Desertul turcesc a apărut în industria de cofetărie datorită sultanului otoman din secolul al XVIII-lea. Conform legendei, sultanul a ordonat bucătarului său Haji Bekir, sub durere de moarte, să creeze un nou tratament. Și a reușit literalmente într-o noapte. Numele încântării turcești este tradus din arabă ca „piese convenabile”. De vreme ce desertul a mulțumit atât sultanul însuși, cât și haremul său, cofetarul de la curte a început să vină cu noi soiuri de bunătăți.

Deliciul turcesc - compoziție, din ce este făcut desertul?

Deliciul turcesc, creat de bucătarul sultanului, a constat doar din trei componente.

Din ce face deliciul turc:

  • apă;
  • zahăr;
  • suc de lamaie.

Aceste produse sunt baza desertului, care este deja un fel de mâncare independent. Este suficient să presărați bucățile feliate din siropul congelat cu zahăr pudră și vasul este gata. Dar, deoarece progresul nu stă nemișcat, iar cele îndulcite necesită gusturi și senzații noi, delicatețea a dobândit multe opțiuni cu adăugarea de accente diferite.

Așadar, acum pe piața de cofetărie, este prezentată încântarea turcă cu o varietate de impurități realizate folosind diferite tehnologii:

  • fructe;
  • cu gust de nucă;
  • căpșuni;
  • miere;
  • cu fistic;
  • roată de ruletă;
  • migdale;
  • : Peach;
  • măr;
  • Dual Layer;
  • orez;
  • alb;
  • ciocolată;
  • cub;
  • citrice;
  • cu adăugarea de petale de trandafir;
  • pentru copii;
  • dovleac;
  • vanilie;
  • morcov.

Și aceasta nu este o listă completă. Unele soiuri sunt create exclusiv ca desert, altele, de exemplu, deliciul turcesc de morcov sau dovleac, sunt simultan o sursă de vitamine.

Rețetă clasică turcească de încântare

Deci, vom pregăti un deliciu clasic delicat turcesc.

Tehnologie de execuție:

  • zahăr - 300 g;
  • amidon - 55 g;
  • 1 ½ pahar de apă;
  • acid citric - suficient de ciupit;
  • pentru pulbere - pulbere.

Se toarnă apă în tigaie, se toarnă zahăr, amidon. Se amestecă bine până când amidonul se dizolvă complet în apă. Gatiti siropul, amestecandu-l constant. Este mai bine să luați o lingură de lemn. Când siropul începe să se îngroașe, adăugați acid citric. Pot fi incluse, de asemenea, diferite arome și culori alimentare. Pregătiți în prealabil forma în care trebuie să puneți siropul pentru solidificare. În acest caz, puteți folosi forme de silicon, bine presărate cu zahăr pudră. Pregătirea este evaluată după densitatea amestecului - ar trebui să devină destul de groasă, să-și păstreze forma și să fie dificil de amestecat. Siropul gata trebuie turnat rapid într-o matriță, suprafața trebuie nivelată cu o spatulă. Când desertul s-a întărit complet, tăiați stratul în cuburi și rulați-le în zahăr glazurat sau nucă de cocos. Desertul este gata.

Cum să gătești din dovleac?

Este extrem de rar să apelezi la desert un fel de mâncare sănătos.

Dar încântarea turcească cu dovleacul este o excepție și un salvator pentru mamele cu bebeluși cu dinți dulci:

  • 0,4 kg zahăr;
  • pulpă de dovleac - 200 g;
  • amidon - 2 pahare .;
  • ½ suc de lamaie;
  • apă.

Împărțim pulpa de dovleac în bucăți mici. Pentru a prepara siropul, este necesar să se introducă zahăr în 100 ml de apă, se fierbe. Întindem feliile de dovleac în sirop, continuăm să gătim masa la foc mic. Dovleacul va fi gata când structura sa devine moale. Lasă-l în sirop până se răcește. Se macină dovleacul și siropul cu un blender până este neted. În piureul rezultat introducem produsul cu lămâie. Se amestecă bine. Dizolvăm amidonul într-un pahar și jumătate de apă. Încă o dată, aduceți piureul de dovleac la fiert, turnați amidonul diluat. După câteva minute, opriți aragazul, lăsați să se răcească. Amestecul se toarnă în formă, lăsat la rece. După 4 ore, desertul va fi gata. Împărțiți stratul în bucățile obișnuite, acoperiți cu pulbere.

Important! Formularul pentru deliciul turcesc trebuie pregătit în avans - presărat cu zahăr pudră, căptușit cu pergament sau cu ulei. Fără a îndeplini această condiție, va fi problematică extragerea delicatesei din formă.

Încântare turcească cu fistic

La rețeta de nuci diverse, de exemplu, fistic, se pot adăuga varietăți de delicii turcești.

Deci avem nevoie de:

  • ¼ l de apă;
  • 0,3 kg de fistic;
  • amidon - 200 g;
  • 450 g zahăr;
  • 60 g zahăr pudră;
  • suc de lămâie - 15 g.

Într-o cratiță, fierbeți apa, adăugați zahărul, sucul. Diluăm amidonul într-o cantitate mică de apă, amestecând constant, turnăm treptat în sirop. Se macină fisticul la starea de firimituri mari. Presărați partea inferioară a formei cu fistic tăiat pe jumătate. Umpleți cu sirop, neteziți suprafața și turnați a doua jumătate a fisticului. Se taie deliciul turcesc răcit în bucăți mici și se rulează în pulbere.

Cu căpșuni

Deliciul turcesc cu căpșunile are o nuanță roz, un gust delicat și conține multe vitamine utile.

Pentru a face un desert ai nevoie de produse:

  • căpșuni - 200 g (se folosesc proaspete sau congelate);
  • gelatină - 15 g;
  • pulbere - 150 g;
  • 0,5 lamai.

Într-un blender, măcinăm căpșunile în piure de cartofi. Adăugați gelatina și lăsați o jumătate de oră să se umfle. Adăugați zahărul înghețat la masa de căpșuni (lăsați puțin pentru pulbere) și sucul de lămâie. Frământați totul bine și încălziți la foc mic până când gelatina este dizolvată complet, nepermitând să fiarbă. Setați pasta de căpșuni să se răcească complet. Folosind un mixer sau un blender, bateți masa timp de 5 minute. Completăm masa cu formularul căptușit cu pergament și îl trimitem la rece 5 ore. Împărțiți stratul în cuburi, presărați cu pulbere.

Deliciul tradițional turcesc

Deliciul turcesc este pregătit în mod obișnuit într-o oră.

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de compoziția produselor:

  • apă - 2 pahare .;
  • 0,1 kg dintr-un amestec de nuci;
  • zahăr - 1 cană .;
  • ½ stivă. amidon;
  • ¼ stivă. pulberi de zahăr și amidon pentru stropire;
  • suc de lamaie - 2 mese. linguri (poate fi înlocuit cu acid citric - ½ linguriță);
  • colorarea alimentelor - un vârf;
  • aroma.

Cojiți nucile, prăjiți ușor. Într-o tocană, se prepară sirop de zahăr, ½ stivă. apă, 1 lingură de suc de lămâie. Aduceți la fiert. Gătiti până când o picătură de sirop scufundat în apă rece începe să se transforme într-o bilă solidă.

Se amestecă amidonul cu restul de apă și se introduce cea de-a doua lingură de suc. Fierbeți amidonul până devine gros (20 de minute). Turnați siropul în amidon și amestecați bine până când este neted, gătit aproximativ 20 de minute. La final introducem aromă, colorare, nuci. Nu este necesar să tocați nuci, un alun întreg în fiecare curățare va arăta mai impresionant. Turnați amestecul încă fierbinte în tavă, trimiteți-l la rece timp de 6 ore. Se taie în bucăți și se presară cu un amestec de amidon și pulbere.

Cu ciocolată

Toată lumea iubește ciocolata și o poate folosi cu succes atunci când gătești deliciul turcesc acasă:

  • bara de ciocolata neagra (aproximativ 100 g);
  • veverițe din 2 ouă;
  • 125 g amidon;
  • lapte praf - 75 g;
  • 1 kg zahar;
  • zahăr înghețat;
  • suc de 1 lamaie.

Bateti albusurile cu un blender pana se spumeaza. Diluează lapte praf cu un pahar și jumătate de apă. Se toarnă suc de lămâie, se toarnă ciocolată și zahăr rasă. Se amestecă bine și se injectează proteine ​​biciuite. Aduceți masa la fierbere. Se diluează amidonul în 3 linguri de apă, se adaugă la amestecul principal. Lăsăm masa îngroșată sub formă să se solidifice. Se taie în bucăți, se presară cu pulbere.

Deliciul turcesc acasă

Deliciul turcesc este pregătit simplu și într-un timp scurt.

Vom avea nevoie de:

  • 4 mere
  • 120 g amidon de porumb;
  • nuci (sâmbure) - 50 g;
  • 50 g zahăr de trestie;
  • fulgi de nucă de cocos (după gust);
  • apă.

Merele trebuie decojite, îndepărtate miezul. Se toarnă puțină apă într-o cratiță cu pereți groși, se toarnă zahăr din trestie și se pune pe foc lent. Înmuiați feliile de mere în sirop, fierbeți puțin. Se macină nucile într-o firimitură mare și se trimit la mere. În continuare, introducem amidon, diluat în apă și fierbem puțin. Partea de jos a formularului este acoperită cu pergament, film (mâncare), folie. Turnați amestecul într-o formă, lăsați-l să se îngroașe. Se rulează cubulețe în pulpa de nucă de cocos.

Cu vanilie

Pentru un desert cu aromă de vanilie, pregătește o listă de produse:

  • apă - 1 pahar .;
  • 1 stivă zahăr de nisip;
  • 1 stivă pulbere;
  • 1 stivă amidon;
  • un vârf de vanilie, acid citric.

Pregătim siropul fierbând apa și zahărul, adăugăm amidonul. Când siropul este aproape gata, adăugați vanilie și lămâie. Turnați amestecul ușor răcit în formele presărate cu zahăr pudră. După 4 ore, bucățile de delicatețe se rulează în pulbere pe toate părțile. Pentru a adăuga culoare, puteți adăuga puțin sirop natural și puțină gelatină în sirop pentru densitate.

Almond Turkish Delight

Migdalele sunt foarte utile pentru diabet și boli infecțioase intestinale. Este, de asemenea, un minunat profilactic împotriva cancerului.

Pregătiți deliciul turcesc cu migdale.

  • zahăr și amidon - 3 pahare fiecare .;
  • 6 stivă apă;
  • ½ zahăr pudră;
  • migdale - ½ stivă.

Împărțim sâmburele de migdale în două felii. Diluăm amidonul în 3 pahare de apă și amestecăm până la dispariția bulgărelor. Din cantitatea rămasă de zahăr și apă pregătim siropul - aducem la fierbere fără a înceta să se amestece. Când se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată. Se toarnă amidonul în sirop, se toarnă felii de migdale. Se amestecă totul până când amestecul se îngroașă. Amestecul rezultat este distribuit uniform în formă de silicon sau a copt cu laturi înalte. Partea de jos a matriței trebuie căptușită cu pergament sau presărată cu zahăr pudră. Când tratamentul se întărește complet, se taie în porții, se scufundă în zahăr glazurat și se bucură.

Reteta originala de orez

Orezul de deliciu turcesc are un conținut caloric ușor mai mare, dar în același timp nu are un gust inferior.

Reteta consta din urmatoarele ingrediente:

  • 3 stivă zahăr;
  • 1 litru de apă;
  • pahar incomplet de orez;
  • un pahar de zahăr pudră;
  • suc de portocale - 1 cană.

Gătit orez spălat până la licitație. Din sucul de portocale și zahăr pregătim sirop dulce.Orezul trebuie șters printr-o sită fină și adăugat în sirop. Amestecul va fi gata când va începe să se îndepărteze liber de pereții vasului. Puneți o delicatesă ușor răcită într-o tavă și presărați cu zahăr pudră. O solidificare completă va avea loc în aproximativ o zi.

Roz - cu zmeura

Zmeura turcească de zmeură este una dintre delicatesele tradiționale turcești, iar fructele sau siropul sunt folosite pentru prepararea sa:

  • 4 stivă zahăr;
  • sirop de zmeură - 3-5 mese. l .;
  • scurgere. ulei - 20 g;
  • apa - 4 pahare .;
  • 4 picături de ulei de trandafir;
  • 3 masă. l. amidon;
  • ½ stivă. pulbere.

Crescem amidon într-un pahar cu apă, lăsăm să se prepară. Din zahăr și 3 stive. apă, fierbeți siropul, introduceți amidonul umflat, gătiți până când amestecul începe să se îndepărteze de pereții recipientului. Trebuie doar să adăugați unt, sirop. Amestecați totul bine, până la neted. Ungem forma (de preferință silicon) cu ulei și o umplem cu un amestec care se va întări după un timp.

Desert de citrice

O delicatesă orientală de citrice se reîmprospătează cu gustul său.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • apă - 2 pahare .;
  • 5 stivă zahăr;
  • zest de 1 portocala / lamaie;
  • amidon - ½ cană .;
  • câteva picături de ulei aromatic (citrice);
  • pentru pulbere - 5 mese. l. pulbere.

Mai întâi, pregătim o soluție de amidon - diluăm amidonul într-un pahar cu apă până la dispariția bulgărelor. Se toarnă un al doilea pahar de apă în tigaie, se toarnă zahăr în - se fierbe, se fierbe 20 de minute. Turnați amidonul în siropul de fierbere, setați intensitatea focului la modul minim și introduceți zestrea de citrice. Continuăm să gătim amestecul, amestecând constant cu o lingură de lemn / o spatulă până se îngroașă. În sfârșit, adăugați ulei de citrice. Turnați amestecul rezultat într-o matriță. O foaie sau o formă de copt pot fi de asemenea acoperite cu hârtie pergament. Suprafața amestecului gros trebuie nivelată cu o spatulă. După câteva ore, desertul se va îngroșa complet. Se taie în cuburi de dimensiunea dorită și se presară cu pulbere.

morcov

Una dintre variantele tradiționale ale deliciului turcesc este considerată un geserier cu morcovi.

produse:

  • ½ stivă. zahăr;
  • 400 g morcovi;
  • sare;
  • coajă de lămâie / portocală - 1 linguriță fiecare. l .;
  • fulgi de nucă de cocos - 100 g;
  • amidon de porumb - 150 g;
  • nuci - ½ stivă.

Se macină morcovii în piure de cartofi pe o răzătoare fină. Adăugați 3 linguri de apă și trimiteți componenta vegetală într-un recipient la sobă. Setați căldura lentă. În porții mici introducem zahăr și sare. Continuând să agitați morcovii, aduceți-l la fierbere. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Zestrea rasă de citrice se adaugă la morcovi. Amidonul se amestecă în 50 g de apă și se toarnă treptat în morcovi. Agitând, gătește 5 minute. Turnați nuci mari în morcovii deja îngroșați. Se toarnă amestecul în matriță, trebuie obținut un strat de aproximativ 3 cm.Se lasă 10-12 ore la rece. Deliciul turcesc, pre-feliat, rulează în chipsuri sau pudră.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: