Ingredientul de bază și principal în rulouri este orezul. Când orezul pentru rulouri este gătit corect, delicioasa nu se destramă, își păstrează forma și vă permite să simțiți gustul delicat și rafinat al umpluturii.
Continut material:
Ce orez este mai bine să alegeți pentru a face sushi și rulouri?
- Înainte de a începe să gătiți, trebuie să înțelegeți ce orez este potrivit pentru rulouri. Nu toate soiurile de orez sunt potrivite pentru sarcina noastră. Cel mai bine este să folosiți o vedere rotundă la cereale.
- De exemplu, orez cu boabe mici de „Urutimai”. Acest produs are foarte mult amidon în compoziția sa, ceea ce permite orezului să se lipească împreună în timpul gătitului.
- Cel mai frecvent soi de orez este orez alb cu lapte simplu. Se vinde în fiecare magazin, are aderentă și vâscozitate deosebită.
- Atenție la prelucrarea cerealelor. Poate fi aburit, șlefuit sau decojit. Nu luați orez aburit, altfel ruloul tău se va destrăma.
- La prepararea sushi, nu puteți folosi orez cu cereale lungi și maro. Nu au aproape niciun gluten.
- După ce ați cumpărat orez, sortați-l, identificați posibile boabe negre sau gunoi.
Cum să gătești orez pentru rulouri și sushi?
Orezul lipicios este necesar pentru sushi. Prin urmare, opțiunea obișnuită de gătit nu ne convine.
Gătiti în mod tradițional într-o tigaie
Veți avea nevoie de:
- orez alb - 0,33 kg;
- sare;
- apa - 0,4 l;
- zahăr.
Cum se gătește orez pentru rulouri:
- Puneți orezul într-un colizor sau sită și clătiți cu apă rece de 5 ori până când lichidul scurs ajunge la transparență.
- Punem produsul spălat într-o tigaie cu apă.
- Gătiti orezul la foc mare. Așteptăm să fiarbă.
- Comutați încălzirea la puterea minimă și gătiți încă 12 minute. Nu amestecați compoziția rezultată.
- Lăsați oala pe aragaz, stingând focul, timp de 25 de minute pentru a se fierbe.
- După 15 minute, încercați orezul și asigurați-vă că este moale. Dacă produsul este dur, adăugați încă 15 ml de apă clocotită.
- În timp ce orezul durează, vom face pansament cu oțet. Pentru a face acest lucru, combinați zahărul, oțetul de orez, sarea.
- Puneți amestecul pe aragaz și imediat ce începe să fiarbă, scoateți tigaia.
- Transformăm orezul într-un bol spațios, îl umplem cu un pansament ușor răcit și amestecăm ușor ingredientele.
- Acum puteți începe să faceți bunătăți. Bon pofta!
Rețetă pentru a face sushi și rulouri într-un aragaz lent
Lista de produse:
- zahăr granulat - 16 g;
- otet de orez - 50 ml;
- sare - 10 g;
- orez - 370 g;
- suc de lamaie - 18 ml;
- apă - 0,5 l;
- sos de soia - 10 ml.
Gătiti orez într-un aragaz lent:
- Clătim cerealele de mai multe ori cu apă rece.
- Întindem compoziția pe fundul vasului multicooker și adăugăm apă.
- În meniul aparatului de bucătărie, faceți clic pe butonul „Cereale” sau „Orez”. Durata setată este de 25 de minute.
- În acest timp, puteți găti marinada. Turnați sucul de lămâie, sosul de soia și oțetul într-un bol separat. Adăugați zahărul și sarea. Turnați amestecul lichid într-o cratiță și dați la fiert.
- Răcim marinata și o umplem cu orez fiert.
Orez parfumat gătit cu nori
Algele vor oferi orezului o aromă plăcută și un gust picant delicat.
Componentele retetei:
- apă fiartă - 0,4 l;
- trei frunze de nori;
- sare - 4 g;
- orez - 180 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- sos de soia - 40 ml.
Cum se gătește orez:
- Procesăm de câteva ori cantitatea necesară de orez într-un colizor cu apă rece.
- Încărcăm ingredientul spălat într-o cratiță și aducem la fierbere încălzirea puternică.
- Începem să gătim terci de orez cu încălzire moderată timp de 10 minute.
- În acest timp, tăiați algele în bucăți mici și, când orezul este gata, adăugați în tigaie.
- Se separă separat sosul de soia, uleiul de măsline și sarea.
- Se toarnă amestecul rezultat în orez, se amestecă toate ingredientele.
- Acum puteți începe să formați role.
Gătit pansamente cu orez
Orez fiert fără drojdie singur nu produce un gust atât de subtil, uimitor. Pentru ca produsul să devină mai moale și gustul său să se sature, se pregătește un pansament special. Mai târziu se amestecă cu orez.
Versiune clasică
Veți avea nevoie de:
- zahăr - 50 g;
- otet de orez - 54 ml;
- sare - 5 g.
Algoritmul acțiunilor:
- Combinați ingredientele de mai sus într-o cratiță mică.
- Porniți focul la putere mică și încălziți soluția, amestecând-o constant.
- Când zahărul s-a dizolvat în lichid, stingeți focul și așteptați până când pansamentul se răcește.
Pansament Sushizu
Ce trebuie să luați:
- otet - 90 g;
- sare - 4 g;
- foaie de alge kombu;
- zahăr - 50 g.
Pregătirea pas cu pas:
- Combinăm toate produsele într-un bol, transferăm amestecul în tigaie și fierbem la foc.
- Ne pregătim să alimentăm cu încălzire lentă, asigurându-ne că lichidul nu fierbe.
- După 5 minute, filtrați lichidul cald printr-o sită și îndepărtați bucățele de alge.
- După aceea, puteți amesteca sosul cu orez fiert.
Top 5 secrete pentru a face sushi și Rolls Rice
- Principala preocupare este alegerea soiului potrivit de orez. În timpul gătitului, produsul trebuie să se lipească și să formeze o suspensie, pentru ca mai târziu să i se dea cu ușurință forma dorită. Orezul alb cu bob rotund este cel mai bun.
- Nu uitați să clătiți orezul cu apă. Excesul de gluten se scurge din acesta, iar cel care rămâne va ajuta ghearele să dobândească consistența dorită.
- Cel mai bine este să gătiți produsul într-o tigaie convențională sau cuptor lent. În timpul gătitului, orezul nu trebuie amestecat. În caz contrar, se va crăpa atunci când începeți să formați un sul.
- Nu digerați produsul. După ce a dat în clocot, gătiți-l la foc mic pentru cel mult 15 minute.
- Pansamentul și orezul trebuie combinate la cald. Dacă mâncarea dvs. este rece, încălziți-o doar în cuptorul cu microunde. De îndată ce obțineți orez tandru de consistența dorită, treceți imediat la formarea de sushi. Nu poți părăsi afacerea a doua zi. În caz contrar, orezul va pierde umiditatea și se va descompune.
