Deși adevăratul pilaf nu este nici măcar gătit la cuptor, ci la foc deschis sau la cuptor, astăzi gospodinele fac deseori acest fel de mâncare oriental pe o sobă obișnuită. Se dovedește puțin diferit, dar nu mai puțin gustos. Pentru a verifica acest lucru personal, se propune să studieze mai multe opțiuni pentru pilaf într-o tigaie.

Pilaf cu pui într-o tigaie

Dacă intenționați să serviți mâncarea prezentată copiilor sau dacă gospodăria preferă pur și simplu păsările de curte, se recomandă tocană orez cu piept de pui.

Ingrediente esențiale:

  • orez pentru pilaf - 0,4 kg;
  • file de pui - 0,6 kg;
  • morcovi - 0,2 kg;
  • ceapă - 0,2 kg;
  • condimente pentru pilaf - 2 lingurițe. l .;
  • sare de masă - după gust;
  • ulei de floarea soarelui pentru prajire;
  • mărar proaspăt - 10 g;
  • cap de usturoi - 1 buc .;
  • piper negru după gust;
  • barberry - 1 lingură. l .;
  • apă - pentru pilaf și orez aburind.

Reteta pas cu pas:

  1. Clătiți de mai multe ori, apoi turnați apă clocotită peste ea. Lăsați sub acoperire. Timp de o jumătate de oră, în timp ce cerealele se pun la abur, cojiți legumele.
  2. Acum toacă ceapa și freacă morcovii. Turnați câteva linguri de ulei într-o tigaie cu pereți groși și fund. Aparat, apoi injectați legumele pregătite.
  3. Se prajeste cateva minute, dupa care se introduce puiul taiat cubulete. Gatiti pana cand este complet alb.
  4. În următoarea etapă, presărați prăjirea cu piper, jumătate din condimente pentru pilaf și sare. Se toarnă orez deasupra, din care este necesar să se scurgă apa răcită. Nivelați suprafața.
  5. Adăugați cea de-a doua parte a condimentelor și întregul coacăz. Sare din nou. Introduceți și zdrobiți capul de usturoi la mijloc.
  6. Se toarnă înăuntrul apei, care ar trebui să acopere coșurile pentru câțiva centimetri. Acoperiți tigaia cu un prosop subțire curat. Puneți un capac cu o gaură deasupra Puneți inelul din mijloc.
  7. Fierbeți pilaf cu pui într-o tigaie aproximativ o jumătate de oră. Apoi îndepărtați capacul cu un prosop și amestecați ușor orezul cu restul ingredientelor, adăugând mărar tocat. Adăugați apă dacă este necesar.
  8. Lăsați vasul deja la foc mic până când orezul este complet gătit.

Este foarte important să nu turnați apă, altfel pilaf cu pui se va transforma în terci. Prin urmare, este mai bine să îl adăugați în 2-3 etape, determinând necesitatea acestei proceduri „prin ochi”.

Cum se gătește cu tocană

În lipsa timpului, este permis să faceți pilaf într-o tigaie cu o tocană de carne cumpărată sau închisă pentru iarnă cu propriile mâini. Va fi uimitor de delicios!

Pentru a face pilaf, aveți nevoie de:

  • tocană - 1 kg;
  • orez alungit - 450-500 g;
  • apă - pentru cereale și pilaf;
  • sare / condimente;
  • morcovi și ceapă - 190 g fiecare;
  • ulei (vegetal) - 1 lingură. l .;
  • usturoi - 6-7 dinți;
  • barberry - opțional.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Se toarnă orezul spălat într-un bol, unde se pune la abur timp de o jumătate de oră cu apă clocotită. În acest moment, prăjiți ceapa tocată și morcovii în ulei în partea de jos a cazanului.
  2. După 3-4 minute adăugați tocană (carne de porc sau vită). Se amestecă. Acum scurgeți apa din vasul de orez, apoi mutați boabele infuzate la prăjit.
  3. Adăugați condimente pentru pilaf, barberry și sare.
  4. Introduceți aproximativ 3 căni de apă. La final, puneți câțiva căței de usturoi. Setați temperatura medie acoperind tigaia cu un prosop de napolitane.
  5. Se fierbe pilaf pentru aproximativ 30-40 de minute, după care se amestecă totul. Se fierbe până când orezul este moale, adăugând suficientă apă dacă este necesar.

Dacă carnea din borcan este tocată grosier, se recomandă să o toci în bucăți mai mici. Și dacă există foarte multă grăsime în interiorul tocanii, atunci este mai bine să prăjiți legume pe ea, excluzând uleiul din rețetă. În caz contrar, farfuria se va dovedi prea grasă. Așa că ne-am dat seama cum să gătim cu tocană!

Cu ciuperci

Bucătarii asiatici nu adaugă niciodată ciuperci la pilaf. Cu toate acestea, nimic nu vă împiedică să încercați această opțiune cu campioni.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • piept de pui - 0,5 kg;
  • champignons - 0,5 kg;
  • orez - 0,5 kg;
  • ulei vegetal - pentru prăjire;
  • ceapă și morcovi proaspeți - 150 g fiecare;
  • condiment pentru pilaf - 1,5 linguri. l .;
  • usturoi și sare după gust;
  • apa rece.

 

Reteta pas cu pas:

  1. Într-o tigaie cu pereți groși, prăjiți ceapa, ciupercile și morcovii în ulei fierbinte. După 5-6 minute, adăugați pieptul de pui tocat cu bucăți medii.
  2. De îndată ce carnea de pasăre se face albă pe toate părțile, se toarnă orezul aburit în apă clocotită (fără lichid). Introduceți condimente, 2-2,5 căni de apă și sare.
  3. Introduceți niște căței de usturoi decojiți în cereale.
  4. Stingeți sub un prosop, care nu va permite lichidul să se evapore rapid, timp de 25-30 de minute.
  5. La sfârșit, amestecați, dacă doriți, turnați verdeață tocată, apoi lăsați pilaful cu adăugarea de ciuperci încă un sfert de oră înainte de dispariția apei.

Pe lângă ciupercile indicate în listă, este permisă includerea ciupercilor sălbatice în farfurie. În acest caz, este mai bine să luați exemplare mici, care vor fi gătite mai repede și vor arăta frumos în pilaf.

Cu carne de vită și prune

Prunele nuanțează perfect gustul cărnii de vită slabă. Prin urmare, dacă pilaful este fabricat în mod specific cu acest tip de carne, este permis să încercați să gătiți un tratament cu adăugarea acestui ingredient.

Produse obligatorii:

  • prune - 5-6 buc .;
  • carne de vită (slabă) - 0,5 kg;
  • orez alb pentru pilaf - 0,3 kg;
  • apa purificata;
  • ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri. l .;
  • morcovi și ceapă - 180-185 g fiecare;
  • condimente pentru pilaf - 1-2 linguri. l .;
  • barberry și usturoi - după gust;
  • sare de rocă - în pilaf.

Reteta pasilor:

  1. Ceapa (tocata) si morcovii (rasati) in ulei calcinat in partea de jos a cazanului. După 2-4 minute, puneți în cuburi de vită slabă.
  2. Când trec alte 5-6 minute, completați stratul superior de orez fiert (fără lichid). Adăugați sare. Adăugați condimente pentru pilaf, barberry și prune tocate.
  3. Turnați 2-3 căni de apă rece. Puneți niște căței de usturoi.Acoperiți cu o gaură sau un prosop curat.
  4. Gatiti pe arzator aproximativ 30-35 de minute, dupa care pilaf cu carne de vita si prune este bun, dar amestecati usor.
  5. Continuați să stingeți până când toată apa s-a evaporat. Dish insistă.

Prunele au un gust destul de luminos, așa că nu-l adăugați în cantități mari. În caz contrar, va „bloca” aroma în sine a pilafului, ceea ce este inacceptabil.

Pâine de rețetă Pilaf cu carne de porc

Bucătarii orientali, având în vedere apartenența lor religioasă, nu fac pilaf cu carne de porc. Cu toate acestea, dacă o astfel de opțiune este acceptabilă, cu siguranță merită gătit!
Pentru a pregăti un fel de mâncare, va trebui:

  • carne de porc grasă medie - 600-700 g;
  • orez (alb) - 500 g;
  • ceapa (ceapa) - 150 g;
  • condiment "Pentru pilaf" - 1-1.5 linguri. l .;
  • morcovi - 150 g;
  • unt - pentru prăjit;
  • apa filtrată;
  • sare / usturoi;
  • pătrunjel proaspăt - în pilaf.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Într-o căldură sau într-o cratiță potrivită, încălziți unt (aproximativ 40 g), în care prăjiți ceapa tocată și morcovii puțini.
  2. După câteva minute, aruncă bucățile de porc. Gătiti la aceeași temperatură pentru aproximativ 5-7 minute.
  3. În următoarea etapă, introduceți sare de masă, jumătate din condimente, apoi acoperiți friptura cu orez care a fost fiert în apă clocotită.
  4. Acum turnați în apă și așezați, de asemenea, în crupe câțiva dinți de usturoi proaspăt. Acoperiți pilaful de porc cu un capac.
  5. Gatiti la foc mediu aproximativ o jumatate de ora, apoi amestecati toate ingredientele. Se toarnă pătrunjel tocat. Continuă să lenevești la o temperatură minimă După un sfert de oră, orezul cu carne va fi gata. Iată o rețetă pentru pilaf liber cu carne de porc!

Pentru această opțiune carnea de porc pe os este destul de potrivită, pentru care este mai bine să alegeți bucăți de carne de dimensiuni medii. Dar pătrunjelul este permis să fie înlocuit sau completat cu alte ierburi proaspete.

Gătit în uzbeka într-o tigaie din fontă

Ultima rețetă este un adevărat pilaf uzbek, care, totuși, va fi făcut într-o tigaie din fontă.

Ingrediente esențiale:

  • miel pe os - 1 kg;
  • orez (bob lung) - 0,3 kg;
  • ceapă - 0,3 kg;
  • grăsime - 1/2 cană;
  • morcovi pentru pilaf - 0,3 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • coriandru, ardei roșu uscat;
  • busuioc uscat, sare;
  • chimen măcinat (zira);
  • apă în pilaf.

 

Reteta pas cu pas:

  1. Orez de 2-3 ori, apoi abur în apă clocotită. În acest moment, decojiți ceapa din coji uscate. A macina.
  2. Adăugați grăsime (preferabil coada de grăsime) la ustensilele de bucătărie, care trebuie încălzite bine. Apoi aruncați ceapa. Prăjiți până la întuneric. Apoi, folosiți o lingură cu fanta pentru a obține o legume. Nu va mai fi nevoie.
  3. În următoarea etapă, aruncă bucăți de miel pe os și morcovi răzuți. Gătiti nu mai mult de 10 minute, amestecând periodic cu o spatulă.
  4. Adăugați apă, care ar trebui să acopere ingredientele pe deget. Reduceți temperatura plitei. Să lenevești o jumătate de oră.
  5. După ora specificată, introduceți toate condimentele: sare, zira, barberry, coriandru și ardei roșu. Se amestecă ușor. Se toarnă orez în interior (fără apă noroasă, în care s-a infuzat cerealele). Nivelați suprafața.
  6. Turnați din nou apă în căldură. De data aceasta, lichidul trebuie să acopere cerealele cu 3 cm.Se așază două capete de usturoi cu o coajă.
  7. Pentru a găti pilaf într-o tigaie corect, trebuie să-l acoperiți cu un prosop. Se strecoară până când lichidul dispare și orezul este moale. Iată o rețetă pas cu pas atât de simplă pentru o faimoasă mâncare orientală acasă.

Toate aceste condimente sunt sfătuite să cumpere pe piață, unde există mai multe opțiuni, iar calitatea poate fi verificată direct la achiziție. Apoi, gătitul în uzbek într-o tigaie din fontă va fi ușor!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: