Cafeaua „Raf”, a cărei rețetă, la prima vedere, a venit din străinătate, este o invenție rusă originală. Structura luxuriantă, delicata aromă de vanilie lăptoasă fac ca băutura să fie favorită pentru vizitatori și casele de cafea de lux și vagoanele de pe marginea drumului. Și, apropo, este ușor de gătit acasă.
Continut material:
Cafea „aspră”: ce fel de băutură, istorie a aspectului
În 1996, la Moscova, pentru prima dată în istorie, a apărut o rețea de cafea de elită „Cafeaua de cafea”. Sortimentul de cafea aici a fost cu adevărat impresionant, ceea ce la acea vreme era nou pentru consumatorii ruși. Cu toate acestea, unul dintre vizitatorii instituției pe nume Rafael s-a săturat rapid de soiul propus și i-a cerut să vină cu „ceva nou”. Echipa barista, care a lucrat în cafeneaua respectivă, nu a inventat ceva complicat ... Tinerii au biciuit doar o porție de espresso cu smântână și zahăr vanilat!
Clientului alegător i-a plăcut mult cocktailul, încât în curând alți vizitatori s-au interesat de el. Băutura „ca Rafu” a devenit cea mai populară în cafenea și, prin urmare, este foarte așteptat ca numele său să fie redus în curând la concisul „Raf”. Câțiva ani mai târziu, un nou tip de cafea a apărut în multe case de cafea din Rusia, iar mai târziu în Belarus, Ucraina și alte țări CSI. Totuși, noutatea nu a depășit granițele Commonwealth-ului.
Unii nu văd diferența dintre Raf și cappuccino sau alte tipuri de cafea cu lapte. Diferența este în tehnologia de gătit.
De obicei, crema este bătută separat, apoi sunt turnate în băutură, motiv pentru care se formează diferite straturi în ea. Pentru Raf, espresso și cremă se bat în același recipient, ceea ce face ca structura cocktailului să fie mai moale și mai magnifică. Și o astfel de băutură este completată de gustul vaniliei.
Reteta clasica acasa
Pentru a crea o cafea „Rough”, nu este necesar să ai o mașină de cafea.Este suficient să te alimentezi cu un turc și o dorință de a te bucura cu o băutură delicioasă.
Compoziția clasică a cafelei „Rough” include:
- zahăr vanilat - 0,5 - 1 lingură;
- espresso - 50 ml;
- smântână - 100 ml.
Mai întâi trebuie să faceți un espresso:
- 2 lingurițe de cafea măcinată fin, zahăr (opțional) și o șoaptă de sare grosieră sunt trimise turcului, care se ține pe foc pentru următoarele 2 până la 3 minute.
- Amestecul este bine agitat și apoi umplut cu apă curată (50 ml), încălzit anterior la temperatura camerei.
- Băutura se aduce la fierbere și se scoate de pe foc. Rămâne doar să-l acoperiți și să așteptați 5-10 minute.
Într-o mașină de cafea, baza pentru Raf este mai ușor de pregătit. Ar trebui să luați aceeași cantitate de ingrediente, să amestecați și să turnați în mașina de cafea. Cafeaua este folosită foarte fin măcinată pentru a obține cel mai intens gust.
Cheia unei cafele perfecte este cerealele de înaltă calitate, măcinarea optimă și metoda de preparare potrivită.
Clasicul „Rough” este pregătit după cum urmează:
- Espresso trebuie să fie bine filtrat, eliminând complet fasolea măcinată.
- Se toarnă zahăr vanilat.
- Încălziți crema la o temperatură de 60 - 70 de grade, dar nu lăsați la fierbere. Adăugați la cafea.
- Bateti amestecul cu un cappuccino / batut / mixer pana se formeaza o spuma groasa pe suprafata.
Cu cantitatea de zahăr (atât vanilie, cât și obișnuită), puteți experimenta la discreția dumneavoastră.
Este mai bine să luați smântână fără grăsimi - 10% sau 15%. Un produs mai nutritiv va trebui diluat cu apă în proporții egale. Într-un caz extrem, laptele este de asemenea potrivit, dar ar trebui să acordați preferință unui produs gras natural.
Cafea „Rough” din citrice
Pentru aciditate ușoară și aromă proaspătă, componenta de citrice este adăugată la clasicul „Rough”.
ingrediente:
- espresso - 50 ml;
- suc de portocale - 2 - 3 lingurițe. l .;
- zahăr portocaliu - 1 cub;
- zahăr vanilat - 5 g;
- smântână sau lapte gras - 100 ml.
Pregătirea unei băuturi conform rețetei:
- Se amestecă cafea tare, smântână încălzită, zahăr vanilat.
- Se toarnă suc de portocale și se amestecă.
- Bateți amestecul până o spumă densă.
- Aruncați un cub de zahăr portocaliu.
Componenta portocalie se înlocuiește cu ușurință cu orice altceva - var, mandarină, lămâie. În cazul ultimului ingredient, se recomandă să adăugați mai mult zahăr și să reduceți volumul de suc la jumătate sau să diluați cu apă.
Băuturi aromate cu miere
Cafeaua cu miere are un gust specific, dar în combinație cu vanilia se dovedește o băutură „catifelată” unică.
Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de astfel de componente:
- cafea tare - 50 ml;
- smantana fara grasime - 100 ml;
- zahăr vanilat - 0,5 linguriță;
- miere lichidă - 1 lingură.
Metoda de gătit:
- Se toarnă zahăr vanilat sau vanilie cu zahăr glazurat în cafea, se toarnă o lingură de miere, se amestecă bine.
- Adăugați crema preîncălzită.
- Bateți cu un blender sau alt dispozitiv.
Băutura capătă un gust special iarna.
Gătit cu vanilie
Consolidă aroma dulce de vanilie a cocktail-ului cu ajutorul esenței naturale de vanilie.
Dar trebuie să fim atenți la acest element - în caz de exces de un astfel de lichid, băutura va dobândi un gust amar neplăcut, necaracteristic pentru boabele de cafea.
Ingrediente necesare:
- espresso - 50 ml;
- esenta de vanilie - 0,5 linguri;
- smântână sau lapte gras - 100 ml.
Esență naturală de vanilie - infuzie de păstăi de vanilie pe alcool. Ea va condimenta cafeaua. Dar dacă nu există un astfel de ingredient, atunci este ușor înlocuit cu lichior de vanilie (50-60 g).
Cum se gătește „Rough” cu extract de vanilie:
- Pregătiți espresso conform tehnicii propuse și scăpați de firimiturile de boabe de cafea.
- Se toarnă în esență, smântână, zahăr după dorință.
- Bate bine, răcește puțin.
Cafea Rough Coconut
Un supliment popular de cafea este siropul de cocos sau laptele. Va fi deosebit de gustoasă în combinație cu un gust ușor cremos.
Pentru a vă pregăti, luați:
- zahăr vanilat - 1 lingură;
- smântână sau lapte - 80 ml;
- lapte de nucă de cocos - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Metoda de gătit:
- Conform rețetei clasice, fierbeți o porție de espresso, tulpinați.
- Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet.
- Amestecați crema, încălzindu-le în prealabil pe aragaz timp de câteva minute cu lapte de nucă de cocos.
- Se toarnă în amestecul de lapte, se bate 4 - 5 minute.
- Garnisiți cu nucă de cocos.
Este mai bine să adăugați una sau două linguri de zahăr pentru un gust mai saturat.
Băutură de lavandă
Fanii exotismului și cei care vor să încerce ceva nou pot încerca versiunea „estică” a „Rough” - cu adăugarea de lavandă. În ciuda gustului specific, băuturile cu acest aditiv devin din ce în ce mai populare și nu este dificil să faci o astfel de cafea pe cont propriu.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- cafea tare proaspăt preparată - 50 ml;
- vanilie sau zahăr obișnuit - 1 lingură;
- 15% cremă - 100 ml;
- inflorescențe de lavandă - ½ linguriță.
Metoda de gătit:
- Se macina florile de lavanda si zaharul vanilat cu o masina de tocat cafea sau un blender.
- Se adaugă amestecul de zahăr-flori în espresso fierbinte, se amestecă.
- Se toarnă smântână și se bate cu biciul până apare spumă.
Garnisiți cafeaua „Rough” de lavandă cu flori de lavandă întregi.
Toată lumea este capabilă să facă astfel de cocktailuri, în timp ce puteți folosi un turc și o mașină de cafea.
Principalul lucru este să respectați metoda de a face espresso și proporțiile indicate.
Dacă doriți să gătiți o cantitate mai mare de „Rough”, cantitatea de ingrediente trebuie crescută proporțional. Puteți experimenta cu proporții de zahăr vanilat și alți aditivi.
Servirea unei băuturi este posibilă nu numai ca cappuccino - în pahare mici de porțelan, dar și turnarea în pahare de sticlă înalte. Cocktail-ul este decorat cu o păstaie de vanilie, o felie de portocale, fulgi de nucă de cocos, ciocolată sau chipsuri de migdale.
