Există sute de rețete diferite pentru pizza. Mai mult, acestea diferă unele de altele nu numai în umplere. Baza pentru orice pizza, după cum știți, este aluatul. Opinia că trebuie să fie cu siguranță subtilă este fundamental greșită. Foarte des, în multe unități de catering gătesc aluat luxuriant de pizza. În gătitul de casă, se poate face în mai multe moduri.
Continut material:
Aluat de drojdie de pizza Lush
Orice gazdă experimentată va putea să confirme acest lucru cel mai magnific aluat de pizza este drojdia. Adevărat, va dura cel puțin două ore pentru a-l găti. Dar rezultatul merită.
În plus, veți avea nevoie de următoarele ingrediente necesare:
- 0,5 kilograme de făină;
- 25 de grame de drojdie presată;
- 10 grame de sare;
- 300 mililitri de apă potabilă caldă;
- 20-25 grame de zahăr;
- 50 de grame de ulei de măsline.
Un astfel de aluat trebuie preparat în etape:
- Ia două boluri curate. Se dizolvă zahărul într-unul și se adaugă drojdia în el. Toarna toata sarea in alta.
- Turnați făina într-un recipient adânc.
- Adăugați ambii compuși în el și adăugați ulei cu ei.
- Agitarea este continuată până când aluatul este suficient de dens și nu rămâne în spatele mâinilor.
- Pune produsul semi-finit într-un bol curat și destul de adânc, tratat din interior cu ulei vegetal. Acest lucru permite ca masa să nu se lipească de pereții vaselor.
- Puneți recipientul la loc cald timp de o oră și jumătate. În acest timp, masa va avea timp să crească bine.
Rezultatul este un aluat de pizza moale și foarte luxuriant. Rămâne doar să frământați de câteva ori, apoi să o rostogoliți într-un strat.
Reteta de Kefir
Acasă, uneori trebuie să folosiți acele produse care sunt la îndemână.Nu mai puțin magnific și moale va fi, de exemplu, aluatul de kefir. Există mai multe opțiuni aici.
Cel mai bun dintre ele este cel care folosește următoarea compoziție:
- 300-320 grame de făină;
- 5 grame de sodă potabilă;
- 2 ouă
- 250 mililitri de kefir;
- 8-10 grame de zahăr;
- 6 grame de sare de masă;
- 15-17 grame ulei de măsline.
Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea testului:
- Bateți ouăle cu sare bine cu un bici.
- Kefir un pic cald (de exemplu, țineți în cuptorul cu microunde), apoi dizolvați tot zahărul din el. Adăugați ouă pre batute, unt și amestecați aici.
- Combinați făina cu soda.
- Adăugați-l în porții mici la ingredientele lichide. În primul rând, amestecarea se face cel mai bine cu o lingură și abia apoi cu mâinile tale.
- Puneți o grămadă de aluat gata pregătită într-o tigaie curată, acoperiți-o cu un prosop și așezați-o aproximativ jumătate de oră în orice loc cald.
După maturare, produsul semifabricat va fi complet gata pentru prelucrare ulterioară.
Nu s-a adăugat drojdie
Există o altă opțiune excelentă pentru cei care iubesc pizza, dar nu le place să se încurce cu drojdia.
În acest caz, pentru a pregăti baza, puteți lua:
- 1,5 cani faina;
- 375 grame de lapte integral;
- 1 ou
- 5 grame praf de copt;
- un vârf de sare de masă;
- 35 de grame de ulei de măsline.
A face aluatul luxuriant din aceste ingrediente nu va fi deloc dificil.
Este necesar doar:
- Se adaugă sare, praf de copt în făina cernută și se amestecă bine. Turnați-l pe masă cu un tobogan și faceți o mică indentare în mijloc cu mâna.
- Bateți oul într-un bol separat. Apoi adăugați unt și lapte. Masa ar trebui să fie destul de omogenă.
- Turnați-l într-o adâncitură făcută în componente vrac.
- Frământă aluatul cu mâinile tale. Acest lucru va fi ușor de făcut, deoarece masa în sine este moale și suplă.
Deci, fără prea mult efort, se dovedește un aluat uimitor de pizza magnific, fără drojdie. Repetați această rețetă poate chiar o gazdă novice.
Produse de patiserie rapidă pentru pizza de casă
Pentru gospodinele moderne, timpul de gătit este adesea limitat. Ce se întâmplă dacă gospodăria cere să gătească pizza la cină? Principalul lucru este să nu disperați. Există o rețetă foarte simplă cu care puteți prepara rapid o bază magnifică pentru pizza.
Reteta gustoasa:aluat de pizza delicios
În acest caz, veți avea nevoie de:
- 200 de grame de făină;
- 3 ouă;
- 45 de grame de smantana grasa si aceeasi cantitate de maioneza (preferabil 67%);
- sare de masă.
Pentru a pregăti un astfel de produs semifabricat nu mai este nevoie 20 de minute.
că fă repede aluat de pizza, este necesar:
- Bateți ouăle crude într-un bol adânc cu un bici. În aceeași etapă, puteți adăuga imediat sare.
- Adăugați maioneză și smântână în ouă. Mai mult, ordinea de introducere a acestor produse nu contează.
- În doze mici, introduceți făina.
După amestecarea energică, se obține un semifabricat aluat sub forma unei bile magnifice. Poate fi utilizat imediat în scopul propus, fără o maturizare prealabilă.
Drojdie uscată
Nimeni nu va argumenta asta Aluatul de drojdie este cel mai bun pentru a face pizza. Un strat subțire și moale este copt perfect și, în creștere ușoară, ține bine umplutura pe suprafață. Dar uneori, la momentul potrivit, drojdia vie nu este la îndemână. În acest caz, ele pot fi ușor înlocuite cu drojdie uscată. Luați, de exemplu, opțiunea în care laptele integral este utilizat ca bază lichidă.
Pentru a pregăti un aluat de pizza magnific, veți avea nevoie de:
- 320 de grame de făină;
- 25 de grame de zahăr;
- 250 mililitri de lapte integral;
- 16-20 grame de drojdie uscată;
- 17 grame de ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit:
- Turnați drojdia într-un pahar cu zahăr. Adăugați-le câteva linguri de lapte cald și amestecați.
- Se dizolvă sarea în laptele rămas.
- Imediat ce drojdia începe să funcționeze, trebuie turnate în lapte și amestecate bine.
- Doza, în porții mici, introduceți făina.
- Adăugați ulei. Procesul de amestecare începe de obicei cu o lingură și se termină cu mâinile.
- Rotiți aluatul într-o bilă, acoperiți-l cu un șervețel și puneți-l la copt timp de 45-60 de minute.
Aluatul terminat este foarte magnific. Este ușor de rulat și perfect modelat.
Cum se gătește cu sifon
Chiar și un bucătar începător știe că bicarbonatul de sodiu este cea mai simplă praf de copt. Dacă se adaugă în aluat, atunci într-un mediu acid se descompune odată cu eliberarea de dioxid de carbon. El este cel care face ca masa să fie fragedă și poroasă. Drept urmare, aluatul este moale și luxuriant.
Există o rețetă minunată pentru care trebuie să te pregătești din timp:
- 800 de grame de făină;
- 100 de grame de smantana;
- sare comună;
- 150 de grame de margarină;
- 2 ouă
- putin zahar;
- 5 grame de sodă potabilă.
Cum să faci un aluat de pizza bun de casă din toate acestea:
- Răscumpărați sodă în smântână.
- Se topește separat margarina.
- Lăsați produsele să stea un timp. Margarina ar trebui să se răcească, iar soda va începe treptat să "funcționeze".
- Bateți ouăle cu un bici. Adăugați la acestea margarină răcită, zahăr, sodă cu smântână și sare.
- Treptat, adăugând o lingură, introduceți toată făina. Frământați bine aluatul. Ar trebui să fie elastic și să nu fie strâns.
Acest aluat se rulează foarte ușor. Dacă se dovedește a fi prea mult, atunci rămășițele pot fi învelite în film și puse la congelator.
Aluat moale de pizza, ca într-o pizzerie
Unii cred că doar un profesionist poate pregăti aluatul potrivit pentru celebra pizza italiană. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Există o rețetă foarte simplă pentru aluatul de turtă, din care se obține o bază subțire și moale, similară cu cea folosită într-o pizzerie reală.
Pentru a lucra ai nevoie:
- 500 de grame de făină;
- 5-6 grame de drojdie uscată;
- 10 grame de sare de masă;
- un pahar și jumătate de apă;
- 50 de grame de ulei de floarea soarelui.
Procesul constă din două etape principale:
- Mai întâi, drojdia trebuie amestecată cu făină și apoi toate alte componente trebuie adăugate la rândul lor. Frământați un aluat moale, flexibil, care nu se va lipi de mâini.
- Înfășurați-l în pelicula de agățare și puneți-l la loc cald timp de 30-60 de minute.
Aluatul copt după aceasta se va rula doar într-un strat subțire. După coacere, baza se va dovedi moale, fragedă și se va amesteca perfect cu aproape orice umplutură.
