Risotto este un preparat popular din Italia de Nord, bazat pe orez bogat în amidon. Puteți experimenta cu restul ingredientelor. Risotto cu pui și ciuperci vă va permite să vă surprindeți plăcut celor dragi adunați la o cină de duminică și să vă demonstrați talentul culinar.

Risotto clasic cu pui și ciuperci

Rețeta clasică, care este destul de ușor de executat, implică utilizarea următoarelor produse:

  • 220 g de ciuperci;
  • 30 g unt;
  • 300 g de orez și file;
  • 1 litru de bulion;
  • 15 ml ulei de floarea soarelui;
  • 2 cepe;
  • o felie de „parmezan”;
  • 100 ml vin alb;
  • sare, condimente și ierburi.

Etapele de pregătire:

  1. Pe sobă este așezat un cazan din fontă, în care se topește uleiul.
  2. Ciupercile se taie în farfurii, care se prăjesc la foc mediu.
  3. Când ciupercile devin trandafiri, li se pune un fir tăiat în bucăți.
  4. Totul este sărat și condimentat.
  5. După 5 minute, mâncarea prăjită este îndepărtată pe o farfurie.
  6. Într-un căldar, se pasează ceapa tocată, la care se trimite orez după atingerea transparenței.
  7. Conținutul de conopidă este sărat și după 3 minute turnat cu vin.
  8. Când vinul este absorbit, orezul este turnat în 150 ml de bulion.
  9. După absorbția primei porții de lichid, bulionul este adăugat în porții.
  10. Orezul se gătește aproximativ o jumătate de oră, după care se amestecă cu pui și ciuperci, zdrobit cu ierburi tocat și brânză rasă.

Cu sos de cremă

Alături de paste, italienii adoră cel mai mult risotto-ul, care cu ciuperci și pui cu smântână este foarte gustos.

Va fi necesar:

  • 200 g de orez;
  • De 2 ori mai mulți campioni;
  • 300 g filet;
  • morcov;
  • 2 cepe;
  • o bucată de unt;
  • 50 ml smântână;
  • cuisoare de usturoi;
  • o felie de branza;
  • sare, condimente.

Progres:

  1. Filetul este fiert cu un morcov întreg și 1 ceapă.
  2. A doua ceapă se taie cubulețe și se prăjește cu ciuperci tocate.
  3. Orezul este fiert, astfel încât boabele să rămână ușor rigid.
  4. Dintr-o grămadă de bulion, același volum de smântână și 20 g de unt, se prepară un sos cu condimente și sare.
  5. Se introduce puțină bulion în masa de ciupercă ceapă, fileul fiert și orezul tăiat în bucăți, după care vasul se umple cu sos.
  6. Înainte de servire, risotto-ul este presărat cu chipsuri de brânză.

Cu broccoli

Utilizarea de broccoli va oferi mâncărurilor o aromă cu totul nouă.

Pentru a executa rețeta aveți nevoie:

  • 1 litru de bulion;
  • 400 g sân;
  • 350 g orez rotund;
  • 250 g broccoli;
  • 250 ml vin alb;
  • 3 cepe;
  • 100 g de ciuperci;
  • 15 ml ulei de măsline;
  • 15 g de coajă de lămâie.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

  1. Ceapa tocată și feliile de sân pentru aproximativ 5 minute se prăjesc într-o tigaie cu fundul gros.
  2. Apoi orezul este trimis în masa de carne. După 3 minute de prăjire, produsele se toarnă cu vin.
  3. Când lichidul se evaporă, bulionul este turnat în rezervor.
  4. Alături de alte produse sunt ciuperci mărunțite, broccoli, tocat și sare cu condimente.

Cum să gătești risotto într-un aragaz lent

Bucătăria italiană poate fi ușor gătită cu un aragaz lent.

Va trebui să se pregătească:

  • 1 kg carcasă de pui;
  • 30 g de ciuperci uscate;
  • morcov;
  • ceapa;
  • 70 ml vin alb uscat;
  • 300 ml de stoc de pui;
  • 300 g de orez;
  • sare, condimente și ½ cană ulei.

Metoda de gătit:

  1. Puiul se fierbe aproximativ 2 ore, după care se filtrează bulionul.
  2. Porțiunea de loin este separată, care este tăiată în bucăți.
  3. Morcovii se freacă, iar ceapa se toacă cu un cuțit.
  4. Aparatul de bucătărie este setat pe modul Frying.
  5. Masa de legume este așezată în vas.
  6. După 5 minute, ciupercile fierte și tocate în prealabil, precum și puiul sunt trimise în rezervor.
  7. Totul este sărat și condimentat.
  8. După 5 - 7 minute, orezul spălat se pune în vas și totul se toarnă cu vin.
  9. Vasul este gătit în modul "Friptură" aproximativ 30 de minute cu adăugarea de bulion pe măsură ce lichidul se evaporă.

Cu legume

O versiune interesantă a felului de mâncare, pentru a cărui execuție va trebui:

  • 200 g de orez;
  • 300 g filet;
  • 300 g de ciuperci;
  • 3 buc ardei gras de diferite culori;
  • morcov;
  • ceapa;
  • ½ litru de bulion;
  • 200 ml smântână;
  • ½ cap de usturoi;
  • 200 g mazăre verde;
  • o felie de „parmezan”;
  • 100 ml ulei de măsline;
  • rozmarin, oregano, sare.

Etapele de pregătire:

  1. Se toarnă ulei în tigaie, pe care se prăjesc usturoiul și ceapa mărunțită până se rumenesc.
  2. Apoi, turnați orez, care este acoperit cu ulei.
  3. Cerealele se fierb aproximativ 10 minute în fierberea grăsimilor.
  4. După aceea, conținutul tigaiei este transferat în tigaie.
  5. Puiul se fierbe până se gătește pe jumătate, se toacă și se filtrează bulionul.
  6. Bucățile de carne se pun la orez.
  7. În continuare, morcovii mărunțiți, ardeii, mazărea, sarea și condimentele sunt trimiși în tigaie.
  8. Vasul se toarnă cu bulion, iar după 15 minute de tocană se condimentează cu smântână.
  9. După 10 minute, se poate servi risotto, zdrobit cu brânză.

Risotto cu ciuperci de pui și porcini

Un preparat simplu, dar foarte gustos, cu rădăcini italiene, este preparat din:

  • 1 litru de bulion;
  • 300 g filet;
  • aceeași cantitate de ceps;
  • 400 g de orez;
  • 150 ml vin alb uscat;
  • ceapă;
  • 2 căței de usturoi;
  • unt;
  • o bucată de brânză;
  • sare și condimente.

Dacă nu s-a găsit „parmezan”, îl puteți înlocui în siguranță cu orice brânză tare cu un gust sărat.

Când executați o rețetă:

  1. Filetele și ciupercile se taie în bucăți mici, ceapa - în cubulețe.
  2. Usturoiul se transformă în usturoi.
  3. Ciupercile se prăjesc într-o tigaie cu ulei fierbinte.
  4. După 3 minute, fileul merge și acolo.
  5. Conținutul recipientului sare și piper.
  6. Ceapa tocată și usturoiul se prăjesc într-o tigaie adâncă cu un fund gros, unde se pune apoi orezul spălat.
  7. În primul rând, cerealele se toarnă cu vin, după ce se introduce evaporarea bulionului.
  8. Când cerealele sunt gata, vasul este presărat cu brânză, turnat cu smântână.
  9. În final, puiul și ciupercile sunt trimise în tigaie, după care totul este bine amestecat.

Gătit cu brânză

Bucătăria italiană este pur și simplu imposibil de imaginat fără brânză.

Pentru a face risotto, aveți nevoie de:

  • 250 g file și ciuperci;
  • 250 g de orez;
  • 800 ml bulion;
  • o felie de branza;
  • 100 ml vin;
  • ceapa mare;
  • o stivă de ulei de măsline;
  • ceva unt;
  • sare, condimente și ierburi.

Schema pentru crearea unui fel de mâncare original:

  1. Ceapa se taie cubulețe, fileurile se taie în felii, ciupercile se taie în felii.
  2. Cuburi de ceapă se prăjesc ușor în ulei de măsline, după care le sunt trimise bucăți de pui.
  3. În continuare se pune orez, care se toarnă cu vin și ciuperci.
  4. După ce tot lichidul s-a evaporat, 1 ml din bulion se toarnă în vas.
  5. Apoi risotto-ul este copt cu o adăugare treptată a compoziției bogate.
  6. În finală, uleiul este pregătit pentru a conferi moale risotto-ului.
  7. Vasul este sărat, condimentat și zdrobit cu chipsuri de brânză.

Risotto este un preparat excelent din bucătăria italiană, care este perfect pentru o cină în familie sau o masă festivă. Vedeți-vă singuri, pentru că, în ciuda numelui rafinat, o astfel de masă este pregătită în două.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: