Biscuiți de turtă - 14 rețete de casă

Fiecare gospodină are o rețetă de paine de turtă. Dar am reușit să colectăm cele mai obișnuite și delicioase opțiuni de casă pentru frământarea aluatului de turtă. Se adaugă nuci, ciocolată, gem, condimente pentru coacere și nu numai.

Elementele de bază ale fabricării de turtă acasă

Principalele ingrediente ale turtei tradiționale: făina de grâu, miere naturală și ouă de pui. În funcție de cantitatea de zahăr și miere folosită, aluatul pentru turtă este miere, zahăr și miere.

Gătirea unui aluat clasic

Există două rețete principale pentru prepararea aluatului de turtă.

Gătirea aluatului în mod brut:

1. Combinați mierea cu untul și ouăle bătute. Se amestecă.
2. Se amestecă făina cu condimentele, bicarbonatul de sodiu și se face un aluat foarte gros.

Patiseria Choux gătește puțin mai mult:

1. Într-o cratiță amestecați zahărul, mierea, puțină apă și încălziți compoziția rezultată. Temperatura de încălzire nu trebuie să fie mai mare de 70 de grade.
2. Apoi adăugați câteva linguri de făină cernută și măcinați, amestecând cu o spatulă de lemn.
3. Ouăle și restul de făină se adaugă amestecului răcit. Frământați aluatul.

Produsele dintr-un astfel de aluat trebuie tăiate imediat, altfel pot „trage” și cookie-urile de turtă nu vor funcționa.

Din aluatul crud, deserturile de turtă se păstrează un timp scurt și se întăresc rapid. Spre deosebire de prăjiturile cu creme, a căror prospețime durează mai mult.

Opțiuni de gătit cu paine de turtă

Gheața de turtă nu este greu de preparat.

De exemplu, pentru a face ciocolată, se fac următorii pași:

1. O sută de grame de ciocolată este spartă în cuburi, care se dizolvă la foc mic.
2. Masa rezultată este diluată cu trei linguri de apă clocotită.
3. Când ciocolata este dispersată uniform, se introduce o bară de unt, o jumătate de pahar de pudră dulce și, dacă se dorește, se pune puțin piper negru.
4. Amestecă bine compoziția până la neted.
5. Produsele de paine de turta sunt amestecate cu glazura finita imediat inainte de inghetare.

Puteți, de asemenea, să pregătiți și să acoperiți turta cu glazura clasică cunoscută de fiecare copil:

1. Un kilogram de zahăr se toarnă cu apă (500 - 700 ml).
2. Compoziția se fierbe pe foc până se îngroașă, îndepărtând spuma rezultată.
3. Dacă doriți, glazura poate fi colorată adăugând cacao sau colorant alimentar la siropul încă fierbinte.

Fanii de rom fudge sunt invitați să îndeplinească această rețetă de casă pentru această glazură:

1. 150 de grame de zahăr se toarnă cu două linguri de apă clocotită, la care se adaugă două linguri de rom.
2. Bateți masa până este groasă.
3. Cofetăria răcoritoare este amestecată cu glazura rezultată.

Doar turtele refrigerate gata preparate sunt făcute cu un astfel de fondant și, pentru a-l usca mai repede, puneți desertul câteva minute în cuptor.

Înainte de a îndepărta spuma din stratul de zahăr, înmuiați o lingură în fante în apă. Deci spuma se lipește mai bine, iar glazura rămâne neafectată.

Biscuiți de turtă

ingrediente:

• făină (grâu) - 300 de grame;
• unt - 55 grame;
• praf de ghimbir - 40 de grame;
• sodă (ceai);
• ou de pui;
• zahăr înghețat - o jumătate de pahar;
• cuisoare, scortisoara macinata;
• cafea neagră.

Metoda de gătit:

1. Faina este cernuta, apoi amestecata cu praf de ghimbir si sifon pe varful unui cutit. Adăugați condimente la aroma produsului.
2. Ouăle, ca de obicei, se bat cu nisip dulce și se combină cu untul topit.
3. Cafeaua neagră naturală refrigerată este combinată cu o masă biciuită.
4. Turnați amestecul de făină și frământați aluatul.
5. Straturile groase sunt rulate din ea și se taie cifrele de turtă în ele.
6. Coaceți preformele într-o farfurie sau pe o tigaie de copt.
7. Produse refrigerate glazurate.

Reteta pentru 8 martie

ingrediente:

• două gălbenușuri de pui;
• un pahar cu miere parfumată;
• secară făină de secară - 250 grame;
• grâu - de două ori mai mult;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• scorțișoară măcinată și cuișoare - la vârful unei lingurițe;
• o linguriță de sifon tăiat.

Metoda de gătit:

1. Zaharul se toarnă într-un bol adânc, se pune miere și se pune compoziția la încălzire până se obține siropul.
2. Adăugați scorțișoară și cuișoare, amestecați, lăsați să se răcească.
3. Două tipuri de făină sunt combinate într-un bol separat și adăugate la sifon, fiind stins anterior.
4. Bateti galbenusurile usor cu un batut si combinati cu amestecul de faina.
5. Adăugați siropul dulce aromat și frământați aluatul.
6. Biscuiti de turtă se formează pe 8 martie, desigur, sub forma a opt.
7. Așezați semifabricatele pe foile de copt și dați-le la cuptor la nivelul de mijloc.

Delicioasa cu ciocolata

ingrediente:

• 0,25 kilograme de făină;
• patru ouă de pui;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 3 - 4 linguri. linguri de pudră de cacao;
• firimituri de migdale - 100 de grame.

Metoda de gătit:

1. Ouăle sunt conduse în farfurii înalte, zahărul granulat și pulberea de cacao sunt turnate. Bateți compoziția cu un blender până la o consistență uniformă.
2. Combinați-l cu făină și firimituri de migdale prăjite ușor.
3. Interfera cu aluatul cu mâinile, îl poți bate pe masă. Formați apoi straturi cu o înălțime de cel mult un centimetru.
4. Biscuiti de turtă se formează folosind unelte de cofetărie și coapte la cuptor la temperatura medie. Îndepărtați fierbinte.

După răcirea de sus, produsele finite sunt umplute cu glazură.

Biscuiți de turtă rapidă pe kefir

ingrediente:

• miere de flori - 165 grame;
• zahăr granulat - 65 grame;
• sare comună;
• crema de margarina - 70 de grame;
• o jumătate de pahar de kefir;
• făină - trei pahare;
• condimente de turtă;
• un ou mare;
• apa dulce.

Metoda de gătit:

1. Zaharul, un vârf de sare și margarina se pun într-un bol cu ​​miere.
2. Compoziția se încălzește, se scoate din sobă și se lasă să se răcească.
3. Adăugați kefir, condimente de turtă și ou.
4. Mai întâi, o lingură de lemn, apoi mâinile frământă bine un aluat omogen.
5. Rotiți-l, presărați-l cu apă dulce și faceți prăjituri ondulate de bucătărie, care se coc imediat pe foi de copt.

Produsele răcite sunt vitrate sau stropite cu zahăr pudră printr-o strecurătoare.

Puteți fi siguri că prepararea prăjiturilor rapide și gustoase de turtă moale pe kefir nu este dificilă dacă urmați strict rețeta.

Cum se gătește pe murături de castraveți

ingrediente:

• jumătate de kilogram de făină premium;
• un litru și jumătate de murături de castraveți;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• miere (floare) - 10 linguri. linguri;
• grăsime - 50 grame;
• praf de copt pentru aluat;
• condimente picante la sol

Metoda de gătit:

1. Praful de copt se adaugă în făina cernută.
2. Mierea se amestecă cu un băț de lemn, combinându-se cu zahăr granulat și grăsime (margarină sau unt). Compoziția rezultată este topită.
3. Se toarnă murături de castraveți în el, se conduce un ou, se presară cu condimente și se frământă aluatul cu mâinile.
4. Formați o turtă mare de turtă și coaceți-o pe o foaie de copt unsă termorezistent.

Miere de miere

ingrediente:

• un kilogram de făină;
• un ou (C1);
• crema de margarina - jumatate pachet;
• o jumătate de pahar de miere aromată;
• bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit;
• condimente (scorțișoară, cuișoare, nucșoară și altele după gust) - o jumătate de linguriță;
• un pahar cu apă.

Metoda de gătit:

1. Mierea se amestecă cu margarina cremoasă într-o cratiță mică, care se pune pe gaz. Se adaugă apă și compoziția se încălzește, fără a aduce la fierbere. Se toarnă puțină făină, condimente și se amestecă.
2. Amestecul de ou bătut se adaugă la masa răcită.
3. Soda este stinsă cu acid acetic și adăugată la restul ingredientelor. Turnați treptat făina pe ele și frământați aluatul.
4. Trageți o clătită și tăiați prăjiturile cu turtă.
5. Așezați produsele pe o foaie de gătit unsați și coaceți nu mai mult de 15 minute.
6. Anterior, puteți unge piesa de prelucrat cu un ou ușor bătut.

Biscuiti cu turtă de miere sunt gata!

Biscuiți cu turtă de hârtie pe 14 februarie

ingrediente:

• făină de grâu - 0,4 kg;
• zahăr granulat - un pahar;
• ulei - jumătate de pachet;
• două ouă;
• băut sodă - o jumătate de linguriță;
• fructele confiate sunt mici - 0,2 kg;
• stafide - 150 grame;
• confetti alimentare.

Metoda de gătit:

1. Zaharul este măcinat cu proteine ​​și gălbenușuri, amestecat cu ulei și sifon.
2. Apoi adăugați treptat fructe confiate mărunțite și stafide.
3. Dați aluatului să se întindă puțin și apoi rostogoliți-l cu un știft
4. Folosind un stencil de carton sau o formă specială, se decupează semifabricate în formă de inimă.
5. Așezați produsele pe un vas de copt și coaceți nu mai mult de 20 de minute. Prăjiturile prăjite „romantice” sunt presărate cu confetti colorate.

Dacă făina din siropul fierbinte nu este agitată rapid, vor apărea bulgări, care nu mai pot fi măcinate. Se recomandă ca bicarbonatul de sodiu să fie înlocuit cu amoniu (dioxid de carbon), dar este mai bine să le folosiți în proporții egale.

Tratament de Anul Nou

ingrediente:

• făină de grâu - 0,5 kilograme;
• miere (de preferat forbs);
• cacao - 60 grame;
• jumătate de pachet de unt;
• două ouă (C1);
• 2 grame de sodă de ceai;
• vanilie, scortisoara.

Metoda de gătit:

1. Gălbenușurile sunt separate de proteine, combinate cu miere și condimente, se toarnă pulbere de cacao și se amestecă bine.
2. A fost rândul proteinelor. Sunt răcite în prealabil, biciuite și combinate cu restul ingredientelor.
3. Introduceți treptat făina și soda, frământați aluatul și rulați-l mai subțire.
4. Figurile de Anul Nou sunt tăiate dintr-o bază plată și măcinate cu gălbenușurile lor.
5. O brutărie de un sfert de oră se coace la un nivel mediu de cuptor.

Pe baza de smantana

ingrediente:

• lapte - 0,3 l;
• un pahar de smantana de densitate medie;
• miere - la fel de mult;
• făină (grâu) - jumătate de kilogram;
• zahăr - 10 grame;
• gălbenușuri - 2 - 3 buc .;
• scorțișoară (măcinată) - o linguriță;
• bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit.

Metoda de gătit:

1. Zaharul se toarnă într-o tigaie și se arde la foc mic.
2. Făina este combinată cu scorțișoară și sifon, stinsă cu acid acetic.
3. Mierea se pune în zahărul ars și se toarnă laptele (3,2% grăsime). Aici se adaugă și smântână subțire și gălbenușuri.
4. Amestecați compoziția rezultată și turnați treptat făina.
5. Clătitele plate rulate din aluat sunt coapte pe rând.
6. Biscuiti de turtă de orice formă se taie cu un cuțit de patiserie sau cuțit de pizza și se coace timp de un sfert de oră într-un cuptor încins.

De sus, puteți grăti zahărul pudră pe coptul terminat sau îl puteți turna cu glazură.

Biscuiți tradiționale Tula de turtă

ingrediente:

• făină albă premium - 400 de grame;
• gălbenușuri de pui - două;
• miere - 60 - 80 grame;
• zahăr - un pahar;
• 100 ml lapte (2,5%);
• sodă de ceai;
• gem (de preferință măr) - pentru umplutură.

Metoda de gătit:

1. Gălbenușurile de ou sunt amestecate treptat cu zahăr granulat și miere încălzită, bate ușor compoziția rezultată și toarnă lapte cald în ea.
2. Adăugați încet făina cernută, frământați bine aluatul și lăsați-l să se întindă aproximativ două ore.
3. După acest timp, se rulează aluatul cu un știft rulant în două clătite.
4. Întindeți primul pe o vasă de copt unsă, acoperiți-o cu gem gros, care este imediat ascuns sub a doua clătită.
5. Prindeți marginile viitorului turtă și coaceți-l la cuptor la 170 de grade.

Reteta de linte

ingrediente:

• zahăr - două-trei lingurițe. linguri;
• miere lichidă - jumătate de cană;
• ulei (vegetal, nu PTO);
• sodă sau altă praf de copt - pe vârful unui cuțit;
• făină de grâu - un sfert de kilogram;
• apă - jumătate de pahar;
• un sfert de lămâie.

Metoda de gătit:

1. Într-o cratiță adâncă, zahărul este diluat cu apă, i se adaugă miere și compoziția rezultată se fierbe la foc până la dizolvarea ingredientelor. Se dovedește sirop.
2. La acesta se adaugă jumătate de pahar de făină cernută, se frământă aluatul și se răcește.
3. Faina rămasă se amestecă cu praful de copt selectat și se combină cu aluatul. După preferințe, puteți adăuga suc de lămâie în compoziție.
4. Trageți un strat gros din masa rezultată și formați prăjiturele slabe de turtă. Pentru a face acest lucru, utilizați matrițe speciale sau un cuțit de patiserie.
5. Distribuie semifabricatele pe o foaie de copt și gata să se coace.

Cu tinctura de menta

ingrediente:

• unt - jumătate de ambalaj;
• jumatate de pahar de smantana;
• două ouă de pui (C1);
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• făină premium - 250 grame;
• linguriță de sifon;
• o jumătate de cană de tinctură de mentă;
• cuișoare;
• coaja de portocala;
• gem.

Metoda de gătit:

1. Siropul de mentă este încălzit, i se adaugă condimente de pulbere și compoziția rezultată se lasă să se răcească la temperatura camerei.
2. Ouăle, ca de obicei, sunt măcinate cu zahăr. Le poți bate puțin într-un blender. Masa spumată se adaugă în sirop.
3. Aici se pune smântână, se introduce făina și soda de ceai. Frământați aluatul.
4. O placă de bază rulată este acoperită cu o foaie de copt unsă sau vas de copt și rumenită în cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.
5. Turta răcită este tăiată astfel încât să se obțină două cruste, care se ung imediat cu gem.
6. Tipuri de forme diverse.

Biscuiți de turtă

ingrediente:

• două pahare de făină de grâu;
• un pahar cu miere parfumată;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• o pereche de ouă;
• unt - 30 de grame;
• nuc - o mână de sâmburi;
• sifon, cuișoare - o jumătate de linguriță.

Metoda de gătit:

1. Mierea parfumată cu o lingură de lemn se pune într-un bol emailat, unde se încălzește mai întâi pentru a se topi, apoi se scoate de pe foc.
2. Se introduce zahărul, se cernă făina și se frământă aluatul cald. Apoi răciți-l.
3. Ouăle răcite sunt introduse și combinate cu sifon amestecat cu apă.
4. Frământați aluatul astfel încât să se strecoare între degete, ungeți cu unt.
5. Se toarnă pulbere de cuișoare, scorțișoară și firimituri de nuci.
6. Biscuiti de turtă de diferite forme sunt formate din aluat rulat, pe care imaginația le va oferi.
7. Produsele sunt coapte pe o foaie de copt la temperatura cuptorului de aproximativ două sute de grade.

Prăjiturile de turtă sunt o delicatesă excelentă, a cărei preparare nu necesită cunoștințe speciale în gătit. Se gătesc repede, se dovedesc moi și foarte aromate. Și lăsați-i pe cei dragi să se bucure, iar vecinii invidiază, inhalând mirosul de produse de patiserie minunate sub ușa ta!