Unele feluri de mâncare nu ar fi atât de gustoase și originale fără adăugarea de mirodenii picante. Oregano, o plantă cunoscută din cele mai vechi timpuri, are un gust incomparabil și o aromă magnifică. Oregano este comun sau oregano - cu ce se mănâncă și cu ce se mănâncă?
Continut material:
Condiment de oregano (oregano): ce este
Oregano este o plantă erbacee perenă din familia Lamiaceae. Are frunze mici-ovate și flori mici, cu două buze, de culoare roz roz, colectate în spicelete formând o paniculă. Această plantă este comună în Rusia, precum și în Europa și în Marea Mediterană. Crește pe versanții munților, marginilor și poienilor. Tradus din cuvântul grecesc „oregano” este interpretat ca „decor de munte”. Un nume alternativ este oregano.
Apropo, oregano a fost multă vreme o plantă binecunoscută, a fost menționată de medicul și filozoful grec Hippocrate din lucrările sale.
Domeniul principal al oreganului este gătitul. Frunzele uscate și zdrobite ale plantei sunt folosite ca condiment.
Proprietăți utile de condimentare
Oregano este folosit și în medicină. Din frunze, tulpini și flori ale plantei, se prepară infuzii medicinale, decocturi și ceaiuri. Oregano este aplicabil și extern - loțiuni și comprimă cu acesta vindeca eficient rănile. Băile cu adaos de ton de oregano și îmbunătățesc starea de bine.
Acest lucru este interesant. Legenda spune că pe insula Creta, animale rănite de vânători - cerbi, capre sălbatice - căutau și mâncau oregano (se mai numea și frasin). Animalele mâncau iarbă și curând săgețile au ieșit din corpul lor de unul singur.Rănile erau vindecate, iar dacă săgeata era otrăvitoare - frasinul neutraliza efectul substanțelor toxice. Oamenii au observat această caracteristică interesantă și au început să folosească oregano în scopuri medicinale și au descoperit în curând și alte proprietăți ale acestei plante.
Principalele proprietăți benefice ale oregano:
- Vindecarea rănilor. Pentru vindecarea rapidă a rănilor, loțiuni și comprese pe bază de iarbă sunt potrivite.
- Antimicrobiana. Infuziile și decocturile de oregano neutralizează acțiunea microorganismelor dăunătoare care intră în organism împreună cu alimentele de proastă calitate.
- Antispastic. Acțiunea moale a oreganului poate ameliora spasmul, reduce durerea.
- Medicamente pentru durere Uleiul de oregano este utilizat în tratamentul dinților și articulațiilor bolnave.
- Calmantă. Adăugând oregano în alimente, puteți scăpa de tulburările sistemului nervos și de a stabili somnul.
Oregano este, de asemenea, foarte benefic pentru femei. Se poate lua pentru ameliorarea perioadelor dureroase. Oregano este relevant și pentru mamele care alăptează care suferă de o lipsă de lapte. Se recomandă infuzii de oregano pentru prevenirea bolilor sistemului genitourinar. În timpul menopauzei, planta ajută la combaterea perturbărilor hormonale.
Oregano este util și pentru problemele gastro-intestinale: normalizează scaunul, îmbunătățește digestia și are un efect laxativ moale.
O decoct de oregano ajută la combaterea răcelii prin eliminarea tusei. În general, această plantă este recomandată pentru boli respiratorii: astm, tuberculoză, sinuzită, amigdalită, faringită acută. În astfel de cazuri, nu numai decocturi, ci și clătiri pe bază de oregano.
Compresele și aplicațiile de oregano ajută la combaterea eczemelor, neurodermatitelor și acneei.
Vindecatorii populari folosesc planta pentru a trata alcoolismul.
Ce feluri de mâncare adaugă condimente
Oregano este un condiment cu un gust strălucitor de amar-picant. În gătit, se folosesc atât frunze proaspete cât și uscate ale plantei. În plus, mugurii de flori ai plantei pot fi folosiți ca parte a condimentelor.
Împreună cu busuiocul, oregano este considerat un ingredient indispensabil în bucătăria mediteraneană.
Gustul și aroma originală de oregano sunt utilizate în procesul de gătit:
- diverse amestecuri picante de ierburi;
- sare de legume;
- paste, pizza;
- produse de panificație;
- o varietate de sosuri (în special roșii);
- murături de pește;
- cartofi copti;
- supe pe bază de carne;
- Bucate de fasole
- ouă prăjite și omlete;
- mezeluri de casa;
- carne prăjită și fiartă
Ce poate înlocui oregano
Cum se înlocuiește oregano? Gustul condimentelor este luminos și unic. Cu toate acestea, planta are multe rude care pot înlocui oregano în absența acesteia.
Cel mai apropiat de oregano în gust este considerat maghiar. Uneori uleiul de oregano este înlocuit cu maghiranul și diferența este aproape notabilă. Un înlocuitor bun este busuiocul amestecat cu mentă sau pătrunjel în tandem cu mărar. Un pic ca chimen de oregano și cimbru. Puteți folosi ierburi provensale în loc de oregano.
Dar! Ar trebui să știți că ierburile enumerate nu au nici măcar proprietăți utile aproximativ, care diferă în oregano.
Cum și cât adaugă oregano
Principiul principal în aplicarea asezonării cu oregano este moderarea. Aroma puternică a condimentelor presărate în cantități mari poate strica vasul.
Cum se adaugă oregano:
Luați o lingură uscată, măsurați cantitatea de condiment indicată în rețetă. Nu ar trebui să turnați condimente dintr-un borcan într-un vas fierbinte din care provine abur. Creșterea umidității poate strica oregano care a devenit în borcan, determinându-l pe acesta din urmă să se lipească de o forfotă. Înainte de utilizare, iarba proaspătă trebuie tăiată fin și pișită manual. Astfel, aroma unică de oregano este eliberată.
Consiliul. Uneori, cantitatea exactă de condiment nu este indicată în rețetă. În acest caz, mai întâi ar trebui să adăugați un sfert de linguriță de condiment la 4 porții (500 g) de carne și carne tocată. Adăugați 1 lingură în sos și paste. ierburi proaspete tăiate sau uscate, într-o salată - 0,5 linguriță.
Când se adaugă oregano:
Frunzele proaspete se adaugă la sfârșitul gătitului pentru a da o aromă strălucitoare. Friptura este condimentată și la sfârșitul gătitului. Atunci când gătiți bulionul, în combinație cu alte ierburi, toate plantele trebuie împachetate și introduse într-un sac de tifon. Se coboară în tigaie, iar după gătit bulionul se aruncă. Spice se adaugă în prealabil brânză moale, salate și deserturi de fructe. Acest lucru oferă vasului posibilitatea de a se înmuia în aroma de oregano.
Reguli de depozitare a condimentelor
Oregano conține multe uleiuri esențiale volatile. Din acest motiv, condimentul trebuie păstrat într-un recipient sigilat. Specialiștii culinari cu experiență folosesc un recipient de sticlă bine închis în aceste scopuri.
Contraindicații la utilizarea
În ciuda calităților pozitive evidente, condimentele de oregano nu sunt recomandate în anumite cazuri:
- patologii grave ale sistemului cardiovascular;
- forme acute de boli gastro-intestinale;
- boli renale
- intoleranță individuală la componentele plantelor;
- sarcina (utilizarea excesivă a condimentelor poate provoca o contracție a uterului, ca urmare - un avort spontan).
Nu uitați că utilizarea oregano poate afecta efectul anumitor medicamente.
Bărbații ar trebui să țină cont de oregano are un efect puternic de relaxare și, prin urmare, este posibil să nu aibă cel mai bun efect asupra potenței. Utilizarea regulată de perfuzii și decocturi de oregano poate duce complet la impotență sexuală.
Oregano este o plantă perenă folosită în gătit și medicină. Gustul strălucitor și aroma picantă fac ca oreganul să fie un condiment popular în multe țări. Condimentul oregano este folosit în bucătăriile italiene, belgiene, caucaziene și în multe alte bucătării.
