Cel mai delicios și suculent este pilaful într-o căldură. Fiecare gospodină ar trebui să aibă astfel de mâncăruri pe stoc Friptura într-o căldare va face ca orice carne să fie uimitor de fragedă, iar cerealele sau legumele pot fi saturate complet cu condimente aromate.

Pilaf tradițional într-o căldură - o rețetă pas cu pas

Ingrediente: aproximativ 1 kg pulpă de carne grasă, 720 g Basmati (soi de orez), 2 morcovi mari, 2 capete de usturoi și ceapă, un pahar fațetat de ulei rafinat, 60 g stafide întunecate, o lingură incompletă de chimen, sare, boabe de coriandru.

  1. Pentru pregătirea bazei, morcovii se toacă cu paie mare. Graterul nu este utilizat. Ceapă - jumătate de inele. Feliile de usturoi vor fi suficiente doar pentru a se elibera de coajă.
  2. Pulpa de carne se spală și se usucă bine.
  3. Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe să prăjiți zirvak - baza mâncărului în discuție.
  4. În primul rând, uleiul este încălzit într-un vas roșu-fierbinte. La el sunt trimise legume și felii de carne. Usturoiul nu este încă adăugat.
  5. La aproximativ 6-7 minute de la începutul prăjirii, orezul spălat este de asemenea turnat în căldură. Nu este necesară înmuierea în prealabil în apă clocotită.
  6. În acest moment, cerealele sunt spălate complet. Fiabilitatea mesei terminate va depinde de acest lucru.
  7. La aproximativ 17 minute de la începutul prăjirii zirvakului, jumătate din condimente și sare se vărsă.
  8. Crupul este distribuit de sus și apa se revarsă. Lichidul trebuie să acopere complet produsele.
  9. Vasul se va lăsa sub capac până când cerealele vor absorbi întregul bulion.
  10. Numai după aceea se adaugă restul de condimente și sare la cereale. Puteți amesteca doar orezul în sine, fără a atinge zirvakul. Capetele de usturoi sunt presate pe suprafața cerealelor în diferite locuri.

Până când masa este gata, ar trebui lăsată să se lase timp de aproximativ o jumătate de oră. Este recomandabil să înfășurați conopida mai departe într-o pătură și lăsați alte 20 de minute pentru a „ajunge”. Înainte de servire, puteți elimina usturoiul, amestecați masa și decorați-l cu ierburi proaspete.

La miză

 

Dacă decideți să gătiți pilaf într-o căldură la miză, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să aprindeți lemne de foc, așteptați până când se ard și încep să se ardă puțin. Numai după aceea, pe grătar sau pe o altă structură pregătită este instalat un căldură goală. Când se încălzește bine, puteți turna uleiul în recipient și gătiți vasul conform rețetei descrise mai sus. Produsele sunt depozitate în grăsimi după apariția unei nuanțe ușoare.

Este foarte important să folosiți o căldură cu pereți groși pentru această metodă de gătit, care nu va lăsa conținutul său să se ardă. Este foarte convenabil să fixați cazanul pe un set cu un trepied.

Pe aragaz electric

Procesul de gătire a pilafului pe o sobă electrică nu diferă de mâncărurile de pe o sobă cu gaz. Începeți doar să încălziți arzătorul în avans. În primul rând, temperatura este setată la maximum 9. Apoi, la prăjirea zirvakului, aceasta scade la modul 4.

După adăugarea orezului, modul se schimbă la 2. Și când mirodeniile rămase și sarea sunt trimise la căldură, temperatura de încălzire a sobei electrice este redusă la minimum. În astfel de condiții, vasul este adus la maxim.

Pe gaz

Pe o sobă pe gaz, gospodinele moderne gătesc cel mai adesea pilaf. Aceasta este cea mai ușoară și mai accesibilă opțiune. În acest proces, trebuie să utilizați un cazan, al cărui fund poate fi fixat în mod fiabil pe arzător.

 

În primul rând, grăsimea este încălzită într-un recipient cu încălzirea puternică a sobei, apoi se adaugă produse pentru zirvak și procesul de gătire continuă conform schemei de mai sus. După ce prăjiți legumele și carnea, focul se reduce la mediu. În ultima jumătate de oră, pilaf s-a stins pe aragaz cu încălzire minimă.

Pilaf uzbek de mutur într-o căldură

Ingrediente: un kilogram de orez, cât mai mulți morcovi și miel, 4 cepe mari, 0,7 căni grăsime de coadă topită, 2 ardei roșii uscați, un cap de usturoi, o lingură mare de barberry uscat, mic. o lingură de semințe de coriandru, sare grosieră.

  1. Pentru a prepara un pilaf delicios de năut, trebuie mai întâi să tăiați carnea în bucăți medii și să clătiți bine orezul.
  2. Ceapa (3 buc.) Se toacă în jumătate de inele, morcovi - în bare groase. Usturoiul scapă de coji.
  3. Pe grăsimea preîncălzită, la foc mare, se prăjește întregul bec rămas (decojit). Când leguma devine neagră, este scoasă din căldură.
  4. Legumele mărunțite sunt turnate în grăsime și gătite până se rumenesc. Apoi se toarnă condimente și bucăți de carne.
  5. Focul se reduce la mediu, apa clocotită se toarnă într-un strat de până la 2 cm, se pune ardei iute.
  6. Baza este amețită de aproximativ o oră.
  7. Mai departe, orezul este distribuit de-a lungul zirvakului și se toarnă mai multă apă clocotită (sărată). Nivelul său ar trebui să fie peste stratul de cereale cu aproximativ 3 cm.
  8. Imediat ce apa este absorbită, usturoiul zdrobit este presat în cereale, orezul în mai multe locuri este străpuns până la fund și rămâne la foc mic sub capac încă 25 de minute.

Se pot amesteca numai pilaful uzbek gata.

De la pui

Ingrediente: un kilo de orez la abur, iasomie, 1,5 kilograme de pui, un kilogram de morcovi, 130 g de caise uscate, 2 buc. gutuiuri, 1,5 lingurițe. ulei rafinat, o lingură mare de zira, 4 cepe, orice alte mirodenii după gust, sare grosieră.

  1. Crucii se spală și se fierb până sunt fierte pe jumătate.
  2. Puiul dezosat este tăiat mare.
  3. Trei cepe sunt tăiate în inele, morcovi - cu paie groasă, fructe de gutui - în 6-8 părți. Trebuie mai întâi scoasă din oase. Caisul se spală cu un curent de apă fierbinte.
  4. În uleiul încălzit, ceapa rămasă se prăjește până la negru, după care se aruncă.
  5. Pe o grăsime fierbinte, se prepară o bază din legume și pui preparate.
  6. Când morcovul se înmoaie, condimentele, sarea se toarnă în căldură, se adaugă gutui și caisul. De asemenea, se toarnă puțină apă clocotită.
  7. Masa se fierbe timp de 50-60 de minute.
  8. Pe suprafața bazei, orezul este nivelat.Se toarnă încă apă clocotită, al cărei nivel ar trebui să fie cu câțiva centimetri deasupra cerealelor. Masa este pregătită la foc mare până când lichidul se evaporă complet.

Se servește pilaf de pui cu legume proaspete sau murate grosite.

Din carne de vită

Ingrediente: 820-840 g carne de vită, 330 g orez, 4-5 buc. morcovi, sare grosieră, un vârf mare de barberry măcinat, 2 cepe, zira, un amestec de ardei, ulei.

  1. Bucățile medii de vită și cuburi mici de ceapă se prăjesc în ulei încălzit. Alături de ei, o paie mare de morcovi dorm suficient.
  2. Masa este acoperită și durează aproximativ 17 minute.
  3. Pe suprafața de prăjit, orezul este nivelat. Se toarnă condimente și sare.
  4. Apa fierbinte se varsă de sus. Nivelul său ar trebui să fie mai ridicat decât pământul cu aproximativ falanga degetului.

Sub un capac închis, pilaful de vită este gătit până când lichidul este complet absorbit.

Opțiune pilaf cu năut

Ingrediente: un kilogram de orice carne și aceeași cantitate de morcovi, 230 g de năut, 1,5 kilograme de orez dintr-o varietate potrivită, sare grosieră, ulei rafinat, 2 cepe, cap de usturoi, mărunt. o lingură de zira și orice alte mirodenii.

  1. Năutul este înmuiat în apă rece toată noaptea.
  2. Uleiul fierbinte este paie de morcov prăjit cu inele de ceapă jumătate și felii de carne spălate anterior și uscate cu un prosop de hârtie.
  3. Împreună, baza viitorului pilaf părăsește sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră.
  4. Separat până când orezul fiert pe jumătate este fiert (în apă sărată).
  5. Sarea și condimentele selectate se toarnă în căldură. După alte 12 minute, pe suprafața prăjirii se distribuie grătaruri pe jumătate preparate cu condimente.
  6. Se adaugă apă caldă, năut, un cap de usturoi, scutit de coaja de sus. Lichidul trebuie să acopere complet toate produsele.

Pilaf este gătit până când orezul este moale și absoarbe apa.

Pilaf delicios cu curcan

Ingrediente: un kilogram de file de pasăre, 290 g orez adecvat, sare după gust, 2 capete de usturoi, orice condimente (cel mai bun - barberry, zira, un amestec de ardei), 2 cepe, ulei rafinat, morcovi mari.

  1. Pasărea este tăiată în bucăți medii. Legumele se toacă la întâmplare, dar este mai bine să nu se facă felii prea mici.
  2. O cantitate mare de ulei este încălzită într-o căldură. Mai întâi, ceapa se prăjește pe ea până este roz, apoi se toarnă curcan și morcovi aici.
  3. Împreună cu agitarea frecventă, produsele durează încă 6-7 minute.
  4. Masa este sărată, stropită cu mirodenii.
  5. Câteva minute mai târziu, orezul spălat în prealabil se prăbușește pe suprafața zirvakului. În diferite locuri, capetele de usturoi sunt presate în el fără coaja de sus.
  6. Apa clocotită este turnată în căldură cu 2 cm peste nivelul cerealelor.

Pilaf este gătit până când lichidul este complet evaporat.

Cu rață

Ingrediente: picioare de rață kilo, ulei de măsline, cap de usturoi, 1 buc. ardei iute, un kilogram de orez, sare grosieră după gust, condimente (neapărat - zira și barberry măcinat), un kilogram de morcovi, 3 cepe mari.

  1. Grăsimea este tăiată de la picioarele păsării și prăjită la starea de crapături uscate chiar în căldură. Un pic de ulei de măsline este trimis și aici.
  2. Când amestecul este bine încălzit, este necesar să se prăjească pe el jumătate de inele de ceapă, paie de morcovi, bucăți mici de carne tăiate din oase. Grasele dintr-o căldură sunt extrase anterior.
  3. Când carnea este prăjită și legumele se înmoaie - se adaugă condimentele în vas, un cap întreg de usturoi (fără coaja de sus), sare și apă. Ar trebui să existe mai mult lichid decât aproximativ 1 cm grosime.
  4. Pregătirea masei aproximativ o jumătate de oră. În plus, orezul spălat în prealabil este nivelat pe suprafața sa.
  5. Se toarnă un alt litru de apă clocotită sărată.
  6. Masa retrage până când cerealele sunt complet fierte. În același timp, componentele vaselor nu trebuie amestecate.
  7. Când toată apa s-a evaporat din căldură, tratamentul rămâne la foc mic încă 17 minute.

Abia după ce acest pilaf poate fi îndepărtat din sobă, amestecați bine și serviți.

Pilaf într-o căldură pe o farfurie de porc

Compoziția produselor: pentru un kilogram întreg de pulpă de porc și cereale dintr-o varietate adecvată (iasomie, Basmati), legumele sunt, de asemenea, luate în aceeași cantitate - morcovi, ceapă, 2 capete întregi de usturoi, o lingură mare de sare grosieră, un amestec de ardei, ulei de floarea soarelui, mărunt.o lingură de ardei, ardei dulce, zira.

  1. Orezul decojit se taie în jumătate de inele. Morcovii se toacă cu o paie lungă. Grosimea acestuia trebuie să fie de cel puțin 0,5 cm.
  2. Carnea se taie în bucăți medii.
  3. Pe sobă este așezat un conopir cu ulei. Sunt trimise mai multe petale de ceapă. Ar trebui să fie prăjite până se rumenesc. În continuare, se aruncă ceapa întunecată și se introduc legume preparate în recipient. Când s-au rumenit, se adaugă carnea.
  4. După 17 minute, se toarnă 1,5 litri de apă fierbinte cu sare și condimente. Împreună, ingredientele sunt fierte timp de aproximativ o jumătate de oră.
  5. Pe suprafața produselor orezul spălat este distribuit perfect. Usturoiul neacoperit este cufundat în cereale (în diverse locuri).
  6. Când lichidul scade sub nivelul orezului, acesta trebuie colectat și acoperit cu o farfurie.
  7. După aceasta, vasul este gătit încă 15-17 minute.

Rămâne să obțineți usturoiul și să serviți pilaf de la carne de porc la masă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: