Ricotta este o brânză care este un fel de mâncare tradițional printre italieni. Experții culinari au o regulă nerostită prin care nu puteți arunca nimic. Această brânză este un exemplu clasic. În timpul pregătirii brânzei, rămâne zerul și din acesta se face Ricotta. Acest cuvânt înseamnă „gătit din nou”. Prin structura sa, această masă nu ne este brânză familiară, dar în întreaga lume se numește așa.

Ricotta - ce fel de brânză este?

Această brânză este preparată din zer, care rămâne după prepararea altor tipuri de brânzeturi. De asemenea, din lapte:

  • vaci;
  • oi;
  • bivol;
  • capre.

Această masă are gust dulce datorită lactozei. Are un gust delicat și neobișnuit.

Ce și cum să mănânci ricotta

 

Ce ingrediente sunt cel mai bine combinate cu ricotta, unde și cum se adaugă, nu toată lumea știe. Acesta este un produs foarte practic, care se potrivește perfect în multe feluri de mâncare, de la salate până la prăjituri.

  1. Pentru a face sosul moale și catifelat, trebuie să adăugați câteva linguri de ricotta la sfârșitul gătitului.
  2. Datorită combinației perfecte de brânză și ouă, ricotta conferă o aromă unică unei omlete sau ouăi rasturnate.
  3. Va da un gust plăcut caserolei, atât dulci cât și cărnii.
  4. Adăugați textură delicată de cățărare.
  5. Bine pentru a face sandvișuri. Ușor de răspândit pe pâine. Puteți adăuga verdeață, pește sau avocado de sus și este pregătită o gustare rapidă delicioasă.
  6. Pe masa festivă, puteți decora rapid o prăjitură sau cupcakes pregătind o cremă ușoară, aerisită, de ricotta.
  7. Când faceți aluat pentru o plăcintă sau tort, adăugați câteva linguri de brânză. Din aceasta, tratamentul va deveni mai aerisit și magnific.
  8. Este gustos de utilizat pentru umplerea clătitelor și a raviolelor.

Puteți combina această brânză minune cu orice produse: cu fructe, ierburi, paste, legume, produse de patiserie. Nu este recomandat să adăugați la feluri de mâncare care conțin pește sau carne.

Nu are contraindicații, cu excepția bolilor rare de intoleranță la lactoză. Nu este recomandat să consumi mai mult de 250 de grame pe zi.

Brânză calorie

Acesta este un produs dietetic care conține o cantitate mare de calciu și proteine. Datorită conținutului redus de calorii de numai 174 kcal la 100 de grame, este potrivit pentru persoanele care respectă o dietă sănătoasă.

Rețete de brânză Ricotta

Această brânză este potrivită pentru gătit. Datorită gustului său dulce natural, norma de zahăr, care este necesară prin rețetă, este redusă.

Paste cu roșii și ricotta

 

După ce ați gustat pastele în conformitate cu această rețetă, cu siguranță veți face din farfuria dvs. de semnătură.

Pentru a face mâncarea delicioasă, principalul lucru este să alegeți roșiile potrivite. Ar trebui să fie suculente și puternice, fără daune.

ingrediente:

  • brânză ricotta - 400 g;
  • roșii - 900 g;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • ceapă - 4 buc .;
  • ardei iute - 2 păstăi;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • usturoi - 4 căței;
  • piper negru măcinat - 1 linguriță.

Mod de preparare:

  1. Tăiați ceapa în cuburi de dimensiuni medii.
  2. Tăiați norma de usturoi în fâșii. Cealaltă este să-i mulțumesc.
  3. Cojiți roșiile și tocați-le în bucăți mari.
  4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Adăugați usturoiul în fâșii, ardeiul iute și ceapa. Prăjiți până ce ceapa este limpede. Dacă nu vă place mâncarea condimentată, ardeiul poate fi îndepărtat imediat ce ceapa este gata.
  5. Adăugați roșiile fără a închide capacul pentru a se fierbe timp de 10 minute.
  6. Puneți usturoiul și brânza rămase în amestec. Pepper. Să sare. Friptura timp de trei minute.

Reteta de salata cu branza Ricotta

ingrediente:

  • brânză ricotta - 400 g;
  • file de pui - 5 buc .;
  • salata verde - 50 g;
  • apa - 5 linguri. linguri;
  • oțet alb de vin - 1 lingură. o lingură;
  • măr - 5 buc .;
  • miere - 2 linguriță;
  • ulei de măsline - 10 linguri. linguri;
  • muștar granular - 2 lingurițe. linguri;
  • piper negru măcinat
  • sarea.

Mod de preparare:

  1. Se spală merele, se taie în sferturi. Îndepărtați semințele și miezul. Se taie în felii.
  2. Pregătiți un pansament. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, apă, miere, ulei, muștar, oțet și piper.
  3. Se fierbe puiul. Se taie în felii subțiri.
  4. Mash Ricotta cu o furculiță pentru a face bucăți mici.
  5. Frunzele de salată verde rup mâinile în bucăți. Transferați într-un bol.
  6. Adăugați mere.
  7. Pune brânza pe următorul strat.
  8. Toarna pansament.

Torturi cu ricotta

Pentru fanii de ricotta și cheesecakes, această rețetă este potrivită. Înlocuind brânza de căsuță cu brânză, veți obține un fel de mâncare cu textură delicată și gust uimitor. Sunt preparate simplu și rapid.

ingrediente:

  • brânză ricotta - 500 g;
  • făină - 140 g;
  • zahăr - 75 g;
  • zahăr vanilat - 1 lingură. o lingură;
  • ou - 2 buc .;
  • sarea.

Mod de preparare:

  1. Bateți ouăle cu sare și zahăr.
  2. Într-un bol, amestecați brânza, făina și amestecul de ou.
  3. Frământați aluatul. Dacă se lipește de mâini, adăugați mai multă făină. Se lasă la frigider 15 minute.
  4. Rotiți cârnații.
  5. Se taie în 18 părți egale.
  6. Rulează feliile rotunde în făină.
  7. Se prăjesc în ulei fierbinte. Este mai gustos să folosești componenta de măsline.
  8. Cheesecakes-ul ar trebui să devină auriu.
  9. Întindeți un prosop de hârtie. Absoarbe grăsimi reziduale. După câteva minute, puneți o farfurie.

Tort cu crema de ricotta

 

O prăjitură delicioasă cu biscuiți, cu o cremă ușoară, aerisită, de ricotta vă va decora vacanța și va surprinde oaspeții cu un gust rafinat.

ingrediente:

  • brânză ricotta - 1 kg;
  • făină - 150 g;
  • crema de lapte - 1 litru;
  • fulgi de migdale - 100 g;
  • mandarine conserve - 800 g;
  • zahăr pentru smântână - 300 g;
  • ou - 8 buc .;
  • zahăr pentru aluat - 150 g;
  • ananas conserve - 500 g.

Mod de preparare:

  1. Bateți ouăle cu zahărul pentru aluat.
  2. Adăugați făina. Bateți cu un mixer.
  3. Coaceți un biscuit.
  4. Se taie în cinci prăjituri.
  5. Scurgeți sucul de mandarină într-un recipient separat.
  6. Ananasul tăiat în bucăți.
  7. Se toarnă zahărul într-un bol separat și se toarnă smântână. Bate.
  8. Porniți mixerul la viteză mică și adaugă treptat brânza ricotta cu o lingură. Trebuie obținută o masă omogenă.
  9. Turnați fiecare suc de mandarină din mandarine.
  10. Înveliți tortul cu smântână, puneți ananasul. Întindeți mandarine pe următorul tort acoperit. Pentru a colecta tortul, folosind toate cele cinci prăjituri.
  11. Acoperiți tortul finit cu cremă pe toate părțile.
  12. Acoperiți partea tortului cu fulgi de migdale. Decorați blatul tortului cu mandarine.
  13. Asigurați-vă că lăsați-l să se înmoaie timp de patru ore, dar este mai bine să-l lăsați la frigider pentru noapte.

Cheesecake cu miere de lămâie

Brânza de vită oferă mâncărime mâncărurilor, înlocuind-o cu ricotta dulce, obțineți un gust bogat, plăcut, delicat de bunătăți.

ingrediente:

  • brânză ricotta - 680 g;
  • brânză mascarpone - 450 g;
  • ou - 8 buc .;
  • zahăr - 280 g;
  • unt - 180 g;
  • coaja de portocala - 2 lingurițe. linguri;
  • fursecuri pentru biscuiti - 450 g;
  • miere - 150 g.

Mod de preparare:

  1. Înainte de a găti, trebuie să pregătiți o matriță divizată. Înveliți-l în folie în două straturi pe părțile laterale. Forma este utilizată cel mai bine cu un diametru de 28 cm.
  2. Bate cookie-urile în combinație.
  3. Topiți untul într-o baie de apă sau cuptor cu microunde.
  4. Se toarnă peste ficat și se bate.
  5. Distribuie uniform masa de-a lungul fundului matriței. Nu trebuie să existe cookie-uri pe margini.
  6. Biciul cu Ricotta.
  7. Se adauga crema de branza mascarpone cu zaharul. Bate.
  8. Se toarnă tocul și se adaugă miere. Se amestecă.
  9. Conduceți ouăle. Amestecați toate ingredientele.
  10. Puneți umplutura în formular.
  11. Luați o matriță cu un diametru de 30 cm, turnați apă fierbinte și puneți în ea un recipient pregătit cu o plăcintă. Lichidul trebuie să acopere pe jumătate marginile matriței divizate.
  12. Se bagă la cuptor timp de o oră.
  13. Când cheesecake-ul este gătit, umplutura va fi maronie aurie.
  14. Se lasă la răcit o oră. Apoi puneți la frigider 10 ore. Umplutura se va întări și tratamentul va lua forma dorită, care va fi ușor de tăiat.

Pastă napolitanească

 

În fiecare an, locuitorii din Napoli pregătesc această delicioasă delicioasă pentru vacanța de Paște.

ingrediente:

  • făină - 600 g;
  • ou - 6 buc .;
  • brânză ricotta - 1000 g;
  • praf de copt - 2 lingurițe;
  • zahăr - 250 g;
  • sare - 2 linguriță;
  • lămâie confiată - 4 lingurițe. linguri;
  • unt - 350 g;
  • coaja de portocala - 2 lingurițe. linguri;
  • scorțișoară măcinată - 1 linguriță.

crema:

  • amidon de porumb - 2 linguri. linguri;
  • gălbenuș de ou - 8 buc .;
  • lapte - 500 ml;
  • zahăr vanilat - 2 lingurițe. lingură.

Mod de preparare:

  1. Adăugați praful de copt și sarea în făina cernută.
  2. Untul răcit 240 g tăiat în bucăți. Transferați în făină și acoperiți cu zahăr 80 g.
  3. Frecați-vă cu mâinile la starea firimiturilor de pâine.
  4. Adăugați 4 ouă. Se amestecă.
  5. Frământați aluatul mult timp, cel puțin 10 minute.
  6. Tăiați aluatul în jumătate. Înfășurați într-o pungă. Se lasă la rece o oră.
  7. Bateți 4 gălbenușuri de ou cu zahărul rămas. Turnați 6 lingurițe. linguri de făină și amidon. Bate.
  8. Fierbeți laptele.
  9. Amestecând constant amestecul de ouă, turnați în lapte. Puneți pe foc, fierbeți și amestecând constant să fiarbă un minut.
  10. Se scoate de pe foc, se adaugă untul rămas și zahărul vanilat. Se răcește.
  11. Bateți ricotta cu zahărul rămas. Fără a opri mixerul, turnați crema răcită și 4 gălbenușuri.
  12. Rotiți prima jumătate a aluatului într-un cerc, astfel încât diametrul să fie cu șapte centimetri mai mare decât diametrul formei. Transferați într-un vas de copt. Aluatul trebuie să acopere tot fundul și marginile. La frigider timp de o jumătate de oră.
  13. Transferați crema, distribuită uniform pe toată suprafața aluatului.
  14. Rulează aluatul rămas. Se taie în 10 benzi.
  15. Pune fâșii pe aluat cu un suport de sârmă, ciupind marginile. Bateți gălbenușul și ungeți partea superioară a plăcintei.
  16. Dam la cuptor la 180 de grade. oră. Scoateți, acoperiți cu folie. Se coace încă o jumătate de oră.
  17. Așteptați răcirea completă, apoi lăsați la loc răcoros timp de două ore.

Ce poate înlocui ricotta în rețete?

Dacă decideți să gătiți un fel de mâncare care să includă ricotta, dar nu ați găsit această brânză la vânzare, o puteți înlocui în siguranță cu alte produse, cum ar fi:

  1. Curd. Nu este la fel de plastic ca ricotta, cu conținut scăzut de calorii, conține mai puține grăsimi. Strângeți-o înainte de a adăuga în vas pentru a scăpa de excesul de umiditate.
  2. Fromeage Blanc. Acesta este un tip de brânză mai scump, care în consistență seamănă cu iaurtul.
  3. Crema acru. În mod ideal, va înlocui ricotta atunci când va trebui să faceți sosul.
  4. Brânză Tofu. Pentru a face să pară o ricotta, trebuie să o strecurați și să o bateți.
  5. Brânză de lapte Înlocuitor ideal pentru umplutură de brânză și umplutură de paste.
  6. Brânză de capră. Doar preparatele proaspete sunt potrivite, brânza veche nu poate înlocui ricotta din cauza gustului ascuțit.
  7. Brânză în conservă. Seamănă cu brânza de căsuță, aceeași slăbită și moale.
  8. Mascarpone. De asemenea, se aplică soiului italian, are o textură mai densă. Prin urmare, înainte de aplicare trebuie biciuit.
  9. Brânză cremă. Diferă de ricotta doar în conținutul de grăsimi. Aceasta este cea mai bună opțiune de înlocuire.
  10. Paneer. Brânza originară din India este un produs vegetarian.

Prin urmare, dacă există o problemă cu achiziționarea de brânză ricotta, aceasta poate fi ușor înlocuită cu unul dintre aceste produse.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: