Pilaf clasic - 8 rețete

Pilaf este un preparat delicios și satisfăcător al bucătăriei orientale, îndrăgit de mulți adulți și copii. Este gătit folosind o tehnologie specială din orez fiert în combinație cu diferite tipuri de carne, legume și condimente aromate. Rețeta pentru un pilaf clasic poate fi ușor stăpânită acasă și, în consecință, veți obține un deliciu minunat care va fi apreciat de toți participanții la masa de prânz.

Pilaf tradițional de porc

Pentru a pregăti o masă cu adevărat luxoasă de cereale și carne de porc, ar trebui să alegeți produsele potrivite și să studiați cu atenție rețeta pas cu pas.

Pentru băuturi răcoritoare, se recomandă utilizarea cărnii unui animal tânăr, orez cu cereale lungi și multe condimente diferite, care îi vor oferi o aromă unică.

Și pentru ca pilaful să fie fraged, sfărâmicios și să nu se transforme în terci de lichid, este necesar să se adauge o cantitate strict măsurată de lichid înainte de preparare.

Componente obligatorii:

• coada de porc - 0,95 kg;
• morcovi - 3 buc .;
• orez - 0,7 kg;
• usturoi - cap;
• ceapa - 2 buc .;
• frunze de laur - 4 buc .;
• barberry (uscat) - 100 g;
• rozmarin, sare, turmeric, ardei iute, un amestec de ardei, cuișoare - 6 până la 8 g.

gătit:

1. Se toarnă orezul într-un colizor, se clătește bine, apoi se toarnă apă rece și se lasă o oră.
2. Coji ceapa, toacă-o în jumătate de inele. Tăiați pielea din morcovi, tocați fructele în fâșii.
3. Puneți barberul într-o cană cu apă caldă timp de un sfert de oră.
4. Se spală carnea de porc, se toacă în cubulețe.
5. Transferați carnea într-o tigaie și prăjiți în ulei fierbinte până se rumenesc.
6. Adăugați ceapa tocată în carne de porc și fierbeți până când este moale. Apoi turnați morcovii și, amestecând, mai fierbeți încă 6 - 7 minute.
7. Combinați ingredientele prăjite cu orez umflat și acoperiți cu apă, astfel încât nivelul său să fie cu 1,5-2 cm mai mare decât cerealele.
8. Împărțiți usturoiul în felii, scăpați de coji și trimiteți la cereale cu carne.
9. Apoi adăugați sare, turnați barberry, introduceți condimente, lavrushka și amestecați ușor.
10. Acoperiți tigaia și gătiți la foc mic până când lichidul dispare complet.

Pilaf superb cu carne de porc gata. Trebuie păstrat în mâncăruri acoperite timp de aproximativ treizeci de minute, apoi distribuit pe farfurii și servit.

Rețeta pentru o căldare

O mâncare orientală pentru orez și carne gătită într-o căldură este o idee minunată pentru o cină completă. Astfel de feluri de mâncare sunt ideale pentru gătirea pilafului, întrucât toate ingredientele încetulcesc încet în el, trecându-se treptat în aroma reciproc.

Componente obligatorii:

• orez rotund - 0,9 kg;
• carne - 1 kg;
• capete de usturoi - 2 - 3 buc .;
• ceapă - 750 g;
• morcov - 700 g;
• rozmarin, sare, zira, oregano, șofran, piper, sumac - 7-8 g fiecare.

gătit:

1. Clătește bine carnea, tăiată în bucăți dreptunghiulare.
2. Cojiți ceapa, tocați-le cu inele, apoi puneți-o într-o căldură cu grăsime fierbinte (160 ml) și lăsați la foc mic până la transparent.
3. Combinați carnea cu ceapa și prăjiți la foc mare până la bej închis.
4. Scoateți morcovii de pe piele, tăiați-o în fâșii mari, adăugați-le la mâncarea prăjită și gătiți timp de șase minute.
5. Se toarnă toate ingredientele cu apă, astfel încât să acopere conținutul de conopidă cu 3 cm, apoi se adaugă sare, condimente și se toarnă timp de trei minute.
6. Se toarnă în amestecul de fierbere, capete de usturoi decojite (întregi), se fierb nu mai mult de 15 minute, apoi se scoate și se trimite la un recipient separat.
7. Pregătiți orezul, clătiți sub robinet cu apă, apoi adăugați la componentele rămase.
8. Se amestecă ocazional, se fierbe pilaf într-o căldură până când cerealele absoarbe tot lichidul.
9. Întoarceți usturoiul într-o farfurie punându-l în interiorul masei de orez, apoi lăsați-l pentru a treia oră sub capac.

Puneți pilaful aromat pe o farfurie mare și oferiți-vă să încercați cu sos picant și o salată de legume coapte.

Gătirea cărnii de vită într-o tigaie

O altă versiune interesantă a pilafului apetisant și crud, care poate fi făcut rapid și ușor într-o tigaie. Felul de mâncare nu necesită abilități culinare speciale, este preparat din produsele disponibile și se dovedește incredibil de gustos.

 

Ingrediente necesare:

• vițel - 0,65 kg;
• apa - 0,8 l;
• morcovi - 2 buc .;
• maghiran, sare, oregano, barberry, turmeric - după gust;
• Orez - 0,37 kg;
• ceapă - 80 g.

gătit:

1. Se spală boabele și se înmoaie timp de patruzeci de minute în apă rece.
2. Se spală carnea, se umezesc cu un prosop, se taie în pătrate medii.
3. Se toacă ceapa în jumătăți ale inelelor, se toacă morcovii cu paie.
4. Turnați uleiul într-o tigaie volumetrică, puneți felii de vițel în ea și prăjiți până se rumenesc.
5. Se adaugă felii de ceapă la carne și se fierbe timp de cinci minute, amestecând regulat. Apoi așezați morcovii și gătiți încă trei minute.
6. Toarnă toate condimentele și condimentele în tigaie, condimentează cu sare, amestecă bine. După aceasta, turnați apă, având în vedere că ar trebui să acopere complet toate produsele.
7. Gătiti amestecul rezultat la fiert mic timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi puneți orezul pregătit, distribuiți-l uniform și gătiți sub capac timp de o jumătate de oră.

Se lasă infuzia proaspătă timp de 10 până la 12 minute, apoi se servește porționat în combinație cu sosul de maioneză.

Pilaf uzbek clasic cu miel

Pentru a face plăcere familiei și oaspeților cu o cină rafinată, toate gospodinele ar trebui să ia notă de rețeta pilafului uzbek. Felul de mâncare are un gust bogat, cu fațete multiple, aspect spectaculos și va câștiga multe complimente în timpul degustării.

Componente obligatorii:

• miel (cu semințe) - 1,2 kg;
• ardei iute - 2 păstăi;
• ceapă - 230 g;
• orez - 900 g;
• usturoi - 50 g;
• grăsime (grut) - 110 g;
• morcovi - 200 g;
• rozmarin, semințe de muștar, sare, coriandru, hamei suneli, cimbru - 7 g fiecare.

gătit:

1. Se spală bine carnea, apoi se împarte în cuburi mici.Îndoiți fileul de miel tocat într-un bol și așezați părțile de carne cu gropi pe o altă farfurie.
2. Pentru a sorta și spăla orezul sub apă curgătoare.
3. Tăiați morcovii în fâșii mari, tocați ceapa cu rondele.
4. Cojiți capetele de usturoi, clătiți cu apă și lăsați în întregime.
5. Încălziți conopida, adăugați grăsime în ea, așezați bucățile de carne cu gropi și prăjiți din toate părțile până se rumenesc. După aceea, luați mielul și puneți-l pe o farfurie.
6. Acum așezați ceapa într-o căldură și tocați-le până la translucid.
7. Adăugați în ceapă părțile prăjite și crude de miel, apoi continuați să gătiți până când carnea este moale.
8. Puneți morcovii în căldură, apoi lăsați la foc mic timp opt minute, apoi turnați apă curată (1,2 L) și amestecați.
9. Aduceți masa la fierbere, puneți usturoiul, păstăile de piper și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră.
10. După aceea, îndepărtați usturoiul și ardeiul, adăugați orezul în conopidă, adăugați condimente, condimente, adăugați sare și aduceți cerealele la dispoziție.

Lăsați pilaful gătit sub capac timp de douăzeci de minute, apoi puneți farfurii și mâncați cu roșii proaspete feliate.

Cum se gătește cu pui

Tratamentul cu orez cu carne de pasăre este fraged, aromat și arată foarte apetisant.

Un fel de mâncare simplu și original va atrage toți iubitorii de bucătărie bună și este ideal pentru o masă pentru copii.

Componente obligatorii:

• pui - 0,75 kg;
• morcovi - 350 g;
• orez - 0,4 kg;
• ceapă mare - 1 buc .;
• usturoi - 1 buc .;
• ardei iute, ierburi italiene, zira, cimbru, sare, turmeric - 5 g fiecare.

gătit:

1. Se spală orezul spălat în apă caldă și se lasă timp de patruzeci de minute.
2. Cojiți produsele vegetale, apoi tăiați ceapa în jumătăți ale inelelor, tocați morcovii pe o răzătoare grosieră, împărțiți usturoiul în felii.
3. Se spală pasărea, se usucă cu un șervețel, se toacă în bucăți medii.
4. Turnați grăsimea vegetală într-o tigaie, puneți puiul în ea și prăjiți până apare o crustă brună.
5. Apoi turnați ceapa, iar când s-a rumenit, adăugați morcovii feliați și gătiți încă patru minute.
6. Se sare masa prajita, se condimenteaza cu condimente, se adauga apa (550 ml) si se adauga cateii de usturoi.
7. Se fierbe conținutul vaselor, se acoperă și se fierbe timp de treizeci de minute la foc mic.
8. Adăugați orez în lichidul clocotit, adăugați puțină apă (astfel încât nivelul său să fie puțin mai mare decât boabele) și fierbeți pilaful într-o tigaie timp de douăzeci și cinci de minute.

Înainte de servire, trebuie să îndepărtați usturoiul, apoi transferați plăcintele pe o farfurie mare, garnisiți cu ramuri de pătrunjel și puneți pe masă.

Cu legume

Susținătorii unei alimentații bune vor plăcea cu siguranță pilaf sănătos, sănătos, cu adăugarea de mazăre, ardei dulce și roșii. Pentru mâncare, ar trebui să alegeți produse de înaltă calitate, sunt adecvate legumele coapte, tari, carnea de porc cu conținut scăzut de grăsimi și orezul rotund.

Componente obligatorii:

• ceapă - 1 buc .;
• mazăre conserve - o conservă;
• orez - 250 g;
• morcov - 1 buc .;
• pulpă de porc - 0,4 kg;
• ardei gras - 1 buc .;
• condimente, condimente, sare - după gustul tău;
• roșii - 2 buc.

gătit:

1. Se spală bine orezul, apoi se pune în apă și se lasă să stea patruzeci și cinci de minute.
2. Tăiați ceapa decojită în pătrate, tocați morcovii în cubulețe mici.
3. Ardeiul dulce fără semințe, se spală, apoi se taie în fâșii.
4. Turnați roșiile cu apă clocotită, curățați-le, transformați-le în pătrate mici.
5. Deschide borcanul cu mazăre, toarnă tot lichidul din el.
6. Clătiți carnea de porc, împărțiți-o în bucăți dreptunghiulare.
7. Încălziți tocanele cu ulei vegetal, puneți carnea în el și prăjiți până se rumenesc. Apoi se adaugă morcovii cu ceapa și se amestecă, se fierbe timp de opt minute.
8. Puneți ardeii tocați într-o cratiță și prăjiți cu alte produse timp de cinci minute. După aceea, așezați roșiile, introduceți mazărea, acoperiți cu un capac și fierbeți încă trei minute.
9. Combinați prăjirea cărnii cu orezul, turnați apa (ar trebui să acopere cerealele cu 2 cm), condimentați cu condimente, adăugați sare și fierbeți-l cu un clocot slab până când tot lichidul s-a evaporat.

Amestecați ușor mâncărurile pregătite, distribuiți-le pe farfurii de servire și tratați-i pe toți cei prezenți.

Pilaf curry cu condiment de curry

Un fel de mâncare orientală făcută cu adăugarea de condimente aromate de curry are o aromă unică și are un gust expresiv, luminos.

Condimentul merge bine cu orezul și este în special în armonie cu pasărea, așa că acest pilaf este mai bine să gătești cu pui.

Componente obligatorii:

• orez - 200 g;
• carcasă de pui - 1,25 kg;
• ceapă - 100 g;
• curry - 10 g;
• piper măcinat, sare de mare - 6-7 g fiecare;
• morcovi - 180 g.

gătit:

1. Spălați pasărea sub un robinet cu apă, apoi tăiați-o în bucăți de aceeași dimensiune.
2. Procesați carnea cu sare, presărați cu piper și lăsați la macerat două ore.
3. Se taie coaja din ceapă, se spală și se toacă în inele.
4. Cojiți morcovii, clătiți cu apă, tăiați în pătrate mici.
5. Încălziți o căldură cu grăsime vegetală, puneți inele de ceapă în ea, adăugați morcovi tocați și tocați aproximativ trei minute.
6. Adăugați felii de pui în legume și gătiți timp de șapte minute, fără să uitați să agitați produsele.
7. Acoperiți pasărea prăjită cu condimente de curry, adăugați apă pură (40 ml) și mai fierbeți timp de încă zece minute.
8. Se spală orezul, se combină cu ingredientele fiarte și se toarnă atâta apă încât acoperă cerealele.
9. Se fierbe conținutul de conopidă, apoi se adaugă sare, se acoperă și se gătește la foc mic timp de cincizeci de minute.

Pregătiți pilaful aproximativ o jumătate de oră, apoi folosiți-l cu sos de usturoi sau adjika de casă.

Varietate de preparate uzbece într-o tigaie cu ierburi

O astfel de delicioasă poate deveni o decorare demnă a mesei festive. Pilaf uimitor de delicios, cu o aromă minunată de ierburi proaspete, va cuceri toți oaspeții invitați la un banchet de familie.

Componente obligatorii:

• becuri - 3 buc .;
• carne de miel - 0,6 kg;
• morcov - 130 g;
• orez - 0,4 kg;
• usturoi - 2 buc .;
• sare de mare, condimente pentru carne - după bunul plac;
• ceapă verde - 4 pene;
• barberry - 30 g;
• mărar, cilantro - 120 g.

gătit:

1. Se toacă morcovul în fâșii subțiri, se toacă ceapa cu pătrate.
2. Pune legumele într-o tigaie groasă cu fundul gros și prăjește grăsimea timp de șapte minute.
3. Se toacă bezeaua spălată în cubulețe, se adaugă în legumele fiarte, se acoperă cu condimente, sare. Prăjiți alimentele împreună până când carnea este gata.
4. Clătiți mărarul, arpagicul și pătrunjelul cu apă, apoi tocați-le.
5. Se toarnă carnea cu verdeață, se introduce barberry, se amestecă și se întunecă sub capac timp de două minute.
6. Spălați coșurile, apoi puneți-o într-o tigaie și turnați apă fierbinte (nivelul acesteia trebuie să fie cu 2,5 cm deasupra produselor așezate).
7. Se scufundă capetele de usturoi decojite în orez și se gătește pilaf într-un recipient desfăcut pentru aproximativ treizeci și cinci de minute.
8. Când tot lichidul s-a evaporat, tratamentul poate fi considerat gata.

Puneți pilaf uzbek cu miel și ierburi pe un fel de mâncare frumos, decorați cu busuioc proaspăt, roșii cherry și oferiți rudelor și prietenilor. Bon pofta!