Pentru mulți locuitori ai țării noastre, peștele chir (chokur) este o delicatesă. Nu se găsește în toate apele Rusiei, așa că mulți nu știu să gătească această păsări de apă. De fapt, metodele de preparare a acestuia nu sunt diferite de gătirea altor tipuri de pește. De asemenea, poate fi prăjit, sărat, copt și fiert.
Continut material:
Chir - ce fel de pește este acesta?
Fish Chir (Shchokur) este un reprezentant al vastului gen Sigov. Un astfel de pește este un tratament frecvent în rândul locuitorilor din îndepărtatul Nord, întrucât se găsește în râurile și bazinele Oceanului Arctic.
Ce fel de pește este ceaiul? În aparență, este destul de atractiv. Are un corp lat, cu o densitate și mare, argintiu cu o nuanță aurie, solzi. La fel de bine cu nasul puternic și gura mică. Lungimea știucului ajunge la 80 cm și poate cântări până la 15 kg.
Carnea de chir este foarte apreciată în gătit pentru lipsa oaselor mici și gustul inegalabil. În ciuda faptului că carnea de chokur este destul de uleioasă, aceasta poate fi atribuită dietelor, deoarece 100 g din produs reprezintă doar 86 kcal, ceea ce este rar printre speciile de pești de somon.
Puteți găti chira în diverse moduri, dar se dovedește a fi deosebit de gustoasă ca urmare a fumatului cald sau rece. Iar locuitorii din Nord prind deseori astfel de pești pentru planificare.
Ce este bun pentru pește chir
În ceea ce privește calitățile utile, chirul nu rămâne în urmă cu alți reprezentanți ai peștilor de somon. Are o mulțime de proteine și acizi saturați, inclusiv Omega-3, care ne ajută corpul să facă față primelor semne de îmbătrânire și ajută la întărirea pereților vaselor de sânge.
Acest pește este recomandat în special bărbaților, deoarece are mult zinc, ceea ce accelerează producția de testosteron.Prin includerea chokur în dieta dvs., puteți consolida oasele și dinții, puteți îmbunătăți activitatea creierului și consolida imunitatea, deoarece acest pește este bogat în fluor și acid nicotinic.
Cum se prăjesc delicios într-o tigaie
Cel mai simplu mod de a găti chili este să prăjiți într-o tigaie. Deoarece acesta este un pește destul de mare, este mai bine să-l tăiem în porții.
Pentru a vă bucura pe deplin de gustul unui fel de pește, vă recomandăm să pregătiți sosul alb și să serviți legume coapte la farfurie.
ingrediente:
- Cheer;
- sare, piper;
- suc de lamaie;
- orice legume;
- unt și rafinat.
Metoda de gătit:
- Curățăm carcasa de pește de solzi și oase, avem nevoie doar de porțiunea sa de loin. Se adaugă sare, piper, se presară cu suc de citrice. Pune bucăți de unt într-o tigaie, pune fileuri de pe deasupra și pune deoparte deocamdată.
- Punem oasele, capul și tot ce rămâne când tăiem dir, în cratiță, umplem cu apă, adăugăm condimente și gătim o jumătate de oră.
- Apoi filtrăm bulionul, revenim la foc, introducem două linguri de unt moale în el și frământăm cu un bicior până se îngroașă. Lăsăm sosul finit într-o baie de apă.
- Puteți lua orice legume pentru o farfurie, de exemplu, vinete, dovlecei, ardei gras, roșii și ceapă. Legumele le tăiem în inele, le aranjăm pe o foaie de copt, stropim cu ulei, sare, piper și coacem la cuptor pentru 40 de minute.
- Acum punem tigaia cu pește pe foc și prăjim fileul până se rumenesc.
- Îl întindem pe un vas, apoi distribuim legumele coapte și turnăm totul cu sos alb.
Reteta de coacere a cuptorului
Chir este considerat un pește comercial valoros, așa că ar trebui să îl încercați cu siguranță. Și acum oferim o rețetă pentru prepararea sa în cuptor de la faimosul bucătar Jamie Oliver. După prima experiență de coacere în acest fel, nu veți mai avea întrebări despre cum să gătiți peștele la cuptor.
ingrediente:
- ceai integral;
- amestec comestibil de sare și piper;
- trei cepe mari;
- o pereche de lămâi;
- o grămadă de mărar verde.
Metoda de gătit:
- Procesăm carcasa de chira cu un amestec de ardei cu sare și o ștergem bine cu ulei de măsline.
- Taiem mararul mai marunt, tocam subtiri un cap de ceapa, stoarcem sucul dintr-o citrice. Amestecă ingredientele din această etapă, adaugă uleiul, sarea.
- Ulegeți tigaia, puneți resturile de ceapă și felii de lămâie în ea. Deasupra lor distribuim peștele.
- Umplem carcasa cu umplutura și o întindem puțin deasupra. Coacem un vas de pește timp de 45 de minute, temperatura - 220 ° C
Chirogan Stroganin
Locuitorii popoarelor din nord au propriile lor tradiții culinare, neînțelese întotdeauna de europeni. Unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare ale nordicilor, pe care gurmanii din întreaga lume le adoră, este stroganina. Este preparat din pește bine congelat (carne) și servit cu sos picant - makanina (un amestec de ardei și sare).
Deoarece stroganina se mănâncă crudă, peștele trebuie să fie înghețat bine înainte de gătit, pentru a nu fi infectat cu paraziți. De asemenea, este important să folosiți un cuțit și o placă separată atunci când tăiați.
Timpul de înghețare va depinde de greutatea individului. Deci, un pește care cântărește 2 kg trebuie ținut timp de trei zile la o temperatură de -18 grade sau două zile la -30 grade.
Stroganina din pește chir se prepară destul de simplu.
- Din carcasa înghețată trebuie să tăiați aripioarele și să îndepărtați pielea.
- Apoi puneți capul peștelui pe tablă, țineți-l de coadă cu mâna și în poziție în picioare cu un cuțit ascuțit, îndepărtați carnea de pe carne cu chipsuri, adică planificați literalmente peștele.
- Pentru un astfel de aperitiv, trebuie să pregătiți cu siguranță sosul. De exemplu, amestecă pasta de roșii cu usturoiul tocat și ardeiul roșu fierbinte. Sau combinați uleiul vegetal cu muștar, usturoi și orice oțet.
Aburit într-un aragaz lent
Pentru cei care respectă o nutriție adecvată, oferim pește chirurgical delicios, preparat la aburi. Datorită particularităților de a găti într-un aragaz lent, peștele își va păstra sucul, se va înmuia în aroma condimentelor și veți obține o adevărată plăcere de a gusta mâncarea finalizată.
Metoda de gătit:
- Chira tăiat în porții, condimentează cu condimente și pune un palet într-un aragaz lent. Nu uitați să turnați într-un bol cu apă.
- Puneți feliile de lămâie deasupra feliilor de pește și presărați-le cu marar uscat.
- Setăm modul „Steam” și așteptăm 40 de minute.
Cum săriți un pește chir
Puteți sări aproape orice pește, iar ceaiul nu face excepție. În ciuda faptului că este considerat un produs dietetic, carnea sa este destul de grasă, ceea ce înseamnă că este ideal pentru sărare.
Metoda de gătit:
- Împărțiți carcasa de chokur în mai multe părți și puneți-l într-un recipient pentru sărare.
- Presărați feliile de pește cu un amestec de sare, zahăr și alte mirodenii. Pentru 1 kg de pește trebuie să luați trei linguri de sare și o lingură de zahăr. Puteți adăuga foarte puține alte condimente; busuiocul, cimbru și salvia sunt ideale pentru sărare.
- Punem peștele sub opresiune pentru o zi și depozităm chira sarată finită într-un loc răcoros nu mai mult de două săptămâni.
Peștii chili, ca toți locuitorii apelor reci, au foarte multă grăsime. Prin urmare, când prăjiți nu este aproape necesar să folosiți ulei. De asemenea, mulți experți culinari recomandă utilizarea unui astfel de pește la pregătirea primelor cursuri. Urechea din chokur este foarte bogată și gustoasă.
