Shish kebab este un preparat foarte popular și delicios care ne-a venit din bucătăria orientală. Carnea tradițională pentru gătit este mielul. Cu toate acestea, carnea de porc, carnea de vită, păsările de curte pot fi folosite. Carnea gătită corect se dovedește a fi suculentă, moale și surprinzător de parfumată, iar un buchet de condiment pentru grătar aici joacă un rol major.
Este important să alegeți condimentele potrivite care să accentueze gustul, să ofere mâncărurilor o aromă delicată.
Continut material:
Condimente de gătit pentru grătar
Puteți găti singur condimentele pentru grătar. Pentru aceasta, sunt selectate condimente și mirodenii care sunt combinate cu un anumit tip de carne. Compoziția condimentelor depinde și de gusturi și preferințe.
Cele mai populare tipuri de condimente pentru gătitul grătarului sunt:
- piper negru și roșu;
- busuioc;
- barberry proaspat;
- coriandru;
- turmeric;
- boia de ardei;
- verdeață;
- sare și zahăr.
Cu cantitatea de mirodenii ar trebui să știți măsura. Depășind norma, vor înfunda gustul componentei principale - carnea.
Porție recomandată la 1 kilogram de carne - 2 linguri de condiment.
Condiment universal pentru carne
În magazinele moderne există o gamă largă de compoziții diferite pentru grătar.
Dar este mai bine să gătiți condimentele la domiciliu folosind cele mai versatile produse:
- cepe - ingredientul principal pentru carne, al cărui suc conferă mâncărurilor suculență și moale;
- piper poate fi oricare: negru, roșu, arzător, chili;
- usturoi dă o aromă unică;
- chimion - condiment ideal pentru grătar, adăugați-l doar la început;
- busuioc sub orice formă este combinat cu toate tipurile de carne.
Pentru grătar, este recomandat să folosiți condimente proaspăt măcinate.Toate condimentele uscate tind să își piardă palatabilitatea în timp. Dacă le încălziți într-o tigaie timp de 5-10 minute, aroma strălucitoare va reveni.
Condiment de casă din legume și ierburi
Multe gospodine recoltează condimente de casă uscate din legume și ierburi pentru iarnă. Puteți adăuga la diverse feluri de mâncare, inclusiv grătar. Dacă doriți, compoziția poate fi completată cu ingrediente noi.
Veți avea nevoie de:
- ceapă;
- morcovi;
- pătrunjel și mărar;
- piper;
- sarea.
Numărul personalului nu este specificat, totul depinde de preferințele și capacitățile personale.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Coaja morcovii și ceapa. Apoi tăiați-le în inele subțiri de aproximativ 3 mm grosime.
- Separați verdeața de tulpini, spălați și uscați bine.
- Așezați legumele și verdeturile în tăvi într-un singur strat, slăbiți fără să modificați și lăsați să se usuce într-un loc ventilat, fără acces la lumina soarelui. Perioada de preparare a materiilor prime depinde de umiditatea aerului. Pe vreme umedă, rece, folosesc uscare electrică artificială - procesul va fi mai rapid.
- După uscare, așezați legumele într-un blender, adăugați sare și piper, tocați totul.
- Condimentează în borcane sigilate cu sticlă. Pre-sterilizați-le și uscați-le. Alegeți un loc întunecat. Marker a stabilit anul și luna de fabricație.
Cu recoltarea corespunzătoare, condimentul poate fi păstrat un an întreg.
Compoziția condimentelor pentru carne de porc
Condimentele pentru grătar de porc constă din diverse condimente și mirodenii. Toate tipurile de ardei vor face. Ardeiul alb si negru este potrivit pentru carnea tanara, pentru condiment folositi componenta rosie. Paprika va da o aromă delicată și va acoperi carnea cu un maro auriu. Uneori se adaugă maghiar, rozmarin și coriandru pentru a da o aromă plăcută delicată. Usturoiul și hreanul merg bine cu carnea de porc.
Veți avea nevoie de:
- carne de porc - 1 kg;
- usturoi uscat - 2 lingurițe. l .;
- paprika macinata - 1 lingurita;
- ardei roșu - un vârf;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- sare –1 linguriță
Instrucțiuni pas cu pas:
- Turnați usturoiul uscat într-un bol de blender.
- Adăugați ardeiul măcinat și sarea.
- Presărați piper roșu, negru. Puteți adăuga câteva mazăre de piper negru pentru a da o aromă strălucitoare.
- Se macină condimentele timp de 2-3 minute.
- Dacă condimentul nu va fi utilizat imediat, turnați-l într-un recipient curat și închideți bine. Se agită din când în când.
Consiliul. Nu deschideți imediat capacul blenderului, așteptați până când particule mici se scufundă în partea de jos și pereții recipientului. Bolnavii de alergie sunt deosebit de atenți în acest sens.
Zira pentru miel
Trebuie să știți ce condimente sunt potrivite pentru kebab shish de miel. Carnea este suficientă grăsime, deci combinația potrivită de mirodenii va ajuta la digerarea acesteia. Pentru farfurie, sunt adecvate principalele condimente: frunze de dafin, usturoi uscat, ierburi, sare și diferite tipuri de piper. Dar cel mai combinat condiment este zira. Un condiment asemănător cu o carasă, dar cu un gust mai bogat și mai picant, este foarte util pentru corpul uman.
O marinadă ideală pentru grătar poate fi pregătită acasă.
Veți avea nevoie de:
- miel - 1 kg;
- ulei de măsline extravirgin - 5 linguri. l .;
- zira - 1 lingură;
- usturoi - 5 căței;
- jumătate de lămâie;
- condimente după gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Zira ar trebui să fie întreg. Frecați-l într-un mortar înainte de a găti.
- Vinde usturoi printr-o presă.
- Într-un bol amestecați zira, usturoiul, adăugați uleiul de măsline.
- Strângeți sucul de lămâie, condimente și amestecați bine.
- Se acoperă feliile de năut cu amestecul și se lasă la marinat 24 de ore.
Datorită sucului de zira și lămâie, marinada elimină mirosul caracteristic de miel, iar carnea este foarte moale și suculentă.
Curry și turmeric pentru kebab de pui
Carnea de pui cu curry este o combinație clasică care oferă o aromă moale cremoasă și condimentată. Iar turmericul oferă cărnii o culoare aurie ușoară și aroma condimentelor. Pentru kebabul de pui, este obișnuit să folosești aceste condimente pentru un gust și culoare bogate.
Veți avea nevoie de:
- pui - 1 kg;
- kefir - 150 g;
- zira - 1 lingură;
- turmeric - 1 lingură;
- curry - 1 lingură;
- coriandru - 1 lingură;
- unt - 50 g;
- jumătate de lămâie
Instrucțiuni pas cu pas:
- Tăiați puiul în bucăți.
- Se amestecă curcuma, zira, curry, sare și coriandru și se macină bine.
- Turnați chefirul într-un bol separat, adăugați condimente și sare. Pune bucățile de pui acolo și amestecă bine.
Mura nu trebuie să fie mai mult de 5 ore. Dacă supraexpuneți carnea în marinadă, kefirul în concordanță și gust va semăna cu vata.
Componentele pot fi combinate și schimbate în funcție de carne și preferințe. Fiecare varietate de ingredient principal este combinată perfect cu anumite condimente. Cel mai important lucru în condimentele de gătit este să nu exagerați cu cantitatea lor, altfel vor înfunda gustul și mirosul cărnii.
