Reteta de kvass cu paine maro

O băutură revigorantă și revigorantă pregătită acasă va atrage toate gospodăriile. În ciuda varietății variate de metode de gătit, fiecare rețetă de kvass din pâine brună, pentru a respecta procesul tehnologic, implică utilizarea de biscuiti dintr-o pâine de secară. Deoarece este puțin probabil să se obțină crackers gata, gazda trebuie să le pregătească în prealabil acasă.

Pentru a pregăti biscuiti, ar trebui să cumpărați o pâine neagră fără aditivi. Felierea optimă a viitoarelor crăpături este de 1 la 1,5 cm. De asemenea, nu uitați că, cu cât sunt prăjite în cuptor, cu atât culoarea și gustul băuturii finite pot fi mai saturate.

Kvass clasic de pâine de secară

1. Rusele obținute din jumătate de kilogram de rulouri de Borodino sunt turnate într-un recipient pentru fermentare ulterioară și turnate deasupra cu 5 litri de apă fiartă răcită. După aceea, recipientul este acoperit cu o cârpă groasă sau un prosop și așezat într-un loc întunecos și cald timp de 24 de ore.
2. După o zi, lichidul rezultat este turnat într-un borcan uscat printr-o sită cu tifon. Rusii sunt curatati cu atentie si aruncati.
3. La must trebuie adăugate 200 de grame de zahăr granulat și 7 grame de drojdie de mare viteză. Gâtul containerului este acoperit cu un tifon sau o cârpă cu mai multe straturi și este plasat într-un loc întunecat și cald pentru încă 15 ore.
4. După un anumit timp, băutura finită este scursă de precipitat, dacă este necesar, este suplimentar zahăr, bine închisă și îndepărtată pentru a se răci.

Kvass de casă cu drojdie

1. Seara, se iau 100 de grame de biscuiti si 4 linguri pentru a pregati cultura de inceput. zahăr. Totul se toarnă într-un borcan de 3 litri, de sus se toarnă cu apă clocotită până la ¾ din volumul capacității luate.Borcanul este acoperit cu un prosop terry, astfel încât căldura să dureze cât mai mult.
2. Dimineața, 15 grame de drojdie presată proaspătă sunt crescute în jumătate de pahar cu apă caldă și turnate în pesmet. Gâtul conservei este acoperit cu tifon sau șervețel și îndepărtat pentru o zi sau puțin mai mult într-un loc însorit cald.
3. Disponibilitatea culturii de început poate fi determinată de starea conținutului borcanului: cracarele înmuiate se ridică până la gâtul containerului, iar mustul în sine se va așeza complet în partea de jos.
4. Când dospitul se „înmulțește”, stratul de biscuiti trebuie îndepărtat cu grijă cu o lingură, iar infuzia trebuie scursă în chiuvetă, lăsând o suspensie de drojdie în interiorul borcanului.
5. Mustul pregătit pentru kvass este transferat într-un borcan curat de 3 litri, acolo se toarnă 150 de grame de biscuite proaspete și 1/3 cană de zahăr granulat.Iubitorii de kvass dulce de casă pot crește cantitatea de zahăr indicată în rețetă de mai multe ori, ghidați de propriile preferințe.
6. Alimentele preparate sunt turnate cu apă fiartă caldă, lăsând un loc lângă gât pentru fermentare. Borcanul este acoperit cu un tifon sau șervețel multistrat și lăsat o zi.
7. Băutura finală este filtrată prin sticle de plastic, fiecare conținând mai multe stafide pentru carbonatare. Sticlele bine închise sunt refrigerate.
8. Pentru o nouă porție a băuturii, trebuie să înlocuiți ½ din clătitele acre cu altele proaspete. Adăugați zahărul și turnați apă fiartă caldă.

Reteta gustoasa: aluat pentru kvass acasă

Kvass pâine de mentă acasă

1. 150 de grame de crăpături bine prăjite sunt turnate într-un borcan curat și uscat de 3 litri, care sunt turnate cu apă clocotită și lăsate să se răcească la 40 de grade.
2. 6 linguri se toarnă în lichidul răcit zahăr, 10 grame de drojdie de mare viteză și 3-4 pui mici de mentă sau balsam de lămâie. Amestecul se amestecă și se lasă la fermentat timp de 10 ore.
3. Băutura fermentată este filtrată în sticle, la fiecare dintre ele se adaugă 3-5 stafide și, fără a închide capacele, se pune la foc încă 3 ore.
4. După timp, sticlele sunt ghemuite și introduse la frigider pentru răcire.

Dacă presărați frunze de mentă într-un borcan în același timp cu pesmet și turnați apă clocotită peste el, băutura finită va fi mai saturată și vă va aminti de bomboanele de mentă.

Reteta de kvass cu paine din plante

1. Rusele făcute din 0,5 kg de pâine brună sunt turnate într-un recipient de 5 litri cu apă fiartă filtrată sau răcită. Gâtul este acoperit cu tifon multistrat, care este fixat cu o bandă elastică. Recipientul este curățat într-un loc cald și întunecat timp de 48 de ore.
2. După 2 zile, o jumătate de pahar din planta ta preferată sau un amestec de ierburi se prepară cu apă clocotită și se lasă 20 de minute.
3. 50 de grame de zahăr și 20 de grame de drojdie crudă sunt crescute într-un pahar cu apă caldă.
4. Cultura de pâine prin cheesecloth și strecură este turnată într-un recipient uscat.
5. Se adaugă o infuzie încordată de ierburi, o suspensie de drojdie și 200 de grame de zahăr. Lichidul este amestecat până când zahărul este complet dizolvat, recipientul este închis cu un prosop și pus într-un loc întunecat timp de 16 ore pentru fermentare.
6. După timp, kvassul este scurs de sediment, înfundat și așezat într-un loc cald pentru maturare timp de 6 ore.
7. Băutura finală se pune la frigider pentru răcire.

Kvass de pâine de casă fără drojdie cu drojdie

 

În ciuda faptului că kvass-ul de pâine de casă fără drojdie nu diferă de originalitatea gustului, acesta stinge perfect setea și este utilizat pe scară largă de gospodine pentru gătirea okroshka.

1. Biscuiti gata pregătiți din 1/3 din pâine Borodinsky și 10-15 stafide sunt turnate într-un borcan curat și uscat de 3 litri.
2. Separat, se fierb 2,5 litri de apă, în care se dizolvă 5-6 linguri. zahăr.
3. Lichidul se răcește la temperatura camerei și este turnat într-un borcan de pesmet.
4. Recipientul este acoperit cu o bucată multistrat de tifon sau șervețel de in și așezat pe fereastra amplasată pe partea însorită.
5. Procesul de fermentare va începe abia în a doua zi. Astfel, băutura va fi pregătită în 3-4 zile.
6. Kvasul gata este filtrat în sticle și curățat la frigider pentru utilizare ulterioară.
7. Dacă se dorește, se pune la dospit, pentru aceasta, jumătate de biscuiti înmuiați sunt îndepărtați din borcan, se adaugă o mână de biscuiti proaspeți, câteva stafide și 3 linguri. zahăr granulat. Apa fiartă caldă este turnată astfel încât să existe loc pentru eliberarea dioxidului de carbon.

Reteta Kvass cu alcool

Ca de obicei, kvass-ul de casă cu drojdie nu conține mai mult de 1,2% alcool, însă pentru iubitorii de băuturi puternice puteți prepara „kvass beat”, păstrându-și gustul tradițional.

1. 300 de grame de prăjituri sunt turnate într-un recipient de 5 litri și turnate cu 3 litri de apă clocotită, acoperite cu un capac și lăsate în cameră timp de 3 ore.
2. Lichidul infuzat este filtrat într-un recipient pentru fermentare.
3. Biscuiti înmuiați se toarnă cu 2 litri de apă clocotită și se îmbătrânește pentru încă o oră. După un timp, lichidul este filtrat, crackers sunt spălate și aruncate.
4. A doua perfuzie se toarnă la prima, se adaugă în recipient 5 grame de drojdie cu acțiune rapidă sau 30 de grame proaspete, diluate într-un pahar de lichid de pâine. Acolo se toarnă 3 grame de acid citric și 300 de grame de zahăr.
5. Conținutul este amestecat, acoperit cu un prosop și lăsat timp de 10 ore într-un loc cald și întunecat. Dacă în 2-3 ore apare o spumă și începe un șuier caracteristic, puteți fi sigur că procesul de fermentare a început cu succes.
6. După 10 ore, trebuie să încercați băutura fermentată după gust. Dacă kvass are o rezistență mică, apoi se toarnă încă 200 de grame de zahăr în recipient, amestecat ușor și lăsat timp de 4-5 ore.Cantitatea de zahăr introdusă în porții mici reglează puterea băuturii finite și poate varia de la 300 de grame la 1,5 kg. Când utilizați cantitatea maximă, kvass va conține până la 13% alcool.
7. Procedura de adăugare a zahărului trebuie repetată până când băutura atinge puterea și dulceața necesare.
8. După păstrarea kvassului timp de 4-5 ore după ultima porție de zahăr, kvass-ul este turnat în sticle de plastic și bine închis. Dacă puneți sticlele la frigider, fermentația se va opri.
9. Perioada de valabilitate a „kvassului beat” este de până la 10 zile.

Mod rapid de a face kvass

1. În borcan se toarnă apă fiartă caldă, în care se toarnă 2 lingurițe de drojdie de mare viteză și o lingură de desert de acid citric. Totul se amestecă ușor până la dizolvarea completă a solidelor.
2. Se toarnă 200 de grame de zahăr într-o cratiță mică, care se aduce la o culoare maro aurie la foc mediu.
3. După ce zahărul capătă culoarea dorită, focul se stinge și se toarnă jumătate de pahar de apă rece în tigaie și totul se amestecă bine.
4. Apa dulce se toarnă în lichidul de drojdie.
5. Gâtul este închis cu o cârpă densă și îndepărtat la căldură pentru fermentare.
6. După 30-50 de minute, kvassul final este scurs din sediment în sticle, plosit și refrigerat.

Pâine kvass acasă cu ghimbir

1. Pe fundul unui recipient emailat de 9 litri, se aruncă 30 de grame de ghimbir decojite și mărunțite în felii de dimensiuni medii.
2. 12 linguri se toarnă în ghimbir. zahăr granulat și biscuite de secară fabricate din chifle întregi.
3. Într-o tigaie separată, trebuie să fierbeți 6 litri de apă și să turnați biscuiti cu apă clocotită rece, lăsând să se răcească la temperatura camerei.
4. Când lichidul se răcește, se toarnă 1,5 pachete de drojdie cu acțiune rapidă sau se toarnă drojdie „crudă” (1/8 din pachet diluat într-un pahar cu apă fiartă caldă).
5. Conținutul recipientului este amestecat ușor, închis cu un capac și lăsat o zi pentru fermentare ulterioară.
6. După ce a trecut timpul necesar, folosiți o lingură înțepată pentru a scoate cu atenție capacul de pâine din vas.
7. Turnați cu grijă kvass-ul într-un recipient de sticlă curat și uscat printr-o sită și tifon, lăsând o suspensie albă de drojdie în partea de jos a recipientului.
8. Recipientul cu kvass este închis cu capace și îndepărtat timp de 12 ore într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât băutura „capătă putere”.
9. Pentru o porție repetată a băuturii, așezați biscuiti înmuiați, scoși cu o lingură pliată, într-un recipient cu suspensie de drojdie, adăugați 8 lingurițe. zahăr și turnați apă fiartă caldă.