Peștele este una dintre cele mai importante surse de proteine pentru organism, precum și o serie de nutrienți utili: acizi grași polinesaturați omega-3, fosfor, iod, seleniu, vitaminele E, D, B₁₂ și alții. Dacă cineva este confuz de abundența semințelor mici din pulpă și gustul specific al unora dintre speciile sale, atunci vă voi oferi o rețetă excelentă pentru tăieturile de pește cu untură. Și credeți-mă: farfuria finală va fi fragedă, aromată, suculentă și fără niciun indiciu de os!
Puncte importante înainte de a începe prepararea:
- Cu cât este mai ușor și mai uscat peștele pe care îl alegeți pentru tăieturi, cu atât rezultatul este mai bun, deoarece carnea tocată este mai plastică și bine formată. De la mare, speciile de cod sunt ideale: pollacul, merluza, codul șofran, codul, polionul, etc. Din apa dulce, ar trebui să fiți atenți la știuc, zander, păstrăv.
- Alege untură de porc proaspătă și densă, iar ponderea sa în rețetă ar trebui să fie de cel puțin 1/5 din greutatea fileului de pește finit.
- Dacă folosești pește marin, nu îl poți transforma chiar și printr-o mașină de tocat carne - trebuie doar să îndepărtezi oasele vertebrale și costale și toacă carnea grosolan într-o mașină de tocat bucătărie. Peștele de râu cu abundența sa de oase mici va trebui să fie defilat de două ori prin mașină de tocat carne.
- Pâinea în rețetă este necesară pentru a da splendoare plăcerilor și a păstra sucul în interior. Luați numai firimiturile de pâine albă ușor întărită, care se sfărâmă ușor. Nu are sens să-l înmuiați în prealabil în lapte sau smântână - folosiți uscat, iar rezultatul vă va mulțumi.
- Timp de gătit: 40-45 minute.
- Porții pe container: 4-5.
ingrediente:
- polion (file) - 500 g;
- grăsime de porc - 100 g;
- ou de pui - 1 buc .;
- firimitură de pâine albă - 100 g;
- ceapă - 1 buc .;
- sare, piper negru - după gust;
- ulei vegetal sau untură - pentru prăjire.
Sfat! În loc de ouă, puteți folosi amidon de cartof (1 lingură) sau vă puteți limita la o singură proteină.
Reteta pas cu pas:
- Se macină peștele pregătit într-un mod adecvat.
- Treceți untura prin grătarul mare al mașinii de tocat carne.
- Se toacă ceapa foarte fin.
- Zdrobiți firimiturile și amestecați cu peștele tocat, untura și ceapa. În această etapă, este necesar să se amestece corect masa, făcând-o viguros și temeinic.
- Turnați oul în carnea tocată și adăugați sare și piper. Încă o dată, bate cu grijă din masă.
- Formați tăieturi mici de 70-80 g fiecare și așezați-le într-o tigaie cu grăsime încălzită.
La o notă. Dacă vi se pare că masa de pește este slab modelată, atunci puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră, ceea ce îi va conferi o plasticitate mai bună. Și udați-vă întotdeauna mâinile cu apă rece înainte de a lucra cu carne tocată.
- Prăjiți prăjiturile pe o parte la foc mediu timp de 5-7 minute până când se rumenesc, apoi întoarceți-le pe cealaltă și obțineți pregătirea sub capac. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Nu lăsați tăieturile prăjite într-o tigaie, deoarece absorb foarte repede excesul de grăsime.
- Serviți piure de cartofi, orez fiert sau varză fiartă pentru garnitură.
Cutulele de pește luxuriant și trandafir sunt demne de concurență cu analogii de carne, datorită texturii delicate și a gustului echilibrat.
Rețeta pentru prăjiturile de pește cu slănină - foarte gustoasă
Ingredientele
- 500 oraș Pollock (file)
- 100 oraș Grăsime de porc
- 1 buc. Ouă de pui
- 100 oraș Pâine albă
- 1 buc. ceapă
- la gust Sare, piper negru
- pentru prajire Ulei vegetal sau untură
Instrucțiuni pas cu pas
- Se macină peștele pregătit într-un mod adecvat.
- Treceți untura prin grătarul mare al mașinii de tocat carne
- Se toacă ceapa foarte fin.
- Zdrobiți firimiturile și amestecați cu peștele tocat, untura și ceapa. În această etapă, este necesar să se amestece corect masa, făcând-o viguros și temeinic.
- Turnați oul în carnea tocată și adăugați sare și piper. Încă o dată, bate cu grijă din masă.
- Formați tăieturi mici de 70-80 g fiecare și așezați-le într-o tigaie cu grăsime încălzită.
- Prăjiți prăjiturile pe o parte la foc mediu timp de 5-7 minute până când se rumenesc, apoi întoarceți-le pe cealaltă și obțineți pregătirea sub capac. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Nu lăsați tăieturile prăjite într-o tigaie, deoarece absorb foarte repede excesul de grăsime.
- Serviți piure de cartofi, orez fiert sau varză fiartă pentru garnitură.
