Profiterolele sunt mici prăjituri care ne-au venit din Franța. În ciuda numelui neobișnuit, gătirea lor nu este la fel de dificilă pe cât pare la prima vedere. O rețetă corect prezentată pentru profiterole și inspirația gazdei va ajuta la crearea acestui desert uimitor.

Patiserie Choux clasică pentru profiterole

Rețeta clasică pentru test nu este complicată, dar necesită un anumit timp și efort.

produse:

  • lapte - 0,3 l;
  • o pereche de ouă;
  • făină - 0,15 kg (ajustăm cantitatea);
  • unt - 0,1 kg;
  • zahăr - dacă există dorință.

Cum se gătește:

  1. Se toarnă laptele în recipientul selectat, se pune untul, se toarnă nisip dulce și se încălzește, amestecând constant.
  2. Când amestecul fierbe, turnați făina și amestecați. Păstrați compoziția pe foc puțin timp și treceți-o pe vasele de lucru.
  3. Când masa rezultată se răcește puțin, adăugați ouăle și amestecați până când sunt netede.
  4. Înainte de a coace prăjituri drăguțe, acoperiți tigaia cu pergament. Apoi stoarceți golurile pe el cu o pungă de patiserie sau întindeți-l cu o lingură. Punem viitorul desert în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de o jumătate de oră.

În funcție de umplerea viitoarelor profiterole, ajustați conținutul de zahăr din aluat după gust.

Custard Profiteroles

Profiterolele incredibile, cu cremă rafinată, sunt foarte populare în rândul copiilor, pentru că sunt mari cunoscători ai deserturilor.

Componente pentru test:

  • făină - 0,25 kg;
  • 4 mari
  • unt - 0,1
  • zahăr în voie.

Pentru cremă folosim:

  • un pahar de lapte;
  • o jumătate de pahar de zahăr;
  • câteva gălbenușuri;
  • două linguri de făină;
  • vanilină după bunul plac.

Tehnologie de gătit:

  1. Se dizolvă uleiul și zahărul în apă. Turnați puțin făina și frământați aluatul. Când devine cald, amestecăm ouăle.
  2. Pe bile acoperite cu pergament, întindeți bilele și coaceți-le timp de o jumătate de oră la 180 ° C.
  3. Amestecă gălbenușurile cu făina, zahărul și vanilia, măcinăm.
  4. Se răcește laptele fiert și se toarnă gălbenușurile într-un flux. Gatiti compozitia pentru aproximativ cinci minute la foc mic.
  5. Când crema s-a răcit, faceți o incizie în bucățile de aluat pregătite în prealabil și începeți profiterolele.

Mai multe materiale:cum să gătești profiterole de cremă

Reteta pas cu pas de Julia Vysotskaya

Când oaspeții tăi vor afla că nu mănâncă desert de la cea mai apropiată patiserie, vor fi șocați! Asemenea profiterole elegante sunt o adevărată operă de artă culinară.

Pregătiți în prealabil un set tradițional de produse de aluat.

Iar pentru cremă vom folosi următoarele ingrediente:

  • un pahar de lapte;
  • o treime dintr-un pahar de zahăr;
  • 3 gălbenușuri;
  • 1 lingură l. amidon;
  • 1 lingură l. ulei;
  • vanilină.

În plus, pentru rețeta acestui autor, va trebui să preparați un sos.

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

  • Cacao - 0,1 kg;
  • zahăr - 0,1
  • 1 lingură L
  • ¼ plăci
  • smântână - 0,25 l.

Cum se gătește:

  1. Se toarnă un pahar cu apă clocotită într-un recipient mic, se dizolvă uleiul, zahărul în el și se încălzește. Când se formează o masă densă, amestecați făina și îndepărtați compoziția de pe foc. Când aluatul atinge temperatura camerei, amestecă ouăle.
  2. Transferam masa rezultată într-o pungă de patiserie și strecurăm profiterole pe o foaie de copt. Coaceți-le o jumătate de oră. Jumătate din timp - la 190ºС, jumătate - la 160ºС.
  3. Frecăm ciocolata, combinăm cu ingredientele rămase din sos, turnăm jumătate de pahar de apă clocotită și încălzim până se formează bule.
  4. Combinați untul cu zahărul, vanilia, laptele și smântâna. Încălzim compoziția rezultată, turnăm amidonul dizolvat și gălbenușurile separate. Bateți cu un mixer.
  5. Începem profiterolele cu smântână și turnăm sosul.

Cu cremă de caș

Profiterolele cu cremă de caș sunt foarte gustoase. Și pe lângă acestea, sunt utile, datorită vitaminei D, care este conținută în masa de caș.

Produse cremă:

  • brânză de casă - 0,2 kg;
  • zahăr granulat - 0,1 kg;
  • smantana - 0,1 l (cantitatea este ajustata);
  • niște vanilină.

Tehnologie de gătit:

  1. Zaharul și untul se toarnă un pahar cu apă clocotită. Turnați puțin făina și frământați baza viitoare pentru profiterole. Când compoziția se răcește, condusem în ouă.
  2. Strângeți bile grațioase pe o foaie de copt și coaceți-le timp de o jumătate de oră la 180ºС.
  3. În timp ce pregătiți crema, macinați brânza de căsuță cu restul ingredientelor. Dacă doriți, în compoziție se pot adăuga fructe proaspete tocate.
  4. Începem profiterolele printr-o mică incizie în partea lor finală.

Cu umplutură de smântână

Astfel de prăjituri nu sunt greu de gătit, iar gustul lor este incredibil.

De această dată, produsele pentru test au următoarele:

  • lapte - 0,25 l;
  • ¾ cană făină;
  • câteva ouă sunt mai mari;
  • o jumătate de pachet de ulei;
  • zahăr mut la gust.

Iar compoziția cremei de această dată este complet amatoare:

  • smantana - 0,3 l;
  • da zahar granulat - 0,25 kg.

Cum se gătește:

  1. Mai întâi, turnați uleiul cu lapte, adăugați nisip dulce și încălziți compoziția, amestecând-o bine.
  2. Când se formează bule, se toarnă făina, se amestecă masa rezultată și se lasă să se răcească. La sfârșit, amestecăm ouăle și formăm pete de desert porționate pe pergament. Se coace timp de o jumătate de oră la 180ºС.
  3. Bateți smântâna cu zahărul la viteză mare, porniți profiterolele și serviți desertul.

Profiterole cu cremă de ciocolată

Crema pentru profiterole trebuie să fie gustoasă și să completeze gustul aluatului. Când pregătiți cremă de ciocolată, puteți fi sigur că farfuria va merge „cu breton”.

Pentru test, veți avea nevoie de acest set de produse:

  • apa - 0,25 l;
  • unt - 0,1 kg;
  • 1 lingură l. zahăr granulat;
  • făină - 0,15 kg;
  • 4 ouă mari.

Iar în cremă vom folosi următoarele ingrediente:

  • zahăr - 0,1 kg;
  • 50 g ulei;
  • o treime dintr-un pahar de lapte;
  • smântână - 0,25 l;
  • 3 linguri. l. pulbere de cacao;
  • 1 lingură l. amidon.

Cum se gătește:

  1. Se dizolvă untul și zahărul granulat în apă clocotită, se toarnă făină. Când compoziția rezultată devine temperatura camerei, interfera cu ouăle. În general, facem totul în mod similar cu rețetele anterioare.
  2. Strângeți bilele pe o foaie de copt și coaceți-le timp de o jumătate de oră la temperatura medie.
  3. Încălziți un amestec de unt, zahăr granulat, cacao, smântână și lapte. Când suprafața compoziției este acoperită cu bule, introducem amidonul dizolvat într-o încărcătură și batem toată masa cu un mixer.
  4. Începem prăjiturile.

Gătit cu căpșuni

A face profiterole cu căpșuni nu este dificil, ar exista o dorință. Dar dacă îl ai, atunci nu există nicio îndoială cu privire la succesul felului de mâncare.

Produse pentru umplere:

  • 0,15 kg de făină;
  • 0,5 kg căpșuni coapte;
  • 3 - 4 ouă;
  • un sfert pachet de ulei;
  • 0,1 l de portocale proaspete;
  • 0,4 kg brânză de casă;
  • 0,15 l smântână;
  • 0,15 kg zahăr;
  • 1 lingură amidon.

Cum se gătește:

  1. Într-un pahar cu apă clocotită, dizolvați uleiul, săriți-l, amestecați făina, apoi ouăle. Coacem foile din aluatul rezultat timp de o jumătate de oră la 180 ° C.
  2. Caramelizează zahărul, adaugă jumătăți de căpșuni și amidon dizolvat în suc. Crema batuta cu cascaval ras dulce ras.
  3. Începem profiterolele cu cremă și căpșuni. Se serveste racit.

Prăjitură croquembush de la profiterole

Un nume atât de complicat ... dar ce desert delicios! Când vine vorba de croșetat, puteți fi sigur că eforturile depuse vor plăti cu dobândă.

Produse pentru test:

  • un pahar de lapte;
  • 0,1 kg de unt;
  • 0,15 kg de făină;
  • 3 - 4 ouă de pui.

În cremă vom introduce alternativ astfel de componente:

  • 0,3 l lapte non-rece;
  • 2 lingurițe l ulei;
  • câteva ouă;
  • 1 lingură l faina;
  • h. l. zahăr;
  • vanilină.

Pentru caramel, avem în plus un al treilea pahar de apă și un jumătate de pahar de zahăr.

Cum se gătește:

  1. Dizolvăm untul în lapte, turnăm treptat în făină și la sfârșitul procesului condusem în ouă. Din aluatul rezultat facem prăjituri mici și le coacem la temperatura medie de 20 de minute.
  2. Este rândul cremei. Încălziți laptele, dizolvați zahărul granulat și vanilina în ouă. Introducem făina și laptele pe rând, în timp ce biciuim compoziția, astfel încât să fie omogenă. Încălzim masa rezultată până când încep să se formeze bule, adăugăm ulei, batem și se răcesc.
  3. Încălziți zahărul granulat cu apă până la formarea caramelului. În prepararea caramelului, nu trebuie să pierdeți vigilența, deoarece adesea zahărul granulat arde.
  4. Începem prăjiturile cu cremă și scufundăm în caramel la jumătate. Pe o formă conică pregătită în prealabil, așezați profiterole, lipindu-le împreună cu o compoziție dulce vâscoasă, apoi turnați tortul deasupra. Punem desertul finit la răcoare cel puțin câteva ore.

Toate rețetele prezentate garantează crearea de deserturi delicioase, care vor plăcea tuturor celor care le gustă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: