Rulot de Turcia - 8 rețete

Ce este mai dulce în lume, blush și mai gustos pentru toată lumea? Aceste cuvinte parafrazate din basmul Pușkin îmi vin în minte involuntar, uitându-se la ruloul de curcan tocmai copt în cuptor. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare de lux, nu trebuie să te uiți la oglinda magică - trebuie doar să folosești oricare dintre rețetele prezentate.

Rulou clasic de curcan la cuptor

Nu a fost înregistrată oficial autorul acestui fel de mâncare delicios, preparat dintr-o bucată de carne rulată cu umplutură introdusă în interior. Din acest motiv, rețeta clasică are o interpretare foarte gratuită.

Compoziția ingredientelor:

• morcovi - 2 buc .;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• file de curcan - 600 g;
• un vârf de piper, sare.

Metoda de gătit:

1. Spălăm bine păsările de curte, ne udăm cu șervețele. Tăiați peria pe lungime în straturi subțiri, întindeți feliile pe placa de pe picior.
2. Condimentează produsul cu sare și piper, morcovii răciți deasupra. Alegem o cultură rădăcină de portocale strălucitoare, astfel încât în ​​contextul farfuriei să arate cel mai spectaculos.
3. Transformăm bucățile de carne conectate într-un rulou strâns, fixăm produsul cu sfoară culinară, îl sigilăm într-un strat dublu de folie.
4. Trimitem piesa de prelucrat timp de 30 de minute la un cuptor preîncălzit (220 ° C). După un sfert de oră, deschideți hârtia, apoi coaceți mâncarea până se rumenesc.

Ruloul clasic de curcan răcit este eliberat de fire, împărțite în porții, servite pe un fel de mâncare frumos, completând masa cu un sos picant.

Cu umplutură de prune

Metoda prezentată de preparare a unui fel de mâncare minunat nu numai că vă permite să nuanțați rafinat gustul cărnii de pasăre, ci și să proiectați ruloul într-un mod original.

Lista de produse:

• ulei slab;
• puf de patiserie (fără drojdie) - 250 g;
• un ou;
• piept de curcan
• prune - 60 g;
• ceapa de navet;
• un măr;
• firimituri de nucă - 50 g;
• vin (preferabil roșu) - 60 ml;
• condimente.

Ordine de pregătire:

1. Am spălat și uscat carnea de pasăre de-a lungul, dar nu până la sfârșit, lăsând stratul întreg. O deschidem ca o carte, batem ușor din spatele ciocanului culinar. Sarea și piperul produsului.
2. Se înmoaie prunele tăiate timp de o jumătate de oră în apă potabilă caldă, se toacă cu un prosop de hârtie, se toacă fin.
3. Liberăm ceapa de pe coji, le tăiem în cubulețe, trecem în ulei până când sunt transparente.
4. Curatam marul, scoatem miezul. Tăiați fructele în fâșii subțiri, trimiteți la legume. Aici adăugăm felii de mere și fructe uscate, turnăm vin. Prăjiți compoziția până când alcoolul s-a evaporat complet.
5. Amplasăm umplutura pregătită pe stratul de carne, o învelim cu un rulou.
6. Deschidem pâinea de patiserie, o rulăm cu o foaie subțire. Tăiați patiseria în fâșii lungi, pe care fiecare le impunem pe ruloul format.
7. Ungeți produsul cu ou, puneți-l într-un vas de copt, trimiteți-l la cuptor timp de 40 de minute (180 ° C). După timpul specificat, acoperim vasul cu folie, gătim încă o jumătate de oră.

Nu există nici o îndoială că rola de prune, decorată într-o patiserie delicioasă crocantă, de acum încolo va deveni delicatesa noastră preferată și mereu dorită.

Gătit cu ciuperci și brânză.

Un trio minunat de carne de curcan, ciuperci și brânză cremă va face un mic dejun copios, o cină rapidă de familie, o gustare excelentă pe masa festivă.

Componente necesare:

• unt (floarea-soarelui și smântână);
• cap de ceapa;
• ciuperci proaspete - 100 g;
• cimbru, busuioc, rozmarin, ardei - numărul și compoziția condimentelor sunt selectate în funcție de gust;
• file de pasăre - 1 kg;
• sare, piper;
• brânză (de preferință cremoasă).

Etapele de pregătire:

1. Eliberați fileul de curcan din filme. Bateți ușor o bucată de carne, condimentați cu piper și sare, condimente aromate. Compoziția aromatică este ajustată în funcție de preferințele personale, creând nuanțele gustative dorite.
2. Procesăm tigaia cu unt slab, adăugăm o bucată de unt, întindem șamponii pre-spălați și uscați, tăiați fin. Se prăjesc ciupercile timp de 3 minute, apoi se leagă ceapa tocată. Continuați să gătiți până când culoarea trandafiră a feliilor de legume.
3. În continuare, vom trece la proiectarea rolei. Ungeți curcanul cu brânză cremă. Distribuim umplutura de ciuperci aromatice peste formație, după care turnăm piesa de prelucrat cu un tub.
4. Pentru ca carnea să nu se deschidă în timpul tratamentului termic, legăm produsul cu sfoară culinară. Ungeți ruloul cu unt, presărați partea exterioară cu condimente și condimente, puneți-l într-un vas de copt.
5. Încălzim cuptorul la 220 ° C, gătim vasul timp de 1,5 ore.

Dacă rola cu ciuperci și brânză este acoperită inițial cu folie, timpul petrecut în cuptor va fi redus semnificativ.

Rolă de carne tocată din Turcia

Un fel de mâncare foarte suculent și fraged de carne albă de păsări de curte este un fel de mâncare pregătit în mod tradițional pentru sărbătorile de Anul Nou.

Set de produse:

• ulei slab;
• carne de curcan - 1 kg;
• ouă - până la 7 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• kefir - 300 ml;
• champignons proaspete - 300 g;
• sare, piper.

Procesul de gătit:

1. Tăiați în bucăți curățate de filme, carne de curcan bine spălată, măcinați într-un procesor de alimente. Adăugați oul crud, condimentați compoziția cu sare și tocană. Frământați bine carnea tocată la o textură vâscoasă și uniformă.
2. Se fierbe tare ouăle rămase, se răcește, se scoate coaja.
3. Ceapa se eliberează de coajă, se toacă fin, se lasă în ulei până la transparent.
4. Ciupercile decojite tocate în bucăți mici, se prăjesc până se rumenesc.
5. Întindem hârtie de copt pe masă. Așezăm un strat de carne tocată până la grosimea de 2 cm, așezăm cu grijă felii de ceapă, amestecate cu șampanii. Punem ouăle deasupra, le așezăm aproape unul de celălalt.
6. Folosind o foaie de hârtie, rulăm rola împreună cu toate componentele vasului. Transferați cu atenție produsul într-un strat dublu de folie, răsuciți-l strâns, ca un înveliș de bomboane.
7. Trimitem piesa de prelucrat timp de 45 de minute la cuptor, încălzită la 220 ° C.

Lăsăm ruloul fierbinte în hârtie până se răcește complet, apoi servim la masă în întregime sau într-o formă porționată.

Într-un aragaz lent

Este o plăcere să gătești rulou de curcan în acest miracol al electrocasnicelor. Lista componentelor:

• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• un amestec de condimente și condimente;
• piept de curcan - 800 g;
• foi de laur - 3 buc.

Secvență de gătit:

1. Întindem carnea de pasăre pe tablă, așezându-l cu pielea în jos. Stoarceți cățelele de usturoi prin presă, frecați suprafața cărnii obținute cu gruele. Tratăm stratul cu sare și piper, presărăm cu mirodenii parfumate. Acoperim produsul cu un film, lăsăm o oră în această stare.
2. Formăm pieptul de curcan pregătit cu o rulou. Taiem ușor marginile pielii, astfel încât să nu se sfâșie, apoi o coase, făcând cusături uniforme și mari. Este mai bine să începeți această acțiune cu o margine largă a tubului rulat. Capătul firului este bine fixat.
3. Învelim produsul în mai multe straturi de film, îl plasăm într-o pungă de plastic, îl legăm bine. Ambalajul trebuie să fie fără daune, deoarece rola va fi pregătită inițial într-o compoziție lichidă.
4. Punem produsul în vasul dispozitivului umplut cu apă. Punem un vapor-recipient pe deasupra, astfel încât să zdrobească pachetul de carne, nepermițând să plutească, activăm modul „Gătit” de pe unitate, setăm ora la 1 oră.
5. Obținem curcanul gătit de la aragazul lent, îl lăsăm pe o farfurie. Nu deschideți învelișul până când mâncarea nu este complet răcită, după care eliberam mâncarea din ambalaj, ne udăm cu șervețele și o trimitem la frigider timp de 2 ore.

Se taie în porții, obținem rulouri de curcan cu umplutură. Serviți aperitivul cu legume, pâine proaspătă și ierburi.

Gătirea pas cu pas cu spanac

Nu există nicio problemă cu gustul acestui fel de mâncare - curcanul este bun în orice performanță! Designul rafinat al felului de mâncare depinde de imaginația noastră și de putina abilitate.

Compoziția ingredientelor:

• ulei de măsline;
• ouă - 3 buc .;
• Parmezan - 250 g;
• spanac proaspat - 400 g;
• piept de curcan - 1 kg;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• vin (de preferință roșu uscat) - 200 ml;
• amestecuri de ardei, sare, pătrunjel proaspăt.

Crearea pas cu pas a unei farfurii:

1. Sortăm plantele, scoatem cele mai lente pe o parte, apoi spălăm cu atenție spanacul. Scuturați ultimele picături, turnați frunzele cu prosoape de hârtie.
2. Prăjiți iarba în ulei de măsline, cheltuim pe proces nu mai mult de 2 minute.
3. Conducem ouăle în bol, adăugăm crengile de pătrunjel tocat, agită bine compoziția.
4. Condimentează amestecul cu piper și sare, toarnă într-o tigaie fierbinte, prăjește o omletă magnifică.
5. Clătim curcanul, uscăm cu șervețele, batem ușor.
6. Frecăm stratul de carne cu un amestec de ardei și sare, așezăm spanacul prăjit deasupra, întindem o altă omletă caldă.
7. Turnăm carnea goală într-o ruladă, o fixăm cu fir, o introducem într-o farfurie, o turnăm cu vin.
8. Se coace produsul timp de 50 minute la 200 ° C.

Serviți vasul în stare rece.

Rulot de fileuri din Turcia

O rețetă originală pentru a face un rulou foarte suculent, delicat, parfumat, copt apetisant la cuptor.

Lista de produse:

• ulei de măsline;
• un fruct mic de ardei verde;
• bulion de legume - 100 ml;
• carne de pasăre - 600 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• cap de ceapă roșie;
• cascaval proaspat, chipsuri de branza, dovleac - 30 g fiecare;
• pătrunjel, rozmarin - 2 ramuri fiecare;
• condimente selectate.

Tehnica de gătit:

1. Împărțim fileul în două părți aproximativ egale, batem ușor, ușor sare și piper.
2. Liberăm ceapa din coajă, dovleacul - de pe coajă. Scoatem semințele din ardei, tăiem legumele procesate în cubulețe mici, așezăm într-un castron. Atașăm pătrunjel tocat, brânză și brânză de căsuță la produse, amestecăm totul bine.
3. Împărțim umplutura pregătită pe fiecare strat de curcan, turnăm rulourile, le fixăm cu fir culinar sau scobitori.
4. Prăjiți rapid produsele din carne în ulei de măsline fierbinte, fără crustă: încălziți-l ușor.
5. Schimbăm tuburile într-o formă rezistentă la căldură.Aici așezăm căței de usturoi, crengute de rozmarin, apoi turnăm bulionul de legume. Acoperim vasele cu folie, trimitem mâncarea timp de o jumătate de oră la cuptor (180 ° C).
6. Scoatem formularul din cuptor, scoatem hârtia, întoarcem rulourile. Continuați să gătiți încă 30 de minute. Repetăm ​​periodic această procedură, procesând produsele cu o compoziție lichidă aromată.

Ca o farfurie pentru rulourile de file de curcan, puteți servi separat dovleacul copt.

Cum se gătește cu slănină

Popularitatea cărnii acestei păsări nu se explică numai prin compoziția chimică bogată, ci și prin gustul ei minunat. Adevărat, curcanul este destul de uscat, așa că îl vom suplimenta cu slănină suculentă.

Lista componentelor:

• ulei de măsline;
• ardei dulce;
• Parmezan - 50 g;
• slănină felie subțire - 230 g;
• coaja de portocala;
• curcan (file de sân) - 800 g;
• suc de mere (de preferat clarificat) - ½ cană;
• condimente (sare, piper), condimente.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați o bucată de carne de-a lungul grosimii, desfășurați sub formă de "fluture", bateți de pe ciocan fără crestături. Puteți face acest lucru într-un mod mai blând - „mergeți” de-a lungul stratului cu marginea palmei.
2. Frecam produsul cu sare si piper, ierburi uscate, coaja de portocala. Lăsați curcanul peste noapte la frigider într-un recipient închis.
3. Intindem carnea pe tabla, punem pe ea crengute de patrunjel si rozmarin. Rotim ruloul, fixăm marginile cu scobitori sau cravată cu sfoară.
4. Prăjiți produsul în ulei de măsline fierbinte până când apare o crustă roz pe toate părțile. Punem ruloul într-un vas termorezistent, turnăm peste sucul de mere, îl trimitem la cuptor (180 ° C) timp de 15 minute.

Carnea refrigerată gratuită din fire, împărțită în porții, servește o masă de legume și ierburi.

Nu există nici o îndoială - rola de curcan coaptă în cuptor este cu adevărat frumoasă, deoarece gusturile ingredientelor originale, notele de condimente picante și aromele de mirodenii sunt „sigilate” cu pricepere.