Cookie-urile sunt baza gătitului acasă. Există multe rețete diferite pentru acest tratament, dar cele mai ușoare de gătit și care pot fi recunoscute după gust sunt produsele din produse de patiserie scurtă. A face corect și foarte repede nu va fi dificil dacă știți cum. Acest lucru va ajuta rețeta de patiserie scurtă pentru cookie-uri.
Continut material:
Aluat clasic cu turta scurta pentru fursecuri
O versiune populară de coacere se bazează pe utilizarea unui minimum de ingrediente și a fondului potrivit. Pentru a face un aluat de albușuri în conformitate cu rețeta clasică, aveți nevoie de doar 15-20 de minute.
Ingrediente esențiale:
- făină - 150 g;
- zahăr - 50 g;
- unt - 100 g;
- sare - un vârf;
- zahăr vanilat - 1 plic.
Etapele de lucru:
- Se amestecă într-un recipient adânc unt moale, cu conținut ridicat de grăsimi, cu zahăr obișnuit și regulat. Apropo, pentru cei care preferă să își monitorizeze propria greutate, puteți folosi ulei de măsline.
- Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați sare și începeți să turnați făina cernută în părți. În acest moment, amestecați activ componentele aluatului.
- Frământați baza elastică, rotiți-o într-o bilă și înfășurați-o în folie. Puneți la frigider pentru 30-60 de minute.
- După timpul specificat, scoatem piesa de prelucrat, o rulăm cu un strat gros de 0,5 cm.
- Rămâne doar să tăiați prăjiturile din aluatul pregătit și să îl coaceți la temperatură ridicată timp de 10-15 minute.
Important! Aluatul cu coajă scurtă nu îi place congelarea și, prin urmare, trebuie utilizat în ziua pregătirii.
Gătit pe kefir
Scurtă convențională se întărește foarte repede și devine imposibilă. Puteți corecta situația dacă în timpul pregătirii testului de coacere adăugați puțin chefir. Acest lucru va face ca gustările să fie mai moi și mai gustoase.
ingrediente:
- făină - 2 lingurițe;
- kefir - 130 ml;
- unt sau margarină - 130 g;
- ouă - 2 buc .;
- zahăr - 1 lingură;
- zahăr vanilat - 1 plic;
- sare - ½ lingură;
- scortisoara - 1 lingura;
- bicarbonat de sodiu sau praf de copt - 1 lingură.
Etapele de lucru:
- Bateți ouăle, adăugați praful de copt, zahărul obișnuit și vanilia, sarea și scorțișoara.
- Amestecăm componentele, batem până la spumă, apoi combinăm cu chefirul ușor încălzit.
- Topiți untul într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, turnați în compoziția principală.
- Cernem făina, introducem parțial și celelalte componente, în timp ce frământăm aluatul. Frământați bine compoziția rezultată pentru a îndepărta toate bulele.
- Transformăm aluatul într-o pungă cu mâncare, îl introducem la frigider pentru câteva ore.
- Obținem piesa de prelucrat, o împărțim în părți. Turnăm fiecare strat cu o grosime mică, presărăm făină deasupra, astfel încât cookie-urile viitoare să nu se lipească.
- Rămâne să tăiați produsele cu nisip, să le coaceți în cuptor și să decorați în funcție de preferințele personale.
Opțiune pe bază de smântână
Smântâna de casă vă va ajuta să faceți aluatul cu turtă scurtă și mai fraged pentru a face prăjiturele parfumate.
Componente necesare:
- făină - 400 g;
- zahăr - 200 g;
- smantana - 220 ml;
- unt - 150 g;
- ouă - 2 buc .;
- zahăr vanilat - 1 lingură. l .;
- praf de copt - 1,5 linguriță;
- sare - ½ lingură
Etapele de lucru:
- Cerneti faina pe masa cu praful de copt.
- Bateți untul cu un amestecător de vanilie și zahăr obișnuit. În proces, adăugați sare și ouă.
- Turnați smântână, combinați ingredientele într-un amestec omogen.
- Se toarnă componente uscate în părți, se amestecă, atingând consistența aluatului moale.
- Învelim piesa de prelucrat rezultată într-o peliculă sau o pungă obișnuită, scoatem câteva ore și chiar mai bine noaptea, în frigider.
- Extindeți aluatul răcit cu un strat gros, presărați cu făină și începeți să stoarceți prăjiturile cu ajutorul unor forme mici.
- Îl coacem la cuptor și după ce se răcește, îl servim la masă.
Important! Rulează aluatul trebuie să fie doar un strat gros, altfel după răcirea fursecurilor se va întări foarte repede.
Cum se face fără ouă
Cel mai adesea, ouăle sunt adăugate în aluatul de copt, astfel încât produsele viitoare să dobândească o culoare frumoasă și să fie maleabile în timpul pregătirii. Se dovedește că puteți face rapid și gustos o patiserie excelentă scurtă fără această componentă. Să verificăm.
Ingrediente esențiale:
- făină - 2,5 linguriță;
- smantana - 150 ml;
- zahăr - 1 lingură;
- unt - 200 g;
- sare - un vârf;
- vanilie, nucșoară, scorțișoară, anason - ½ lingură fiecare.
Etapele de lucru:
- Scoatem uleiul din frigider cu o oră înainte de a face aluatul, astfel încât să devină moale. După ce frământăm ingredientul cu o furculiță sau o batem, apoi îl amestecăm cu zahărul. Se macină ambele componente.
- Se toarnă sare și făină. Adăugați condimentele indicate în compoziție. Amestecați amestecul până la neted, până când se obțin firimituri parfumate.
- Turnați smântâna, începeți să frământați aluatul cu mâinile.
- Înfășurați compoziția finită într-o pungă cu produse alimentare și îndepărtați-o timp de câteva ore la rece. Pentru prăjiturele, 2 ore la frigider vor fi suficiente, în timp ce pentru o plăcintă gratată este mai bine să stai piesa de prelucrat timp de 40 de minute la congelator.
- Rămâne să faceți prăjiturele din patiserie scurtă, coaceți-l în cuptor și, după răcire, transferați într-un coș frumos și serviți cu ceai la masă.
Rețetă de brânză
Dacă adăugați puțină brânză de căsuță la patiseria cu shortcrust, veți obține un preparat excelent pentru prăjituri gustoase și sănătoase. Pentru a obține ceea ce doriți, trebuie să frământați aluatul cu turtă scurtă pe margarină.
- brânză de căsuță grasă - 220 g;
- zahăr - 1 lingură;
- margarina - 220 g;
- făină - 2 lingurițe;
- ouă - 2 buc .;
- vanilină - ½ lingură;
- praf de copt - 1 lingură;
- sare - ½ lingură
Etapele de lucru:
- Mai întâi trebuie să macinați brânza de căsuță printr-o sită fină sau să bateți un procesor alimentar la o consistență omogenă.
- Cerneti faina si lasati-l sa se incalzeasca putin.
- Topiți margarina în cuptorul cu microunde pentru a o face lichidă.
- Bateți biciul cu zahărul. În proces, adăugați vanilină și sare. Trebuie obținută o spumă persistentă.
- Turnați uleiul topit și ușor răcit, continuați să bici.Introducem brânză de căsuță, amestecăm ingredientele, după ce părțile turnă făina și praful de copt. Frământați aluatul moale, înfășurați-l cu folie, puneți-l la frigider pentru 1-2 ore pentru a răci piesa de prelucrat.
- Turnăm baza rezultată cu o prăjitură de grosime mică, folosind matrițe speciale pe care le strecurăm prăjiturele sau o tăiem la discreția noastră.
- Trimitem produse la cuptor timp de 15 minute la temperatura maximă.
Cookie-urile făcute din produse de patiserie scurtă sunt și mai gustoase dacă adăugați glazură de ciocolată sau presărați cu zahăr pudră.
Produse de patiserie moale și crudă
Având o rețetă pentru un aluat bun în stoc, în câteva ore puteți face prăjiturele uimitoare care le plac în special copiilor. Rezultatul unei lucrări simple va fi produse de patiserie moale, dar încă friabile, cu gust original și aromă delicată.
ingrediente:
- făină - 460 g;
- unt - 230 g;
- zahăr - 200 g;
- ouă - 2 buc .;
- smantana - 150 ml;
- coaja de lamaie - 1 lingura. l .;
- vanilină - ½ lingură;
- nuci - o mână;
- praf de copt - 3 linguriță;
- sare - ½ lingură
Etapele de lucru:
- Cerneti faina impreuna cu praful de copt. Dăm timp să se încălzească - 12-15 minute.
- Într-un recipient adânc, bateți ouăle cu zahărul folosind un mixer. Punem unt moale, continuăm să batem. Conducem vanilină, coajă de lămâie și o mână de sare.
- După aceea adăugăm smântână și nuci, aduse la starea de firimituri într-un procesator de alimente.
- Conduceți treptat făina împreună cu praful de copt, frământați aluatul. Când baza devine elastică, înfășurați-o cu o peliculă și îndepărtați-o la rece.
- După 1 oră, turnăm aluatul cu un strat de 1 cm, strecurăm tăieturile de prăjituri cu tăieturi de prăjituri, le trimitem la cuptor timp de 20 de minute.
După cum vedeți, a face un tratament excelent pe cont propriu este destul de ușor dacă aveți câteva rețete bune de shortcake pe stoc. Experimentați, creați cu ușurință bunătăți parfumate și bucurați-vă de masa dvs.!
