Cel mai vechi și cel mai simplu aluat, înrădăcinat în Egiptul Antic. La originea sa, aluatul proaspăt a inclus doar apă și făină de grâu, ceea ce l-a făcut și încă îl face cel mai scăzut de calorii și aluat sănătos.
Continut material:
Aluatul fără sucuri - o rețetă simplă
Dacă trebuie să gătiți aluatul „în grabă”, folosim următoarea rețetă.
Are nevoie de ingrediente precum:
- făină integrală de grâu (premium) - 3 kg;
- ulei vegetal - 4 linguri. l .;
- apă - după cum este necesar;
- sarea este opțională.
Procesul de gătit:
- Cerneti faina printr-o sita si turnati o lamela pe o suprafata plana, uniforma. În terasament formăm o adâncime (ca într-un vulcan). Turnați 300 ml de apă caldă filtrată în recipientul rezultat, amestecați uleiul și sarea.
- Frământați aluatul, de fiecare dată apucând făina din diferite părți. Fără umiditate, adăugați apă. Aluatul trebuie să devină același și suficient de gros.
- Trebuie să frământați aluatul până când încep să apară bule pe suprafața sa.
- Masa este gata și, în funcție de nevoi, rămâne doar să o rostogolim.
O caracteristică interesantă atunci când lucrați cu acest test este rularea. În funcție de tipul de aluat, aluat gătit, puteți obține o mare varietate de tipuri de feluri de mâncare.
Baza plăcintelor
Nu este foarte greu de pregătit produse de patiserie fără drojdie pentru plăcinte și nu necesită abilități culinare speciale.
Pentru început, pregătim ingredientele:
- făină de grâu premium - 1 kg;
- ulei vegetal - 200 g;
- ou de pui - 2 buc .;
- praf de copt (pulbere) - 30 g;
- smantana - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- sare după gust.
Instrucțiuni de gătit:
- Cerneti faina prin sita cea mai subtire.Turnăm pulbere albă cu un tubercul pe un blat uscat și plat. Facem o umplere în făină.
- În recipientul rezultat din făină, spargem ouăle, adăugăm praful de copt, sarea (după gust) și smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
- Frământați aluatul, începând din centrul toboganului, luând făina de la periferie.
- Adăugați treptat kefir în aluatul frământat pentru a obține o ductilitate medie și duritate.
- Aluatul fără drojdie pentru chiflele cele mai fragede poate fi utilizat conform destinației. Rămâne doar să alegeți umplutura și să coaceți plăcintele.
Opțiune pentru plăcinte
Pentru a face o plăcintă din aluat fără drojdie, trebuie să pregătiți aluatul în sine.
Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele ingrediente:
- făină de grâu (premium) - 600 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. l .;
- apă - 200 ml;
- sare - 1 lingură.
Procesul de gătit:
- Gătirea suprafeței mesei. Ar trebui să fie uscat și, de preferință, sticlă.
- Cerneti faina direct pe suprafata.
- În centrul făinii facem adâncirea cât mai profundă posibilă. Adăugați ulei vegetal, sare și toată apa.
- Frământați masa, ar trebui să fie destul de moale și strânsă.
- Formăm o bilă din aluatul rezultat, o introducem într-un bol și acoperim cu o cârpă. Deci aluatul trebuie infuzat aproximativ o jumătate de oră.
- Repetăm aluatul până atinge uniformitatea și netezimea. Aluatul fără drojdie pentru plăcintă este gata.
Aluat de pizza fără drojdie
Pentru a vă mulțumi cu pizza italiană nu este necesar să mergeți deloc în Italia, este suficient să cunoașteți cea mai simplă și delicioasă rețetă pentru aluatul potrivit pentru pizza.
Aluatul pentru pizza fără drojdie este preparat din componente:
- ou de pui - 4 buc .;
- ulei de măsline - 80 ml;
- făină premium - 800 g;
- sare după gust;
- lapte de vacă - 250 ml.
Instrucțiuni de gătit:
- Luăm o tigaie sau o farfurie adâncă și cernem făina printr-o sită fină. Adăugați sare.
- Într-un bol separat, bateți ouăle și laptele. Adăugați ulei de măsline în masă. Pentru ca uleiul să se disperseze uniform în test, este mai bine să folosiți un mixer sau un bici electric. Deci, la coacere, aluatul nu va arde în părți separate.
- Se frământă amestecul de ouă rezultat într-un recipient cu aluatul, adăugându-se încet și uniform la făină.
- Se presară suprafața cu făină și se întinde aluatul rezultat pe ea.
- Se frământă cu mâinile timp de aproximativ 15-20 de minute, ne asigurăm că aluatul încetează să se lipească complet de mâini. Cu umiditate excesivă, adăugați puțină făină.
- Turnăm produsul semifabricat finit într-o formă sferică și îl învelim cu o cârpă ușor umedă. În această poziție, lăsați masa timp de o jumătate de oră. Cel mai simplu și mai original aluat de pizza poate fi folosit în scopul propus.
Gătit pe kefir
Aluatul Kefir aerisit este potrivit pentru prepararea plăcintelor și a altor produse de patiserie de acest tip.
El va avea nevoie de următoarele produse:
- kefir - 1 l;
- ulei de floarea soarelui - 200 g;
- făină integrală de grâu - 1 kg;
- soda - 2 lingurițe;
- sare după gust;
- zahăr - 3 lingurițe. l.
Etapele de pregătire:
- Luăm un lot de făină și cernem într-un bol potrivit.
- Adăugați toate ingredientele uscate și kefirul în făină. Amestecă bine amestecul.
- Începem să frământăm aluatul cu o furculiță (în timp ce este rar), adăugăm făina rămasă în părți mici și facem aluatul mai gros și mai dens.
- Când aluatul a fost deja frământat, ungeți-l cu ulei de floarea soarelui și frământați-l cu mâna.
- Aluatul trebuie să devină moale și, în același timp, să nu se lipească de mâini. Nu ar trebui să frământați prea tare, în caz contrar, toată friabilitatea și aerisirea ei se vor pierde.
- Lăsați-ne să facem câteva ore la frigider.
Pe smantana
Opțiunea excelentă „biciuire”. O astfel de rețetă ar trebui să fie în arsenalul fiecărei gospodine.
Vom pregăti următoarele ingrediente:
- ou de pui - 4 buc .;
- margarină - 200 g;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- smantana - 400 g;
- sare - 2 linguriță;
- făină integrală - 1 kg.
Procesul de gătit:
- Bateți ouăle într-un bol mare cu zahăr pudră și sare. Turnați smântână procentaj redus și bateți din nou.
- Adăugați margarina ușor topită în amestecul de ou (poate fi înlocuit cu unt) și făina, amestecând-o în părți mici.
- Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de mâini, dar rămâne suficient de moale.
- Formăm o bilă din produsul semifabricat rezultat și o introducem într-o pungă de plastic (înveliți-o cu film). Se lasă la frigider 20-30 minute.
Aluat proaspăt dulce
O opțiune excelentă pentru iubitorii de făină și, în același timp, să fii cu ochii pe figură. Ușor de rețetat și pregătiți un aluat bogat și proaspăt.
Pentru a crea o rețetă va trebui:
- făină integrală de grâu - 250 g;
- sare după gust;
- unt - 100 g;
- apă - 75 ml.
Procesul de gătit:
- Cerneti faina printr-o sita fina.
- Adăugați untul ușor decongelat în făină și macinați-l în făină. Ar trebui să fie mici firimituri. Adăugați un vârf de sare și amestecați din nou.
- Treptat începem să adăugăm apă și să frământăm aluatul.
- Terminăm să frământăm aluatul, îl introducem într-un recipient, îl acoperim cu polietilenă și îl lăsăm să se răcească la frigider 15-20 de minute.
Reteta fara drojdie
Pentru cei care urmează sărbătorile religioase și rapid, este utilă următoarea rețetă pentru aluatul fără drojdie.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- făină (grâu) de cea mai mare calitate - 1,5 linguri .;
- ulei vegetal - 1 lingură. l .;
- apă ușor încălzită - 0,5-0,7 st .;
- sare după gust.
Etapele de pregătire:
- Se dizolvă sarea în apă călduță.
- Cerneti faina cu o lamela pe suprafata pregatita.
- Creăm o mică adâncime în făină, turnăm ulei vegetal și apă încălzită în ea. Frământați aluatul mai întâi cu o furculiță.
- Monitorizăm cantitatea de apă. Frământă aluatul cu mâinile tale. Se lasă la infuzat o jumătate de oră la 18-20 de grade.
Puf de patiserie
O rețetă de test interesantă și consumatoare de timp. Dar, cu puțin efort, patiseria puf va răsplăti gazda și familia ei cu gustul ei aerisit.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- apă filtrată - aproximativ 400 ml;
- gălbenuș - 2 buc .;
- oțet - 1 lingură;
- sare - 0,5 linguriță;
- făină - 4-5 st .;
- unt -500-600 g.
Procesul de gătit:
- Când gătiți, este important să vă amintiți că toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Frământați untul într-un castron până dispar bulgăriile. Adăugați ruloul (gălbenușul de ou cu apă și 4 lingurițe. Făină) și frământați-l cu ulei.
- Formăm un tort dreptunghiular plat din amestecul rezultat.
- Turnăm aluatul și punem în centru un dreptunghi de unt. Înveliți tortul cu unt în plic cu aluat.
- Cu un știft, pornind de la mijlocul „plicului” primit, turnăm aluatul într-un strat dreptunghiular, lățimea de 1 cm.
- Faina în exces trebuie îndepărtată din formarea rezultată cu o perie moale.
- Îndoiți ușor aluatul într-un acordeon și rulați-l din nou, începând de la mijloc. Lăsați aluatul să se răcească 20 de minute și repetați toți pașii cu rulare. Acționăm într-un mod similar de patru ori. Rezultatul este un aluat cu 256 straturi de unt.
- În timpul gătirii ulterioare, nu este recomandat să se extragă aluatul finit, ca se poate rupe sau se poate sparge.
