Produsul boabelor de cacao a devenit cunoscut de europeni după descoperirea Americii, dar de-a lungul secolelor au reușit să-și strice preparatul atât de mult încât utilizarea ciocolatei a devenit un concept controversat. Indienii au făcut o băutură din fasole prăjită cu piper, în care nu era absolut zahăr, deși această civilizație știa perfect despre asta. Este posibil să găsești o ciocolată bună în aceste zile care să beneficieze organismului? Să încercăm să o descoperim împreună.
Continut material:
Compoziția și conținutul caloric al produsului
Cel mai important lucru în producția de ciocolată este boabele de cacao selectate. Acestea sunt livrate întreprinderilor în saci, sortate, selectate gunoiul, apoi prăjite. Se selectează o temperatură de prăjire specifică pentru fiecare soi de fasole.
Fasolea prăjită este zdrobită pentru a face o cacao semifabricată gratar, din care uleiul este apoi stors și pulberea este separată. Pentru producerea ciocolatei, untul este amestecat cu cacao rasă, se adaugă zahărul și se introduce într-o moară de melanger, care macină masa.
Ciocolata neagră sau întunecată este făcută din cacao rasă, zahăr pudră și unt de cacao. Tratamentul lactat are, de asemenea, cacao rasă, dar s-a adăugat lapte praf. Ciocolata aerisită se face folosind un vid.
Compoziția acestor specii este diferită.
Ciocolata amara sau inchisa (100 g) include urmatoarele componente:
- proteine - 6 g;
- carbohidrați - 48 g;
- grăsimi - 35 g;
- vitamine (B1, B2, E, PP, niacină);
- macro și microelemente (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
În plus, 100 g de ciocolată neagră conțin 539 kcal și aproape jumătate din norma zilnică a fibrelor alimentare.
Ciocolata cu lapte este mai puțin utilă, are o compoziție ușor diferită:
- proteine - 10 g;
- carbohidrați - 50 g;
- grăsimi - 35 g;
- vitamine (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacină);
- macro și microelemente (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g de ciocolată cu lapte conțin 554 kcal, colesterol și o cantitate mică de fibre dietetice (aproximativ 6% din aportul zilnic). Ciocolata albă nu conține cacao rasă, iar atribuirea acesteia produselor din ciocolată este incorectă.
Ce ciocolată este bună pentru sănătate
Pentru a alege o bară de ciocolată de calitate, trebuie să studiați compoziția de pe etichetă, cu cât este mai scurtă, cu atât mai bine. Potrivit nutriționiștilor, beneficiile ciocolatei negre sunt mai mari decât alte tipuri. Conține cantitatea maximă de alcaloizi, fibre alimentare și cel puțin carbohidrați.
Ciocolata de calitate ar trebui să aibă o dată de expirare pe ambalaj ușor de citit. Depinde de soi. Ciocolata amară se păstrează cel mai mult, plăcile cu umplutură se strică mai repede. Durata medie de valabilitate este de la 3 luni la 1 an.
Punctul de topire al ciocolatei corespunde aproximativ temperaturii corpului, astfel încât se poate topi în mâinile tale. Locul de vânzare a barelor și a dulciurilor de ciocolată nu trebuie să fie fierbinte. Dacă normele sanitare nu sunt respectate, produsul își poate pierde mirosul plăcut caracteristic sau poate fi deteriorat de molii. Prin urmare, o condiție importantă pentru achiziția de ciocolată de calitate este condițiile adecvate pentru vânzarea și depozitarea acesteia.
Beneficii pentru corpul uman
Experții estimează că ciocolata respectă 2/3 din umanitate. Se crede că acest produs îmbunătățește instantaneu starea de spirit și chiar tratează depresia. Când este folosit, apare o stare de euforie ușoară. Proprietățile benefice ale ciocolatei albe nu oferă un astfel de efect.
Ciocolata are un conținut ridicat de calorii, așa că nu ar trebui să te implici în ea. Nutriționiștii recomandă să mănânce nu mai mult de 20 g pe zi, distribuind uniform porția între mese.
O bară de ciocolată neagră (100 g) conține 1/3 din norma zilnică de magneziu și fier, 1/5 din norma de fosfor.
Magneziul ia parte la sinteza proteinelor, susține sănătatea sistemului nervos, a inimii și a vaselor de sânge, lipsa sa de dietă contribuie la dezvoltarea hipertensiunii.
Fierul se găsește în proteine și enzime ale corpului uman, participă la saturația țesuturilor cu oxigen. Semnele lipsei acestui element sunt anemia, oboseala, gastrita.
Fosforul este important pentru metabolismul energetic, promovează mineralizarea țesutului osos și a dinților și menține un echilibru acido-bazic. Cu lipsa acestui element, anemia și rahitismul se dezvoltă.
Ciocolata artizanală, care este fabricată din fasole de cacao de elită de înaltă calitate, este deosebit de utilă. Conține de 2 ori mai mulți antioxidanți decât în plăci din magazin.
Sfatul oamenilor:hrișcă: beneficiu și rău
Pentru bărbați
Ciocolata te ajută să te gândești. Este dovedit că crește nivelul de concentrare a atenției, va ajuta la rezolvarea problemelor dificile care necesită viteza de reacție. Alcaloidul de teobromină conținut în ciocolată nu permite cafeinei să afecteze presiunea, iar efectul stimulării creierului rămâne.
Ciocolata a câștigat dragostea bărbaților pentru conținutul super-caloric, satisface rapid foamea și reface puterea când este obosită. În plus, sportivii știu că acest produs stimulează mușchii datorită epicatechinului prezent în el. Ajută la recuperarea țesuturilor sub sarcină mare.
Un fapt interesant. Alpinistii care au urcat pe Everest in primavara anului 2015 au cazut sub un baraj de pietre. A început o erupție vulcanică și s-au refugiat într-o peșteră. Au supraviețuit până când a venit ajutorul, datorită unei livrări de ciocolată, care se număra printre produse.
Pentru femei
Beneficiile ciocolatei pentru femei sunt cele mai vizibile în sfera emoțională.Acest produs ajută la menținerea unei dispoziții bune, creează un sentiment de bucurie, satisfacție cu viața și inspirație. Dezvăluie cele mai bune laturi feminine, accentuează individualitatea și prelungește tinerețea.
Este dovedit că consumul zilnic de 30 g de ciocolată neagră reduce nivelul de colesterol rău în sânge, ceea ce duce la formarea de plăci aterosclerotice și cheaguri de sânge.
Pentru corpul copilului
Ciocolata este utilă pentru copii ca sursă excelentă de energie, atât de necesară activității și creșterii. El va ajuta în educația care însoțește zilnic copilul la grădiniță și școală. Stima de sine și viitorul copilului depind de eficacitatea procesului educațional.
Ciocolata creează un sentiment de bucurie la copil, părinții cumpără deseori această delicatesă pentru a încuraja succesul, în weekend și în vacanțe. Prin urmare, o bară de ciocolată devine un fel de tradiție - o dorință de noroc și prosperitate în viață.
Ciocolata în doze rezonabile îmbunătățește sănătatea copilului - crește hemoglobina, întărește oasele și dinții, reduce presiunea intracraniană, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește sistemul cardiovascular.
Domeniul de aplicare al dulciurilor
Comercianții și producătorii cu potențial și principal se bucură de dragostea oamenilor pentru ciocolată. Se pune într-o mare varietate de produse - iaurturi, caș, deserturi lactate, smoothie-uri, prăjituri, unt. Ele eliberează chiar și produse de slăbire cu ciocolată.
Ciocolata neagră îmbunătățește starea de spirit, normalizează pofta de mâncare. O persoană începe cu adevărat să mănânce mai puțin după ce a mâncat o cantitate mică din acest desert. Învelișurile de ciocolată sunt foarte populare în saloanele de frumusețe.
În gătit
Pentru a se numi ciocolată, un produs de cofetărie trebuie să conțină cel puțin 35% produse de cacao, inclusiv 18% unt de cacao și 14% reziduuri fără grăsime. În ciocolată cu lapte, respectiv, se adaugă lapte.
Pentru fabricarea glazurii de ciocolată pentru prăjituri, se folosește pudră de cacao sau ciocolată amară închisă. Coacerea este populară când se adaugă cacao la aluat sau smântână.
Specialiștii culinari au venit cu multe deserturi minunate de ciocolată:
- inghetata;
- fursecuri și prăjituri;
- prăjituri;
- mămăligă, mămăligă, marmeladă acoperită cu ciocolată;
- caise uscate, prune, nuci în ciocolată;
- clatite;
- untură de ciocolată;
- dulciuri cu diverse umpluturi, bare, drajeuri.
În cosmetologie
În multe saloane de înfrumusețare, clienții sunt păcăliți spunând cum acționează ciocolata asupra corpului în timpul înfășurării corpului. Promiteți arderea rapidă a grăsimilor, eliberarea de toxine și excesul de apă, pierderea în greutate. Speranțele pentru o transformare rapidă nu sunt justificate, atunci de ce această procedură nu pierde popularitate?
În timpul ambalării, întregul corp este acoperit cu o pastă specială de ciocolată, apoi învelit cu un film și acoperit cu o pătură. După o oră și jumătate, ciocolata se spală. Pielea devine catifelată, hidratată, miroase frumos, asta este tot. Și pentru a slăbi, va trebui să mergi la sală și să urmezi o dietă.
La pierderea în greutate
Cei care doresc să slăbească nu ar trebui să mănânce foarte mult din acest produs bogat în calorii. Dar femeile au venit cu o dietă cu ciocolată pentru a evita interdicția strictă. Ei spun că, pe o astfel de dietă, Uma Thurman a aruncat cu succes kilograme în plus.
De fapt, o astfel de „dietă” atunci când pierdeți în greutate cauzează rău organismului. Există o sarcină uriașă asupra pancreasului, riscul de a dezvolta diabet de tip 2 este crescut.
Ciocolată în timpul sarcinii și alăptării
Beneficiile pentru sănătate și daunele în timpul sarcinii trebuie cântărite cu atenție. Ciocolata este utilă femeilor însărcinate în doze mici, nu mai mult de 20 g pe zi. Contraindicațiile pot fi boli: diabet, probleme la nivelul articulațiilor, gută și urolitiază. Trebuie să mâncați ciocolată dimineața, înainte de cină, pentru ca seara să nu fie probleme cu adormirea.
În timpul alăptării este mai bine să te abții de la ciocolată. Poate provoca reacții alergice la bebeluș, duce la supraexcitare și colici.
Posibile vătămări și contraindicații
Multe fabrici de ciocolată funcționează în prezent în pragul rentabilității datorită cererii mai mici și costurilor mai mari. Controlul calității este de mare importanță, deoarece prețurile la boabele de cacao cresc în fiecare an. În primul rând, să vedem de ce ciocolata ieftină este proastă pentru toată lumea, fără excepție.
Producătorii care produc produse din materii prime de cacao de calitate inferioară au o mare ispită de a adăuga grăsimi vegetale, îndulcitori, aditivi alimentari, coloranți chimici în dulciuri. Într-o bară de ciocolată ieftină există multă soia, conține grăsimi hidro, ulei de palmier.
Ciocolata ieftină are chitină, ceea ce poate provoca alergii severe. Acestea sunt particule de gandaci tropicali. Ei vin la fabrică cu fasole de cacao, iar la măcinarea materiilor prime, ajung în ciocolată. Ciocolata este autorizată oficial să conțină până la 4% particule de insecte.
Două pericole principale provin din ciocolată ieftină - alergii de severitate variabilă și probleme gastrointestinale. Ciocolata amară de înaltă calitate, utilă persoanelor sănătoase, poate fi dăunătoare pentru diabet, urolitiază, gută și alte alte boli.
Ciocolata este un produs unic care poate aduce beneficii mari organismului doar cu o alegere rezonabilă și un consum moderat.
