Mura cu orz de perle și murături - 9 rețete

Rassolnik este o veche mâncare slavă, a cărei principală componentă, pe baza numelui, este muratul sau muraturile.

Orzul nu este principalul ingredient al murăturii, dar datorită acestuia, ciorba devine mai satisfăcătoare și mai bogată. Se folosește orice bulion: carnea sau legumele gătite în prealabil sunt potrivite. Ce zici de castraveți - dacă gustul său nu pare suficient de saturat, se recomandă să adăugați o cantitate mică de saramură. Rețeta de murături cu orz și muraturi de perle este o opțiune excelentă pentru o masă plină de viață, care oferă un impuls de energie și încălzește corpul în timpul iernii.

Prezentarea delicioaselor opțiuni de gătit pentru primul curs.

Murături clasice cu orz de perle și murături

Cea mai simplă opțiune nu necesită multe componente disponibile pentru niciun portofel:

• 2 l din stoc de păsări;
• 4 cartofi de aceeași dimensiune;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• castraveți - 3 bucăți;
• 100 g de orz perlat;
• câteva pene de ceapă verde, sare.

Pregătiți muratul astfel:

1. Sortează boabele de cereale, îndepărtând gunoiul și țineți-o într-o sită sub apa de la robinet. Îl punem într-un bulion fierbinte și gătim un sfert de oră.
2. Castraveții trebuie tăiați în cuburi și același lucru se face și cu ceapa și morcovii. Taiem cartofii la dimensiunile feliilor medii.
3. Adăugați cartofi și legume în bulion. Dacă se pare că castraveții nu sunt suficient de acid, adăugați saramura la aciditatea dorită. Se fierbe vasul timp de 20 de minute.
4. Ceapa tocată fin este adăugată la murat, până la urmă, înainte de a fi scoasă de pe foc. Gatiti vasul pentru cateva minute. Mura clasică este gata de mâncare.

Iată o rețetă clasică pentru o murături delicioase.

Reteta de vita

Parfumat și hrănitor este un murături cu carne de vită.

Pregătiți componentele în avans:

• 100 g de orz perlat;
• 0,5 kg fasol de vită;
• 300 g muraturi;
• 150 g de ceapă;
• 150 g morcovi;
• 0,5 kg de cartofi;
• 2-3 buc. lavrushki;
• sare, piper după gust.

Acțiuni pas cu pas:

1. Tăiați carnea de vită în felii de dimensiuni medii. Puneți o tigaie cu 4 litri de apă pe foc. Pune imediat carnea în ea și gătește bulionul. Îndepărtați spuma rezultată, astfel încât să fie ușor, transparent. Gatiti bulionul timp de o ora.
2. Orzul trebuie înmuiat în avans, cel puțin o jumătate de oră, în timp ce carnea este gătită. Poate fi lăsat peste noapte.
3. La sfârșitul timpului, am pus în bulionul fiert o oră lavrushka și înmuiată. Când supa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră. În timp ce viitoarea murat este gătită, prăjim într-o tigaie fierbinte cu adăugarea de ulei vegetal o ceapă zdrobită cubulețe. Îl trecem câteva minute și turnăm în morcovii ponosiți. Gătiti, amestecând ocazional, alte câteva minute.
4. Includem castraveți murați, nu tăiați în fâșii mari, pentru prăjire. Se agită, se fierbe timp de câteva minute. Lasă prăjitul la o parte.
5. După o jumătate de oră, turnați cartofii tocați în bulion și, după 5 minute, puneți prăjitul. Rămâne să gătești cu o treime de oră toate produsele la un loc.
6. Încercăm gustul bulionului și moliciunea componentelor rămase, gustăm cu mirodenii.
7. Ciorba de saramura servita cu felii de paine de secara si o lingura de smantana de casa.

Gătind o supă delicioasă într-un aragaz lent

Vom avea nevoie de:

• 2 buc muraturi;
• 0,5 cani multi orz perlat;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 3-4 buc. cartofi de aceeași dimensiune;
• carne de porc pe os;
• mărar și sare după gust.

Pregătiți muratul astfel:

1. Înmuiați cerealele în apă clocotită, clătind anterior cu apă curentă. Se toaca ceapa si morcovii. Punerea funcției „Frying” pe multicooker pentru un timp - 4 minute, prăjiți legumele.
2. Taiem castravetele fin, cubulete mici arata mai bine. În acel moment, fierbeți apa pentru a turna apă clocotită în supă.
3. Scurgem apa din orz și o trimitem la prăjire. Nu opriți modul de prăjit și nu trimiteți carnea la prăjit. Prăjiți-l puțin pe ambele părți, astfel încât să nu existe spumă. Adăugați cartofii în cuburi, lăsați același mod. Întindeți muraturile deasupra. Sare și toarnă apă clocotită. Trecem la modul „Supa” timp de o oră și jumătate.
4. Când aragazul lent raportează că gătitul este terminat, serviți. Garnisiți cu ierburi tocat și o lingură de smântână.

Citește și: reteta de muraturi cu orez si castraveti

Cu rinichi de orz și vită

ingrediente:

• 0,5 kg de rinichi de vită;
• murături și 2 bucăți de murături;
• 1 tulpină de țelină;
• 1 ceapa;
• 4 cartofi;
• 2 linguri unt;
• 100 g de sorel sau salată;
• 1 rădăcină de pătrunjel bine spălată;
• sare după gust.

Cum se gătește ciorba de murături:

1. Separați țesutul gras și pelicula de rinichii spălați, tăiați în mai multe bucăți mici. Clătim printr-un colizor sub un curent de apă. Trimitem la aragaz într-un vas cu apă filtrată și așteptăm fierberea.
2. Decojim castraveții și rădăcina de pătrunjel. Se toacă castraveții.
3. Între timp, s-a format spumă pe bulion. Clătim printr-un colizor sub un curent de apă, rinichii și din nou colectăm apă, trimitem la foc și așteptăm fierberea.
4. Rădăcina de pătrunjel tăiată în fâșii și ceapa în cubulețe. Spălăm din nou rinichii și gătim o oră și jumătate.
5. Tăiați fin tulpina de țelină, precum și salata (sorel). Se macină cartofii în cubulețe. Luăm o altă tigaie și prăjim rădăcinile și ceapa acolo. Scoateți de pe foc, puneți castraveții și cartofii acolo. Revenim la foc turnăm bulionul de vită (pre-gătit), gătim 25-30 de minute.
6. Cu 5 până la 10 minute înainte de a fi gata, puneți salată (sorel) și saramură într-o cratiță, condimentați cu sare și piper.
7. Taiem rinichii fierti intr-un cub si punem intr-o farfurie cand servim, precum si smantana si patrunjelul.

Pe stocul de pui

Bulionul de pui dă saturație primului fel de mâncare.

Reteta pentru murat cu orz de perle este urmatoarea:

• bulion de pui;
• orz de perle;
• 400 g de castraveți;
• câțiva căței de usturoi și frunze de dafin;
• 1 cană saramură;
• cateva cepe;
• morcovi;
• ulei, sare și piper.

Mod de preparare:

1. Turnați cerealele cu apă și așteptați până se umflă. Pregătim legume: toacă castraveți, ceapă, trei morcovi pe o răzătoare.
2. Într-o cantitate mică de bulion, gătește terci.
3. Taiem cartofii in felii mici. Umpleți-l cu apă pentru a nu se întuneca.
4. Pregătiți prăjirea: adăugați uleiul și o treime de ceapă într-o tigaie preîncălzită, prăjiți-o puțin. Apoi se adaugă castraveți tocați și se fierbe timp de 15 minute.
5. Între timp, orzul este aproape gata. Pregătim a doua prăjire: punem uleiul și ceapa în tigaie, prăjim și punem morcovii, la foc mic timp de 10-12 minute.
6. În bulionul de pui fiert întindem terci de orz perlat fiert, cartofi. Se fierbe la fiert și se gătește 10 minute, până când cartofii sunt pe jumătate fierti.
7. Taiem puiul fiert si il punem in supa. După 10 minute, puneți prăjirea cu castraveți și gătiți 7 minute.
8. Trimitem a doua prăjitură la ciorbă. Apoi întinde frunza de dafin, condimentează cu piper, un pahar cu saramură și sare. Cu 5 minute înainte de gătit, se adaugă usturoiul tocat. În continuare, opriți arzătorul, acoperiți cu un capac și lăsați să se fierbe timp de 10 minute.

Mura-ciorba poate fi servita pe masa garnisita anterior cu verdeata si smantana.

Consiliul. La momentul carcasei castravetelor și cepei, puteți adăuga puțin unt. Gustul în același timp devine mai moale.

Rețetă de murături slabă cu orz de perle

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 2 litri de apă;
• 4 linguri de orz perlat;
• 2 muraturi;
• 5 tuberculi de cartofi;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• Lavrushka;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• verdeață și mirodenii.

Următoarele acțiuni:

1. Gătiti terci de orz pre-perlat. Pregătim legume: ceapă tăiată mărunt și castraveți, trei morcovi
2. Încălzim tigaia cu ulei, trecem ceapa până la auriu. Punem o oală cu apă pentru a obține apă fierbinte rece. Turnați chipsurile de morcov în prăjire. Dupa castravetii ei, reduce focul si gateste 10 minute sub capac.
3. Cartofi mărunțiți. În apă clocotită, se adaugă terci de orz și cartofi, se reduce focul, se concentrează pe pregătirea tuberculilor. Tăiați verdeața.
4. Imediat ce cartofii se înmoaie, puneți cartofii prăjiți și lavrushka. Gătiti 5 minute, înainte de a asezona supa cu mirodenii.
5. Înainte de a îndepărta recipientul de pe foc, scoatem firicele de verdeață.

Cu ciuperci

ingrediente:

• 100 g de orz perlat;
• 0,5 kg de cartofi;
• 200 g muraturi;
• 0,2 l de saramură;
• 150 g de ceapă;
• 150 g morcovi;
• 250 g de ciuperci (ciuperci cu miere);
• 1, 5 linguri de bulion de legume semifinite;
• sare, piper și ierburi.

Mod de preparare:

1. Se fierbe orzul de perle până la jumătate gata, se adaugă bulionul vegetal semi-finit în aceeași apă. Apoi puneți cartofii tăiați și ciupercile.
2. Se prăjesc: într-o tigaie preîncălzită, se prăjesc ceapa tocată, morcovii râși și castraveții râși grosier. Se toarnă saramura.
3. Punem prăjiturile în supă, sare și piper. Gătiti până la licitație. Când se servește, decorați cu verdeață.

Reteta de la Chef Ilya Lazerson

ingrediente:

• carne de vită pe os 300 gr;
• mănuși de pui 200 gr;
• ceapa 1;
• morcovi 1;
• 4 cartofi;
• castraveți murați 2 buc .;
• ulei vegetal;
• lamaie;
• orz ½ linguriță.

Ne pregătim astfel:

1. Gătim separat bulionul de vită (alături de ceapă, morcovi și țelină) și mănuși. Separat, fierbeți orzul.
2. Pregătiți cartofii: cojiți și tocați. După pregătirea bulionului de vită, scoateți legumele din ea și puneți cubulele de cartofi.
3. În timp ce totul se pregătește, se rumenesc grosul castraveți, se fierbe cu un pahar de apă filtrată într-o tigaie. Puteți folosi puțin bulion.
4. Împărțim mănușile în bețe mici, împreună cu orzul pe care îl punem în bulion.
5. Cojiți ceapa și toacă, trei morcovi pe o răzătoare. Gătit ceapa și morcovul în ulei.
6. Când cartofii devin moi, puneți murăturile.
7. Adăugați frunza de dafin și boabele de ardei negru în supa de saramură. Fierbeți supa până când este fragedă. Muratul este gata de mâncare.

Consiliul. Dacă după degustarea bulionului, după adăugarea castravetelui, vi se pare că supa are o aciditate insuficientă, se recomandă să adăugați puțină zeamă de lămâie.

Mura originală de pește - rețetă pas cu pas

Vom avea nevoie de:

• 3 l - 2 buc. muraturi;
• 0,5 file de pește;
• 1 morcov;
• 2 linguri de orz perlat;
• 1 -2 buc. ceapă;
• 2-3 buc. cartofi;
• ardei iute și frunze de dafin.

În continuare, acționăm conform acestei scheme:

1. Fierbeți cerealele spălate până când sunt pe jumătate gata. Clătiți din nou, dacă este necesar.
2. Tăiați castraveții. Cojim și tocăm ceapa. Într-o tocană sau alt recipient convenabil, încălziți puțin ulei, fierbeți ceapa, adăugați castraveți. Fierbeți și îndepărtați de la căldură.
3. Cojiți morcovii și tocați ca de obicei. Se scufundă în apă clocotită și se gătește 10 minute.
4. Se macină cartofii decojiți în cubulețe. Răciți fileul de pește. Punem simultan cartofi, terci de orz perlat și pește. Continuăm să gătim pe aragaz încă 10 minute. Îndepărtăm spuma rezultată.
5. Se adaugă prăjitură, piper, sare și lavrushka în tigaie. Fierbem un murături practic gata încă 10 minute. Acoperiți și fierbeți pe arzător câteva minute. Înainte de servire, decorați cu verdeața preferată tăiată.