Clătite luxuriante cu drojdie - 7 rețete

Brunetele de hash sunt un fel de mâncare ideal pentru micul dejun sau o gustare. Cel mai adesea sunt gătite pe sifon, deși majoritatea gospodinelor sunt de acord că clătitele luxuriante de pe drojdie sunt mult mai gustoase. Ținând cont de faptul că va dura mai mult pregătirea aluatului cu drojdie, astfel de prăjituri nu vor funcționa în zilele săptămânale, dar pot fi o opțiune pentru un mic dejun de duminică, când toată familia este asamblată și nu este nevoie să vă grăbiți pentru a ajunge la muncă sau la studiu.

Frighete luxuriante pe lapte și drojdie

Friturile din lapte nu sunt atât de grase ca în chefir, dar nu mai puțin gustoase. Puteți frământa aluatul pe ele cu drojdie proaspătă și uscată, iar pentru a îmbogăți și diversifica gustul coptului, puteți adăuga fructe uscate (stafide, caise uscate) sau mere râșnite și dovleac.

Proporții de ingrediente pentru clătitele cu drojdie din lapte:

• 450 ml lapte;
• 21 g drojdie presată proaspătă sau 10 g drojdie uscată;
• 50 g zahăr;
• 5 g zahăr vanilat;
• 2 ouă
• 30 ml ulei vegetal;
• 4 g sare;
• 500 g de făină.

Reteta pas cu pas:

1. Din laptele cald, drojdia, zahărul obișnuit și 150 g de făină, se face un aluat. Se lasă la cald 30 de minute. În acest timp, deasupra ei trebuie să se formeze o pălărie magnifică.
2. În aluatul crescut, adăugați ouă ușor bătute, zahăr cu aromă de vanilie, sare, unt și restul de făină. Rezultatul este un aluat vâscos, care din nou ar trebui să se coacă în jumătate de oră la căldură.
3. Puneți aluatul final într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, formați și coaceți clătite magnifice la foc mediu.

Reteta de liniste pe apa

Această rețetă va ajuta la rezistența postului pentru iubitorii de clătite și prăjituri. În ciuda faptului că în rețetă nu există ouă și alte ingrediente de origine animală, clătitele de pe apă sunt gustoase, hrănitoare și mereu gustoase.

Pentru versiunea slabă a frotiilor de drojdie, trebuie să luați:

• 300 ml apă potabilă;
• 7 g drojdie uscată;
• 30 g zahăr granulat;
• 4 g sare;
• 260 g de făină.

Ne pregătim astfel:

1. Procesul de frământare a aluatului la urâțenie este simplu: trebuie să conectați toate componentele într-un singur recipient, potrivite ca mărime și să amestecați până când sunt complet conectate. Puteți frământa aluatul cu un mixer, dar o lingură obișnuită va face bine.
2. În continuare, vasul cu aluatul trebuie strâns cu folie de agățare și pus într-un loc cald timp de aproximativ treizeci de minute. În acest timp, masa trebuie să devină de două ori mai mare.
3. Acum puteți începe să prăjiți. Trebuie să luați aluatul cu o lingură, fără a-l agita, și a-l întinde într-o tigaie fierbinte. Dacă este antiaderent, atunci nu este nevoie de ulei. Gatiti la foc mediu pana se rumenesc pe toate partile.

Când prăjiți prăjituri din aluatul de drojdie, nu puteți face fără un pahar de apă rece. Aluatul este suficient de gros și se lipește de lingură, așa că înainte de fiecare gard trebuie umezit în apă rece.

Pe drojdie și kefir

Kefirul, care a stat în frigider două sau trei zile, de obicei nimeni nu vrea să bea, dar nu îl turnați. Un astfel de produs din lapte acru poate fi transformat într-un delicios fel de mic dejun - clătite luxuriante cu drojdie și chefir. Le puteți găti pe orice drojdie. Următoarea este o rețetă pentru presat în direct.

Lista produselor utilizate la coacere:

• 100 ml apă;
• 15 g de drojdie presată vie;
• 90 g zahăr;
• 500 ml de chefir de orice conținut de grăsime;
• 2 ouă
• 3-4 g sare;
• 480 g făină cernută.

Secvență de lucru:

1. Presați drojdia presată împreună cu zahărul, adăugați apă și adăugați 80-90 g de făină. Lăsați acest amestec la cald timp de 10-15 minute.
2. Imediat ce bule de aer apar pe suprafața celui care vorbește drojdia, puteți începe să frământați direct aluatul. Turnați kefirul cald în aluat, ouă ușor într-un amestec omogen, sare și făină.
3. Aluatul gros și vâscos, care va fi rezultatul, trebuie introdus în cuptorul preîncălzit la 40 de grade și oprit timp de 40-45 de minute. În acest timp, va avea timp să vină bine și să devină de două ori mai mare.
4. Se prajesc prajeli intr-o tigaie cu ulei vegetal. Atunci când bule apar pe suprafața produselor tocmai dispuse, aceasta înseamnă că pot fi întoarse spre cealaltă parte.
5. Întindeți mai bine gâștele gata făcute pe un prosop de hârtie, deoarece tratamentul termic are loc în uleiul vegetal.

Uscați drojdia pas cu pas

Din zerul rămas de la prepararea brânzei de casă, puteți găti delicioase clătite picante cu drojdie uscată. Punctul culminant al testului este că gustul proaspăt al zerului este îmbogățit cu aroma de scorțișoară și ghimbir măcinat.

Raportul dintre produsele solicitate va fi următorul:

• 10 g drojdie uscată;
• 100 g zahăr granulat;
• 500 ml ser;
• 2 ouă de pui;
• 45 ml ulei vegetal;
• 5 g de scorțișoară;
• 3 g ghimbir măcinat;
• 3 g sare;
• 400-450 g de făină.

Progresele de coacere:

1. Într-un recipient metalic, încălziți serul la 40 de grade. Turnați și dizolvați complet zahărul și sarea în el. Apoi repetați și cu drojdia uscată. Lăsați serul timp de 10 minute înainte de activarea drojdiei.
2. După aceea, introduceți condimente, ouă crude, ulei vegetal. Amestecați totul bine, apoi amestecați în făina cernută. Lăsați aluatul amestecat cu o lingură timp de o jumătate de oră la căldură.
3. Dintr-un aluat potrivit, coaceți într-o tigaie cu o cantitate mică de unt trandafir și clătite luxuriante. Se serveste fierbinte.

Nu s-au adăugat ouă

Dacă nu există ouă în frigider, nu contează. Clătitele luxuriante cu drojdie pot fi preparate fără acest ingredient, fără a le înlocui chiar cu altceva. Ca bază lichidă, puteți lua lapte, zer, bulion de cartofi sau apă simplă. Oricare dintre aceste opțiuni va fi delicioasă.

Gătit clătite fără ouă de la:

• 250 ml lapte (zer, bulion de cartofi sau apă);
• 20 g drojdie presată;
• 40 g zahăr granulat;
• 4 g sare;
• 240 g de făină.

Etapele de pregătire:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte, dă-le ceva timp, astfel încât să „prindă viață” la căldură. Dacă drojdia uscată este folosită pentru a frământa aluatul, atunci cantitatea lor trebuie transformată în 240 g de făină, pe baza normelor recomandate de pe ambalaj.
2. Când drojdia începe să acționeze și suprafața aluatului este acoperită cu bule, cernă faina în ea, sare și amestecă totul împreună într-un aluat subțire. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să crească, în funcție de temperatură, timp de 50-60 minute.
3. Prăjiți clătitele în unt fierbinte, răspândind produsele finite pe un șervețel de hârtie sau un prosop.

Pe drojdia vie

Această rețetă conține multe ingrediente care fac aluatul mai greu (unt, smântână, ouă), așa că este mai bine să folosiți drojdie presată vie pentru a-l frământa. Din același motiv, componentele testului sunt prevăzute în trei etape.

Pentru prăjiturile din smântână și drojdia vie, trebuie să luați:

• 500 ml lapte;
• 250 ml smantana cu orice continut de grasimi;
• 25 g drojdie proaspătă;
• 90 g zahăr;
• 4 g sare;
• 30 g unt;
• 15 ml ulei vegetal;
• 550 g de făină.

Cum să coaceți clătitele luxuriante cu drojdie:

1. În primul rând, într-un bol pentru amestecarea aluatului, combinați laptele, drojdia și 1/3 din cantitatea de zahăr prescrisă. Lăsați amestecul până când bule apar pe suprafața sa.
2. În a doua etapă introducem smântână, sare și făină cernută. După amestecarea completă, se lasă până la prima creștere.
3. Apoi vine rândul untului și al zahărului rămas. Aluatul ar trebui să vină din nou și puteți începe să coaceți. Gătiti clătitele în același mod ca în rețetele anterioare.

Reteta de lapte acru

Absolut toate produsele lactate (kefir, iaurt, zer, smântână, lapte copt fermentat) sunt potrivite pentru acest tip de coacere, astfel încât chiar și laptele acru poate fi luat ca bază. Multe gospodine sunt de acord că cu cât laptele este mai acru, cu atât sunt mai clătite magnifice, dar totuși, nu ar trebui să iei produsul cu o săptămână în urmă.

Pentru a coace clătitele cu drojdie uscată pe lapte acru, veți avea nevoie de:

• 500 ml lapte;
• 14 g drojdie uscată;
• 2 ouă
• 100 g zahăr;
• 5 g zahăr vanilat;
• 3 g sare;
• 500 g de făină.

Etapele de pregătire:

1. Se dizolvă drojdia în lapte acru cald și se dizolvă un vârf de sare. Bateti ouale cu zaharul (inclusiv componenta vanilie) intr-o spuma luxurianta, amestecati cu iaurtul. Apoi, în 3-4 doze, cernă făina.
2. Strângeți bolul cu aluatul (trebuie să fie gros, ca smântâna) cu folie de clingă și lăsați să se coacă și să se ridice. În funcție de temperatura ambiantă, acest proces poate dura de la 15 minute la o jumătate de oră.
3. Pregătiți produsele într-o tigaie unsă. Pentru ca ei să se coace bine, focul trebuie să fie mediu.

Cum se pot servi clătitele cu drojdie?

Când clătitele magnifice de pe drojdie sunt stivuite cu o piramidă aburită îngrijită pe o farfurie, apare întrebarea: cu ce să servești această coacere? Există suficiente opțiuni de servire: miere, lapte condensat, gemuri și conserve, smântână și frișcă.

În plus, puteți turna frânturi în felul de clătite americane cu sirop de arțar. Puteți pune smântână (sau smântână) bătută cu zahăr glazec pe crăpăturile fierbinți și presărați cu chipsuri de ciocolată deasupra.

Puteți completa produsele de patiserie cu cremă, care a rămas după asamblarea tortului sau puteți prepara special ciocolată sau sos de fructe. În orice caz, chiar dacă niciunul dintre produsele propuse nu a fost găsit în bucătărie, va fi suficient să presărați clătitele cu zahăr pudră sau scorțișoară și va fi delicios.