Rulourile din California sunt o varietate de sushi care atrage cu un mod special de gătit - „înăuntru”. Un preparat deosebit și complicat la prima vedere, care a căzut în restaurantele spațiului post-sovietic din SUA, poate fi pregătit acasă.
Continut material:
Rolls din California - Rețetă clasică
În meniul multor restaurante unde există bucătărie asiatică, există întotdeauna un astfel de fel de mâncare pregătit conform rețetei clasice. Dacă doriți, nu este absolut dificil să o repetați acasă.
Ce instrumente aveți nevoie pentru rulourile de gătit?
Dacă bucătăria nu are un set special pentru prepararea sushi, atunci puteți utiliza următoarele instrumente:
- stewpan cu un capac;
- un bol;
- spatula din lemn;
- un fan;
- un cuțit;
- placă adâncă;
- saltea de bambus;
- scândură.
Ingrediente pentru fabricarea rulourilor
Compoziția rulourilor conform rețetei clasice pentru gătit acasă include:
- zahăr - 15 g;
- sos de soia - 15 g;
- avocado - 1 buc .;
- orez - 200 g;
- castravete - 1 buc .;
- nori - 2 g;
- maioneza - 100 g;
- otet - 60 ml;
- Sos Wasabi, creveți (carne de crab) și caviar roșu - după gust;
- apă, sare.
Tehnologia de gătit pas cu pas
Un fel de mâncare din bucătăria japoneză, datorită popularității sale în Europa, din cauza lipsei de alimente crude care sunt slab percepute de către europeni, este pregătit după cum urmează:
- Orezul se spală cu apă curentă și se pune într-o cratiță. Acolo, se gătește sub un capac închis în 200 ml de apă timp de aproximativ 10 minute la foc mediu.
- Oțetul și 5 ml de apă fiartă se toarnă în vas, se toarnă sare și zahăr și apoi totul se încălzește.
- După ce orezul final a fost infuzat timp de 10 minute, amestecul de oțet este turnat în tocană.
- În același timp, orezul este amestecat activ cu o mână, iar perechile de oțet sunt împrăștiate cu un evantai. Recipientul este acoperit și pus deoparte.
- Avocado decojit și castraveți se taie în felii alungite, creveții sunt la jumătate.
- Maioneza se pune într-un bol, unde se adaugă wasabi și sos de soia.
- Nori este așezat pe o saltea din bambus cu partea lucioasă în jos.
- Se toarnă apă într-o farfurie adâncă cu puțin oțet.
- Mâinile sunt umezite în apă cu oțet și orezul este așezat uniform pe nori, care este apoi întors.
- O jumătate din cealaltă parte a nori este umplută cu un umplutură de sos de avocado, creveți, castraveți și maioneză.
- Cu ajutorul unui covor, piesa de prelucrat se rostogolește în suluri și se prăbușește în căciula de pește zburător. Înainte de servire, vasul se taie în bucăți.
Pentru a împiedica orezul să „ajungă” pentru ca cuțitul și rulourile să fie îngrijite, înainte de fiecare tăietură, trebuie să scufundați cuțitul în apă cu suc de lămâie.
Variație de roșu de somon
Ruloul din California cu somon este o variantă populară a rețetei clasice de carne de crab.
Vom avea nevoie de:
- 60 g păstrăv;
- frunza nori;
- 100 g de orez;
- avocado;
- susan sau caviar;
- castravete.
Metoda de gătit:
- Orezul se fierbe așa cum este descris în rețeta clasică.
- Avocado, pește și castraveți se taie în fâșii subțiri.
- Nori este împărțit în jumătate.
- Covorașul de bambus este acoperit cu o peliculă de agățare, pe care este pus orez cu mâinile ude în apă.
- Grosile sunt acoperite cu o parte din nori, astfel încât să iasă ușor la margini, unde sunt așezate apoi castraveți, avocado și păstrăv.
- Cu ajutorul unui covor, rola se rulează și se rulează în susan sau caviar.
- Vas servit tăiat în bucăți.
Brânza este adăugată la rulourile din California?
Adăugarea brânzei într-un rulou din California o va transforma într-un alt fel de mâncare. Cu toate acestea, nu este mai puțin popular în instituțiile în care este prezentată bucătăria japoneză. Ruloul din California, care se numește statul în care a fost introdus pentru prima dată de bucătar, este confundat de unii cu rolul din Philadelphia. Este ultimul fel de mâncare care iese în evidență cu o combinație de brânză de somon și cremă moale. Ruloul Philadelphia a apărut la 10 ani de la publicarea celebrei capodopere culinare cu orez.
Calorie Rolls California
Valoarea energetică a unui rulou din California este de 176 kcal la 100 g de produs.
Și la prima vedere, vasul este un adevărat depozit de nutrienți necesar organismului:
- Algele presate cu nori care conțin vitamine A și C, carbohidrați, proteine vegetale și minerale (iod, fier de calciu și fosfor). Produsul este adesea inclus în dietele persoanelor care suferă de boală tiroidiană și ateroscleroză.
- Orezul este un produs bogat și în minerale, printre care se pot distinge potasiu, calciu, zinc, seleniu, mangan, fier și vitamine B.
- Carnea de crab este o sursă indispensabilă de vitamina PP, fluor, molibden și nichel.
- Avocado este un fruct cunoscut de mult timp pentru setul său inegalabil de vitamine și minerale, care este utilizat în dietele pentru persoanele cu boli cardiovasculare, imunitate scăzută, hipertensiune arterială și colesterol.
Cu toate acestea, în ciuda tuturor beneficiilor principalelor componente ale vasului de peste mări, nu uitați de prezența în el a unui astfel de ingredient precum maioneza. Conținutul de grăsimi și conservanți nocivi din acesta poate cuprinde toate avantajele enumerate mai sus.
Cât de plăcut să servești vasul finit?
Rulourile sunt gata. Întrebarea rămâne cum să le servesc corect, astfel încât vasul să arate și mai rafinat și mai apetisant.
Există mai multe recomandări pentru trimiterea listelor:
- La servire, conform tradiției, se folosesc farfurii în formă de pătrat, tăvi de bambus și scânduri din lemn.
- Dacă alegerea a căzut pe farfurii, atunci culoarea lor nu ar trebui să fie strălucitoare, distragând atenția de la vasul în sine.
- Rulourile sunt decorate direct cu o cantitate mică de wasabi și ghimbir murat.
- Sosul de soia picant se servește într-un bol separat, în care se scufundă rulourile.
- De regulă, un fel de mâncare picant este servit cu un ceai verde răcoritor.
- Ca o băutură puternică, împreună cu rulourile, va fi potrivit să servești sake sau vodka japoneză.
Astfel, un fel de mâncare frumos japonez, care este foarte popular în rândul vizitatorilor restaurantelor asiatice, cu anumite instrumente și dorință, este destul de posibil să gătești acasă. Puțină răbdare și dexteritate și vei reuși!
