugați condimentele, oul și pătrunjelul tocat în carnea tocată.
- Umplem pielea cu carne tocată, dar nu prea strâns, deoarece în timpul coacerii poate crește și atunci pielea pur și simplu va exploda.
- Acoperiți vasul de copt cu folie, ungeți-l cu ulei vegetal și răspândiți pește umplut deasupra.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți șarba pentru 40 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, piesa de lucru poate fi turnată cu sucul rezultat.
Sare de pește roșu
Peștii grași, precum somonul și păstrăvul, sunt potriviți pentru sărare. Dar nu toată lumea își poate permite. O alternativă excelentă este sărarea cărămizilor - are carne destul de densă, este moderat grasă și accesibilă.
Metoda de gătit:
- Tăiem coada și capul carcasei și o curățăm de toate părțile interioare.
- De-a lungul coloanei vertebrale facem o incizie și, folosind un cuțit, separam cu grijă carnea de-a lungul crestei dintr-o parte și de alta. Mâinile îndepărtează carnea din oasele costale.
- Spălați fileurile și uscați cu un prosop de hârtie.
- Se amestecă sare (2 linguri) și zahăr (1 lingură). Presărați pe ambele părți stocurile de pește cu amestecul în vrac rezultat.
- Învelim semifabricatele cu peliculă, se poate direct cu placa în care se află, și se pun la loc răcoros timp de 2 zile.
Gătit cu cartofi
Peștele de coajă roșie coapte cu cartofi în sos de muștar cremos va fi o alegere bună pentru o cină ușoară, deoarece conține puține calorii, ceea ce înseamnă că poate fi consumat chiar și în timpul unei diete.
Metoda de gătit:
- Se taie cartofii în felii subțiri, se condimentează cu sare și piper, se presară cu ulei de măsline și se pune într-un vas de copt.
- Tăiați peștele pregătit în porții, sare și puneți deasupra cartofii.
- Amestecăm 200 ml de smântână cu pătrunjelul tocat, adăugăm 2 linguri de muștar de cereale, amestecăm și turnăm peștele peste sosul rezultat.
- Coaceți vasul timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Creveți umpluți
Creveții umpluți cu creveți este un fel de mâncare original, frumos și foarte gustos. Puteți găti pește nu numai cu creveți, ci și cu carne de crab, al cărui gust este foarte delicat și unic în felul său.
Metoda de gătit:
- Pe carcasă facem mici tăieturi și punem acolo felii subțiri de lămâie.
- Se macină făinurile și se prăjesc în unt. Se adaugă 50 g de champignons și se mai fierbe încă 10 minute.
- Luăm 200 g de creveți, 150 g de carne de crab și tăiem fructe de mare în bucăți mici. Amestecați-le cu ceapa prăjită și ciupercile.
- Umplem peștele cu umplutura și îl punem într-o formă unsă. Presărați preparatul cu piper, turnați peste ulei vegetal (de măsline) și dați la cuptor pentru 30 de minute.
Reteta la cuptor cu branza si migdale
Peștele umplut este întotdeauna un fel de mâncare festiv. Umplerea blândă, servirea eficientă și ușurința de preparare fac acest fel de mâncare popular în întreaga lume.
Ca condiment, puteți utiliza chervil, care combină note de anason, pătrunjel și tarhon.
Metoda de gătit:
- Frecați peștele cu sare, piper și presărați cu suc de lămâie.
- Se macină un buchet de chervil, se amestecă cu brânză smântână rasă (150 g), cuburi de pâine albă și 2 linguri de migdale tocate. Se adaugă 200 ml smântână și 2 lingurițe de muștar, se amestecă. Odată cu umplutura rezultată, umplem peștele și fixăm abdomenul cu scobitori.
- Se pune sub formă de cărbune umplut, se toarnă puțin vin alb, se adaugă unt și se dă la cuptor timp de 35 de minute.
- Vasul finit poate fi servit cu sos. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de lichidul care rămâne după coacere. Se adaugă câteva linguri de smântână, sare și piper, se gătește sosul câteva minute. Puteți adăuga inele de ceapă și cireșul tocat la pansamentul finalizat.
Carnea de char are caracteristici gustative excelente și conține, de asemenea, o cantitate mare de minerale și vitamine. Prin urmare, dintr-un astfel de pește puteți găti mâncăruri care nu sunt numai apa gură, dar sunt utile și pentru sănătatea noastră.
