Sos de paste - 7 retete

Datorită grăsimii aromate, groase, pastele obișnuite pot fi transformate într-un fel de mâncare gourmet - o capodoperă a bucătăriei italiene. Bucătarii cunosc secretele cum, cu ajutorul legumelor, brânzei, cărnii și condimentelor, se obține un sos neobișnuit de gustos pentru paste. Secretul gustului este în combinația potrivită de produse și condimente. Să înveți cum să gătești o mulțime de mâncare uimitoare este ușor!

Pasta Legume Gravy

Spaghetele au început să pregătească un sos de legume proaspete în Renaștere - presărat paste fierbinți cu busuioc, roșii și usturoi. Acum bucătarii italieni știu multe rețete pentru sos de legume - acesta este pesto de spanac cu unt și sos de roșii groase. Dar cea mai frapantă, cea mai interesantă variantă a acesteia este Primavera Pesto - sau sos de paste de primăvară.

Pentru a pregăti gravida veți avea nevoie de:

• 2 roșii mari;
• 1 morcov;
• 2 linguri porumb conserve;
• 1 ardei gras verde;
• 1 ceapă mică;
• 2 linguri de fasole verde;
• 2 linguri unt;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 linguriță de ierburi italiene asezonate;
• 1 linguriță de sare.

Mai întâi trebuie să toci bine roșiile, ardeii și morcovii. Se toacă ceapa într-un blender până se rumenește. Apoi se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă morcovii și se amestecă prăjit timp de 5 minute, apoi se adaugă fasolea și se amestecă din nou la prăjit 5 minute (la foc mic). Apoi, adăugați ardeiul și porumbul în tigaie, prăjiți din nou, amestecând timp de 5 minute. Apoi roșiile, ceapa, sarea, condimentele. Amestecă totul. Rămâne să adăugați unt în grâu, să porniți focul minim, să-l închideți cu un capac și să lăsați vasul să se pregătească 10 minute. După aceea, poate turna orice paste finite și servește.Udarea cu legume pentru paste este o opțiune ideală pentru vegetarieni, vegani și oameni care duc un stil de viață sănătos.

Reteta de pui

Gravura pentru pastele de pui va face vasul să fie sănătos și sănătos.

Sosul de pui se gătește foarte repede, iar această rețetă poate fi folosită atunci când trebuie să gătești cina sau prânzul într-un timp scurt.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 1 piept de pui;
• 200 de grame de smantana;
• 100 de grame de brânză tare;
• un buchet mic de pătrunjel;
• linguriță (fără lamă) de sare.

Pentru prepararea farfuriei este nevoie de 20 de minute. Mai întâi trebuie să fierbeți pastele în timp ce acestea fierb, într-o tigaie cu laturile înalte, trebuie să încălziți uleiul și să prăjiți pieptul de pui tăiat fin până pe jumătate gătit. Apoi, trebuie să adăugați smântână și pătrunjel tocat, sare, acoperiți și fierbeți timp de 7 minute, apoi trebuie adăugată brânză rasă. Amestecați conținutul de tigaie, acoperiți și întunecați aditivul de pastă timp de 5 minute.

Sos de roșii macaroane

Acest șobolan este cel mai des întâlnit în Italia, dacă doriți să obțineți nu doar paste, ci și paste italiene cu roșii, atunci utilizați următoarea rețetă.

Este necesar să luați:

• 3 roșii mari;
• 2 căței de usturoi;
• 2 ramuri de busuioc;
• un vârf de oregano uscat;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 100 de grame de apă;
• 3 ciuperci de sare.

Încălziți uleiul și prăjiți feliile de roșii (cuburi mici) timp de 10 minute la foc mediu. Apoi, trebuie să adăugați apă, sare, oregano și usturoi tocat. Fierbeți șuvița încă 10 minute fără capac și presărați cu busuioc tocat înainte de servire. Un astfel de sos de roșii este mult mai gustos și mai sănătos decât ketchup-ul, este preparat foarte simplu și poate fi făcut chiar și de către bucătarii începători.

Usturoi Cream Gravy

Fanii cu un gust delicat, cremos, vor aprecia această versiune a sosului de paste.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• crema nu grasa 200 grame;
• 3 căței de usturoi;
• 100 de grame de brânză;
• un buchet mic de mărar;
• o lingura de faina;
• o lingură de unt;
• sare după gust.

Mai întâi trebuie să topiți untul într-o cratiță și prăjiți făina pe el până se rumenesc, apoi amestecând constant, turnați în cremă și lăsați sosul să fiarbă. În continuare, trebuie să tocați usturoiul cu un cuțit sau o presă specială. Tăiați mărarul și adăugați aceste ingrediente în tocană. Sosul ar trebui să se gătească în continuare timp de 3 minute, iar în acest timp trebuie să rumeniți brânza pe o răzătoare fină și să o adăugați în tocană. După aceea, focul de pe sobă se poate stinge, se amestecă conținutul de tocană și se acoperă, sosul cremos pentru paste cu usturoi trebuie infuzat timp de 10 minute.

Sosul de branza cu macaroane

Acest supliment de paste se numește „venețian” și este format din două tipuri de brânză, smântână și șuncă. Acest gravy poate fi pregătit pentru o cină romantică în stil italian.

Pentru ca sosul de brânză pentru pastă să funcționeze bine, trebuie să cunoști micile secrete ale gătitului.

• Brânza trebuie aleasă foarte moale și foarte tare. Ideal pentru parmezan și brânză feta.
• Nu este recomandat să adăugați sare de masă în farfurie - brânza în sine va crea gustul dorit.
• Este mai bine să nu folosiți ulei pentru prepararea acestui sos, în caz contrar, farfuria se va dovedi a fi prea grasă și bogată în calorii.

Pentru a face sos de brânză va trebui:

• Brânză tare (parmezan) 50 de grame;
• Sunca vindecata la uscat 50 de grame;
• Brânză moale (brânză feta) 50 de grame;
• Crema 40% grasime 100 grame.

Șunca uscată trebuie tăiată în cubulețe mici, prăjită într-o tigaie fără ulei. Cel mai bine este să folosiți o tigaie ceramică sau vase acoperite cu teflon. Când sunca este prăjită până se rumenesc, trebuie adăugată smântână acolo și adusă la fiert. În același timp, trebuie să tocați fin brânza feta și să o adăugați la sos imediat după ce fierbe. În continuare, trebuie să reduceți focul, să agitați gravyul și să adăugați parmezan ras. Vasul este gata, puteți turna spaghete sau fettuccine pe el.

Cu ciuperci

 

Pentru cei care nu mănâncă carne, puteți oferi o rețetă modernizată pentru brânză de struguri venețiene. În loc de 50 de grame de șuncă uscată, se pot adăuga în sos 50 de grame de ciuperci porcini. La gătit, puteți folosi atât ciuperci proaspete cât și uscate, dar trebuie să fie înmuiate în apă rece și sare cu 4 ore înainte de gătit și să strângeți bine înlocuitorul. Ciupercile nu dau suc de carne și untură la prăjit, așa că albul este cel mai bine prăjit în unt. Restul rețetei nu este diferit de cel clasic.

Cum să gătești cu carne tocată?

Umplutura este un ingredient preferat al gospodinelor rusești pentru gătirea stecilor pentru paste. Cea mai comună opțiune este o combinație de carne tocată și pastă de roșii.

Sosul Krasnodar de carne tocată cu ceapă de roșii este foarte gustos, dar și exotic - cu carne tocată și ananas conserve.

Această rețetă poate fi descrisă în detaliu.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de carne tocată;
• 200 de grame de felii de ananas;
• 2 linguri de făină;
• 3 linguri de unt;
• sare după gust.

Mai întâi trebuie să prăjiți carnea tocată (sărând ușor) într-o cantitate mică de unt. Apoi carnea tocată trebuie transferată pe o farfurie, iar în uleiul rămas, prăjiți făina până se rumenesc. Apoi, este necesar să turnați suc din ananasul conserve în făină și lăsați masa să fiarbă, amestecând-o în mod constant, astfel încât să nu mai rămână bucăți. Apoi adăugați în tigaie carnea tocată prăjită și feliile de ananas. Gravy poate fi închis cu un capac și lăsat să gătească timp de 10 minute.

Sosul Bechamel

Bechamel este un sos alb francez format din făină, lapte și unt. Ca sos pentru paste, puteți folosi brânză Bechamel (cu brânză), cu adaos de felii de murături, ciuperci sau măsline. Puteți să vă prezentați cu un plus de sos Bechamel și să folosiți o rețetă clasică, de restaurant.

Veți avea nevoie de:

• o lingura de faina;
• lingura de unt;
• un pahar de lapte;
• 5 grame de sare;
• 5 grame de piper negru.

Faina trebuie prajita in ulei pana se rumeneste, adauga lapte (in timp ce agitam constant sosul) si lasa-l sa fiarba. Soiul fierbinte trebuie să fie sare și piper. Apoi, trebuie să acoperiți și să lăsați să se fierbe timp de 15 minute. Sosul Bechamel poate fi servit cu paste, atât calde, cât și reci.