Alegerea condimentelor potrivite în gătitul peștilor este crucială. Condimentează carcasa imediat înainte de prăjire, coacere, tocană, grătar sau aburire, apoi gustul său va fi excelent. Felurile de mâncare vor avea o aromă excelentă dacă folosesc condimente pentru pește, pregătite pe cont propriu.
Continut material:
- 1 Ce condimente sunt potrivite pentru peștele copt la cuptor
- 2 Condimente pentru tocană de pește
- 3 Compoziția ideală a condimentelor potrivite pentru peștele prăjit
- 4 Condiment pentru sare de pește
- 5 Reteta unui amestec universal pentru bucatele de peste
- 6 Condimentează pentru fumatul pește, fă-o singur
- 7 Condimente pentru ciorba de pește
Ce condimente sunt potrivite pentru peștele copt la cuptor
Carnea de pește este fragedă și nu este foarte expresivă la gust. Ierburile îl vor îmbogăți și vor adăuga o aromă originală la coacere. Le puteți folosi în diferite etape ale gătitului, imediat înainte de coacere sau pentru pre-marinare.
Ingrediente esențiale:
- pește proaspăt - 1 kg;
- sare - 2 - 3 linguri. l .;
- ghimbir uscat;
- pulbere de muștar;
- busuioc;
- fenicul (boabe de mărar uscate).
Peștele pe care doriți să-l gătiți la cuptor, după spălare și uscare completă, trebuie grăbit la exterior și în interior. Apoi coaceți până la fiert. Dacă doriți, carcasa este unsă suplimentar cu maioneză, soia sau orice alt sos.
- Puteți lua ierburi uscate din magazin sau le puteți recolta singuri.
- Busuiocul este uscat în limbo, boabele de fenicul se usucă pe un tufiș, apoi se recoltează.
- Depozitați ierburile uscate pentru pește în recipiente bine închise, astfel încât să nu-și piardă aroma.
Ierburile proaspete sunt cele mai bune, dar plantele uscate sunt excelent depozitate și sunt întotdeauna la îndemână.
Datorită conținutului de ghimbir și muștar din vasul descris, are o aromă picantă, ușor amară, dar rafinată.
Condimente pentru tocană de pește
De mii de ani, peștele a fost o componentă importantă a hranei umane. Este o sursă valoroasă de proteine și un înlocuitor excelent pentru carne. Locuitorii corpurilor de apă dulce și marine au o mulțime de vitamine și săruri minerale în carnea lor.
Dacă peștele este condimentat cu condimente aromate și gătit prin tocană, acesta își va păstra și chiar va crește proprietățile benefice. Cu toate acestea, nu orice condiment se luptă bine cu mirosul caracteristic al peștilor. Prin urmare, ar trebui să știți ce condimente sunt cele mai bune pentru tocanarea fripturilor de pește sau a carcaselor întregi:
- Zestă de lămâie. Foarte aromat, adaugă puțină rafinament peștilor. Este mai bine să-l utilizați la sfârșitul procesului de gătit, altfel gustul vasului finit nu va fi suficient de pronunțat.
- Muștar. Pulbere uscată sau boabe se adaugă în vase. Unii bucătari folosesc, de asemenea, cu succes pastele gata - conferă peștilor picătura și claritatea plăcută.
- Vasile. Gustul acestei plante umple orice fel de mâncare cu prospețime. Merge bine cu peștele, atât proaspăt, cât și uscat. Ei bine își dezvăluie gustul în companie cu pătrunjel și rozmarin.
- Usturoiul este un supliment universal nu numai pentru pește. Ideal în formă uscată sau proaspătă pentru gătit sosuri de pește.
- Pepper. Negru, alb, roșu, parfumat ... Aceste soiuri corespund gustului peștelui, sporindu-l. Negrul este mai potrivit pentru soiurile de pește cu carne închisă.
Pătrunjelul și mărarul sunt adăugate în mod tradițional la pește. Aceste ierburi satura vasul, dar, din păcate, își pierd rapid aroma. Din acest motiv, acestea sunt adăugate înainte de servire, și mai des - în formă proaspătă.
Astfel de verzi de masă nu numai că îmbunătățește gustul alimentelor, dar afectează și digestia, care este deosebit de importantă atunci când mănânci pește gras.
Condimentele bine alese vor ajuta la crearea compoziției aromatice perfecte a felurilor de mâncare nu mai rău decât cea a unui bucătar.
Compoziția ideală a condimentelor potrivite pentru peștele prăjit
Rozmarinul și cimbrul au o aromă intensă, declanșează perfect gustul chiar și al peștilor de râu. Foarte avantajoase, aceste ierburi vor completa gustul unui vas de pește dacă sunt adăugate în tigaie cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii.
Oferim opțiunea perfectă de condimentare pentru orice fel de mâncare cu pește.
Ingrediente esențiale:
- tarhon;
- mărar;
- maghiran;
- oregano;
- coriandru;
- busuioc;
- rădăcină de hrean;
- ceapă;
- usturoiul.
Mod de preparare:
- Aceste componente trebuie să fie uscate natural sau într-un uscător electric.
- Se macină ingredientele uscate într-o mașină de tocat cafea sau se toacă într-un mortar.
Condimentarea făcută cu propriile mâini va elimina îndoielile atunci când alegeți amestecuri gata făcute. Este deosebit de plăcut să recoltezi ierburi aromate cultivate pe propriul site.
Condiment pentru sare de pește
Peștele sărat necesită respectarea atentă a proporțiilor de sare și zahăr.
Condimentele joacă un rol important în sărare, deoarece ar trebui să completeze, dar nu să întrerupă, gustul cărnii fragede. Pentru a obține pește delicios murat, încercați următoarea rețetă.
Lista ingredientelor:
- pește proaspăt - 1 kg;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- piper negru;
- ienibahar;
- frunza de dafin;
- semințe de muștar;
- boabe de coriandru;
- boia de ardei;
- roșii uscate.
Cantitatea de sare se ia pe baza rețetei. În ceea ce privește condimentele, cu cât sunt puse mai mult, cu atât mai luminos va fi gustul gustării finite.
Mod de preparare:
- Spală peștele, dacă este necesar, îl înțepă, îl freacă cu sare sau îl umple cu marinată.
- Adăugați condimente și trimiteți piesa de prelucrat la rece. Pentru ca mirosurile să nu se piardă, vasele cu pește sunt acoperite cu celofan alimentar.
Peștele mic va fi gata într-o zi, peștele mare este sărat 3-4 zile.
Reteta unui amestec universal pentru bucatele de peste
Condimentul universal este potrivit pentru gătirea prăjiturilor cu pește, supe, caserole și alte feluri de mâncare.
Compoziția sa conține aditivi aromatici care declanșează în mod avantajos gustul de pește și îi adaugă note speciale, picante.
Ingrediente esențiale:
- amestec de ardei - 3 linguriță;
- ardei roșii și dulci amare (păstăi) - după gust;
- boabe de coriandru măcinate - 1,5 linguriță;
- sare fină de masă - 3,5 linguri;
- zahăr pudră - 2,5 linguriță;
- ceapă uscată și usturoi - 5 - 6 linguriță.
Mod de preparare:
- Se macină amestecul de ardei și se așează într-un recipient în care se va păstra condimentul.
- Nu tocați piperul roșu uscat prea fin. În această formă, va arăta delicios pe pește. Se macină fin păstaia amară și se adaugă în funcție de gust.
- Se macină boabele de coriandru într-un mortar.
- Se macină componentele rămase, se toarnă într-un bol comun. Adăugați sare și zahăr. Închideți compoziția finită cu un capac și agitați bine amestecul.
Folosiți dacă este necesar, depozitați într-un loc uscat. Scoateți din cutie cu o lingură uscată, în caz contrar, umiditatea inutilă va intra în interior.
Condimentează pentru fumatul pește, fă-o singur
Pentru fumatul peștilor din casa de fum, nu este nevoie de condimente. Este suficient de bine să-l sărați și să rezistați la un anumit timp în saramură. Pentru ca peștele să găsească acasă un gust afumat și o aromă specială, veți avea nevoie de un condiment special care va imita notele de gust necesare. În mod ideal, fumul lichid sau ceaiul negru pot face față acestei sarcini.
Ingrediente esențiale:
- pește - 1 kg;
- sare - 2,5 linguri. l .;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- frunză de dafin - 5 buc .;
- cuișoare - 3 - 5 buc .;
- ceai negru - 3 linguriță. sau 3 plicuri;
- allspice - 5 - 6 mazăre.
Mod de preparare:
- Turnați 1 litru de apă într-un recipient mic. Adăugați sare, zahăr și dați la fiert.
- În continuare, opriți încălzirea, adăugați condimente pentru pește și ceai în apă. Lăsați ingredientele să se prepară. Ar trebui să se dovedească un lichid frumos, de culoare coniac.
- Se toarnă marinata peste pește (ar trebui să o acopere complet), se răcește și se dă la frigider.
- Aperitivul final nu va gusta carnea afumată, însă va dobândi o culoare frumoasă și o aromă excelentă. Pregătirea este verificată cu o furculiță după 2 până la 3 zile - atunci când străpunzi din pește, nu trebuie să existe un copac mamă.
În loc de ceai, puteți pune o cană de coji de ceapă în marinadă pentru a găti pește afumat. Ar trebui să fie fiert timp de 15 până la 20 de minute, după care restul ingredientelor declarate în rețetă trebuie adăugate în bulionul rezultat.
Condimente pentru ciorba de pește
Supele de pește sunt preparate cu condimente speciale care adaugă prospețime în farfurie. Cele mai potrivite în acest scop sunt mărarul și pătrunjelul, țelina uscată, ceapa și morcovii.
De asemenea, este convenabil să utilizați alte ingrediente:
- Ciorba se va transforma frumos dacă adăugați puțin curry. În țările asiatice, niciun fel de mâncare nu este complet fără acest condiment.
- Dacă adăugați nucșoară, acesta va satura supa cu aroma sa, va îmbunătăți digestia și va reduce aciditatea stomacului.
- Ardeii negri și albi sunt componente indispensabile ale ciorbei. Condimentele picante stimulează pofta de mâncare, dar ele trebuie folosite cu mod rar, altfel este probabil o iritație intestinală.
- Tomate. Se adaugă proaspete sau uscate. Gospodinele moderne recoltează adesea fructe uscate, care le oferă supei de pește nu numai gustul lor, ci și culoarea lor.
Indiferent de compoziția condimentului pentru pește, sucul de lămâie sau oțetul va ajuta să-l priveze de mirosul neplăcut al mării (râu, iaz). Este mai bine să folosiți suc de citrice proaspete, dar zestul nu va da un efect atât de pronunțat.
