Casa miroase a confort, dacă aroma bucătăriei proaspete se înmoaie în bucătărie. Astfel de produse de patiserie, simbol al confortului în casă, pot fi foarte bine bagelele făcute din aluatul de drojdie. Nu numai că se pot bucura de o ceașcă delicioasă de ceai, dar pot lua și ele ca o gustare pentru muncă sau studiu.

Bagelele clasice de aluat cu drojdie

Conurile clasice din aluat de drojdie pot fi gătite fără umplutură. Chiar și în acest caz, se vor dovedi a fi neobișnuit de gustoase și parfumate dacă se folosește o rețetă dovedită și produsele de patiserie sunt preparate cu drag. Punctul culminant al rețetei de mai jos este ungerea stratului de aluat cu unt, ceea ce va oferi produselor o anumită stratificare.

Compoziția bagelelor clasice fără umplutură este următoarea:

  • 35 g drojdie uscată;
  • 125 ml apă caldă;
  • 125 ml lapte;
  • 60 g zahăr;
  • 100 g unt;
  • 450 g de făină.

Piesele de lucru vor trebui unse cu un amestec de un ou de pui și 30 ml de lapte.

Cum se fac bagelele din aluatul de drojdie:

  1. Amestecă zahărul și drojdia în apă. Apoi turnați laptele în sirop cu drojdie, adăugați 60-70 g de unt topit și toată făina cernută.
  2. Frământați bine și lăsați aluatul să se întindă aproximativ 30 de minute la căldură, în prealabil, l-ați învelit cu peliculă agățată, astfel încât să nu se stingă.
  3. Apoi rulați-l într-un strat, care se lasă din nou timp de 40 de minute la temperatura camerei. După timpul specificat, ungeți tortul cu uleiul rămas, pliați-l de trei ori cu un plic, rulați-l și acoperiți-l cu o peliculă de fixare deasupra încă o oră.
  4. Acum este momentul să începeți formarea bagelelor. Se taie aluatul în triunghiuri și se rulează, pornind de la bază.
  5. Ungeți piesele cu amestec de lapte cu ou și coaceți până la fiert la 200 de grade.

Reteta de gem

Bagelele ușoare, aerisite și care se topesc din aluat obținute din aluat de drojdie sunt de asemenea coapte cu un umplutură, dintre care unul poate fi junk.

Proporțiile ingredientelor pentru acest tratament vor fi următoarele:

  • 300 ml lapte;
  • 30 g de drojdie presată proaspătă;
  • 75 g zahăr granulat;
  • 45 ml ulei vegetal rafinat;
  • 2 ouă de pui în aluat și la fel pentru ungere;
  • 3-4 g sare;
  • 700-800 g de făină;
  • 500 g de gem gros.

coacere:

  1. Preparăm aluat din lapte, drojdie, 30 g zahăr și 100 g făină. Amestecați cu grijă toate bulinele și lăsați-le să se încălzească 40 de minute, acoperind bolul cu un amestec cu un prosop curat.
  2. Bateți ouăle cu restul de zahăr și sare într-o masă de spumă luxuriantă. Acest amestec, împreună cu uleiul vegetal, trebuie adăugat la aluatul mai mare.
  3. Apoi frământăm aluatul, adăugând cantități mici de făină cernută. Masa trebuie să iasă în formă elastică și bine păstrată, dar nu înfundată cu făină. Ar trebui lăsat să se coacă timp de o oră la căldură.
  4. Împărțiți aluatul final în 20 de bucăți identice. Fiecare rulou într-o prăjitură, de pe una din marginile ei, face tăieturi transversale. Mai aproape de centru, puneți 25 g de gem (aproximativ o lingură) și pliați bine, formând un bagel.
  5. Puneți bagelele răsucite cu gem pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. După o jumătate de oră de dozare, ungeți cu un ou bătut și trimiteți la cuptor, astfel încât să-și poată rumeni butoaiele la 180 de grade.

Desert cu vișine

Cel mai simplu aluat de drojdie uscată și vișine înghețată poate fi transformat într-un desert minunat.

Pentru a coace pe care trebuie să luați:

  • 250 ml lapte;
  • 8 g drojdie de mare viteză;
  • 210 g zahăr granulat (inclusiv 30 g până la umplutură);
  • 30 ml ulei vegetal;
  • 40 g de unt topit;
  • 10 g zahăr vanilat;
  • 6 g sare;
  • 450 g de făină;
  • 300 g de cirese congelate;
  • 30 g amidon;
  • 30 ml de apă.

Progresele de coacere:

  1. Se dizolvă drojdia cu 30 g de zahăr în lapte și se lasă până se formează un capac de spumă. În funcție de temperatura lichidului și de mediu, aceasta va dura 10-15 minute.
  2. După aceea, combinați drojdia cu făina și alte ingrediente pentru aluat. Se amestecă cu grijă masa și se lasă să se coacă timp de o oră și jumătate.
  3. Într-o tocană cu fundul gros, combinați cireșa (puteți direct de la congelator), apă, amidon și zahăr. Se fierbe totul pe foc la fierbere și la îngroșarea ulterioară. Apoi răciți conținutul de vișine din tocană.
  4. Împărțiți aluatul final în două părți egale, rotiți un cerc din fiecare. Tăiați-l cu un cuțit în 12 sectoare. Răspândirea umpluturii de cireș pe ele, formează baghete.
  5. Condiții de coacere a produselor: 175-180 grade, 25-30 minute.

Prezenta sa ulterioară nu are nicio importanță mică pentru o coacere atât de simplă. Pentru a decora produsele finite, acestea pot fi rulate în pulbere sau trase pe fiecare cu ajutorul unei benzi de cornet de proteine ​​și glazură de ciocolată.

Cum să faci cu semințe de mac?

Patiseria cu drojdie cu semințe de mac sunt îndrăgite de mulți, așa că nu este surprinzător faptul că a existat o rețetă pentru bagelele cu semințe de mac. Desigur, puteți folosi umplutura de semințe de mac pregătită, dar nu este deloc dificil să o gătiți singuri în timp ce aluatul se coace.

Lista ingredientelor pentru umplerea semințelor de aluat și mac:

  • 300 ml lapte integral de vacă cald;
  • 40 g drojdie presată;
  • 150 g de zahăr, din care 50 g - pentru umplerea semințelor de mac;
  • 2 ouă (unul pentru vasele de ungere);
  • 120 g unt moale;
  • 5 g sare;
  • 600 g făină;
  • 135 g mac uscat.

Algoritmul de funcționare:

  1. Pentru ca drojdia să se „trezească”, acestea trebuie amestecate cu lapte integral, zahăr, 90 g făină și lăsate un sfert de oră sau puțin mai mult.
  2. Cerneti faina intr-un castron pentru aluatul framantat, sare deasupra. Apoi faceți o depresiune în centrul toboganului, o pâlnie, în care să turnați un ou agitat și un aluat.
  3. Începeți să frământați masa, în timpul acestui proces, trebuie să amestecați untul de plastic în porții mici. Dați aluatului 60 minute pentru a dubla dimensiunea într-un loc cald.
  4. Pentru umplere, aburi timp de 40 de minute în mac cu apă clocotită. Apoi, scurgeți apa și macinați macul cu un blender într-o masă omogenă adăugând puțin zahăr.
  5. Formăm baghete.Din fiecare sfert din masa totală a aluatului, trageți un tort rotund cu un diametru de 25 cm, tăiați-l în 8 segmente. Pe fiecare segment, puneți 10-20 g de umplutură, înfășurați-o cu un sul, care se îndoaie cu o potcoavă.
  6. Coaceți bagelele cu semințe de mac la 180 de grade la o crustă aurie delicioasă.

Pe margarină cu mere

Opțiune economică bagel - produse de patiserie pe margarină cu umplutură de fructe disponibile în orice moment al anului (mere).

Pentru a le coace va trebui:

  • 250 ml lapte;
  • 75 g drojdie proaspătă;
  • 100 g zahăr;
  • 2 ouă
  • 200 g crema de margarină;
  • 600-800 g de făină;
  • 200 g mere;
  • 5 g de scorțișoară.

Cum se gătește:

  1. Topiți margarina. Încălziți laptele într-un bol separat până când este cald și diluați zahărul și drojdia din el.
  2. După aceea, adăugați treptat făina în drojdia lichidă până când masa devine o consistență a smântânei. În această etapă, ar trebui să amestecați ouăle și lichidul nu este margarină fierbinte, amestecați bine cu o lingură.
  3. Apoi, literalmente în porții de 50 g, se agită faina până se obține o masă elastică și moale, care trebuie lăsată singură pe toată durata pregătirii umpluturii.
  4. Se spală merele, dacă se dorește, se curăță, se taie cubulețe mici, care se presară cu zahăr și scorțișoară după gust.
  5. Atunci totul este simplu: trebuie să formați bagelele într-unul din modurile de mai sus și să le coaceți într-un cuptor preîncălzit.

Bagelele cu aluat de drojdie cu cârnați

Bagelele de pe un aluat de drojdie pot fi nu numai cu o umplutură dulce, ci și cu bețișoare de crab, cârnați sau cârnați, ca în această rețetă.

Pentru bagelele neîndulcite, trebuie să luați produse conform următoarei liste:

  • 220 ml lapte;
  • 75 g zahăr;
  • 15 g drojdie uscată;
  • 2 ouă
  • 60 g unt;
  • 10 g sare;
  • 500 g făină;
  • 1000 g de cârnați de lapte.

Rețeta de coacere pas cu pas:

  1. În laptele cald, se diluează sare, zahăr, drojdie, ouă bătute și unt moale. În acest amestec lichid omogen rămâne doar să amestecați făina și după dovada aluatul este gata. Puteți îmbunătăți gustul bagelelor neîndulcite adăugând mirodenii, de exemplu, piper măcinat, cuișoare, coriandru, scorțișoară, cardamom la aluat.
  2. Lăsați aluatul amestecat într-o bilă netedă să se potrivească. După prima creștere, trebuie frământat și lăsat să se coacă. Când aluatul este potrivit a doua oară, puteți deja lucra cu el.
  3. Tăiați aluatul turnat într-un strat de jumătate de centimetru în fâșii de 2 x 15 cm. Înfășurați fiecare cârnați cu aluat și coaceți la cuptor până se rumenesc, astfel încât suprafața bagelului finit să fie lucioasă, acestea pot fi unsă cu ou sau ulei vegetal.

Cu lapte condensat

O altă opțiune pentru umplerea bagelelor este laptele condensat fiert. Cu acesta, puteți coace foarte repede pe un aluat de drojdie fără turtă.

În acest caz, sunt necesare următoarele componente:

  • 200 ml lapte;
  • 15 g drojdie instantanee uscată;
  • 100 g zahăr;
  • 7 g praf de copt;
  • 3 g sare;
  • 400-500 g de făină;
  • lapte condensat fiert pentru umplere;
  • gălbenușul pentru ungerea pieselor înainte de coacere.

Etapele de pregătire:

  1. Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald. Adăugați imediat făina cu sare și praful de copt. Amestecați bine masa și uitați de ea timp de 50 de minute.
  2. După aceea, împărțiți testul în patru părți. Din fiecare sfert, formați 4 baghete cu un umplutură de lapte condensat, rostogolind aluatul într-un strat și tăindu-l în 4 segmente. Puneți lapte condensat pe fiecare sector și rotiți.
  3. Puneți articolele pe o foaie de copt și, după ce au fost unse cu gălbenușul oului de pui, coaceți la cuptor.

 

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: