Salut tuturor! Vreau să împărtășesc rețeta pentru tăieturile de vită tocate. Tehnologia este oarecum diferită de metoda de preparare bazată pe carne de porc, pui sau curcan. Și astăzi vă voi spune câteva secrete care vă vor ajuta să faceți mâncarea gustoasă, moale și suculentă.
Sfaturi culinare:
- Lăsați carnea să se înmoaie bine în marinată înainte de prăjire - carnea de vită este mai dură decât carnea de porc și păsările de curte și trebuie să păstrați carnea tocată la frigider cel puțin 4 ore. Mulți bucătari recomandă decaparea acesteia în timpul zilei și, dacă este posibil, este mai bine să o faci.
- Puneți muștarul în masa tăieturilor - va da o moale la vasul finit și nu-i va permite să se usuce în timpul tratamentului termic.
- Ia o ceapă mai mare - oferă suculență. Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de 2 capete mari sau 3-4.
Istoric istoric. Inițial, cuvântul „cotelette” (fr.) Însemna o bucată de carne gătită pe un os. Dar cutitele tocate au apărut în cărțile de bucate din a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Și în prima ediție a „Carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă” din 1939, secțiunea corespunzătoare descrie deja produse din carne tocată.
- Timp de preparare: 30 minute preparare / 10 ore marinare / 30 minute prăjire.
- Porții Per Container: 10-12.
ingrediente:
- carne de vită - 800 g;
- ceapă - 2-3 capete medii;
- ouă - 4 buc .;
- muștar - 1 lingură. l .;
- smantana sau maioneza - 2 linguri. l .;
- amidon - 1 lingură. l .;
- faina de grau - 4 linguri. l .;
- zahăr - 1 lingură;
- sare, piper - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Consiliul. Este mai bine să începi să gătești carne tocată atunci când carnea de vită nu este complet dezghețată, este mai ușor să o tai. Și dacă aveți carne proaspătă, puneți-l la congelator 15-20 de minute.
Rețetă pas cu pas pentru tăieturile de vită:
- Tăiați carnea cât mai mică. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor marina mai bine.
- Adăugați ceapa tocată într-un blender sau mașină de tocat.
- Introduceți smântână și muștar, amestecați bine.
- Bateți ouăle, presărați făina și amidonul, condimentați carnea tocată cu zahăr, sare și piper.
- Amestecați masa tăiată până la neted. În ceea ce privește densitatea, acesta ar trebui să semene cu aluatul pentru păsări. Dacă este lichid, adăugați puțină făină.
- Pune carnea tocată la frigider pentru 10-12 ore. De obicei îl gătesc seara, iar dimineața încep să prăjesc tăieturile.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, amestecați masa și întindeți porțiile cu o lingură. Nu uitați că trebuie să fie bine gătite, dar să nu fie arse - prin urmare, focul ar trebui să fie mic, iar timpul de gătire ar trebui să fie de 6-8 minute pe fiecare parte, până când apare o crustă aurie întunecată.
Asta este totul! Acum puteți servi vasul pe masă, adăugând piure de cartofi, hrișcă fiertă sau orez, paste, salată, legume proaspete feliate sau ierburi.
Prajituri de vita tocate - reteta
Ingredientele
- 800 g carne de vită
- 2-3 capete medii cepe
- 4 buc. ouă
- 1 Art. l. muștar
- 2 Art. l. Cremă acră sau maioneză
- 1 Art. l. amidon
- 4 Art. l. Faina de grau
- 1 h. l. zahăr
- la gust Sare, piper
- pentru prajire Ulei vegetal
Instrucțiuni pas cu pas
- Tăiați carnea cât mai mică. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor marina mai bine.
- Adăugați ceapa tocată într-un blender sau mașină de tocat.
- Introduceți smântână și muștar, amestecați bine.
- Bateți ouăle, presărați făina și amidonul, condimentați carnea tocată cu zahăr, sare și piper.
- Amestecați masa tăiată până la neted. În ceea ce privește densitatea, acesta ar trebui să semene cu aluatul pentru păsări. Dacă este lichid, adăugați puțină făină.
- Pune carnea tocată la frigider pentru 10-12 ore. De obicei îl gătesc seara, iar dimineața încep să prăjesc tăieturile.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, amestecați masa și întindeți porțiile cu o lingură. Nu uitați că trebuie să fie bine gătite, dar să nu fie arse - prin urmare, focul ar trebui să fie mic, iar timpul de gătire ar trebui să fie de 6-8 minute pe fiecare parte, până când apare o crustă aurie întunecată.
