Clătite apetisante, din dantelă și subțiri de formă perfectă - așa prezentăm produsul iubit de făină. Aroma lor îi va face pe toată lumea să-și părăsească afacerile și să alerge să se bucure de gust. Dar, din păcate, mâncarea este foarte mofturoasă în ceea ce privește gătitul. Să vedem de ce clătitele se lipesc de o tigaie?
Continut material:
Motivele pentru care clătitele se lipesc de tigaie și se rup atunci când sunt întoarse
Următoarele sunt cauzele cele mai frecvente pentru ca clătitele să se lipească de o tigaie:
- Selecția greșită a panilor Va fi destul de dificil să pregătiți vasul perfect dacă există zgârieturi sau alte defecte la suprafață. Mai des toate, clătitele se lipesc de vasele cu o acoperire de proastă calitate.
- Nu este suficientă făină în aluat. Puteți face clătite cu lapte, apă, kefir sau bere. Toate aceste ingrediente joacă un rol minor. Principalul produs din aluatul de clătite este făina. Dacă nu este suficient, aluatul se va dovedi lichid. Drept urmare, clătita va sfâșia.
- Existența excesului de zahăr în aluat. Datorită abundenței de zahăr, partea inferioară a clătitei se va prăji rapid, iar partea superioară, dimpotrivă, va fi lentă. Mult zahăr este unul dintre motivele principale pentru care produsul se lipește de tigaie. În acest caz, apa de fierbere va ajuta, ceea ce contribuie la dizolvarea rapidă a componentelor uscate.
- Soda în exces în aluat. Acest produs are capacitatea de a desface vasul, iar datorită abundenței de sodă, aluatul își pierde elasticitatea.
- Nu există suficient ulei în aluat. Uneori, clătitele se lipesc de tigaie din cauza faptului că nu s-a adăugat ulei de floarea soarelui la aluat.
- Nu există suficiente ouă în test. Ouăle de pui dau orice elasticitate aluatului, iar lipsa lor va lipsi aluatul de această calitate.
- https://www.youtube.com/watch?v=NHXEQbf0GSI
Ce trebuie să faceți dacă apare o astfel de problemă
Multe gospodine se întreabă: „De ce sunt clătite clătite când sunt predate? Cum să rezolvi o problemă similară? ".
Deci, ce să faceți dacă ați început deja să gătiți clătite și acestea continuă să se rupă?
Există mai multe moduri de a remedia această problemă:
- Încălziți bine tigaia. La naiba? Așteptați câteva minute pentru ca tigaia să se încălzească.
- Ulegeți tigaia. O cantitate mică de ulei vegetal va ajuta la pregătirea unui produs din făină fără lipire și rupere.
- Porni focul. Clătitele se pot lipi datorită faptului că focul este aprins la putere maximă. După ce tigaia este încălzită, faceți focul pe jumătate de mare.
- Schimbați lama pentru a întoarce clătita. Cel mai adesea, clătitele sunt sfâșiate din cauza faptului că gazda folosește o spatulă de fier. Încercați să întoarceți vasul cu un accesoriu din lemn.
- Adăugați făină sau ouă în aluat. Dacă aluatul este prea subțire, adăugați ceva mai multă făină. Dacă este de consistență normală, adăugați un ou.
Dacă clătita este sfâșiată, asigurați-vă că spălați tigaia după ea.
Ce fel de aluat să gătești, astfel încât clătitele să nu se lipească și să nu se sfâșie
De multe ori puteți auzi că clătitele de lapte se lipesc de tigaie. Dar mulți au rezolvat multă vreme această problemă și au identificat cea mai de succes rețetă pentru clătite. Mâncarea, care include următoarele ingrediente, nu va rupe niciodată și nu se va lipi.
Pentru un test perfect, veți avea nevoie de:
- litru de lapte;
- două ouă;
- două linguri de zahăr;
- o treime dintr-o linguriță de sare;
- două grame de sodă;
- 40 ml ulei vegetal;
- 280 de grame de făină premium.
Aluatul ideal ar trebui să curgă dintr-o lingură într-un flux subțire.
Sfaturi culinare pentru începători
Ascultați următoarele sfaturi și clătitele vor fi întotdeauna delicioase!
- Folosiți numai făină premium. Poate fi hrișcă, porumb, ovăz sau grâu.
- Adăugați numai ouă proaspete în aluat (nu mai vechi de două săptămâni).
- Folosiți ulei de floarea soarelui de calitate.
- Adaugă aluat purificat sau fiert în aluat.
- Clătitele deschise sunt obținute din kefir, care este mai mare de 4 zile.
- Adăugați apă clocotită în aluat, va accelera procesul de dizolvare a componentelor solide. Rezultatul este o elasticitate a structurii.
- Folosiți o tigaie specială cu părți joase pentru gătit clătite. Nu este recomandat să gătești nimic, cu excepția clătitelor de pe el.
- Adăugați făină în aluat treptat - acest lucru vă va ajuta să evitați ruperea produselor în timpul gătitului.
- Lasă aluatul să se rumenească aproximativ 20 de minute - acest lucru îl va ajuta să devină mai elastic și mai suplu.
- Înainte de a întoarce clătita, măturați o spatulă în jurul întregului cerc al produsului.
Și cel mai important: trebuie să începeți să gătiți clătite cu bună dispoziție. Anterior, bucătarii credeau că produsele simțeau dispoziția bucătarului. Nu disperați dacă clătita este blocată sau sfâșiată. Folosiți sfaturile de mai sus și rezultatul nu va dura mult timp. Evitând cele mai populare greșeli, puteți găti clătite cu aromă de aur, care vă vor încânta pe voi și familia dvs.
