Oțetul de orez este un pansament popular pentru multe feluri de mâncare. De ce este mai bun decât oțetul obișnuit? Ce și cum să gătești cu ea? O pot face cu propriile mele mâini? Aflați mai jos răspunsurile la aceste întrebări.

Oțet de orez: ce feluri de mâncare sunt folosite

În mod obișnuit, oțetul de orez este utilizat în bucătăria asiatică pentru condimentarea orezului, ghimbirul la murat și prepararea tăiței de orez funchoise. În plus, pansamentul acționează ca o componentă a salatelor de legume, aperitive, este utilizat în marinarea puiului și în crearea diverselor sosuri.

De exemplu, ia în considerare un fel de mâncare plin de carne cu adaos de oțet de orez.

Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:

  • cartofi - 3 tuberculi;
  • file de porc - 200 g;
  • oțet de orez - 1 lingură. l .;
  • ardei galben - 1 buc .;
  • ceva ulei sau grăsime pentru a unge tigaia;
  • zahăr - 1 lingură. l. cu un tobogan;
  • sos clasic de soia - 2 lingurițe. l.

Comanda:

  1. Tăiați cartofii în fâșii cât mai subțiri, prăjiți la o culoare aurie palidă cu adăugarea de ulei și transferați în alt vas.
  2. Tăiați carnea și ardeiul în fâșii. În primul rând prăjiți doar carnea pe toate părțile, apoi adăugați piper și zahăr în ea. Apoi turnați sosul de soia și oțet. Se fierbe câteva minute sub un capac închis.
  3. Stingeți focul, adăugați cartofii prăjiți anterior, amestecați și aranjați pe farfurii.

La o notă. Folosiți pui pentru gătit o dietă sau carne de porc pentru o masă mai satisfăcătoare.

Cum pot înlocui oțetul de orez pentru sushi și rulouri?

Cum poate fi înlocuit oțetul de orez dacă nu a fost la îndemână la momentul potrivit? Oțetul de orez este folosit ca un pansament clasic pentru sushi, dar acest produs nu este întotdeauna disponibil pentru achiziție.

În acest caz, puteți ieși din situație îmbunătățind ușor alimentarea existentă folosind componente simple:

  • 5 linguri. l. otet 6 - 9%;
  • 1 lingură sare cu deal;
  • 4 linguriță zahăr brun.

Alimentarea se pregătește uimitor de rapid:

  1. Se încălzește ușor oțetul în cuptorul cu microunde (10 - 20 de secunde, pentru a nu avea timp să fiarbă).
  2. Adăugați sare și zahăr în ea. Se agită astfel încât componentele libere se dizolvă. Gata!

Cum se adaugă oțet de orez în sushi și rulouri

Rulourile delicioase de licitație sunt imposibile fără orez fiert corespunzător.

Pentru 400 g de cereale, veți avea nevoie de:

  • zahăr - 40 g;
  • apă - 500 ml;
  • otet de orez - 60 ml;
  • sare mică - 10 g.

Urmați instrucțiunile simple:

  1. Se fierbe orezul timp de 10 minute. Timpul trebuie numărat începând din momentul în care apa fierbe.
  2. Scoateți din aragaz și țineți granulele sub capac încă 15 minute. Gătiți umplutura.
  3. Amestecă oțetul, zahărul, sarea. După timpul stabilit, turnați acest amestec în orez și amestecați bine pentru a distribui pansamentul.
  4. Așteptați până când este absorbit, după care orezul va fi gata pentru utilizare ulterioară.

Cum se înlocuiește marinarea cărnii, peștilor și ghimbirului

Benzinăria exotică este ușor de găsit pe rafturile unui supermarket mare, dar, de obicei, nu o poți cumpăra în magazine mici. Apoi, un produs mai familiar va ajuta.

Dacă trebuie să pregătiți 1 kg de carne, atunci compoziția marinadei va fi astfel:

  • 150 ml otet de mere;
  • 3 cepe medii sau 5 mici;
  • 0,5 l apă (fiartă și răcită);
  • 80 ml ulei neterminat.

Decaparea se efectuează după cum urmează:

  1. Taiem ceapa in jumatate groasa. Turnați oțet și ulei în apă, turnați ceapa acolo.
  2. Pre-dezghețat și tăiat în carne porționată, scufundați carnea în marinată, astfel încât să fie acoperită complet. Dacă compoziția nu este suficientă, atunci adăugați puțin mai multă apă.
  3. Închidem recipientul cu capacul cărnii și îl păstrăm la rece cel puțin 6 ore.

Notă: ghimbirul poate fi murat și în oțet de cidru de mere, iar balsamicul este bun pentru carne.

Cum să faci acasă

Dacă doriți să experimentați și să pregătiți un pansament exotic, atunci aveți răbdare, întregul proces nu este rapid.

Înainte de a face oțet de orez acasă, pregătește aceste produse:

  • 1 cană orez alb brut;
  • 4 pahare de apă fiartă;
  • 1 cană zahăr
  • 5 g drojdie;
  • 1 ou crud.

Cum să gătești oțet de orez:

  1. Turnați orezul cu apă caldă, acoperiți recipientul cu un capac și păstrați-l într-un loc răcoros timp de 6 ore.
  2. Turnați apa în care s-a infuzat bobul într-o tigaie separată. În această etapă, aveți grijă: nu aveți nevoie de orez, și anume de apă, nu o turnați din obișnuință printr-un colizor.
  3. Turnați zahărul în apa de orez obținută și încălziți-l timp de 15 minute fără a fierbe.
  4. Adăugați drojdia, turnați lichidul în borcan și închideți capacul. Acum compoziția va fi infuzată timp de câteva zile, timp în care puteți observa formarea de bule de spumă.
  5. Peste o săptămână, forajul se va opri. Apoi, lichidul prin tifon trebuie turnat într-un alt borcan și lăsat timp de o lună sub un capac închis.
  6. După o lună, conținutul borcanului va trebui turnat într-o tigaie și adăugat albus de ou. Se fierbe amestecul, se răcește, se încordează din nou și se toarnă oțetul finit într-o sticlă bine închisă.

Care este diferența dintre oțetul de orez și cel obișnuit

O comună se numește oțet de masă, care este o soluție apoasă de acid acetic sintetic. Oțetul de orez este natural, este obținut prin fermentarea orezului. Se deosebește de sala de mese cu un gust dulceag, mai moale și mai puțin acid, motiv pentru care este atât de potrivit pentru ghimbirul murat.

Deci, pentru a pregăti rădăcina de murat ai nevoie de:

  • apă - 500 + 100 ml;
  • sare mică - 10 g;
  • zahăr alb - 40 g;
  • otet de orez - 300 ml,
  • rădăcină de ghimbir - 2 buc.

Ce facem:

  1. Cojiți ghimbirul și tăiați-l în plăci subțiri (1 mm). Cea mai mare parte a apei se fierbe cu sare și se amestecă bine până se dizolvă complet. Turnați ghimbirul în bulion și țineți-l timp de 3 - 5 minute sub capac.
  2. Acum pregătește marinada. În jumătate de pahar cu apă caldă, dizolvați zahărul și turnați oțetul.
  3. Turnăm apa în care s-a înmuiat ghimbirul. Nu mai este necesar, deoarece a ajutat la eliminarea unei anumite cantități de amărăciune și la înmuierea completă a fibrei produsului înainte de decapare.
  4. Turnați ghimbirul cu marinada, închideți capacul și stați timp de 8 ore.

Astfel obținem un delicios ghimbir murat de casă. Pentru a face un astfel de aperitiv cu oțet de masă obișnuit va eșua, precum și multe alte feluri de mâncare, al căror gust nu poate fi imaginat fără pansamentul deja popular.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: