Peștele Chebak este o sursă excelentă de proteine ușor digerabile și alți micronutrienți precum iod, fosfor, calciu. În Siberia, acest pește este foarte popular și este adesea prezent sub diferite forme pe mesele atât de pescari avizi, cât și doar de iubitori ai mâncărurilor de pește.
Continut material:
Chebak - ce fel de pește
Răspunsul la întrebarea despre ce fel de pește este un chebak și cum arată este destul de simplu dacă recunoașteți cel de-al doilea nume - „cocoșul sibian”. Acesta este un reprezentant al ciprinidelor, care trăiește în corpuri de apă artificiale și naturale din Urale și Siberia, fără a număra râuri montane cu un debit foarte rapid.
Chebak are multe în comun cu roach-ul: o culoare argintie scânteietoare la soare, deasupra liniei laterale, începe să se transforme fără probleme într-o culoare gri-verde-albastru, cu valul scăzut, iar masa unui corp aplatizat cu capul ascuțit nu depășește 700 g. Deoarece subspecia este foarte fertilă, aceasta este extrasă în scara industriala. Dieta de pește constă în principal din alge, moluște și larve de insecte.
Peste prăjit într-o tigaie
Rețeta unui chebak de pește într-o tigaie este foarte simplă și necesită un minim de produse. Principala dificultate constă doar în curățarea capturilor de pe solzi. Deși atunci când cumpărați pe piață, puteți cere peștele să fie curățat la fața locului.
Ingrediente pentru prepararea prăjitului siberian prăjit:
- 2 kg de pește;
- 300 g făină;
- 2 cepe;
- 70 ml ulei de floarea soarelui;
- piper măcinat și sare.
Metoda de gătit:
- Peștele curățat și scurs este bine uscat cu o cârpă.
- Chebak sărat, mărunțit în făină și pus în ulei fierbinte.
- Când partea rumenită este deasupra, chebakul este zdrobit cu ceapa tocată.
- Apoi friptura se întoarce din nou și se presară cu piper.
Reteta de coacere a cuptorului
Chebakul cuptor la cuptor este bogat în calorii și este ideal pentru alimente alimentare.
Pentru a pregăti o cină delicioasă pentru întreaga familie, veți avea nevoie de:
- 1 kg de clătină;
- 8 tuberculi de cartofi;
- 400 ml smantana;
- 200 g brânză;
- ceapa;
- ½ lamaie;
- sare și piper.
Succesiunea acțiunilor:
- Chebakul este curățat, scobit, eliberat de capete, aripioare și oase mari.
- Filetele se taie în bucăți cu lățimea de 5 cm.
- Sucul se strecoară din ½ lămâie.
- Bucățile de pește sunt sărate, asezonate, presărate cu suc de lămâie și trimise la rece timp de 30 de minute.
- Legumele sunt decojite, după care cartofii se taie în felii, iar ceapa în jumătate de inele.
- Brânza se rumeneste.
- Ingrediente preparate: cartofii, peștele și ceapa se pun în straturi unse în straturi.
- Legumele sunt pre-sărate.
- Stratul superior este acoperit cu smântână, după care formularul este trimis la cuptor, încălzit la 170 ° C timp de 50 de minute.
- Cu 10 minute înainte de finalizarea coptului, vasul este zdrobit cu chipsuri de brânză.
Cum se ofilesc chebak de pește
Friptura siberiană uscată la soare este o delicatesă pentru sezonul estival, care se mănâncă mult mai repede decât se prepară.
Pentru a vă bucura de un pește uscat, aveți nevoie de:
- Chebak de pește gutted 1,5 kg;
- De 5 ori mai puțină sare.
Metoda de preparare constă în următoarele etape:
- Pântecele peștelui se deschide și gătitele sunt scoase.
- Chebak pregătit bine spălat.
- Fiecare pește din interior și din exterior este frecat cu sare.
- Preparatul preparat este introdus într-un recipient, care este acoperit cu un capac și lăsat o zi la temperatura camerei.
- După timpul specificat, peștele se aruncă spre cealaltă parte, astfel încât sarea este distribuită uniform și lăsată încă o perioadă de timp.
- Apoi procedura se repetă din nou.
- Când procesul de sărare este finalizat, saramura este scursă, iar peștele este spălat și umplut cu apă curată.
- După o jumătate de oră, apa se transformă în proaspătă.
- După 30 de minute, chebakul este așezat pe grătar, unde se introduc scobitori în abdomen și se fixează agrafe de hârtie în jurul ochilor.
- Frizura sibiană este închisă într-o zonă bine ventilată, acoperită cu tifon și uscată timp de o săptămână.
Aburit într-un aragaz lent
Un pește bogat în proteine, calciu și fier, care are o valoare nutritivă ridicată, își poate pierde o parte din nutrienți ca urmare a prăjirii sau a coptului. Pentru a evita acest lucru, puteți utiliza metoda de aburire.
Înainte de a găti chebak de pește într-un aragaz lent, trebuie să aveți la îndemână:
- 1 kg de peste;
- o felie de ghimbir;
- 3 pui de țelină;
- 10 ml sos de soia;
- putin ulei de masline;
- 2 căței de usturoi;
- sare, piper.
O instrucțiune de gătit pas cu pas este următorul algoritm de acțiuni:
- La peștele curățat, abdomene se deschid, gătitele sunt scoase, capetele și aripioarele sunt scoase.
- În continuare, coama și oasele mari sunt îndepărtate, astfel încât se obțin bucăți de sol, care sunt înmuiate în sare și piper măcinat.
- Ghimbirul se freacă pe o răzătoare.
- Usturoiul se zdrobeste, iar telina se toaca marunt.
- Pansamentul se prepară din ghimbir, usturoi și țelină.
- Înmuiat în sare și piper, peștele este pus într-un recipient acoperit cu folie pentru aburire, turnat cu ulei, sos de soia și acoperit uniform cu pansament.
- Se toarnă puțină apă în vasul multicooker, se instalează un rezervor cu pește, după care procesul de gătire începe în modul „Aburit” cu un timp de 20 de minute.
Săreați chebak de pește
Pentru a alege un pește, aveți nevoie de:
- 2 kg de pește;
- 200-300 g sare, în funcție de preferințele gustului;
- condimente picante.
Progresul lucrării constă în următoarele manipulări:
- Peștele proaspăt sau dezghețat la temperatura camerei este spălat.
- Se prepară un recipient curat pentru sărare, de-a lungul fundului căruia se distribuie sare sub formă de pernă.
- Apoi se pune primul strat de pește, presărat cu cristale de sare și o cantitate mică de mirodenii.
- Astfel, este pus la dispoziție întregul gheară sibian.
- Ultimul strat este, de asemenea, presărat cu sare, după care recipientul este plasat într-un loc răcoros timp de 2 zile.
- După timpul specificat, chebakul este înmuiat timp de o oră sau două, astfel încât peștele uscat să nu se dovedească prea sărat.
- Chebak uscat învelit în tifon într-o zonă bine ventilată. Procesul durează 2 zile.
Ureche bogată
Din pește de râu în cantitate de 600 g, puteți găti o ciorbă foarte gustoasă și aromată.
Pe lângă produsul principal, aveți nevoie de:
- 4 tuberculi de cartofi;
- 30 g mei;
- ceapa;
- 3-4 ramuri de mărar;
- frunza de dafin;
- sare și condiment.
Pentru a servi o supă delicioasă și bogată de pește de la un produs fluvial alimentar și bogat în nutrienți până la masa de cină:
- Peștele este curățat, scurs și trimis într-o tigaie cu apă sărată, care tocmai a fiert.
- Bucăți destul de mari sunt preparate din legume.
- După ¼ oră, chebak este scos din tigaie și pus pe o farfurie.
- Bulionul se filtrează, după care se trimit legume, ierburi și frunze de dafin.
- După 10 minute, se toarnă mei în ciorbă.
- După 15 minute, urechea este turnată pe farfurii unde sunt deja așezate felii de friptura siberiană fiartă.
Chebak este un pește de râu excelent, care conține doar 100 kcal la 100 g, ceea ce îl face un produs ideal pentru un meniu dietetic.
