Produse care cresc hemoglobina din sânge - lista

Fierul joacă un rol important în corpul uman, motiv pentru care medicii din întreaga lume sunt îngrijorați de tendința creșterii de deficiențe de fier la oameni. Conform datelor publicate recent de OMS, 60% din populația lumii are o deficiență de fier, în timp ce 30% au o deficiență de fier atât de mare încât este deja o boală - anemia cu deficit de fier. Produsele care cresc hemoglobina sunt o alternativă sigură la tratamentul medical al condițiilor de deficiență de fier în stadiul inițial al bolii, pentru a preveni și a spori eficacitatea terapiei.

Produse pentru creșterea hemoglobinei. Surse de fier

În corpul uman, fierul nu este sintetizat. Primirea acesteia este asigurată de mâncare. Rețetele și produsele pentru creșterea hemoglobinei erau de interes pentru medicii din cele mai vechi timpuri. În papirusurile medicale din Egiptul antic și, mai târziu, în tratatele medicale din Grecia antică și Roma antică, există rețete pentru tratarea anemiei cu ajutorul produselor care cresc hemoglobina. În medicina antică, s-au folosit suc de creștere de apă, lapte și suc de struguri pentru creșterea nivelului de hemoglobină. Marele Muhammad Hussein Shirazi din tratatul „Mahzan-ul-adviya” („Trezoreria medicamentelor”) a sfătuit să ia morcovi pentru anemie. În Rusia, anemia a fost tratată cu ceai de tei cu miere și vin. În Anglia, cu anemie, s-au prescris biscuiți cu vin roșu. Pentru a preveni anemia, medicii din Mesopotamia au pregătit un medicament introducând un cilindru de cupru cu o tijă de fier într-un vas ceramic.Sucul de fructe și fructe acide turnate într-un astfel de vas s-a îmbogățit cu fier. Un astfel de efect în fizică este cunoscut sub numele de electrocoroziune.

Acest lucru este interesant:cum să crească rapid hemoglobina acasă

Corpul uman conține ~ 4 g de fier. Dintre ele:

• 75% face parte din globulele roșii sub formă de hemoglobină;
• 20% se păstrează în celule pentru o zi ploioasă;
• 5% se găsește în țesutul muscular și în sistemele enzimatice.

Cu o nutriție adecvată, o persoană nu prezintă o deficiență a acestui element. Dar această regulă funcționează dacă, în copilărie, organismul a fost capabil să depună o cantitate suficientă de Fe.

Odată cu alimentele, organismul nostru primește cea mai mare parte a substanțelor nutritive, inclusiv fierul. Dar în cea mai mare parte a dietei este conținut într-o formă anorganică, astfel încât biodisponibilitatea Fe în majoritatea produselor nu depășește 30% (în medie 10%).

În alimentele vegetale și medicamente, fierul este conținut într-o formă anorganică reprezentată de ioni de Fe divalenți și trivalenți. Biodisponibilitatea sa este de 8-15%. Într-o formă organică sau hemo, fierul este divalent, deci este absorbit aproape complet - cu 40-45%. În dietă, constituie o parte nesemnificativă a întregului element obținut cu alimente - 7-12%. Dar are un grad ridicat de biodisponibilitate, iar digestibilitatea sa practic nu se schimbă sub influența altor produse. Atunci când compilați o dietă pentru îmbogățirea corpului cu fier, trebuie să alegeți nu numai produsele cu cea mai mare cantitate, ci să țină cont și de forma de intrare și de capacitatea organismului de a o absorbi.

Dar în organism există substanțe care interferează cu absorbția fierului în volumul maxim.

Este vorba despre polifenoli, tanini, cafeină și calciu, care sunt prezenți în cantități mari în:

• produse lactate;
• cafea;
• ceai;
• vin roșu;
• Coca-Cola;
• ciocolată.

Nu se recomandă combinarea cu ele a aportului de produse cu un conținut ridicat de fier anorganic. Dimpotrivă, aportul combinat de heme și fier anorganic, adică legume și carne, crește aportul și asimilarea fierului cu 5-10%, în timp ce este absorbit dintr-o dietă vegetariană de la 1 la 7%.

Digestia fierului din alimente este influențată de starea tractului gastrointestinal. Deci, de exemplu, cu ulcer gastric și o scădere a nivelului de aciditate al sucului gastric, absorbția de fier este semnificativ redusă.

Ce alimente cresc hemoglobina la adulți?

Pentru creșterea hemoglobinei la adulți se pot produce produse de origine animală și vegetală.

În timpul tratamentului termic, cantitatea de Fe scade, așa că nutriționiștii sfătuiesc să consume mai multe legume și fructe în formă proaspătă. Dar nu vor putea oferi organismului cantitatea necesară de fier datorită formei anorganice.

Tabel cu produse vegetale

Plantele de fier conțin nu mai puțin de produse de origine animală, dar sunt mult mai rău absorbite de organism. 3-8% fier este absorbit din legume, iar 2-3% din fructe. Prin urmare, riscul de a dezvolta anemie la vegetarieni, vegani și mâncători de alimente crude este mai mare decât la mâncătorii de carne. Printre produsele vegetale, există și „lideri” în conținutul de Fe. Tabelul prezintă produsele vegetale sub formă brută și tratată termic:

Absorbția fierului din produsele vegetale este agravată de fitină, o substanță care se găsește în făina de soia, orez, tărâțe de cereale. Fitații sunt o formă de „depozitare” a fosfaților și mineralelor care se găsesc în alimentele vegetale. Sunt inhibitori direcți ai absorbției fierului, iar activitatea „inhibării” depinde de cantitatea lor.

Un alt tip de inhibitor de fier sunt compușii polifenolici. Ele formează compuși insolubili cu Fe și împiedică pătrunderea acestuia în sânge.

Cea mai mare cantitate de fier se găsește în ciupercile uscate de porcini. Leguminoasele ocupă locul doi. Sunt „lideri” tocmai pentru că conțin mai puțini inhibitori decât, de exemplu, în cereale.

Apoi, în „topul” surselor vegetale de fier se află frunzele verzi, culturile de rădăcini și cruciferele. În ierburile aromatice și condimente există și substanțe „inhibitoare”.

Fructele și fructele de pădure ocupă locul patru, dar în unele boabe, după uscare, conținutul de fier crește. Acestea sunt fructe uscate, stafide, caise uscate. În legume, tratamentul termic reduce nivelul metalului. Dintre fructe, mere, rodii și piersici s-au „alimentat” cea mai mare cantitate de fier.

Pentru cei care controlează greutatea, o „gustare” minunată și un substitut pentru dulciuri sunt nucile, fructele uscate.

Citește și:hemoglobină scăzută: cauze și efecte

Tabel cu produse animale

În produsele de origine animală, fierul heme este absorbit mai complet decât anorganicele. Dar chiar și printre ele există produse recunoscute ca lideri în ceea ce privește nivelul conținutului de Fe. Cea mai mare parte a fierului conține ficatul, dar la diferite animale „stochează” o cantitate diferită din acest element necesar.

Printre fructele de mare, cele mai bogate Fe sunt stridii și midii.

Tabelul prezintă nivelurile de fier din diferite produse de origine animală:

Produsele lactate conțin calciu, ceea ce complică foarte mult absorbția fierului.

Nutriționiștii recomandă combinarea produselor care conțin fier organic și anorganic - carne cu legume, cereale cu legume. Deci, mai mult fier intră în organism, deoarece diverse mecanisme sunt utilizate pentru a asimila fier heme și non-heme.

Însuși organismul reglează absorbția elementului anorganic - dacă este suficient, atunci este absorbit într-o măsură mai mică din alimentele vegetale. Iar absorbția fierului organic nu depinde de nivelul conținutului său în organism.

Ce vitamine promovează absorbția fierului?

Pe lângă inhibitori, există și activatori de absorbție a fierului în produsele alimentare. Vitamina C are cea mai mare putere de activare a fierului anorganic.Fierul non-heme se găsește în alimentele vegetale sub formă de două și trivalente. Fe + 3 practic nu este absorbit, pentru a-l transforma în Fe + 2, este necesar un agent reducător. Vitamina C este un astfel de agent reducător.

Pentru ca fierul din alimente să fie absorbit în totalitate, este necesar să se includă în dietă produse care conțin acid ascorbic. Cel puțin 75 mg de vitamina A trebuie ingerate zilnic.

Printre produsele de origine vegetală, pozițiile de frunte în conținutul de fier sunt ocupate de cele care conțin o cantitate mare de vitamina C:

• în toate tipurile de varză;
• în papaya;
• căpșuni;
• pepene cantaloupe;
• kiwi;
• ardei iute;
• verdeata patrunjel;
• ceapa verde;
• hrean.

Există mult acid acid ascorbic în sucul natural proaspăt stors din:

• afine;
• citrice;
• ananas;
• coacăz negru.

Odată cu tratamentul termic, vitamina C este distrusă, astfel încât mâncărurile din carne și pește trebuie combinate cu legumele proaspete.

Dar absorbția fierului și aportul acestuia în cantități mari nu garantează încă o creștere a hemoglobinei. Pentru ca fierul să se lege de proteine, formând hemoglobină, este nevoie de vitaminele B - B9 și B12, care se găsesc în ficat, fructe de mare, verzi cu frunze închise, brânzeturi, ouă, fasole și produse din cereale integrale.

Atunci când compilați o dietă, trebuie să luați în considerare compatibilitatea produselor.

Norma zilnică de fier

Ratele de primire a acestui element necesare organismului sunt calculate luând în considerare biodisponibilitatea acestuia și depind nu numai de sex, ci și de:

• vârstă;
• starea tractului gastrointestinal;
• pierderea naturală de sânge în timpul menstruației;
• nevoia de a oferi fier fătului în timpul gestației și alăptării.

Având în vedere factorii de mai sus, aportul zilnic de fier este:

• 15-20 mg pentru femei;
• 27-33 mg în timpul sarcinii;
• ~ 10-12 mg pentru bărbați.

Există condiții în care rata de aport de fier trebuie crescută. Acesta este:

• pierderi profunde de sânge din cauza unor leziuni, tratament chirurgical, sângerare cronică, donație;
• efort fizic semnificativ;
• Cazare în zonele înalte.

Norma ridicată a fierului este necesară pentru copii, deoarece au nevoie de o cantitate mare din acest element pentru a crea o „rezervă”. Nou-născuții au nevoie de un aport zilnic de Fe în cantitate de 0,25 mg până la vârsta de 6 luni. După șase luni, bebelușii au nevoie de 4 mg de fier zilnic, iar de la un an până la adolescență, norma crește treptat, atingând volumul zilnic la pubertate la adulți.

Produse care cresc hemoglobina la copii

La nou-născuți și copii până la un an, o creștere a hemoglobinei este asigurată de laptele matern. În ciuda faptului că laptele matern nu conține mult fier (0,04 mg / 100 g) și mult calciu, ceea ce împiedică absorbția fierului, absorbția acestuia în tractul gastro-intestinal este de 50%. Acest lucru ajută la obținerea cantității necesare de substanță.

Alte tipuri de lapte - vacă, capră, nu numai că conțin mai puțin fier (0,02 mg / 100 g) decât laptele matern, dar au absorbit și mai rău (10%). Prin urmare, dacă alăptarea nu este posibilă, trebuie utilizate amestecuri speciale pentru creșterea hemoglobinei la copii. Fierul conținut în ele este absorbit mai bine decât din alte tipuri de lapte, dar mai rău decât din laptele pentru femei. Formula îmbogățită a sugarului are un conținut de fier de 0,6 mg / 100 g și absorbție de 20%.

Odată cu introducerea alimentelor complementare, dieta trebuie făcută ținând cont de absorbția fierului:

În alimentele complementare, carnea trebuie introdusă după șase luni. Pentru a crește digestibilitatea fierului cu heme din carne până la 50%, acesta trebuie combinat cu piureuri vegetale. Sucurile naturale, piureurile de fructe și fructe de padure stimulează, de asemenea, sinteza hemoglobinei la copii.

Pentru ca un nou-născut să aibă un aport suficient de fier pentru primele șase luni de viață, acesta trebuie furnizat în cantități suficiente din corpul mamei în timpul sarcinii.

Cum se crește hemoglobina în timpul sarcinii

În timpul gestației, nivelul fierului este foarte important, deoarece este necesar nu numai pentru sinteza hemoglobinei în corpul unei femei, ci și pentru depunerea unui element în corpul fătului. Datorită digestibilității scăzute a fierului din preparatele sintetice, intrarea sa în corpul unei femei însărcinate trebuie să fie asigurată cu produse naturale.

Dieta unei femei însărcinate ar trebui să conțină carne, ficat, organe, pește, bogate în fier heme. În plus, acestea trebuie să fie proaspete și să nu fie supuse înghețării, depozitării pe termen lung.

Sursa de fier non-heme și vitamina C sunt merele, caisele uscate și sucurile naturale, în special rodie. Trebuie diluat cu apă pentru a nu crește aciditatea sucului gastric. Produsele care cresc hemoglobina în timpul sarcinii sunt hrișca și terci de ovăz, fierte în lapte cu adăugarea de nuci, semințe oleaginoase. Leguminoasele și varza bogate în fier nu sunt recomandate femeilor însărcinate, deoarece acestea pot cauza formarea crescută de gaze.

În perioada de gestație, se observă o scădere fiziologică a imunității, prin urmare, cu precauție, este necesar să se utilizeze produse din dieta femeii care pot provoca o reacție alergică - stridii, midii, citrice și căpșuni.

Dacă nu există alergie la miere, atunci o femeie însărcinată poate face o pastă de caise uscate, stafide, smochine, curmale și nuci. Toate componentele, luate în proporții egale, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu miere și suc de lămâie. Un astfel de produs, bogat în vitamine și fier, poate fi păstrat la frigider mult timp și există 1 lingură. lingură de două ori pe zi.

Produse eficiente pentru persoanele în vârstă

Conform studiilor efectuate la vârstnici, aportul de nutrienți și energie este doar de 35-40% din necesarul, iar diagnosticul de „anemie” apare la 40% dintre vârstnici. Odată cu vârsta, absorbția fierului din alimente scade. Înainte de a decide modul de creștere a hemoglobinei la vârstnici, este necesar să aflăm motivele scăderii absorbției fierului la această grupă de vârstă.

Nivelul aportului de micronutrienți este afectat de:

• restructurarea fiziologică a organismului;
• pierderea dentitiei;
• tulburări digestive;
• pierderea de sânge în patologia tractului gastro-intestinal;
• boli sistemice;
• insuficiența resurselor materiale;
• tulburări mentale;
• limitarea capacității de autoservire.

Toate acestea duc la un aport insuficient de nutrienți din alimente datorită scăderii volumului și calității sale. O cauză comună a anemiei este o deficiență de vitamina B 12 și acid folic (B9). Pentru a crește sinteza hemoglobinei, este necesar să se utilizeze produse care conțin nu numai un nivel ridicat de fier, ci și vitamine C, B9 și B12. Pentru a restabili nivelul hemoglobinei la pacienții vârstnici, este necesar ca 150-300 mg de fier fieros să intre în organism cu alimente.

Dar la bătrânețe, rareori este posibilă stabilizarea nivelului de hemoglobină doar cu o dietă bogată în fier. De regulă, în prezența bolilor sistemice care împiedică absorbția fierului, este necesară administrarea suplimentară sub formă de medicamente.

Metabolismul fierului în corpul uman este un sistem complex pe mai multe niveluri. Pentru a menține cantitatea de hemoglobină la nivel fiziologic, este necesar să se țină seama de mulți factori care afectează aportul, absorbția și transportul fierului. Pregătirea corectă a dietei rezolvă în mare parte problemele anemiei la diferite vârste.