Mura de macrou - 4 retete acasa

Salut tuturor! Vreau să împărtășesc 4 rețete cu saramură pentru macrou. Vă voi spune cum să-l sărați întreg și în felii, să faceți un aperitiv sărat ușor și, de asemenea, să pregătiți peștele pentru fumat.

Puncte importante:

1. În timp ce carcasează, este necesar să eliminați din abdomen nu numai intestinul, ci și filmul negru - dă amărăciune produsului finit.
2. Umpleți peștele doar cu saramură complet răcită. Într-un lichid fierbinte și chiar cald, acesta va pierde unele dintre substanțele benefice.
3. Puteți umple macrou în oricare dintre saramurile prezentate integral și bucăți. În primul caz, pentru sărarea completă, acesta trebuie păstrat în lichid cel puțin 2 zile, în al doilea - 24 de ore.

Pește integral sărat cu coji de ceapă

• Timp de gătit: 40 minute preparare + 2-3 zile sărare.
• Porții pe container: 3-4.

Peștele gătit conform acestei rețete capătă o nuanță aurie plăcută și seamănă cu aspect afumat. Proporțiile ingredientelor sunt administrate pentru sare 1 carcasă, dar dacă doriți să faceți mai mult, va trebui să crească cantitatea de lichid și condimente. Amintiți-vă însă că raportul ar trebui să fie așa: pentru 1 macrou întreg 1 litru de apă. Și numărul de condimente poate fi ajustat după dorință.

Compoziția saramurii:

• apa - 1 l;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 1 lingură;
• coajă din ceapă - 5 lingurițe. l .;
• frunză de dafin - 3-4 buc .;
• boabe de piper - 3-5 buc.

Cum pregătesc un murăt pentru macrou sărat acasă:

1. Spăl coaja de ceapă, o spălăm ușor și o las să se usuce puțin.
2. Fierb apa într-o cratiță, introduc sare, zahăr, foi de dafin și mazăre de ardei.
3. Reduceți focul la minimum, turnați coaja de ceapă și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
4. Lasa marinata sa se raceasca complet. În sezonul rece, este mai bine să-l puneți pe balcon.
5. Filtrez lichidul și îl umplu cu pește curățat anterior de cap, coadă, înotătoare și gulere.Apropo, puteți pune întreaga carcasă și curățați-o și tăiați-o după ce este sărată.
6. Curăț rezervorul de pește la frigider 3 zile.

Consiliul. Pentru a face culoarea macroului și mai frumoasă și mai saturată, turnați frunze abrupte de ceai în saramură (1 linguriță. L. Ceai negru pentru 1 cană apă clocotită).

Felii de ambasador condimentate acasă

• Timp de gătit: 40 de minute de preparare și 24 de ore de sare.
• Porții pe container: 7-8.

Această rețetă este destinată celor care iubesc în magazin săraturile condimentate cu macrou. Veți putea să saltați peștele pe cont propriu, nu mai puțin gustos față de opțiunea achiziționată. Și în același timp economisiți, pentru că gustările gătite acasă vor costa mai puțin decât cumpărăturile.

Ingrediente pentru 2 carcase gutați și tăiate:

• apă - 700 ml;
• sare - 3 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• suc de lămâie - 3-4 lingurițe. l .;
• boabe de piper - 6-7 buc .;
• cuișoare uscate - 4-5 muguri;
• semințe de muștar - 1 lingură;
• ghimbir - 0,5 linguriță o pulbere sau o bucată de rădăcină cu dimensiunea de 2-3 cm;
• coriandru - 0,5 linguriță;
• frunze de laur - 2-3 buc.

Comanda:

1. Stropesc bucăți de macrou cu suc de lămâie și las la temperatura camerei să se înmoaie puțin.
2. Aduc apa la fiert, toarnă zahăr, sare și alte mirodenii.
3. O tin la foc minim 10 minute, apoi las saramura sa se raceasca complet.
4. Am schimbat bucățile de pește într-un borcan sau recipient de plastic, umplu cu lichid, înfund capacul și așezat pe raftul din mijlocul frigiderului. După o zi, puteți gusta gustarea.

Important! Nu păstrați bucățile în saramură mai mult decât timpul specificat - dacă sunt saturate cu lichid, acestea vor începe să se destrame. Mai bine transferați-le într-un recipient de dimensiuni potrivite și umpleți-le cu ulei vegetal, astfel încât să acopere conținutul până la aproximativ jumătate.

Reteta de macrou cu sare

• Timp de preparare: 40 minute pregătire + 3-4 ore sărare.
• Porții pe container: 6-7.

Pentru a face rapid și gustos macroul sărat, nu trebuie doar să îl tăiați în bucăți, ci și să îndepărtați oasele. Nu există atât de mulți dintre acești pești de mare și nu este dificil să faci acest lucru. Dar dacă nu doriți dificultatea suplimentară, puteți sări peste acest pas.

Ingrediente pentru 2 carcase:

• apa - 1 l;
• otet de masa 6% - 3 linguri. l .;
• sare - 4-5 linguri. l .;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• boabe de piper - 5-7 buc .;
• frunză de dafin - 3-4 buc .;
• cuișoare uscate - 3-4 muguri.

Succesiunea acțiunilor:

1. Fierb apa, adaug toate ingredientele pentru saramură, cu excepția oțetului.
2. Las lichidul la foc mic timp de 7-10 minute, apoi răcesc la temperatura camerei.
3. Adăugați oțet la marinat, amestecați și completați bucățele de pește pliate într-un recipient de dimensiuni potrivite.
4. Curăț la frigider sau las la temperatura camerei (numai dacă încăperea nu depășește 20-22 grade) timp de 3 ore. După aceea, aperitivul poate fi servit la masă turnând ulei vegetal și garnisit cu inele de ceapă.

Atenție! Produsul sărat poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 2 zile.

Cum să mariniți macrou înainte de a fuma

• Timp de gătit: 40 minute preparare + 2 ore sărare + 35 minute uscare.
• Porții pe container: 5-6.

Atunci când pregătiți macrou pentru fumat, trebuie să acționați cu atenție pentru a nu deteriora pielea, altfel se va înmuia. Puteți elibera carcasa de pe cap, coadă, înotătoare și gulere sau o puteți face când este gata. Sarea și zahărul pentru sărarea peștilor înainte de fumat vor necesita mai mult decât în ​​cazurile anterioare.

Ingrediente pentru 2 carcase:

• apa - 2 l;
• lămâie - 1 fruct;
• usturoi - 4 pronguri;
• sare - 1 cană;
• zahăr - 100 g;
• boabe de piper - 5-6 buc .;
• frunză de dafin - după gust.

Ordine de pregătire:

1. Încălzesc apa într-o tigaie, iar când fierbe, pun sare, zahăr, piper și foi de dafin.
2. Am gătit saramura timp de 5 minute, apoi am adăugat sucul stors de la lămâie și usturoiul trecut prin presă.
3. Țin lichidul pe foc încă 5 minute, îl las să se răcească.
4. Toarnă marinata peste pește, trimite-l la frigider timp de 2 ore.
5. După timpul specificat, am întins carcasele într-un colizor sau sită și lăsam lichidul să se scurgă.Vor fi gata pentru fumat atunci când marinada nu va mai picura. De regulă, acest lucru durează puțin mai mult de jumătate de oră.

Această metodă de sărare este potrivită atât pentru fumatul la cald cât și la rece acasă.