În multe țări, un tort de Crăciun este un desert tradițional de sărbătoare. Caracteristica sa distinctivă este utilizarea unui număr mare de mirodenii și fructe uscate. Și dacă alte produse de patiserie își pierd atractivitatea în fiecare zi, atunci cu un astfel de desert este adevărat contrariul - cu cât este insistat mai mult, cu atât devine mai gustos.
Continut material:
Secretele realizării unui tort de Crăciun
- Vasul de copt trebuie uns cu unt, închideți partea inferioară și laturile cu hârtie pergament. Unele cofetării fixează rosturile de hârtie cu o capsator.
- Pentru ca tortul să fie bine copt, iar fructele uscate să nu se ardă, desertul trebuie copt la temperaturi scăzute, timp de 1 - 3 ore. Totul depinde de mărimea formei, de densitatea aluatului și de calitatea ingredientelor.
- Înainte de a scoate desertul în formă, trebuie să aștepți până când s-a răcit complet. Acest lucru este important pentru a vă asigura că prăjitura este compactă și rezistentă.
- Aluatul poate fi îndulcit cu miere sau dulceață - astfel desertul nu devine învechit înainte de timp.
Reteta clasica
După tradiție, un tort de Crăciun este copt cu 6 săptămâni înainte de Crăciun și, după aceea, este saturat constant de alcool. Astfel puteți obține produse de patiserie delicioase, suculente și incredibil de parfumate.
Experții culinari britanici sfătuiesc să facă un desert cu cel puțin două săptămâni înainte de vacanță, pentru a aprecia gustul adevărat al Crăciunului.Astăzi există multe opțiuni pentru a face un tort de Crăciun, dar puteți obține gustul clasic al coptului de vacanță dacă utilizați rețeta de la un adevărat bucătar de patiserie englez.
ingrediente:
- 250 g de făină;
- 4 ouă
- 480 g fructe uscate;
- 220 g zahăr;
- 120 ml smântână (20%);
- 2 linguriță condimente;
- 50 ml rachiu;
- 2 linguriță praf de copt;
- 60 g migdale;
- coaja de portocala si lamaie.
Metoda de gătit:
- Pregătiți umplutura. Luăm fructe uscate (prune, curmale, caise uscate), portocale confiate, precum și stafide întunecate și ușoare de 140 de grame. Ar trebui să se dovedească 280 g stafide și 200 g de fructe uscate rămase. Toate ingredientele uscate trebuie spălate bine, îndepărtate semințele din ele și tăiate în bucăți mici.
- Puneți „uscătorul” tocat într-un recipient mic, umpleți-l cu coniac, amestecați și puneți-l la frigider pentru o săptămână. Periodic, compoziția trebuie amestecată astfel încât toate fructele uscate să poată absorbi aroma coniacului.
- Migdalele trebuie de asemenea preparate și uscate. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți nucile pe o foaie de copt și puneți-le să se usuce timp de 7 minute. Se macină migdalele răcite în bucăți mici.
- Imediat ce totul este gata pentru umplere, puteți începe procesul de pregătire a tortului în sine. Pentru început, bateți zahărul (aici puteți folosi albul, și de preferință trestia) cu untul înmuiat. Fără a opri mixerul, începem să introducem ouă pe rând.
- Adăugați coaja de o lămâie și o portocală. Se toarnă condimente măcinate: scorțișoară, nucșoară, cardamom, anason stelar și cuișoare. Turnați treptat făina cu praful de copt și adăugați smântână.
- Acum puteți adăuga nuci, fructe uscate aromate în aluat și amestecați totul bine.
- Luăm un vas special pentru a coace brioșe și îl ungem cu ulei. Acoperim cu hârtie de copt, întindem aluatul deasupra și introducem în cuptorul preîncălzit la 140 de grade timp de 3 ore.
- Cupcake-ul finit, fără a-l scoate din formă, este saturat direct cu coniac, învelit în folie și lăsat timp de 12 ore.
Apoi scoatem desertul din formă, îl învelim în hârtie, apoi în folie și, în sfârșit, în folie. Stocăm luna la temperatura camerei, fără să uităm să o ungem cu coniac cel puțin o dată pe săptămână. În timpul depozitării, întregul alcool se va evapora, iar aroma incredibilă va rămâne.
Odată cu adăugarea de fructe uscate
Gospodinele moderne pregătesc un tort de Crăciun cu fructe uscate și nuci într-un mod ușor diferit. Diferența este că nu dedică atât de mult timp procesului de gătit.
Dar pentru a da patiserie un gust tradițional, folosesc o marinadă specială pentru umplerea cu alcool și ceai tare.
ingrediente:
- 400 g făină;
- 300 g zahăr de trestie;
- 300 g unt;
- 4 ouă
- 1 lingură praf de copt;
- 100 g alune;
- 100 g migdale;
- 1 kg de fructe uscate;
- 300 ml alcool;
- condimente.
Metoda de gătit:
- Pentru a vă bucura de un desert aromat, umplutura trebuie pregătită în câteva zile. Pentru a face acest lucru, luați orice fructe uscate, înmuiați-le în țuică sau rom, amestecați și puneți-l în frigider.
- Se usucă nucile la cuptor sau într-o tigaie uscată, se toacă.
- Bateți untul cu zahărul, apoi bateți ouăle în el. Adăugați condimente, praf de copt și făină în timpul frământării. Combinați masa cu nuci, fructe uscate și amestecați totul bine.
- Punem aluatul în forma pregătită și coacem cupcake-ul la cuptor la temperatura de 150 de grade, timp de cel puțin 3 ore.
Gătit în engleză
Pentru a coace un adevărat tort de Crăciun englezesc, trebuie să înmuiați umplutura cu alcool cu o săptămână înainte de a face desertul. În mod tradițional, britanicii folosesc rom, rachiu, coniac sau sherry, iar pentru umplutură iau stafide întunecate și ușoare, fructe confiate și coajă de citrice. Astăzi, prunele, caisele uscate, curmalele și alte fructe uscate și fructe de pădure se găsesc adesea în rețete.
ingrediente:
- 800 g fructe uscate;
- 12 ouă;
- 400 g unt;
- 450 g zahăr;
- 600 g făină;
- coaja de lamaie si portocala;
- 400 ml rom;
Metoda de gătit:
- Se unge zahărul cu unt până se formează spumă luxuriantă. Conduceți treptat în ouă. Adăugați făina cu o lingură mică de sodă sau praf de copt.Frământați aluatul bine.
- În masa rezultată, adăugați umplutura. Pe lângă fructele uscate, la aluat se pot adăuga nuci zdrobite (migdale, alune și fistic), iar vanilie și scorțișoară pentru 1 linguriță se adaugă pentru aromă.
- Introduceți aluatul în forma pregătită și dați la cuptor la temperatura de 140 de grade timp de 2 - 3 ore.
Cupcake german de Crăciun furat
În Germania, tortul de Crăciun furat este considerat un adevărat card de vizită al marii sărbători. În ajunul Crăciunului în fiecare colț al țării puteți cumpăra acest simbol de moment. În onoarea lui, au sunat chiar la piața de Crăciun Strizelmarkt, unde fiecare rezident și oaspete al țării poate cumpăra un tort german Stollen.
O caracteristică distinctivă a desertului este utilizarea unei cantități mari de unt, astfel încât coacerea se dovedește întotdeauna destul de grea.
ingrediente:
- 400 g ulei;
- 750 g de făină;
- 220 ml lapte;
- 50 g de drojdie;
- 200 g zahăr;
- 250 g stafide;
- 220 g migdale;
- 70 g fructe confiate;
- lamaie;
- un vârf de sare, scorțișoară, vanilină.
Metoda de gătit:
- Înainte de a coace cupcake-ul în sine, timp de câteva zile, trebuie să înmuiați fructe confiate și stafide în rom sau coniac.
- Laptele trebuie încălzit puțin și diluat cu drojdie, adăugând puțin zahăr. Imediat ce aluatul se „potrivește”, adăugați făina, uleiul la temperatura camerei, zahărul și un vârf de sare. Frământați aluatul.
- În masă răspândim umplutura de fructe confiate, stafide și nuci tocate. Adăugați condimente, suc și suc de o lămâie. Frământați bine aluatul, ar trebui să fie greu și dens. Se lasă 3 ore.
- Umpleți formularul pregătit cu aluat și coaceți o prăjitură la 180 grade 40 - 50 minute.
Înmuiați desertul finit în unt și presărați-l cu zahăr.
Opțiune rapidă cu mandarine
Pentru a face desertul festiv suculent și parfumat, acesta este copt cu câteva săptămâni înainte de Crăciun. Dar, dacă nu este posibil să o gătiți în avans, atunci puteți utiliza rețeta pentru gătirea rapidă a tortului de Crăciun cu mandarine. Poate fi copt cu câteva zile înainte de vacanță sau servit pe masă imediat ce se răcește.
ingrediente:
- 150 g de făină;
- 150 g unt;
- 125 g zahăr;
- 1 lingură praf de copt;
- 3 ouă
- 3 mandarine.
- scorțișoară, ghimbir, cardamom (¼ linguriță fiecare).
Dacă doriți, pentru umplere, puteți folosi fructe și fructe uscate. Este deosebit de gustoasă cu cireșe uscate, afine și caise uscate.
Metoda de gătit:
- Dacă rețeta conține fructe uscate și fructe de pădure, atunci trebuie să fie spălate, turnate cu o patină și acordat timp pentru a insista.
- Mandarinele sunt decojite și fibre albe, împărțite în felii și așezate pe o scândură, astfel încât să fie uscate.
- Într-o tigaie cu adaos de unt, prăjiți pene de mandarină pe ambele părți. Se întinde pe o farfurie și se lasă să se răcească.
- Acum schimbăm fructele uscate în tigaie și încălzim până se evaporă alcoolul.
- Acum zahărul și untul trebuie bătute până la netezire. Introduceți oul la rând și bateți bine de fiecare dată.
- Turnați treptat făina cu praf de copt, sare și condimente. Frământați aluatul. Ar trebui să cadă din lingură în porții mari și să nu se toarne.
- Adăugați mandarine și fructe uscate.
- Ungem forma cu ulei, o acoperim cu pergament și întindem aluatul. Coaceți desertul la cuptor la o temperatură de 180 de grade pentru o oră.
Patiserii festive
Un desert simplu și ușor de pregătit pentru vacanță, care îi va încânta pe cei dragi și pe oaspeți. Pentru umplutură, puteți folosi stafide, fructe confiate sau baton feliat și cireș.
ingrediente:
- 120 g unt;
- 300 g zahăr;
- 10 ouă;
- 400 g făină;
- 150 g stafide;
- 100 g papaya confiscată și ananas;
- 200 g de merișoare și cireșe uscate;
- vanilie după gust.
Metoda de gătit:
- Luăm ouă, trebuie să separam gălbenușurile de proteine. Bateti albusurile separat si macinati galbenusurile cu zaharul si untul pana la o consistenta groasa.
- Turnați ușor făina în masa rezultată și amestecați. La final, adăugați proteinele biciuite și frământați aluatul.
- Acum turnați umplutura, amestecați totul bine și puneți aluatul în vasul de copt pregătit.Coaceți o prăjitură la o temperatură de 200 grade 50 - 60 minute.
Tort de Crăciun Belonika
Nika Belotserkovskaya, autoarea unor cărți de bucate celebre și proprietarul unei școli culinare din Franța, oferă și rețeta ei pentru un tort de Crăciun.
ingrediente:
- 700 g fructe uscate;
- 2 ouă
- 100 g de făină;
- ½ pachet de unt;
- 1 lingură o lingură de melasă închisă;
- 50 g migdale;
- 1 lingură cules condimente, un vârf de sare.
Metoda de gătit:
- Gătirea umpluturii. Luăm smochine, caise uscate, stafide ușoare și întunecate, cireșe uscate și căpșuni. Se macină totul, se adaugă puțin suc de portocale proaspăt stors și 100 ml lichior Vena Tallin. Se amestecă și se lasă câteva ore.
- Cu ajutorul unui mixer, bateți untul cu migdale măcinate, adăugând ½ parte din făină.
- Se toarnă condimente în proporții egale: scorțișoară, cardamom, nucșoară, cuișoare și coajă de lămâie.
- Bateți ouăle cu zahărul și melasa separat (puteți lua în schimb miere sau sirop de vișine).
- Combinați untul bătut cu ouăle, adăugați făina rămasă, umplând și amestecați totul bine.
- Pune aluatul în forma unsă, coace 2 - 3 ore la o temperatură de 140 de grade.
Cum se gătește conform rețetei italiene
Tortul italian de Crăciun seamănă cu tortul de Paște în aparență și gust. Este copt din aluat de drojdie, vanilia este folosită pentru aromă, iar stafidele, fructele confiate și alte fructe uscate sunt folosite pentru umplutură.
ingrediente:
- 800 g de făină;
- 250 ml lapte;
- 6 oua;
- 130 g unt;
- 140 g zahăr;
- 15 g drojdie uscată;
- 300 g fructe uscate;
- sare, vanilie.
Metoda de gătit:
- Tremem drojdia în lapte cald, adăugăm 2 linguri de zahăr și făină. Se lasă 15 - 20 minute.
- Imediat ce aluatul este potrivit, adăugați ouăle bătute cu zahăr, untul înmuiat, un vârf de sare, făină și vanilie după gust.
- Acum combinăm aluatul cu umplutura de fructe uscate și îl lăsăm 3 ore.
- Ungem formularul cu ulei, îl umplem cu aluat și coacem desertul la o temperatură de 180 de grade timp de o oră.
Delicioasa de turta de Craciun
Un tort de Crăciun nu este doar un aluat cu fructe uscate, ci și o oportunitate de a descoperi noi rețete pentru prepararea sa. De exemplu, adăugați ghimbir, ceea ce va oferi desertului un gust incredibil și, cel mai important, aromă.
ingrediente:
- 350 g de făină;
- 3 ouă
- 15 g praf de copt;
- 120 g zahăr;
- 80 g miere;
- 50 ml ulei vegetal;
- 300 g fructe uscate;
- 150 g banane;
- 120 g de nuci;
- 30 g cacao;
- 100 ml rom;
- h. l. scorțișoară;
- h. l. ghimbir (proaspăt și măcinat).
Metoda de gătit:
- Înmuiați fructe uscate în rom pentru toată noaptea.
- Se amestecă făina cu praful de copt, cacao, ghimbirul uscat și scorțișoara.
- Bateți ouăle cu zahărul. Combinați-le cu făină și condimente.
- Adăugați ghimbir proaspăt, ulei, miere și banane, care trebuie să fie tocate în prealabil cu un blender până la o consistență a piureului. Se amestecă bine totul cu umplutura de fructe uscate și nuci.
- Coaceți desertul la cuptor la o temperatură de 140 grade 2 - 3 ore.
Realizarea unei prăjituri de Crăciun este un ritual special care necesită timp și o atitudine reverentă. Dar rezultatul va mulțumi cu siguranță atât pentru gazdă, cât și pentru toți cei care se întâmplă să încerce capodopera ei culinară.
